Кабачкова ікра з перцем і помідорами

Найкраще кабачкова ікра виходить саме зараз - в сезон свіжих овочів. Пропонуємо вам оригінальний рецепт цієї популярної заготовки.

Кабачкова ікра з овочами

Складові:

• 1,2 кг цукіні або кабачків
• 2 великі моркви
• 2 великі цибулини
• 1 кг солодкого болгарського перцю
• 400 г стиглих томатів
• 1 ст.л. цукру
• 2 ст.л. 6% оцту
• 3 зубчики часнику
• 1 ст.л. томатної пасти
• 60 мл рослинного масла
• чорний мелений перець
• коріандр
• сіль за смаком

Рецепт приготування:

1. Свіжі помідори помити, опустити на 30 секунд в окріп і зняти шкірку.
2. Підготувати всі овочі: морква і цибуля очистити, з солодкого болгарського перцю вийняти насіння, кабачки промити, але шкірку на них залишити.
3. Пропустити всі овочі через м'ясорубку з крупними гратами. Спочатку цибулю і моркву, потім інші овочі.
4. На сковороду налити невелику кількість рослинної олії і викласти подрібнену моркву. Готувати на середньому вогні до напівм'якості.
5. Потім додати цибулю, розмішати і обсмажити ще 2-3 хвилини.
6. Після цього викласти в сковороду кабачки і солодкий болгарський перець: частина рідини краще видалити. Просто нахилити миску і злити зайве. Продовжувати готувати ікру, періодично помішуючи, до м'якості всіх овочів.
7. Потім викласти в сковороду помідори, посипати цукром, чорним меленим перцем, коріандром, орегано і базиліком.
8. Посолити ікру, додати оцет. В цей же момент, при бажанні, можна додати томатну пасту.
9. Перемішати і тушкувати, помішуючи, поки не випарується вся рідина. Приправити до смаку.
10. Додати зубчики часнику, пропущені через прес, розмішати і вимкнути вогонь.
11. Гарячу ікру розкласти по сухим стерилізованих банках, накрити стерильними кришками, перевернути і укутати. Дати повністю охолонути. Зберігати в коморі або погребі.

Нагадаємо, раніше ми писали, як приготувати шоколадні кекси з кабачками . Крім цього, сайт "Сегодня" ділився рецептом іспанської тортильи з кабачками і картоплею . Ми також повідомляли, чому влітку варто їсти більше кабачків .

Дивіться відео, як приготувати кабачковий мільфей з крабовим пюре:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram