1. Тонкі млинці на дріжджах. покроковий рецепт

У минулому році вийшло побувати на гулянні Масляної в селі - це дивно і цікаво, але найбільше мене вразили млинці на дріжджах. Як мені пояснили, ці млинці приготовлені за старовинним російським рецептом. Сам млинець тонкий, весь ажурний (з дірочками), дуже м'який, прям пухнастий, а на смак - просто обалдеть! Жувати не треба - він тане в роті! Побачивши мій захват, з радістю поділилися зі мною рецептом цих старовинних млинців, навіть дали взяти участь в процесі їх приготування. Ось нова Масляна на носі і я неодмінно спечу їх для своїх рідних. І вам раджу обов'язково спробувати ці дивовижні ажурні млинці. Тому на «Дуже смачно» я хочу поділитися і покроково розкрити рецепт млинців на дріжджах, а відео з youtube допоможе більш детально розглянути нюанси приготування.

• борошно - 3 склянки;
• пресовані дріжджі - 20 грам;
• молоко - 5 склянок;
• яйця - 4 штуки;
• розтоплене вершкове масло - 2 столові ложки;
• цукор - 1 столова ложка;
• рослинне масло - 4 столові ложки;
• сіль - 1 чайна ложка

Тонкі млинці на дріжджах. покроковий рецепт

1. З яєць відділяємо білки і прибираємо в холодильник, вони знадобляться пізніше.
2. У великій мисці з'єднуємо третину молока, дріжджі, цукор, розтоплене вершкове масло і жовтки. Перемішуємо вінчиком, щоб все розчинилося. Кількість цукру можна трохи скорегувати за вашим бажанням: якщо вам подобається послаще, то додайте його трохи більше. Але пам'ятайте, що старовинний варіант млинців не передбачав багато цукру. Раніше це була розкіш.
3. Вливаємо молоко, що залишилося і перемішуємо.
4. Невеликими частинами додаємо просіяне борошно і сіль, постійно перемішуємо, щоб не було грудочок. Сіль не рекомендується додавати в самому початку, так як дріжджі від цього гірше проявляють свою реакцію, і тісто вийде не настільки зпузирчастий. А нам потрібні гарні дірочки в млинці. Ми залишаємо тісто на годину, що б воно добре расстаял.
5. Вливаємо в тісто рослинне масло. Раніше використовували соняшникова нерафінована олія, але ви можете замінити рафінованим або ароматним оливковою.
6. Збиваємо білки до м'якої піни, додаємо в тісто і добре все перемішуємо. Воно відразу стане прямо повітряним.
7. Перед тим, як випікати перший млинець, сковороду змажте рослинним маслом. Обсмажуйте з двох сторін на середньому або трохи більше вогні, щоб вийшли гарні, великі ажурні дірочки.

Незвичайні млинці на дріжджах на Масляну готові! Вони чудові! Подавати їх можна зі сметаною, варенням, згущеним молоком, салом або іншими солодкими і несолодкими наповнювачами - це універсальний варіант млинців. За бажанням їх можна пекти і товстими, просто наливайте більше маси на сковороду. На тонкий млинець у мене йде приблизно половина ополоника рідкого тесту. Звичайно, обов'язково потрібно враховувати і діаметр вашої сковороди. Я впевнена, у вас все вийде! Приєднуйтесь до нас на «Дуже смачно», спечіть і здивуєте своїх близьких незвичайними тонкими млинцями з дірочками! І обов'язково спробуйте приготувати млинці на кефірі без яєць і товсті млинці на кефірі .

Смачного!

Завантаження ...