1. Мусака з баклажанами і картоплею
2. Рулетики з баклажанів по-грузинськи
3. Фаршировані баклажани. «Баклажанові барила»
4. Відбивні з баклажанів в клярі
5. «Баклажани в картопляної шубці» або котлети з баклажанів в картоплі
6. Овочі по-азійському з баклажаном і імбиром
7. Запечена баклажан з беконом
8. Дамлама з баклажаном
9. Овочева листкова запіканка з баклажанів
10. Баклажани, фаршировані грибами
11. Човники з баклажанів з м'ясним фаршем та сиром

Сьогодні вчимося готувати смачні страви з баклажанів! Другі страви, з використанням баклажанів не тільки урізноманітнюють ваше домашнє меню, але і прикрасять будь-який святковий стіл.

Безсумнівно, баклажан хоч раз за сезон готує абсолютно кожен. Цей осінній овоч дає нам можливість максимально урізноманітнити наше осіннє-зимовий меню і зробити його більш насиченим і смачним.

Баклажани використовують у великій кількості рецептів, починаючи від перших страв і закінчуючи випічкою з їх використанням, а також зимовими заготовками.

Але сьогодні ми познайомимо вас з рецептами других страв з баклажанів. Наші рецепти допоможуть вам порадувати ваших близьких і рідних новими стравами. Також дані рецепти можна віднести до святкових рецептами з баклажанами. Приготування даних страв не складе вам праці, завдяки покрокової інструкції приготування.

зміст:

1. Мусака з баклажанами і картоплею
2. Рулетики з баклажанів по-грузинськи
3. Фаршировані баклажани. «Баклажанові барила»
4. Відбивні з баклажанів в клярі
5. «Баклажани в картопляної шубці» або котлети з баклажанів в картоплі
6. Овочі по-азійському з баклажаном і імбиром
7. Запечена баклажан з беконом
8. Дамлама з баклажаном
9. Овочева листкова запіканка з баклажанів
10. Баклажани, фаршировані грибами
11. Човники з баклажанів з м'ясним фаршем та сиром

Мусака з баклажанами і картоплею

Мусака блюдо, яке знайоме далеко не кожному, багато хто чув цю назву, але навіть не уявляють собі, що це взагалі таке.

Мусака - це простіше кажучи, баклажанна запіканка з м'ясним фаршем і соусом бешамель знайомим нам по рецептам лазаньї. Досить цікавий рецепт, який можна подати навіть на святковий стіл і повірте, блюдо розійдеться все до останнього шматочка.

Для приготування мусака вам знадобиться:

• Баклажани - 3 шт. (Великого розміру);
• Кабачок - 2 шт. (Молодих за розміром як баклажани);
• Помідори - 4 штуки (великі);
• Картопля - 0.5 кг;
• Фарш м'ясний - 0.5 кг;
• Рослинна олія - ​​для обсмажування;
• Сіль за смаком;
• Перець чорний мелений - за смаком;
• Сир твердих сортів - 0.3 кг;
• Кріп - пучок;
• Петрушка - пучок;
• Цибуля ріпчаста - 2 штуки (розмір за смаком);
• Морква - 2 штуки (невеликого розміру);
• Часник - 4 зубки (великого розміру);
• Паста томатна - 1 столова ложка або 1 пірамідка.

Для соусу:

• Масло вершкове 72% жирності - 100 г;
• Борошно пшеничне - 100 г;
• Молоко - 300 г;
• Сіль за смаком;
• Суміш сушених трав прованська або середземноморська - 1 пачка.

Приступаємо до приготування:

Крок 1. У першу чергу візьміть картоплю, вимийте його, візьміть каструлю і складіть його в неї, залийте водою і поставте на вогонь. Відваріть картоплю до напівготовності, дайте охолонути і очистіть від шкірки.

Крок 2. Баклажани очистіть від шкірки, наріжте уздовж, пластинками завтовшки приблизно 0.5 см.

Крок 3. Візьміть сковороду, поставте її на вогонь, налийте трохи олії, масло можна використовувати будь-який оливкова, кукурудзяна або соняшникова рафінована. Коли масло розігріється, покладіть на сковороду пластинки баклажана, посоліть і поперчіть, прямо на сковороді і обсмажте з двох сторін.

