Чтобы огурцы не были норькими что делать

Опубликовано: 12.10.2016

Огурцы соленые консервированные.Древний рецепт моей семьи.Просто, стремительно, смачно и все огурцы хрустят!!!!

Берем огурцы(лучше, свежесобранные), если нет-замачиваем их на 4-6 часов в прохладной воде-для хруста.
Банки
Пока готовим банки. Моем кропотливо с чистящим средством. Переворачиваем незапятнанные банки и ставим на незапятнанное полотенце.
К моменту консервирования банки должны быть сухими(!).Не нужно ни над паром их держать, ни в духовке, ничего!!! Они должны высохнуть-главное условие.

Огурцы
Моем с губкой.Попки можно не обрезать.
Подготовка
Ставим на плиту две кастрюли-одна с водой незапятанной, пусть бурлит. 2-ая – с рассолом, пусть бурлит. Моем листья хрена, сухой укроп(в зонтах),-режем все это складываем в кастрюльку. Чеснок чистим, складываем в тарелочку рядом.В кастрюльке малеханькой пусть прокипят крышки.

Рассол
На 1 литр воды-2 ст.ложки соли,2 ст.ложки сахара.

Сам процесс:


Переворачиваем наши высушенные банки-трехлитровые. На дно каждой кладем по три зубчика чеснока. Берем дуршлаг-кладем на кастрюлю с кипящей водой-и пропариваем минутку нашу вырезку из укропа и хрена- и здесь же кидаем их на дно к чесноку.
Берем огурцы(столько, что бы поместились в банку).Кидаем их в кастрюлю с кипящей водой ровно на 1 минутку(!).Другими словами вода бурлит, вы кидаете, она перестает кипеть, вы замеряете таймером минуту-и здесь же вытаскиваете их и жаркими запихиваете в банку(они становятся временно эластичными и сделать это совсем не сложно)
После того как всю банку заполнили огурцами, заливаете в банки половником рассол, который у вас бурлит на плите. В конце добавляете 1 десертную ложку(нечто среднее меж чайной и столовой) уксусной эссенции(не уксуса!). Закрываете крышкой, переворачивайте банку ввысь дном и укутываете одеялом.
 и так с каждой банкой. Естественно ясно, что рассола готовите огромную кастрюлю.
И все-не нужно НИЧЕГО стерилизовать, и кипятить! Сахара и соли столько, что рассол не мутнеет.Банки не взрываются, а самое главное, огурцы хрустят! приятного аппетита!

rss