У даній статті зупинимося докладніше на рецепті воістину унікального першої страви - супу під назвою «таратор», приготованого згідно болгарської кулінарної традиції. У традиційних кухнях світу існує величезна кількість різних варіантів перших страв. Поняття «суп» давним-давно вже поєднується не тільки з прикметником «гарячий». У світі, особливо в країнах з теплим кліматом, відомі і популярні рецепти і холодних супів. Так, томатний гаспаччо - візитна картка Іспанії ...

Татарська кухня: азу з солоними огірками і манти, рецепти
... Важливо: при приготуванні начинки для мантів не користуємося м'ясорубкою або блендером, тільки гострим ножем. М'ясо рубаємо на дрібні кубики зі стороною не більш як 5 мм. Точно так же рубаємо жир (якщо ви готуєте манти з гусячим жиром) і ріпчасту цибулю. Рубане м'ясо змішуємо з цибулею, солимо і перчимо до смаку. Тісто розгортаємо якомога тонше. Крізь правильне тісто має просвічувати начинка! Нарізаємо пласти на квадрати, в центр кожного викладаємо начинку, гарненько защипуємо краю. Можна защипнуть їх конвертиком або придумати свою форму мантів. Готові манти накриваємо серветкою і даємо відпочити 10-15 хвилин. Ніколи не відварюємо манти в воді! Готуємо їх тільки на пару (можна використовувати пароварку або спеціальну мантишн ...

... Пиріжки з картоплі з грибами 6 картоплин, 1 склянка борошна; сіль, масло за смаком. Для начинки: 200 г свіжих грибів, 1 цибулина; рослинне масло, сіль за смаком. Очищену картоплю відварити в підсоленій воді, відвар злити, картоплю розім'яти. Потім додати борошно і вимісити м'яке тісто для пиріжків. Якщо тісто вийде дуже рідке, додати ще борошна. З отриманого тесту зробити кульки розміром з невелике яблуко, викласти на подпиленний борошном дошку і долонькою розім'яти тісто в корж товщиною 5 мм. Після чого на кожен коржик покласти по повній чайній ложці начинки, краї тіста защипати, залишивши посередині отвір, і обсмажити підготує ...

Читати всі обговорення і залишити коментар

Щось в нашому регіоні в цьому році грибів зовсім немає (Спасибі за рецепти, проте в основному все рецепти зі свіжих грибів. А мені і сім'ї чомусь більше подобається страви і начинка, приготована з сушених грибів. Кокой присмак оригінальний додається і вони стають не тільки основою страви, а й приємною приправою.

23.08.2018 12:00:13

Я, просто жити не можу без грибів. Таке задоволення отримую, коли сама гриби в лісі збираю. Потім прийдеш насмажиш і з картоплею .... Ммм! Смакота то яка! Дуже рада, що тут є такі смачні рецепти!

22.03.2013 10:43:54

Вареники з сиром і вареники з полуницею: як приготувати тісто і начинку

... сіль - неповна чайна ложка або 1 ч.л. без гірки зелень - 300 г сіль за смаком рослинне масло - 2 ст.л. вершкове масло - 20-30 г Борошно просіяти, в середині гірки борошна зробити кратер, влити туди воду і кефір, додати сіль і замішувати тісто з середини, потихеньку захоплюючи борошно з країв. Тісто має бути м'яке, не сильно туге, еластичне і не липнути до рук. В цілому, місити треба близько 15-20 хвилин. (Заміс можна зробити в хлібопічці.) Тесту дати відпочити півгодини, накрити плівкою або рушником. Можна приготувати тісто з вечора і на ніч поставити в холодильник. Зелень промити, зрізати жорсткі хвостики, обсушити на рушник і нарізати. Тісто розділити на однакові шматочки близько 60 ...

