1. 1. Баранина в томаті
2. 2. Баранина в сметані
3. 3. Ребра баранини в соусі

1. Баранина в томаті

Томатний сік відмінно пом'якшує м'ясо і прибирає небажаний запах, властивий баранині. Це вдалий рецепт.
склад:

• 1 кг м'якоті баранини
• 100 г копченого сала
• 50 г смальцю
• 50 г моркви
• 30 г петрушки
• 20 г селери
• 8-10 горошин чорного перцю
• сік половини лимона
• цедра половини лимона
• 500 г томатного соку
• 1 чайна ложка цукру
• 150 г сметани
• 20 г борошна
• сіль
• лавровий лист

Ось ка кпріготовіть баранину в томаті:
М'ясо шпигують шматками сала, солять і тушкують до готовності в смальці разом з нарізаними кружечками овочами, чорним перцем, лавровим листом, поливаючи гарячою водою. Готове м'ясо виймають, овочі (без води) посипають борошном і смажать 3-4 хвилини, постійно помішуючи. Потім доливають томатний сік, лимонний сік, розмішують, щоб не було грудок, додають лимонну цедру і кип'ятять 4-5 хвилин. Овочі в томатному соку протирають через сито, солять за смаком, додають цукор, знову кип'ятять 2-3 хвилини, заливають сметаною і доводять до кипіння. Якщо соус дуже густий, доливають трохи гарячої води. М'ясо нарізають скибочками і в тарілці поливають томатним соусом.

2. Баранина в сметані

Навіть найпростіші страви бувають дуже смачними і корисними. Спробуйте приготувати баранину за цим рецептом, результат вас потішить.
склад:

• 1 кг м'якоті баранини
• 100 г смальцю
• 2 головки цибулі
• мелений чорний перець
• 4-5 зубків часнику
• 1 чайна ложка борошна
• 250-300 г сметани
• сіль

Ось як приготувати баранину в сметані:
М'ясо нарізають кубиками по 40-50 г або продовгуватими брусочками. У гарячому жирі злегка подрумянивают дрібно нарізану цибулю, кладуть туди м'ясо і на сильному вогні, постійно помішуючи, обсмажують, поки не википить весь сік. Потім м'ясо посипають меленим чорним перцем, додають товчений часник, солять і тушкують до готовності, доливаючи потроху гарячої Йоди. Коли м'ясо готове, дають воді википіти і смажать ще й жирі 4-5 хвилин. Потім в жир засипають борошно, перемішують, заливають сметаною, кип'ятять 2-3 хвилини, солять за смаком. Змішують м'ясо з соусом і знову кип'ятять 2-3 хвилини.

3. Ребра баранини в соусі

Приготувавши м'ясо в цьому чудовому грибному соусі, ви зможете відчути справжнє свято. Адже це не складне блюдо подають в східних ресторанах.
склад:

• по 2-3 ребра для однієї порції
• 100 г копченого сала
• ½ ч.л. меленого чорного перцю
• 100 г смальцю
• 100 г грибів
• 50 г копченої ковбаси
• 1 ст.л. рубаної петрушки
• 1 ст.л. нарізаної цибулі
• 4-5 зубків часнику
• 1 ст.л. томатного соку
• 50 г вершкового масла
• 30 г борошна
• 700 г м'ясного бульйону
• сіль

Ось як приготувати ребра баранини в соусі:
М'ясо шпигують салом, натирають меленим чорним перцем, товченим часником і відставляють на 30 хвилин. Потім солять і на сильному вогні обсмажують з двох сторін в смальці. У вершковому маслі трохи подрумянивают борошно, кладуть петрушку і цибулю, тушкують 3-4 хвилини, заливають м'ясним бульйоном, розмішують, щоб не було грудок, і доводять до кипіння.
Обсмажені ребра кладуть в соус, на них капелюшки грибів, посипають дрібно нарізаною ковбасою, поливають томатним соком і гарячим соусом, накривають кришкою і тушкують при середній температурі до повної готовності м'яса і грибів.

Баранину можна готувати по-різному, існує велика кількість страв і рецептів для приготування цього м'яса. Почніть з простих страв, а пізніше ми вас порадуємо іншими смачними та оригінальними рецептами для баранини.

фото: jetalone