Смачне і по-справжньому святкова страва. Для приготування такої страви нам обов'язково потрібна кисла капуста, засоленная цілими качанами. У нас в Молдавії її солить майже кожен, так як голубці - це наше національне блюдо, яке можна зустріти на будь-якому святковому столі. Але, думаю у бабусь на ринку теж можна купити таку капусточку.

Чому голубці з килою капусти такі смачні? Тому що поєднання соковитої м'ясної начинки з легкою кислинкою капусти настільки приємно і смачно, що спробувавши один раз такі голубці, захочеться знову і знову. Але є одне незначно але в кислій капусті: вона настільки кисла, що приступати відразу до приготування не вийде. Потрібно ретельно їх промити або навіть витримати деякий час у воді. Як приготувати смачні голубці, я зараз розповім і наочно покажу в свій рецепт з покроковими фото.

1. Як я вже говорила капустяне листя настільки кислі, що без замочування не обійтися. Бажано їх вимочити в холодній воді, але якщо ми хочемо зайнятися приготуванням швидше, скористайтеся гарячою водою. Як робила я: скип'ятила воду в широкій мисці і занурила підготовлені листки, які все підуть на голубці. Витримати листя близько 30 хвилин, а того й цілу годину.

2. Але цей час не пройде даром. Ви займетеся підготовкою начинки. Лук, моркву очистити і промити під проточною водою. Цибулю подрібнити, а моркву нашаткувати на великій Тороні терки. Тепер включити мультиварку в режим "підсмажування", влити в чашу раст. масло і обсмажити на ньому цибулю.

Щоб процес проходив швидше, кришку краще закрити. А тим часом, швидко нашаткуємо морква і займемося м'ясом. Не обов'язково використовувати чисто свиняче м'ясо, можна замінити куркою або змішаним фаршем. У мене був шматочок м'яса, який потрібно перетворити в фарш . Так як його не багато, я скористаюся блендером, з яким завжди швидко і легко. Пару слів про м'ясо: бажано, щоб воно було хоч з невеликими прошарками жиру. Голубці виходити соковитими і дуже смачними.

3. Так, цибулю підсмажився, перекладаємо моркву і перемішуємо.

Через пару хвилин до пасерованою овочам додаємо приготований фарш.

Перемішуємо добре, щоб не утворилося грудочкою. Потім солимо і перчимо до смаку.

4. Дуже яскраво і соковито вийде, якщо в начинку додати помідори. У не сезон я користуюся томатним соком, але, на превелику радість, ще залишилося парочка баночок помідор у власному соку. З ними потрібно зробити наступне: в ємність блендера помістити очищені помідори від шкірки і подрібнити до однорідності. Виходить густа томатна маса. Для голубців мені знадобилося 2/3 помідорів літрової банки.

5. Режим мультиварки продовжує працювати, але, щоб він не відключився, потрібно зрідка помішувати вміст чаші. Тепер, вливаємо в чашу томатну масу (половину приготовленої) і перемішуємо.

Дати закипіти масі, потім додати подрібнений часник і будь-яку зелень. У мене на кухні несподівано з'явився помічник (дочка), який додав зелень трохи раніше. Але в цьому немає нічого страшного.

Слідом приєднуємо рис і перемішуємо. Все, наша начинка готова.

6. Ось і капустяне листя готові до застосування. З них потрібно тільки злити воду і можна загортати начинку. Начинку перекладаємо в широку миску, а чашу можна навіть не мити, все одно готувати далі будемо в ній. Як загортати голубці? На край капустяного листа викласти 1 ст. ложку начинки і загорнути конвертиком.

Загорнуті голубці складаємо в чашу мультиварки і виходить така краса. Начинки і капустяного листя вистачило якраз, без залишку.

7. Далі приготуємо заливку: в невеликій мисці змішати томатну масу з кошторисною. Посолити за смаком і додати будь-який м'ясний бульйон або простої води. Загалом рідини маємо отримати близько 600 мл.

Отриману заливку переливаємо в чашу і вона повинна по максимуму закрити голубці.

Все, закриваємо кришку мультиварки, вибираємо режим "гасіння" на 1 годину. Після звукового сигналу мультиварку не чіпаємо ще хоча б хвилин 40. За цей час рис добре розпариться і вбере потрібну кількість рідини. Рис вийде розсипчастим, а капуста ніжна і м'яка.

Ось, залишилося тільки викласти готові голубці на тарілку, заправити сметанкою і можна кликати всіх їсти. Цієї порції голубці нашої сім'ї вистачило на 2 дні: ввечері - по вечеряти і на наступний день пообідати.

У цій статті я пастаралась розповісти вам докладно, як приготувати голубці в мультиварці з кислої капусти. Сподіваюся, Вам було все зрозуміло, а якщо немає і виникли якісь питання, залишайте їх у коментарях. На все з радістю відповім.

А поки, приємного апетиту і до нових зустрічей!