Багато тут у нас писали, що мають на кухні оптігріль від Тефаль. Я його прикупила напевно пару років назад, у відомому німецькому магазині. Але як то ніяк у мене щільною дружби не складалося з ним. У моїх мріях малювалися наприклад такі акуратні котлетки, а в реалі виявилося, що з них випливає весь сік і вони схожі на якусь неїстівну серветку. Іноді смажила в ньому м'ясо і овочі, але м'ясо треба купити вдале, щоб вийшло смачно, а овочі в нашому меню все якісь негрільние. Коли ...

Читати всі обговорення і залишити коментар

Дякую за ідею, обов'язково спробую. Підкажіть, де папір таку купити? І можна докладніше про «сніжинку»? Чомусь я ніколи нею не користувалася)))

28.03.2018 22:18:55

Ну не знаю, у мене завжди ідеальні котлети в цьому грилі, навіть без паперу

28.03.2018 17:37:24

... Тісто для них розкочується дуже тонко, а відварюють дюшбари в два прийоми - спочатку в крутому підсоленому окропі до напівготовності, а потім в дуже міцному жирному бульйоні, з яким і подають, приправивши м'ятою і часником. Азербайджанці також готують кюрзу - невеликі пельмені з крутого тіста, начинені обсмаженою в олії баранячим фаршем. При подачі їх посипають корицею і поливають кислим молоком. У Грузії популярні хінкалі. Круте тісто розкочують кружечками діаметром 10 см і товщиною 2 мм. Фарш з баранини або яловичини зі свининою (4: 1) приправляють цибулею, чорним і червоним перцем, часником, сіллю і рубаною зеленню, виклад ...

Недорогі рецепти. Що приготувати на вечерю і сніданок з яєць, борошна і кісломолочку

... Тісто смачне, повітряне, порція велика, і з ним приємно працювати. Годиться це дріжджове тісто для пиріжків, пирогів, булочок. З однієї порції тесту у мене вийшло: 8 пузатих пиріжків, 2 невеликих відкритих пирога і 12 булочок з корицею. Так як тесту виходить багато, частину можна заморозити. Інгредієнти: 2 ст. теплої води або молока 11 г активних сухих дріжджів 2 ст.л. цукру з гіркою 5 ст.л ....
... Так як тесту виходить багато, частину можна заморозити. Інгредієнти: 2 ст. теплої води або молока 11 г активних сухих дріжджів 2 ст.л. цукру з гіркою 5 ст.л. рослинного масла 5 склянок борошна Як зробити тісто. Все змішати, швидко замісити тісто, на 40 хвилин поставити в холодильник і відразу можна діставати, обробляти і піч. Єдина умова: не ставити в тепло і готувати відразу, діставши з холодильника. Яку начинку для пирогів і пиріжків використовувати. Пироги з цибулею - на основу з тіста викласти цибульний конфітюр і залити сумішшю з рівних частин сметани і яєць, посипати сиром. Якщо потрібно пісне блюдо - загасити для начинки цибулю з грибами або додасть ...

... Надто вже я була нетерплячою. Власні секретик виявила лише згодом. Секрет перший: хичіни, тісто і начинка Тісто для хичінов потрібно найпростіше: стакан кефіру або айрану, дві склянки борошна, дрібку солі. Ніяких яєць і соди. У кефір додаєте сіль і потихеньку всипати борошно. Заважаєте спершу виделкою, потім руками. Коли тісто стане еластичним грудкою, продовжуєте його місити ще хвилин п'ять-десять, періодично дзвінко човгаючи про стільницю. У чоловіків особливо класно виходить. Зрештою у вас вийде класний шматок тіста трохи м'якше, ніж на пельмені. Кладете його в каструлю, накриваєте кришкою і залишаєте мінімум на тридцять хвилин. Я залишаю на той час, поки буду готувати начинку. Для начинки я беру пачку (грамів 200) фети, сулугуні або навіть бринзи, якщо вона не дико солена ...