Крок 4. Обсмаживши, складіть їх в друшляк, щоб скло зайве масло.

Крок 5. Кабачки наріжте так само пластинками, як і баклажан, обсмажте на олії з двох сторін і складіть в друшляк.

Крок 6. Морква очистіть і натріть на великій тертці.

Крок 7. Лук очистити, нарізати як вам завгодно, це не має значення.

Крок 8. Часник очистити і дрібно нарізати.

Крок 9. Поставте на вогонь сковороду і налийте трохи олії для смаження, коли воно розігріється, висипте на неї моркву, цибулю і часник, нехай вони трохи попассіруются.

Крок 10. Далі додайте на сковороду фарш, обсмажуйте, постійно розминаючи виделкою поки він не буде дрібними шматочками, посоліть і поперчіть за смаком.

Крок 11. Коли фарш досягне потрібної консистенції, додайте туди томатну пасту і хвилин 5 обсмажте з пастою, зніміть з вогню.

Крок 12. Тепер візьміть сотейник або глибоку сковороду для приготування соусу. Покладіть в сотейник вершкове масло і поставте на середній вогонь, коли масло розтане, висипте в нього борошно і трохи обсмажте постійно помішуючи, щоб мука не перетворилася в один клубок, повільно влийте молоко, постійно помішуючи, посоліть і додайте суміш з сушених трав, дайте закипіти і зніміть з вогню.

Крок 13. Картопля наріжте кружальцями.

Крок 14. Помідори помийте і наріжте кружальцями.

Крок 15. Приступаємо до формування мусаки:

1. Візьміть форму для запікання, змастіть її рослинним маслом.
2. На дно форми покладіть шар з картоплі, потріть зверху трохи сиру.
3. Після картоплі викладіть шар баклажанів і зверху потріть сир.
4. Далі шар кабачків, зверху потерти сир.
5. На кабачки шар фаршу.
6. Зверху на фарш потрібно викласти помідори і потерти сир.
7. В кінці залийте все соусом і потріть зверху на соус, що залишився сир.

Крок 16. Розігрійте духовку до температури 180 ° С і поставте в неї форму з мусака на 30 хвилин.

Крок 17. Дістаньте з духовки, посипте дрібно нарізаною зеленню на ваш смак.

Поріжте на шматочки і викладіть на тарілки.

Смачного!

Рулетики з баклажанів по-грузинськи

Дуже смачне і досить незвичайне блюдо. Такі рулетики просто чудово підійдуть в якості закуски на святковому столі. Приготуйте їх для вашої родини, і вони обов'язково залишаться задоволені таким частуванням в якості доповнення до обіду.

Приготування такої страви не займає багато часу і не вимагає, якихось дуже дорогих продуктів, що робить його цілком доступним.

Для приготування рулетиків по-грузинськи вам знадобиться:

• Баклажан - 500 г;
• Волоський горіх очищений - 1 стакан;
• Часник - 3 зубки;
• Коріандр мелений - 1 чайна ложка;
• Приправа «Хмелі-сунелі» - за смаком;
• Оцет винний - 2 столові ложки;
• Кінза свіжа - 4 гілочки;
• Оливкова олія - ​​100 г;
• Сіль - 0,5 чайної ложки;
• Зерна граната - для прикраси.

Приступаємо до приготування:

Крок 1. Баклажани необхідно вимити, обрізати хвостики, нарізати уздовж - пластинками, очищати не потрібно.

Крок 2. Очищені горіхи необхідно добре подрібнити, зробити це можна за допомогою блендера або м'ясорубки, можна подрібнити, загорнувши в пергаментний папір і розкачати їх качалкою. Складіть їх в окрему ємність.

Крок 3. Часник очистити і пропустити через прес для часнику або нарізати якомога дрібніше і добре перемішати з горіхами.

Крок 4. Додайте до горіхів з часником мелений коріандр, хмелі-сунелі до смаку і сіль. Дрібно нарізати кінзу і все добре перемішати, а краще все перетовкти за допомогою качалки або ложки, для того щоб горіхи випустили масло і добре просочилися спеціями.

