1. Фрагменти з презентації
2. Якісний склад білків

Презентація на тему "Білки" по хімії в форматі powerpoint. Презентація для школярів 10 класу розповідає про те, що таке білки, який вони мають якісний склад, функції та хімічні властивості.

Фрагменти з презентації

Білки - високомолекулярні природні сполуки (біополімери), що складаються із залишків амінокислот, які з'єднані пептидного зв'язком.

Якісний склад білків

• До складу білкових речовин входять: вуглець, водень, кисень, азот, сірка, фосфор.
• Гемоглобін - C3032H4816O872N780S8Fe4.
• Молекулярна маса білків коливається від декількох тисяч до декількох мільйонів.
• Mr білка яйця = 36 000, Mr білка м'язів = 1 500 000

• Первинна структура - послідовність чергування амінокислотних залишків у поліпептидному ланцюзі.
• Вторинна структура - просторова конфігурація поліпептидного ланцюга, тобто її можливе розташування в просторі. Для білків найбільш часто зустрічається варіантом вторинної структури є спіраль.
• Третинна структура - тривимірна конфігурація, яку приймає в просторі закручена спіраль. Третинної структурою пояснюється специфічність білкової молекули і її біологічна активність.
• Четвертичная структура - розташування в просторі декількох поліпептидних ланцюгів, кожна з яких має свою первинну, вторинну і третинну структуру і називається субодиницею.

функції білків

• Будівельна (пластична) - білки беруть участь в утворенні оболонки клітини, органоїдів і мембран клітини.
• Каталітична - все клітинні каталізатори - білки (активні центри ферменту).
• Рухова - скоротливі білки викликають всякий рух.
• Транспортна - білок крові гемоглобін приєднує кисень і розносить його по всіх тканинах.
• Захисна - вироблення білкових тіл і антитіл для знешкодження чужорідних речовин.
• Енергетична - 1 г білка еквівалентний 17,6 кДж.
• Рецепторная - реакція на зовнішній подразник

Хімічні властивості білків

• Гідроліз (кислотно-основний, ферментативний), в результаті якого утворюються амінокислоти.
• Денатурація - порушення природної структури білка під дією нагрівання або хімічних реагентів.
• Денатурований білок втрачає свої біологічні властивості.

Кольорові реакції на білки

• Ксантопротеиновая - взаємодія з концентрованою азотною кислотою, яке супроводжується появою жовтого забарвлення.
• Біуретова - взаємодія слаболужних розчинів білків з розчином сульфату міді (II), в результаті якої з'являється фіолетово-синє забарвлення.

додав: gera (10.09.2011) | Категорія: хімія
Переглядів: 14415 | Завантажень: 3853 | Рейтинг: 4.0 / 4 |