[Посилання-1] Тісто: Борошно пшеничне (може знадобиться додати грам 50) 1 кг Молоко 500 мл Свіжі дріжджі або Сухі дріжджі (мої пакети - Саф-момент по 11 г) 50 г 1,5 пакетика Сіль 2 ч.л. Цукор (на ваш смак. Я кладу 3/4 склянки) від 1/2 до 3/4 ст. Масло вершкове 150 г раст.масла 50 г Яйце 1 шт. Спосіб приготування З цієї кількості інгредієнтів у мене виходить два повних дека (30 штук). 1. Якщо ви готуєте в ХП - просто складіть всі інгредієнти крім жирів в піч (молоко підігріти ...

Так склалося, що магазинні пельмені це у нас була одна з паличок виручалочек на випадок швидкого вечері. І консистенція м'ясного фаршу домашнім подобається саме магазинна. Я ніяк не могла відтворити це вдома. Але останній рік ціна за пачку пельменів близько 450-500р мене стала приводити в жах. Як то натрапила в мережі на швидке тісто для пельменів в комбайні ножами. З тих пір готувала його вже кілька разів, простота і результат дуже вражають! Раджу спробуйте. Зробила підбірку на ...

Читати всі обговорення і залишити коментар

А у вас немає планетарного міксера? У мене спокійно бош вимішує гаком тісто на пельмені, я зовсім не домішують.
Ну і форма для пельменів час економить дуже сильно

31.10.2016 23:03:54

У скарбничку)))
Мій чоловік каже, що в такому вигляді ліплення більше соку всередині)))

31.10.2016 8:44:19

У всіх нас в засіках є який-небудь улюблений рецепт, який дістався від мами у спадок. Хочу поділитися маминим яблучним пирогом, яскравим, як пішло літо, соковитим і солодким, як стигле яблуко. Може я не дуже добре шукала, але цей рецепт мені не попадався. Незважаючи на те, що в рецепті є дріжджі, ніякої метушні з дріжджовим тестом немає. Воно м'яке, як глина, легко розкочується і взагалі поводиться дуже слухняно, на відміну від звичайного дріжджового тіста. Так що не бійтеся, все ...

Пельмені - одне з найбільш популярних страв традиційної російської кухні як серед росіян, так і серед іноземних туристів з усього світу. Проте практично в кожній кухні світу можна знайти страву, схожу за рецептурою зі звичними для росіян пельменями. KAYAK.ru з'ясував, де можна спробувати найсмачніші з них, і підрахував ціни на квитки за цими напрямками в обидва кінці. За найсмачнішими пельменями - в Сибір Сибірські пельмені відомі своїм неповторним смаком. Їх рецепт ...

Кожен з нас прагне харчуватися смачно і правильно. Ми, жінки, намагаємося стежити за калоріями, достатньою кількістю білка в раціоні, включати в своє меню корисні продукти, регулярно пити воду. Всі ці дії допомагають нам залишатися красивими, здоровими і бути в прекрасній формі. Важливим фактором у здоровому харчуванні є правильне приготування їжі. При неконтрольованої термічній обробці продукти втрачають більшу частину своїх корисних речовин. Більш того, при сильній ...

Новинка від французького виробника - технологічна, стильна і функціональна кухонна машина Moulinex QA601 - сучасний гаджет від визнаних експертів кондитерського мистецтва, створений для справжніх гурманів кулінарної справи. Ніжний лимонний пиріг або тане в роті безе, рум'яні млинці або повітряний бісквіт, здобні булочки зі смородиною або ароматне мигдальне печиво - кухонна машина QA601 відкриває радість випічки для всієї родини. Збивайте, змішуйте і подрібнюйте ...

Робила сьогодні паску, і подумала, а не поділиться мені з моїм улюбленими Марьюшку його рецептом? :) Бачила безліч рецептів, але практично всі вони, за рідкісним винятком, є різними варіантами здоби, від паски одна лише форма та прикраса. Справжній паску робиться з особливого Кулічное тесту і виходить набагато смачніше здобних пасок і пасок типу кексів. Він має дрібну-дрібну шарувату структуру, але при цьому дивно ніжний і просто тане в роті, а вже аромат !!! ... :))) Кулічное ...