Крок 5. Тепер візьміть сковороду, поставте на вогонь, налийте на неї трохи олії, обсмажте пластинки баклажанів з двох сторін.

Крок 6. Зніміть зі сковороди шматочки баклажана і відразу поки вони ще не охололи, змастіть горіховою сумішшю і загорніть в рулетик.

Складіть на блюдо, прикрасьте зернами граната і подайте до столу.

Смачного!

Фаршировані баклажани. «Баклажанові барила»

Баклажанові барильця стануть новинкою в вашому меню. Ідеально підходять для подачі на святковий стіл. Рецепт досить простий і не витратний в фінансовому плані, але при цьому дуже смачний.

Таке блюдо не вимагає гарніру і будь-якого доповнення у вигляді чогось м'ясного, адже в ньому є відразу все, воно поєднує в собі гарнір, м'ясне та овочеве, вживати його можна як в гарячому, так і в холодному вигляді. Відмінно урізноманітнює ваше повсякденне меню.

Для приготування діжок з баклажанів вам знадобиться:

• Баклажани - 4 штуки великого розміру;
• М'ясний фарш - 200 г;
• Рис відварений - 200 г;
• Морква - 1 штука;
• Цибуля ріпчаста - 1 штука;
• Перець болгарський солодкий - 1 штука маленький;
• Сіль за смаком;
• Перець чорний мелений - за смаком;
• Оцет яблучний - 4 чайної ложки;
• Олія соняшникова рафінована - 2 столові ложки;
• Зелень петрушки - за смаком;
• Бульйон м'ясний - 150 г;
• Помідор - 3 штуки.

Приступаємо до приготування:

Крок 1. Баклажани бажано купити якомога товщі. З них необхідно зрізати нижню частину нижче плодоніжки на кілька сантиметрів, потім за допомогою ножа і ложки прибрати все насіння.

Крок 2. Змастіть ваші баклажани всередині яблучним оцтом за допомогою пензлика.

Крок 3. Лук очистити, нарізати як вам зручно на ваш смак.

Крок 4. Моркву очистіть, натріть на великій тертці.

Крок 5. Перець болгарський помийте, видаліть насіння і наріжте дрібними кубиками. Найкраще взяти перець червоного кольору.

Крок 6. Фарш можна взяти будь-який або суміш з декількох видів фаршу.

Крок 7. Візьміть сковороду і поставте її на вогонь, влийте на сковороду масло, коли воно розігріється, всипте цибулю, моркву, болгарський перець і нехай вони почнуть смажиться, поки не пустять сік.

Крок 8. Потім додайте до овочів фарш, обсмажуйте, ретельно помішуючи, щоб фарш розділився на дрібні шматочки, посоліть і поперчіть на ваш смак.

Крок 9. Візьміть рис, який був відварена заздалегідь, у відварному вигляді його повинно бути 200 г, зміщайте рис з фаршем, обсмаженою з овочами і дрібно нарізаною петрушкою.

Крок 10. Засипте начинку в барила з баклажана.

Крок 11. Візьміть помідори і натріть їх на тертці, можна перебити їх блендером, розведіть м'ясним бульйоном. Можна просто розвести у воді бульйонний кубик м'ясної.

Крок 12. Візьміть деко і вилийте на нього помідорову заливку, в неї поставте барила зрізом вгору.

Крок 13. Поставте в духовку і включіть її на температуру 180-190 ° С, нехай запікається протягом 50-60 хвилин, баклажани повинні бути м'якими, можете перевірити, проколів зубочисткою.

Смачного!

Відбивні з баклажанів в клярі

Дуже смачні відбивні для любителів овочів. Чудово підійдуть до будь-якого гарніру і урізноманітнюють щоденне меню, принісши в нього щось нове. Дуже сподобаються навіть гостям за святковим застіллям, не залишивши гостей байдужими. А ваші близькі полюблять їх не менше ніж м'ясні як різноманітності до щоденних страв.

Для приготування відбивних з баклажанів вам знадобиться:

• Баклажани - 2 штуки;
• Сіль за смаком;
• Приправа для курки - за смаком;
• Олія - ​​для смаження.

