Для приготування пирога нам знадобиться: борошно, кефір, маргарин, сіль, сода, картопля, бринза, зелену цибулю.

Борошно з маргарином натираємо на тертці в дрібну крихту.

Вливаємо кефір з попередньо розчиненої в ньому сіллю і содою.

Перемішуємо, виходить липке і м'яке тісто. Закриваємо його плівкою і ставимо на 30 хвилин в холодильник.

Очищену картоплю варимо без солі, так як бринза солона, зливаємо воду і товчемо з шматочком вершкового масла.

У остиглий картопля кришимо бринзу і додаємо нарізану зелену цибулю. Перемішуємо начинку. Можна додати також іншу зелень або не додавати взагалі, залишивши тільки картопля і бринзу.

Дістаємо тісто, ділимо його навпіл і кожну частину розгортаємо на грунтовно подпилённом борошном столом. Вимішувати тісто, додаючи борошна, не потрібно - буде важким і несмачним, а ось на столі тісто візьме борошна на поверхню, скільки йому потрібно, щоб легко розвернутися. Переносимо тісто на деко або в форму, застелену папером для випічки, накрутивши на качалку.

Викладаємо на тісто начинку, розподіляємо по всій поверхні.

Розкачуємо другу частину тесту, переносимо на качалці і закриваємо їм форму. Надлишки з країв обрізаємо, щоб тісто накрило начинку.

Проминаємо пальцем краю, щоб вони скріпилися. За бажанням вирізаємо з обрізків тесту прикраси. Змащуємо пиріг розбовтаним яйцем і ставимо випікати на 35-40 хвилин при температурі 180 ° C. Час варіативно в зв'язку з особливостями духовок.

Витягуємо пиріг з форми за краї паперу. Так як гаряча картопляна начинка дуже м'яка, пиріг може деформуватися, тому і допомагає папір з широкими краями. Остужаем пиріг на дошці або великому плоскому блюді. Теплим його можна подати до обіду, а холодним до чаю.