У дитинстві я ці плюшки обожнювала. Візьмеш таку до чаю, і сидиш, розкручуєш, смужка за смужкою. Думала - як же вони так хитро загортають тісто? Виявилося - нічого складного. Давайте спечемо? На 10 штук буде потрібно: 800 грам вашого улюбленого дріжджового тіста 10 столових ложок цукрового піску 50 грам рослинного масла Я для таких булочок роблю дуже просте тісто. Про це я розповідала тут і тут. Ви можете використовувати будь-який дріжджове тісто за вашим рецептом. Розділіть тісто на 10 ...

Інгредієнти для тіста: • 250 г сиру (не дуже вологого) • 1 ст. кефіру • 1 яйце • 1 ч.л. солі • 1 ст. л. цукру без верху • 1 ч. л. з гіркою розпушувача • 3 ст. борошна Приготування У чашку налити кефір, додати розпушувач, сіль, цукор, яйце, сир, все ретельно перемішати, всипати просіяне борошно і замісити м'яке ліпковатим тісто (зайвої муки не додавати! - відразу після замісу це тісто має бути липке і в'язке, потім воно густіє в міру набухання клейковини). Сир для тесту ...

Якщо я чимось захопилася, зупинити мене практично неможливо :) Все винен сайт Хлебопечка, з очманілими ручками дівчаток. Тепер на черзі домашня шинка, угощайтесь! Для довідки рецепт і корисні поради брала тут: [посилання-1] і тут: [посилання-2] і трохи тут: [посилання-3] Склад: У мене було приблизно 400 грам індички, і 700 грам свинини. Лід 40 гр., Спеції - мускатний горіх, сіль - 8гр, цукор-4 гр, коньяк. Скажу відразу, що після проби дружно вирішили що солі треба було в три рази більше і ...

Читати всі обговорення і залишити коментар

а я тут бачив ветчінніцу з термометроv вже. Але вона пластикова - її в духовку не можна чтоле?
І ще, ось подумав, що якщо фарш з грудки курячої, я порубати філе стегна - адже теж має получица смачно? :)

25.05.2015 13:27:31

Спасибо) маринується)
Купили Редмонд, давно збиралися)

22.05.2015 21:12:00

... Залишити суміш в спокої на 10 хв. Додати туди ж масло / маргарин, збивати міксером 4 хв на середньовисокі швидкості. Всипати решту борошна і замісити однорідне тісто. Залишити тісто для расстоя на 15 хвилин. Тісто вимішувати до розвитку клейковини, додаючи воду або лід, для отримання м'якого тіста (я вимішують 3 шматки по 1 хвилині в комбайні кожен, підливаючи до кожного шматка по 50 г води). Згорнути тісто в 3 однакових тугих кулі, накрити і залишити в спокої на столі на 5-10 хвилин. Для булочок я розділив частину тесту на порції по 70 г і, зробивши з фольги кільця розміром з форму для гамбургерів, поклав кожну порцію тесту в ко ...

Сьогодні на мене накотило знову про їжу :) Вибачте, що знову до ночі :) Згадала про сімейні рецепти, напевно трохи національні. Перше, що спало на думку, це курячий суп з галушками. У Росії, напевно, вони називаються галушками. У майже зварений курячий суп замість вермішелі кладеться по ложечці густе липучі тісто, (борошно, яйце, сіль, сода-оцет і несного води). Ці смішні хмарки швидко спливають і в три рази виростають в розмірі. У супі ще завжди багато зелені. Цікаво, що чоловік і ...

Читати всі обговорення і залишити коментар

Пиріжки з черемхою, пампушки з кефіру тесту і печені і смажені :).