Для клярі:

• Молоко - 2 столові ложки;
• Яйце - 1 штука;
• Борошно пшеничне - 1.5 столової ложки;
• Сіль за смаком;
• Перець чорний мелений - за смаком;
• Цукор - 0.5 чайної ложки.

Приступаємо до приготування:

Крок 1. Баклажани очистіть від шкірки, наріжте пластинками і відбийте молотком для відбивання м'яса. Але тільки не сильно, адже це ж все-таки овочі, а не м'ясо. Замочіть їх у підсоленій воді на годину.

Крок 2. Тим часом приготуйте кляр. Влийте в ємність для клярі молоко і розбийте в молоко яйце, збийте віночком, посоліть і поперчіть за вашим смаком, додайте борошно і цукор і добре перемішайте за допомогою віночка.

Крок 3. Баклажани викладіть в друшляк або на паперовий рушник, щоб пішла зайва рідина.

Крок 4. Після того як вони обсохнуть, обмажте їх приправою для курки.

Крок 5. Поставте на вогонь сковороду і влийте в неї досить масла, щоб баклажани не просто смажилися, а варилися у фритюрі.

Крок 6. Коли масло розігріється, добре умочіть шматочки баклажана в кляр і покладіть в сковороду для смаження, обсмажте до золотистої скоринки з двох сторін на повільному вогні. Щоб вони напевно присмажився і не залишилися сирими.

Викладіть готові відбивні в блюдо.

Смачного!

«Баклажани в картопляної шубці» або котлети з баклажанів в картоплі

Дуже смачні котлети, дуже сподобаються любителям овочів. Відмінне різноманітність серед овочевих страв у вашому меню. Котлетки з баклажана, мабуть, одне з найбільш смачних осінніх страв, які можна приготувати тільки в цей період. Відмінно підійдуть до картопляного пюре або каші. Не вимагають великих витрат, що робить їх доступними кожному.

Для приготування котлет з баклажана в картоплі вам знадобиться:

• Баклажан - 500 г;
• Картопля - 300 г;
• Цибуля - 1 штука;
• Часник - 1-2 зубки;
• Яйце - 2 штуки;
• Борошно пшеничне - 2 столові ложки з гіркою;
• Сіль за смаком;
• Перець чорний мелений - за смаком;
• Олія соняшникова рафінована - для смаження котлет.

Приступаємо до приготування:

Крок 1. Баклажани необхідно добре помити, прибрати плодоніжки, не очищаючи порізати на шматочки, пропустіть їх через м'ясорубку, відкиньте на друшляк, застелений марлею, щоб стекла зайва рідина, її буде небагато, але все ж краще, щоб вона пішла.

Крок 2. Лук очистити, пропустити через м'ясорубку і змішати з баклажаном, можна відразу пропустити його разом з баклажаном, це як вам буде зручніше.

Крок 3. Коли баклажан стече, додайте в нього борошно і яйця, посоліть і поперчіть за вашим смаком, добре все перемішайте.

Крок 4. Тепер очистіть картопля від шкірки, натріть його на крупну тертку, оскільки картопля соковитий краще помістити його в друшляк і брати звідти, тому, як якщо складіть в миску, то в кінці у вас буде картопля весь в соку і працювати з ним буде дуже важко.

Крок 5. Візьміть сковороду і поставте її на слабкий вогонь, налийте олію для смаження стільки, скільки ви вважаєте за необхідне саме для вас.

Крок 6. Тепер приступаємо до формування котлеток, для цього візьміть в руку баклажанну масу і формуйте як звичайні котлетки, тепер візьміть тертої картоплі і оберніть їм вашу котлетку як в паніровці.

Крок 7. Покладіть котлетки на розігріту сковороду і обсмажте на слабкому вогні до золотистої скоринки.

Крок 8. Зніміть «баклажановие котлетки в картопляній шубці» зі сковороди і можна подавати до столу.

Перед подачею можна полити сметаною і посипати зеленню.

Смачного!

Овочі по-азійському з баклажаном і імбиром

Неймовірно смачні овочі по-азійському, підійдуть як доповнення до м'ясних страв і не тільки. Ідеально підходять в якості закуски на святковому столі. Особливо таку закусочку люблять чоловіки, за його острінкой.

