1. Ну дуже смачна лазіння! покроковий рецепт

Моя знайома в Італії, у якій я гостювала, дуже смачно готувала національні страви, але найкраще у її виходила лазіння! Це, як виявилося, був класичний рецепт італійського блюда. Хочу сказати: смак незабутній! Ось за її рецептом я хочу разом з вами приготувати воістину італійське смачна страва у себе вдома. Рецепт не найпростіший, але це варто того, щоб спробувати справжню класичну лазанью і на мить відчути себе в цій теплій і бархатистою країні!

• паста (листя) - 500 грам (можна придбати в магазинах);
• моцарелла - 200 грам;
• пармезан - 70-100 грам.

Для соусу Болоньєзе:

• оливкова олія - ​​50 мілілітрів;
• яловичина (яловичий фарш) - 850 грам;
• морква - 250-300 грам;
• цибуля - 200-250 грам;
• стебло селери - 3-4 штуки;
• томатна паста - 3 столові ложки;
• помідори - 600 грам;
• розмарин - 1 гілочка;
• вода - 250 мілілітрів;
• сіль перець.

Для соусу Бешамель:

• масло вершкове - 100 грам;
• цибуля - 100 грам;
• борошно - 80 грам;
• гвоздика - 3 палички;
• молоко - 1 літр;
• мелений мускатний горіх - 0,5 чайної ложки;
• сіль перець.

Ну дуже смачна лазіння! покроковий рецепт

1. Приготування соусу Болоньєзе: пропускаємо через м'ясорубку м'ясо, цибулю, моркву, стебла селери, всі інгредієнти змішуємо.
2. Глибоку сковороду (краще каструлю) добре розігріваємо на великому вогні, наливаємо оливкову олію і відправляємо фарш, приправляємо сіллю і перцем, перемішуємо і смажимо на середньому вогні, періодично помішуючи.
3. Очищаємо помідори: робимо насічку ножем хрест-навхрест внизу помідорів, складаємо їх в миску і заливаємо окропом на 20-30 секунд, якщо плоди не зовсім зрілі, то час на витримку потрібно збільшити. Ви помітите, як на місці надрізу шкурка почне відставати і завертатися. Дістаємо помідори шумівкою і відразу перекладаємо в ємність з холодною (краще крижаний) водою. І можна по черзі діставати і знімати шкірку, просто потягнувши за її краєчок: вона дуже легко буде відставати від м'якоті.
4. Нарізаємо помідори на середні шматочки і видаляємо серцевину.
5. До добре просмажене м'яса додаємо томатну пасту і подрібнені помідори (разом з соком, що вони виділили), перемішуємо.
6. Через 5-7 хвилин додаємо воду і нарізані голочки розмарину (їх обов'язково відокремлюють від стеблинки). І тушкуємо ще 20 хвилин - маса буде досить рідка, соковита.
7. Покрокове приготування бешамель: цибуля дуже дрібно кришимо.
8. Розігріваємо каструлю на середньому вогні, кидаємо в нього вершкове масло і обсмажуємо цибулю до легкого золотистого кольору. Солимо, заправляємо перцем.
9. Додаємо борошно і швидко розмішуємо до однорідної маси. Вона вийде досить густий, як грудку тіста. Продовжуємо обсмажувати, періодично помішуючи. Борошно набуде золотистого відтінку.
10. Невеликими порціями вливаємо молоко і швидко розмішуємо віночком, намагаючись розбити всі грудочки.
11. Коли влили все молоко, додаємо палички гвоздики, зменшуємо вогонь і випаровуємо соус до стану, як заварний крем. Не забуваємо перемішувати, щоб соус не підгорів.
12. Готовий соус бешамель прибираємо з вогню, натираємо в нього мускатний горіх. Пробуємо, при необхідності подсаливаем.
13. Для приготування лазаньї соуси не обов'язково остуджувати.
14. Збираємо лазанью: форму для запікання (я використовувала розміром 25х35 сантиметрів) добре змащуємо соусом бешамель (білий соус), викладаємо сухі листи тесту (пасту) в один шар. Зверху знову рясно змащуємо соусом бешамель, а на нього викладаємо Болоньєзе (м'ясний соус), розрівнюємо. Зверху трохи посипаємо тертою моцарелою. В такому порядку викладаємо всі інші верстви. В кінці, верхнім шаром, повинен залишатися Болоньєзе (м'ясний соус).
15. Зверху щедро посипаємо тертою моцарелою і пармезаном. Моцарелла добре розплавиться і буде тягнутися, а пармезан пропечеться і додасть нашій лазіння золотисту сирну корочку.
16. Ще важливо: викладаємо лазанью не до самого верху форми для випічки, так як в процесі запікання буде ще виділятися сік, тому бортики повинні бути вище.
17. Відправляємо лазанью в розігріту до 170-180 градусів духовку приблизно на 25-35 хвилин. За цей час листи повинні стати м'якими. Готовність перевіряємо дерев'яною шпажкою або ножем, проткнув: якщо відчувається, що листи тесту м'які, значить, все готово.
18. Вимикаємо духовку і залишаємо настоятися ще 7-10 хвилин.
19. Готову лазанью нарізаємо і подаємо гарячою!

Домашня лазіння перевершила всі очікування - на смак, як готувала моя знайома! Вона вийшла соковитою, листи добре пропеклися і стали м'якими, але при цьому тримають форму - і все це смачно доповнює ніжний сир. Ця страва не просто насичує, воно надихає творити незвичайне і чудове! Так ось чому італійці такі палкі і натхнені - вони лазанью часто їдять! Будьте з нами на «Дуже смачно», творіть свої кулінарні шедеври - і діліться враженнями! Смачного!

Завантаження ...