16.03.2015 14:10:44

У нас сімейний рецепт - картопля по-єврейськи :)
Молода, обов'язково поскобленная, картопля з товченим часником і кропом.
Улюблений смак з дитинства. Але ось прям правильний виходить тільки з картоплею з батьківської грядки. Просто купити смачну молоду картоплю складно, на жаль :(
Ще рулети з правильним (перетертим з цукром) маком. Фантастично смачні !!!
Все від бабусі - українки.

16.03.2015 12:28:24

Круасани - справжній символ французької кухні взагалі і французького сніданку зокрема. Щоб зробити круасани своїми руками, потрібно запастися домашнім або магазинним листковим тістом, а також будь-якою начинкою за бажанням. Популярні рецепти з фото - [посилання-1] круасанів в домашніх умовах пропонує вашій увазі збірник порад. На сьогоднішній день існує чимало версій появи круасанів, згідно з якими батьківщиною цих хлібобулочних виробів вважається Австрія. Але все ж частіше ...

Дівчатка, поділіться, будь ласка вашим улюбленим рецептом тіста для пельменів. Мені потрібно, щоб тісто вийшло тоненьке і м'яке після варіння. *** Тема перенесена з блогів

Відмовитися від смачних і ніжних пиріжків з яблуками в якості десерту не зможе ніхто. Якщо ви думаєте, що готувати пиріжки довго і витратно, то сильно в цьому помиляєтеся. Підбірка порад підібрав для вас найкращі рецепти пиріжків з яблуками, які обов'язково вам сподобаються. Складність використання яблук в якості начинки для пиріжків полягає в тому, що через додавання цукру з фруктів виділяється сік. В результаті тісто через начинки виходить мокрим і тягнеться, як гума. Та й ...

"Чим захопити дитину? Чим зайняти дитину? А як займаються з зі своїми дітьми інші батьки? Ці питання хвилюють багатьох батьків. Пропонуємо вам спробувати зайнятися з дитиною ліпленням із солоного тіста. Це заняття не вимагає спеціальних умінь, ліплення дуже захоплює дітей, а крім того це безпечно навіть для малюків, адже це один з найбільш екологічних матеріалів. Рецепт солоного тіста Найпоширеніший рецепт солоного тіста: 2 склянки борошна 1 стакан дрібної солі приблизно 120 мл ...

Це найсмачніші пончики ... які я їла! Вже 2 рази їх робила - шалені! М'які, прямо повітряні, з хрусткою скоринкою! Начинку можна будь-яку класти, мені дуже сподобалося з інжіровим повидлом, а ще буде смачно зі свіжою малиною, перетертої з цукром, можна з заварним кремом, як у автора ... Тісто: Молоко - 500 мл. Яйця - 2 шт. Масло сл. або маргарин - 125гр. Цукор - 2 ст.л. + 1ч.л. Сіль - 1,5 ч.л. Дріжджі сухі - 11 гр. (Пакетик) Вода тепла - 0,5 ст. Борошно - стільки, що б тісто не ...

Бабусині вареники, незвичайні равіолі та італійський пиріг.
... Цедру лимона натріть на дрібній тертці. В козячий сир додайте яєчний білок, петрушку, цедру лимона і паприку, трохи посоліть, поперчіть і все перемішайте. Відпочиле тісто викладіть на робочу поверхню, присипану борошном, і розкачати його в дуже тонкий пласт (можна використовувати машинку для розкочування тіста). На одну половину тіста на деякій відстані один від одного гірками викладіть сирну начинку (по пів чайної ложки), накрийте другою половиною тіста, вологими руками скріпіть краю і ножем розріжте тісто на квадратики з начинкою посередині. Відваріть равіолі в киплячій підсоленій воді. Тархун дрібно порубати. Цедру апельсина натріть на дрібній тертці. Готові равіолі посипте тархуном, рожевим перцем, апельсиновою цедрою і збризніть ...