Зміст в страві імбиру робить його дуже корисним і відмінно розганяє кров по судинах, що робить це його не тільки смачним, але і корисним. Особливо добре вживати такі овочі під час простудних захворювань.

Для приготування овочів по-азійському вам знадобиться:

• Баклажан - 2 штуки (невеликого розміру);
• Кабачок - 2 штуки (за розміром як баклажан);
• Корінь свіжого імбиру - 10 г;
• Часник - 2 зубки (великого);
• Перець чилі червоний - 1 стручок;
• Соєвий соус - 4 столові ложки;
• Лимон - половинка (не крупніше);
• Сіль за смаком;
• Перець чорний мелений - за смаком;
• Олія соняшникова рафінована - для смаження овочів.

Приступаємо до приготування:

Крок 1. Баклажани помийте, відріжте плодоніжки і наріжте шматочками довжиною 5 см і товщиною 1-2 см.

Крок 2. Кабачки помийте і наріжте, також, як і баклажани.

Крок 3. Поставте на вогонь сковороду, налийте на неї трохи олії, обсмажити на ньому овочі до золотистого кольору, зніміть їх в друшляк, щоб скло зайве масло.

Крок 4. Імбир очистити, нарізати якомога дрібніше.

Крок 5. Перець вимити, прибрати насіння і нарізати так само як можна дрібніше.

Крок 6. Часник порубати так само дрібно.

Крок 7. Поставте на вогонь сковороду і налийте на неї зовсім небагато масла. Коли масло розігріється, покладіть в сковороду, імбир, перець і часник, обсмажте протягом 3 хвилин.

Крок 8. Зніміть сковороду з вогню і відразу ж додайте в цю масу соєвий соус і сік половини лимона.

Крок 9. Овочі складіть на тарілку, полийте соусом зі сковороди і подайте до столу.

Приємного вам апетиту!

Запечена баклажан з беконом

Дуже смачний і соковитий баклажан з беконом на шпазі, можна запікати як вдома в духовці, так і на природі у вигляді овоча-гриль. Прекрасно підходить у вигляді закуски на святковий стіл і як доповнення до будь-якого другого блюда.

Вживати таку страву найкраще в гарячому вигляді. Після охолодження його краще розігрівати так в охолодженому вигляді смак стає зовсім іншим через застигання жиру з бекону.

Для приготування баклажана з беконом вам знадобляться:

• Баклажан - 1 штука (великого розміру);
• Бекон - 100 г;
• Сіль за смаком;
• Перець чорний мелений - за смаком;
• Олія соняшникова рафінована - 0.5 чайної ложки;
• Шпажка довга - 1 штука.

Приступаємо до приготування:

Крок 1. Баклажан добре вимийте, витріть від води, приберіть з нього плодоніжку, наріжте його кільцями товщиною приблизно 0.5 см.

Крок 2. Бекон поріжте шматочками завтовшки, як і баклажан, посоліть і поперчіть його на ваш смак.

Крок 3. Дерев'яну шпажку попередньо необхідно замочити у воді хвилин на 20, просочившись водою, вона не почне пригорати в духовці або на грилі.

Крок 4. Тепер візьміть вашу шпажку і нанизуйте на неї по черзі, починаючи з баклажана, баклажан і бекон, закінчити ви повинні баклажаном.

Крок 5. Змастіть ваш баклажан соняшниковою олією рафінованою, це необхідно для того, щоб баклажан НЕ сох, інакше це зіпсує не тільки смак, але і весь його зовнішній вигляд.

Крок 6. Візьміть відповідну форму для запікання і покладіть на неї ваш баклажан.

Крок 7. Поставте в духовку і включіть її на температуру 180 ° С, запікайте протягом 40 хвилин.

Крок 8. Дістаньте баклажан з духовки, покладіть на красиву тарілку і прикрасьте зеленню.

Смачного!

Дамлама з баклажаном

Дамлама досить нове блюдо на нашій кухні, можливо, ви про нього навіть не чули, але спробувавши його один раз, ви полюбите його назавжди. Дуже ніжне, соковите і ситне воно зробить будь-який обід, простий святковим.

