Як готувати турецькі солодощі
Дуже смачні турецькі солодощі ви легко можете приготувати вдома. Пахлава, рахат-лукум, чак-чак, нуга, халва - вибери рецепт прямо зараз і порадуй своїх близьких і друзів.
пахлава
Розвести в 80 мл води чайну ложку дріжджів, всипати 500 г борошна, вимісити тісто, дати постояти. Горіхи (мигдаль або волоські), цукор і щіпку кардамону подрібнити в міксері.
Тісто розділити на 20 шматочків, кожен розкачати. Один шматочок викласти на деко, змастити маслом, потім покласти ще один шар тіста і горіхову начинку.
Зверху покрити її двома шарами тіста. Спекти пахлаву, залити її медом або маслом і залишити на кілька годин для просочення.
Нуга
Горіхи обсмажити, порубати. Порізати курагу, вимити родзинки. Розчинити в теплій воді цукор, зварити сироп, а потім влити його в збитий жовток.
У цю ж масу додати горіхи, сухофрукти, розкачати її і залишити на час, після чого порізати. Виходять справжні тягучі цукерки.
Рахат лукум
З склянки цукру і склянки води зварити сироп, додати склянку кукурудзяного крохмалю, лимонну кислоту, ванілін і варити до стану густого киселю. Потім масу викласти у форму, застелену пергаментним папером, через кілька годин розрізати і обваляти в цукровій пудрі.
Халва
У двох склянках води розчинити склянку цукру і варити 5 хвилин. Розтопити в сковороді 100 г вершкового масла і обсмажити в ньому склянку борошна і склянку подрібнених горіхів до світло-коричневого кольору, розтираючи, щоб не було грудочок.
Залити борошняну суміш сиропом і проварити до густоти сметани. Зняти з вогню, додати 1 ч. Л. ваніліну. Викласти суміш на блюдо, змащене маслом, і охолодити.
Чак-чак
Випустити в посуд 10 яєць, додати 100 г молока, сіль, цукор, все перемішати, всипати 1 кг борошна і замісити тісто. Розділити його на невеликі шматки, розкачати джгутиками товщиною в 1 см. Нарізати джгутики на кульки і смажити у фритюрі до жовтуватого відтінку.
Всипати в 1 кг меду 150 г цукрового піску і закип'ятити в окремому посуді до моменту, коли стікає цівка після остигання робиться ламкою. Кульки полити медом і перемішати. Перекласти чак-чак на блюдо і змоченими в холодній воді руками надати йому бажану форму.
Читайте також цікаві факти про східних солодощах .