Прості рецепти тесту і начинки від Олени Спіріной: докладні поради та фото.
... Дно і бортики форми змастіть маслом. Розділіть тісто на 2 нерівні частини. Більшу частину розкачати в пласт товщиною 5-7 мм і перекладіть у форму так, щоб бортики форми теж були покриті тестом. У форму з тестом викладіть начинку. Розкачайте тісто, накрийте їм начинку, краї з'єднайте і защіпніте. Поверхня пирога змастіть яєчним білком, наколи виделкою або зробіть в центрі один отвір, щоб пар з начинки міг вільно виходити. Випікайте пиріг 45-50 хвилин, до золотистого кольору. Розстебніть форму, зніміть кільце, пиріг поставте на решітку і накрийте полотняною серветкою. Дайте пирогу відпочити 10 хвилин. Пісний пиріг з солоними грибами На мій смак, пиріг з грибами на аромат ...

Готуємо в хлібопічці. Національний домашній хліб: від Туреччини до Шотландії.

Читати всі обговорення і залишити коментар

приготувала за рецептом турецька хліб
вийшов дуже смачний, тільки насіння не додавала, у нас один член сім'ї їх не любить :)

29.09.2017 20:01:56

Підкажіть в рецептах вимір йде а чашках.Чашка це скільки в мілілітрах? Особливо при випічці французького хліба

29.09.2017 11:56:36

... Зверху закріпіть сито, змастіть його вершковим маслом і викладіть вареники. Готуйте під щільно закритою кришкою на пару ті ж 7-8 хвилин. У вишневий сік додайте ще цукру (за смаком) і Уваров його на тихому вогні до стану сиропу. Готові вареники подавайте гарячими з ложкою сметани і вишневим сиропом. Найсмачніше тісто виходить на домашній кисляку, яку на Україні називають "кисляк". Якщо кислого молока немає, можна використовувати кефір. Рулет зі свинини з яблуками Коли в українському селі заколюють свиню, то в справу йде все - від п'ятачка до хвостика. Готуються ковбаси, коптиться і солиться сало, вариться холодець і крутяться всілякі рулети. Один з найцікавіших рецептів - рулет зі свинячої голови, але це за ...

Ось здається - що може бути простіше тесту для пельменів і вареників. Я заглянула в кулінарну книгу і приготувала тісто за таким рецептом: борошно - 2 склянки, яйця - 2 шт, сіль - пів чайної ложки, вода - півсклянки. У підсумку тісто в пельменях довелося дуже довго проварювати. Може, яєць багато? Поділіться своїм рецептом плз! Щоб тісто було ніжним, і в той же час не розвалювалося при варінні

Читати всі обговорення і залишити коментар

Дякую, дівчатка! Зрозуміла свої помилки і нові рецептики теж спробую!

15.05.2012 19:35:16

не потрібно танців з бубнами, потрібно, щоб тісто вийшло потрібної крутизни і дати йому полежати під мискою з годинку перед тим, як ліпити.
Можна на молоці, можна на воді, можна на їх суміші - без різниці.
яйце я б залишила одне

15.05.2012 15:14:26

Дуже простий рецепт, готувати легко, часу на все приготування йде близько 40 хвилин. Треба: для основи: 4 яйця, 1/2 склянки борошна, 1/2 склянки цукру для крему: банка вареного згущеного молока 400 гр, 400 гр сметани 20-25% жирності Як: Збити яйця з цукром до стану густої рівномірної піни Додати борошно і знову збивати, щоб не було грудочок. Духовку треба включити заздалегідь, щоб нагрілася. Тісто вилити на аркуш паперу для випічки, який розстелений на деку. Через 10 хвилин основу для ...

Читати всі обговорення і залишити коментар

З борошном збивати не можна. Все що навзбівалі -осядет.

08.08.2016 9:52:17

Зараз подумалося, що треба наступного разу білого шоколаду в крем натерти і зверху їм же посипати: і крем буде гущі, і шоколад я люблю в усіх його проявах :-)

23.08.2011 13:24:43

Відкриваємо головні секрети смачної випічки.