Ваша сім'я обов'язково оцініть таке кулінарне диво. Просто неймовірний смак назавжди підкорить вас, приготуйте таке частування для гостей, і вони не залишаться байдужі до вашим старанням.

Принцип приготування дамлами - це гасіння овочів і м'яса, викладених шарами.

Для приготування дамлами вам знадобляться:

• М'ясо будь на ваш смак - 600 г;
• Олія соняшникова рафінована - 100 г;
• Цибуля ріпчаста - 200-300 г;
• Помідори - 300 г;
• Морква - 200 г;
• Баклажан - 250 г;
• Кабачок - 200 г;
• Перець болгарський - 250 г;
• Капуста білокачанна - 0.5 головки;
• Картопля - 400 г;
• Часник - 6 зубків (великих);
• Петрушка - 1 пучок;
• Кріп - 1 пучок;
• Перець гострий - 1 штука;
• Сіль - смаком;
• Перець чорний Мелень - за смаком;
• Суміш сушених трав на вибір - 1 пачка.

Пріступаємо до Приготування:

Рекомендації для господинь:

1. Для приготування найкраще підійде казанок, але, якщо вже такого немає, тоді візьміть каструлю з дном якомога товщі.
2. Не ставлячи на вогонь каструлю або казанок, починайте складати туди інгредієнти. Кожен шар просаливаемой і трохи перчимо на ваш смак.

Крок 1. Спочатку вилийте на дно посуду, в якій будете готувати Домламу, рослинне масло.

Крок 2. М'ясо наріжте шматками, побільше і покладіть і на дно.

Крок 3. Лук очистити, нарізати півкільцями, викладіть ваш цибуля зверху на м'ясо.

Крок 4. Тепер помийте помідори і наріжте їх півкільцями, викладіть рівномірно зверху на цибулю.

Крок 5. Морква помийте, очистіть, наріжте кільцями і викладіть на помідори.

Крок 6. Візьміть половину головки капусти, розмір капусти вибирайте самі залежно від того наскільки ви її любите. Зніміть з неї верхні хороші листя, по крупніше які, відкладіть їх в сторону. З решти капусти видаліть серцевину і крупно наріжте капусту, що залишилася, складіть зверху на моркву.

Крок 7. Тепер візьміть баклажан, помийте його, не очищаючи наріжте кільцями і викладіть на капусту.

Крок 8. Перець болгарський помийте і видаліть насіння, наріжте як вам завгодно, але крупно, викладіть на баклажан.

Крок 9. Далі очистіть картопля, наріжте його кільцями, посипте сіллю і сушеними травами, складіть на баклажан.

Крок 10. Кабачок так само помийте, наріжте кільцями і так же присипте сіллю і травами, складіть на картоплю.

Крок 11. Зверху на картоплю покладіть зелень, нарізати її не потрібно, просто викладайте гілочками поверх картоплі.

Крок 12. Перець гострий позбавте від насіння, поріжте крупно і складіть його поверх зелені, гострий перець класти не обов'язково, якщо ви не любите гостре або це блюдо будуть, є діти.

Крок 13. Тепер прийшла черга великих листя капусти, їх необхідно викласти останніми, якщо через них ви не зможете закрити кришку каструлі не переживайте, овочі осядуть при варінні і все буде нормально.

Крок 14. Поставте вашу каструлю на 20 хвилин на середній вогонь, овочі і м'ясо почнуть пускати сік і все почне осідати.

Крок 15. Через 20 хвилин зменшіть вогонь до мінімуму і при закритій кришці нехай ваше блюдо готується протягом 60 хвилин, можна навіть довше, якщо у вас яловичина або баранина.

Крок 16. Коли ваша дамлама готова, візьміть велике блюдо, притисніть його як кришку до каструлі і швидко переверніть, м'ясо повинно виявитися зверху.

Подавайте до столу в гарячому вигляді.

Смачного!

Овочева листкова запіканка з баклажанів

Неймовірно смачна і соковита запіканка. Зберігає в собі просто масу вітамінів, завдяки великій кількості в ній різноманітних овочів, а запечений сир зверху, надає пікантності і робить її просто неймовірною.

