1. Інгредієнти (4 порції)
2. про рецепт

Здавалося б, простий і звичний салат з помідорів, завжди можна приготувати зовсім незвично і з фантазією. Стиглі помідори - основа і головний інгредієнт овочевого салату, і різні овочеві добавки і зелень його тільки поліпшать. Самі по собі помідори - всього лише помідори, їх набагато приємніше з'їсти прямо на городі, поки вони ще пахнуть кущем, ледь вловиме. Завжди згадую дитинство і бабусин город.

Скільки себе пам'ятаю, салат з одних тільки помідорів вдома не готували. Як правило, до складу салату входили огірки, цибуля, часто редиска, перець і капуста, і завжди свіжа зелень. Салат з капустою, як правило, готувався вдома з молодої капусти, якою було багато на початку літа. А ось салат з болгарського перцю - завжди готували ближче до осені, коли перцю було в достатку. Взимку, коли свіжі овочі були тепличні або недоступні, зазвичай, з льоху діставалися качани капусти і готували смачний салат із червонокачанної капусти.

Інгредієнти (4 порції)

• Дрібні червоні помідори або «чері» 0.5 кг
• Великий помідор 1-2 шт
• Зелений базилік 0.5 пучка
• Огірок 1 шт
• Часник 1-2 зубчики
• Лук 1 шт
• Оливкова олія 3 ст. л.
• Бальзамічний або винний оцет за смаком
• Перець чорний мелений, сіль, орегано спеції

1. Якщо ви зібралися готувати овочевий салат з бринзою, салат з помідорів або будь-який інший овочевий салат, варто пам'ятати - овочі повинні бути виключно свіжими, що не переспілими і не млявими. Ідеально, якщо всі овочі і зелень - тільки що зірвані на городі. Якщо такої можливості немає, варто заздалегідь потримати овочі, особливо зелень і огірки, в холодній воді. Крім того, салат подається кімнатної температури і всі овочі треба заздалегідь витягти з холодильника.

   Помідори і овочі для салату

2. Для салату краще взяти невеликі червоні помідори, можна «чері», які ще не переспілі і майже не виділяють сік при розрізанні. Такі томати добре тримають форму в салаті. На додаток, раджу взяти великий помідор жовтого або «шоколадного» відтінку, тоді салат буде досить строкатим і приємним оку.
3. Всі овочі вимити під проточною водою і витерти насухо. Зелений базилік обсушити серветками або рушником. Дрібні червоні помідори розрізати навпіл. Насіння можна не видаляти. Скласти томати в глибоку миску.

   Дрібні помідори розрізати навпіл

4. Великий помідор очистити від насіння і білих частин, особливо від зони росту - вона груба і буде просто зайва. Нарізати м'якоть на вузькі смужки або часточки, додати в салатницю. Молодий і зелений огірок, не очищаючи, нарізати навскоси на брусочки, як нарізається шинка в вівчарів салат . Додати нарізаний огірок в салатницю.

   Додати нарізані огірок і великий помідор

5. Далі в салат треба додати гострі компоненти - раджу солодкий лук і трохи часнику. Салатні сорти цибулі володіють не таким гострим смаком, як звичайний ріпчаста цибуля, їх часто називають «солодкий» цибулю. Салатний білий лук, ялтинський - підійде також дрібний фіолетовий лук, який треба нарізати соломкою, а краще кільцями. Кількість часнику за смаком - один або два зубчики очистити і дрібно нарубати ножем.

   Нарізати кільцями цибулю і нарубати часник

6. У салат з помідорів, в якості додаткової складової, можна додати солодкий перець. В такому випадку перець варто спекти або обсмажити як для болгарського салату з перцю. Далі з гілочок базиліка обірвати всі великі листочки і дуже дрібно подрібнити їх. Деяку частину дрібних листочків можна додати в салат цілими і використовувати для прикраси.

   Дрібно нарубати базилік

7. Безпосередньо перед подачею до столу, посипати помідори з базиліком дрібкою сухого орегано, трохи поперчити і посолити. Дуже легко перемішати овочі, буквально переворушити, і розкласти в невеликі порційні салатниці.
8. У невеликій чашці змішати натуральне оливкове масло і кілька крапель бальзамічного або винного оцту, можна сік лимона. Збовтати соус виделкою і полити салат з помідорами і базиліком безпосередньо перед подачею. Закуску можна більше не перемішувати.

   Розкласти закуску в салатниці і полити оливковою олією з оцтом

9. Подавати салат з помідорів в якості закуски або гарніру. Охолодження не потрібно - салат подається кімнатної температури. Салат можна прикрасити гілочками зелені і, за бажанням, невеликою кількістю нарізаного кільцями свіжого стручка гострого перцю - любителі гострого це оцінять.

   Смачний салат з помідорів

10. Свіжий овочевий салат з помідорів відмінно поєднується з аперитивом і може служити відмінною закускою до більшості страв з смаженого м'яса або курки. Раджу до салату додати шматочок дуже свіжого хліба або обсмажені без масла грінки, натерши їх часником.

Смачний салат з помідорів - свіжі овочі з зеленню і ароматною заправкою

про рецепт

• Вихід: 4 Порції
• Підготовка: 10 хв
• Приготування: 5 хв
• Готується за: 15 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Салат з помідорів

5 (100%) 56