Вирішила перший раз в житті зробити пельмені :) Підкажіть, будь ласка, рецепт хорошого тесту. З оточення у кого пробувала, тісто якесь жорстке, тому не хочу у них брати рецепт. Заздалегідь дякую.

Перебухала борошна ((тісто стало не просто крутим, а дуууже крутим. Навіть не заважає (. Що робити, ніж можна (і як) розбавити ??? (хотіла пиріжки з капустою забацать ..)

Читати всі обговорення і залишити коментар

що робити якщо я зделала тісто на пиріг зебра але воно вийшло густе, робила все порецепту: 5 яець, 0,5 ст. подсолнічного масла, 250гр. цукру, 300гр. муки і 2ч.л. разрехлітеля і чому воно вийшло густе не розумію ??

10.07.2019 12:23:14

Тісто для хмизу вийшло тугім.что робити як розм'якшити?

09.12.2018 9:37:29

Такі різні пельмені. Як готують популярні пельмені
... До речі сказати, пельменна індустрія в Піднебесній і в даний час розвинена надзвичайно: там існує кілька сот сортів пельменів, як м'ясних, так і вегетаріанських. Інші історики кулінарії вважають, що пельмені потрапили до Старого Світу завдяки НЕ мандрівникові-венеціанцеві, а монголам, які поширили їх на всіх завойованих землях. Можливий і третій варіант - схожі страви були придумані незалежно один від одного. Тим більше що між різними типами виробів з тіста з начинкою набагато більше відмінностей, ніж подібностей. Питання про те, хто винайшов пельмені на Русі, теж залишається відкритим. Якщо вірити лінгвістам, слово & ...

Дівчата, підкажіть, будь ласка, як робити тісто для пельменів, щоб воно було м'яким і його можна було б легко розкачати? А то я вже два рази намагалася робити пельмені і обидва рази мучилася. Тісто виходить таке пружне! Я його розкочують - а воно, як гума - в початкове положення. У перший раз робила без яйця, вдруге додала яйце - і на пів години відставила тісто. Але різниці особливо ніякої. В чому секрет? Коліться!

Читати всі обговорення і залишити коментар

ніякого особливого секрету немає - просто треба руку набити.
Я років роблю одне і те ж саме просте тісто - все чудово виходить.
Пропорції: на півтори склянки борошна, чверть склянки води і одне яйце. Яйце злегка всбіть виделкою, додати води - потім борошно. Добре вимісити. Залишити під мискою на півгодини.
Якщо у вас тісто дуже круте, то добавте більше води. Якщо, як пишіть, "розкочують - а воно, як гума - в початкове положення" - значить воно мало вимішати. Місити слід руками, прикладаючи зусилля, поки не перестане приставати до рук.
Перед розкачування качалкою, зробити з тіста кульку, кісточками руки перетворити його в коржик з рівними краями, трохи потягнути руками, потім розкачати качалкою до потрібної товщини.
Я не використовую відрізки тесту по другому колу, тому що у них інша консистенція.
Усе.

01.10.2007 4:22:22

Если Тісто круте, то ви налили мало Рідини. Як і моєму, зовсім нескладно здогадатіся и врахуваті на майбутнє. Обов'язково Тісто має полежать после замісу. 30 хвилин на мій погляд мало (но краще, чем Нічого), если годину дозволяє, дайте Йому полежать годину, а краще - два.
Тут много хто считает, что краще в холодильнику, но я Залишайся на столі під мискою. За цею годину разів зо два дістаю его и пару хвилин розминаються.
Яйце кладу, молоко навпіл з водою (а ще краще в будь-який тісто замість \ разом з молоком класти сухе молоко або дитячу молочну суху суміш).

01.10.2007 00:08:31

Я пельмені сама рідко роблю, і ось цікавить мене один момент. У рецепті звучить: "Просіяти борошно гіркою на стіл, зробити нагорі поглиблення, розбити туди яйце, налити теплу воду і покласти сіль. Замісити тісто." на одному кулінарному сайті зустріла думку: "Я ось одну річ зрозуміти не можу, а хіба не можна не в борошно починати замішувати? Я всюжізнь спочатку в чашці розмішую воду, яйце, сіль (і.т.д в залежності від тесту), а тільки потім потихеньку засинаю борошно. Так тісто краще вимішує і ...