Приготуйте таку смакоту своїм близьким, і вони віддячать вам компліментами і відмінним апетитом. Не залишаться байдужими навіть ваші дітки, яких дуже складно нагодувати корисними овочами.

Для приготування такої запіканками вам знадобляться:

• Баклажан - 3 штуки (великого розміру);
• Помідори - 6 штук (середнього розміру);
• Капуста білокачанна - половинка невеликого качана;
• Перець болгарський - 3 штуки (великих);
• Морква - 1 штука (велика);
• Сіль за смаком;
• Перець чорний Мелень - за смаком;
• Сметана - 150 г жирна;
• Сир копчений - 200 г;
• Томатна паста - 2 столові ложки;
• Зелень - за смаком;
• Олія соняшникова рафінована - для смаження;
• Борошно пшеничне - 3 столові ложки (з гіркою);
• Яйце - 2 штуки.

Пріступаємо до Приготування:

Крок 1. Баклажани помити і обтерти, порізати кружальцями завтовшки приблизно 0.5 см., Скласти їх в миску і дати постояти протягом 30 хвилин, щоб з них зійшов зайвий сік.

Крок 2. Далі поставте на вогонь сковорідку, налийте олії для смаження, умочіть кружечки в борошні й обсмажте з двох сторін до золотистого кольору, зніміть їх і складіть в друшляк, щоб скло зайве масло.

Крок 3. Цибулю очистіть і наріжте його не крупніше.

Крок 4. Морква вимийте, очистіть, натріть її на крупну тертку.

Крок 5. Перець помийте, приберіть насіння і поріжте соломкою.

Крок 6. Капусту очистіть від поганих листя і наріжте як на борщ соломкою, але трохи крупніше.

Крок 7. Поставте на вогонь сковороду і налийте в неї трохи олії, коли воно розігріється складіть в неї цибулю, моркву, перець і капусту, тушкуйте поки капуста осяде і зменшиться в обсязі, після чого посоліть і поперчіть на ваш смак всі ці овочі, додайте томатну пасту і дайте ще згасити небагато.

Крок 8. Далі візьміть окрему ємність і зробіть в неї соус. Розбийте яйця і додайте до них сметану, добре перемішайте віночком, додаємо сіль і чорний мелений перець за смаком, можна за бажанням додати ще які-небудь спеції, додайте борошно 2 столові ложки і добре все це перемішайте, щоб не було грудочок.

Крок 9. Помідори помийте і наріжте кільцями.

Крок 10. Тепер візьміть форму, в якій ви будете готувати вашу запіканку:

1. Складіть на дно шар баклажанів, вони повинні бути в один шар, адже таких шарів буде два.
2. Зверху на баклажани викладіть рівномірно шар помідорів.
3. Зверху на помідори викладаємо протушенние овочі, трьом зверху на них сир і полийте половиною соусу.
4. Тепер знову повторіть так само шару, спочатку баклажан, потім помідор, тушковані овочі, сир і соус.

Крок 11. Поставте вашу запіканку в духовку і включіть її на температуру 200 ° С. Запікайте приблизно 30-40 хвилин, поки вона зверху не стане рум'яною.

Крок 12. Дістаньте з духовки і присипте дрібно нарізаною зеленню, поріжте на шматочки і розкладіть по тарілках.

Приємного вам апетиту!

Баклажани, фаршировані грибами

Досить незвичайне блюдо з поєднанням грибів і баклажана. Дуже соковите і смачне, воно варте того, щоб приготувати його хоч один раз за сезон.

Підходить воно як доповнення до будь-якої страви з картоплі і не тільки. Завжди виграшно виглядає на святковому столі і прекрасно підходить в якості закуски, і звичайно ж подібне частування не залишиться непоміченим гостями.

Для приготування таких баклажанів з грибами вам знадобиться:

• Баклажан - 1 штука;
• Печериці - 100 г;
• Перець болгарський - 1 штука;
• Цибуля ріпчаста - 1 штука;
• Часник - 1 зубок (не крупніше);
• Петрушка - за смаком;
• Сіль за смаком;
• Перець чорний Мелень - за смаком;
• Олія соняшникова рафінована - 2 столові ложки;
• Волоські горіхи очищені - 20 м

Пріступаємо до Приготування:

Крок 1. Баклажани необхідно вимити і просушити, за допомогою ножа і ложки видаліть насіння, робіть це акуратно, щоб не пошкодити шкірку баклажанів.