Читати всі Обговорення и Залишити коментар

ИМХО.
Гірка - НЕ гірка якраз не так вже й важливо ... Вважаю, що найголовніше для пельменного тесту - замісити його ЗАРАНЕЕ. Повинно хоч годинку полежати - борошно розбухне, тісто буде СУПЕР - еластичним і добре розкочуватися і клеїтися.
Рекомендую. Пельмені робимо в будинку багато-багато років. Чи вміємо.

30.12.2005 00:31:03

Класично все-таки в борошно додавати.

29.12.2005 16:32:58

... В сучасні уральські пельмені, крім згаданих інгредієнтів, додають трохи свіжої капусти і тертої редьки, дрібно порізані зелень, цибулю і Честноков. Овочеві добавки роблять м'ясну начинку ніжніше. Крім того, вони не дають їй перетворюватися в твердий клубок, легко прориває оболонку з тіста, як це трапляється з свинячий начинкою. Тісто для пельменів повинно бути крутим (вміст води до 42%) і пластичним. Багато в чому його якість залежить від вмісту клейковини в борошні (її має бути не менше 25%) і сорту зерна. Досвідчені господині радять використовувати борошно з твердих сортів пшениці, щоб пельмені не злипалися і не розварювалися. До речі, важливі і розміри пельменів. Вони не повинні бути дуже великими (зараз в деяких ресторанах пішла мода на співав ...
... Тісто для пельменів повинно бути крутим (вміст води до 42%) і пластичним. Багато в чому його якість залежить від вмісту клейковини в борошні (її має бути не менше 25%) і сорту зерна. Досвідчені господині радять використовувати борошно з твердих сортів пшениці, щоб пельмені не злипалися і не розварювалися. До речі, важливі і розміри пельменів. Вони не повинні бути дуже великими (зараз в деяких ресторанах пішла мода на пельмені розміром з блюдце - "Три богатирі", "Пельмені Гуллівера"). Інакше спотворюється смак і замість пельмені виходить щось на кшталт вареного чебурека. Тим часом, магазинні пельмені сильно відрізняються від своїх прабатьків. Крім традиційних інгредієнтів, в них додають шпинат, морква, томатну пасту і м'ясні копченості - бекон, грудинку, корейку. Д ...

Читати всі Обговорення и Залишити коментар

скажіть, мила, ви маєте на даний час достатньо часу, щоб ще і пельмені ліпити? а на роботу-то Ви мабуть і не заглядаєте ?!

20.09.2005 16:45:11

Терпіти не можу покупні пельмені - гидота яка!

09.04.2004 15:58:42

Порадьте, що можна зробити з залишився після ліплення пельменів тесту. Залишок невеликий, але все-таки не такий маленький, щоб викинути ... З фаршем для пельменів заводитися не має сенсу ... Може, щось інше придумати? Порадьте, пліз!

Читати всі Обговорення и Залишити коментар

Ми робимо куцапікі. Час, що залишився тісто скачуємо ковбаскою діаметром1,5_2 см. Потім ріжемо на кусочкідліной 2 см. Кожен шматочок розгортає в корж товщиною 3-4 мм. Посередині коржі ложем вершкового масла шматочок м посипаємо цукром. Потім заварачіваем рулетик і защипуємо краю. І так кожен коржик. Обсмажуємо на розігрітій сковорідці в рафінованому соняшни. маслі по 2 хв з кожного боку. Викладаємо на паперову серветку і даємо стекти маслу. Все куцапікі готові. Смачного. З чаєм або компотом на ура!

03.02.2019 16:51:34

Приготуйте катлама - узбецьке блюдо

28.01.2019 20:43:14