Крок 2. Візьміть форму для запікання, покладіть в неї заготовки-баклажани (без насіння) розрізом вгору, змастіть їх за допомогою пензлика рослинним маслом.

Крок 3. Розігрійте духовку до температури 190 ° і поставте в неї баклажани на 15 хвилин.

Поки запікаються баклажани, приготуйте для них начинку:

Крок 1. Печериці вимийте, складіть в друшляк, щоб стекла зайва рідина, наріжте їх пластинками.

Крок 2. Цибулю очистіть і наріжте як вам завгодно.

Крок 3. Перець помийте, приберіть з нього насіння і наріжте соломкою.

Крок 4. Дистанційні з баклажана зміна так само наріжте, нарізати їх необхідно дрібними кубиками.

Крок 5. Поставте на вогонь сковорідку, влийте в неї масло 1 столову ложку, коли воно розігріється, покладіть в неї цибулю і болгарський перець, обсмажте протягом 6 хвилин.

Крок 6. Додайте до цибулі і перцю насіння баклажана і обсмажте все разом ще 5 хвилин.

Крок 7. Потім покладіть туди ж гриби і обсмажте все разом ще хвилин 7-8.

Крок 8. В кінці смаження додайте дрібно порізану петрушку і подрібнені горіхи, перемішайте.

Крок 9. Дістаньте ваші баклажани, покладіть в них начинку і знову відправте в духовку, запікайте ще 15 хвилин.

Крок 16. Після закінчення часу вийміть фаршировані баклажани з духовки і можна подавати до столу. Перед подачею можна трохи полити не жирна сметаною.

Смачного!

Човники з баклажанів з м'ясним фаршем та сиром

Дуже смачні баклажани з фаршем та сиром, чимось нагадають вам невелику піцу. Їх можна використовувати як доповнення до обіду, так і як самостійне блюдо. Ідеальне блюдо для подачі на святковий стіл.

Човники з баклажанів дуже смачні як в гарячому, так і в холодному вигляді. Подати їх можна як цілими, так і нарізаними на частини.

Для приготування однієї порції човників вам знадобляться:

• Баклажан - 1 штука;
• Фарш м'ясний - 100 г;
• Цибуля ріпчаста - 1 штука (маленький);
• Помідор - 1 штука (середнього розміру);
• Сир копчений (за бажанням сир твердий) - 100 г;
• Майонез - 50 г;
• Сіль за смаком;
• Перець чорний Мелень - за смаком;
• Олія соняшникова рафінована - для смаження.

Пріступаємо до Приготування:

Крок 1. Баклажан помити і обсушити, розрізати навпіл.

Крок 2. Поставте сковороду на вогонь, налийте трохи олії, коли воно розігріється, покладіть на сковороду ваші половинки баклажана і обсмажте їх з двох сторін. Зніміть їх і дайте їм охолонути.

Крок 3. Фарш посоліть і поперчіть на ваш смак.

Крок 4. Лук очистити, нарізати півкільцями.

Крок 5. Помідори помийте і наріжте так само півкільцями.

Крок 6. Коли човники охололи і брати їх не гаряче, приберіть ложкою насіння.

Крок 7. Покладіть баклажани в форму для запікання, в кожен покладіть:

1. половину човники заповніть фаршем;
2. зверху на нього викладіть помідори рівномірно;
3. на помідори викладіть цибулю і полийте його майонезом;
4. зверху на кожен баклажан потріть сир.

Поради господині:

• При бажанні м'ясний фарш можна перемішати з вийнятими і подрібненими в кашку насінням.
• Якщо використовуєте твердий сир, то додайте до нього, пропущений через прес часник.

Крок 8. Поставте їх в духовку і включіть її на температуру 180 ° С, нехай вони запікаються хвилин 20-30, поки сир не стане рум'яним.

Дістаньте баклажановие човники з духовки з духовки. Покладіть в тарілку і можна подавати до столу.

Приємного вам апетиту!