1. Швидкий (спрощена) рецепт юшки з голови коропа
2. Рецепт гострої юшки з коропа з потрохами в домашніх умовах
3. Кулінарні підказки

Короп - одна з найбільш часто використовуваних в кулінарії риб. Причому, це в рівній мірі справедливо і для європейської, і для азіатської кухні.

Однак, незважаючи на це, страв саме з вареним коропом вельми мало, а тому досить цікаво буде вивчити ті, що все-таки є. А точніше, спробувати приготувати юшку з коропом по одному з наведених нижче рецептів.

Юшка з коропа: класичний рецепт покроково

Інгредієнти Кількість тушка коропа - 0,6 кг картопля - 0,2 кг рис - 0,1 кг часник - 1 часточка цибуля ріпчаста - 1 головка лист лавра - 1 штука сіль - 10 г вода - 1,5 л зелень кропу - 20 г час приготування: 40 хвилин Калорійність на 100 грам: 120 Ккал

Якщо говорити про по-справжньому класичному варіанті приготування юшки з коропа, то для його втілення в життя вам буде потрібно виїхати на природу, захопивши з собою похідний казанок, сірники і, можливо, вудку. А все тому, що рибалки готують це блюдо на багатті з свіжоспійманої риби. У всіх інших відносинах класичний рецепт юшки з коропа цілком підходить і для домашнього користування.

Хід приготування:

1. Підготувати рибу: зняти луску, випатрати, позбутися голови і плавників, ретельно промити;
2. Розрізати рибу поперек хребта на кілька шматків;
3. Картоплю почистити, нарізати у вигляді кубиків (не дуже дрібних і не дуже великих);
4. Очистити і порізати цибулю (трохи дрібніше, ніж картопля);
5. Очистити і максимально дрібно порізати часник;
6. Рис промити 3-4 рази в чистій воді (потрібно, щоб в останній раз вода після промивання залишилася чистою);
7. Налити в каструльку воду, покласти туди ж картоплю і цибулю, додати приправи і спеції;
8. Поставити каструльку на плиту, не чіпати, поки вода не закипить, посолити, додати рис і перемішати;
9. Ще раз дочекатися закипання, покласти в каструльку шматочки коропа;
10. Перешкодити суп і доварювати його протягом 10 хвилин;
11. Зняти юшку з вогню, залишити трохи настоятися і розливати по тарілках;
12. У кожну тарілку індивідуально додати кріп в дрібній нарізці і часник;
13. Обід готовий!

Швидкий (спрощена) рецепт юшки з голови коропа

Даний рецепт підходить для тих, хто хоче згадати похідну романтику або швидко і без проблем приготувати обід.

Складові:

• голови коропа - 1кг;
• картопля - 4 штуки;
• морква - 1 штука;
• цибуля ріпчаста - 1 головка;
• вода - 4 л;
• сіль за смаком;
• пшоно (за бажанням) - 0,1 кг.

Час приготування: 25 хвилин.

Калорійність: 93 ккал.

Хід приготування:

1. Підготувати голови: витягнути зябра, зняти наліт і сміття;
2. Помістити голови в каструльку, налити воду так, щоб вона тільки трохи покривала їх;
3. Коли бульйон закипить, додати ще води до необхідного рівня;
4. Почистити і цілком покласти в бульйон головку ріпчастої цибулі;
5. Додати приправи і спеції (за бажанням), після закипання помістити в каструлю почищені і крупно нарізані картоплю з морквою (а також промите пшоно, при бажанні);
6. Почекати ще чверть години до готовності і можна вимикати вогонь;
7. Юшка з голів коропа готова!

Пангасіус що за риба , Як її вибрати і як її готувати читайте в нашій статті.

рецепт салату з куркою, ананасами і сиром - візьміть на замітку цей салатик на святковий стіл, то що потрібно!

Візьміть на замітку рецепт сирного крему для бісквіта - це неймовірно смачна начинка для тортів або капкейков.

Рецепт гострої юшки з коропа з потрохами в домашніх умовах

Під потрохами розуміються далеко не всі нутрощі коропа, як могли подумати деяким, а лише найсмачніша їх частина: паюсная ікра (не порятунок від плівки), молочко і, в деяких випадках, печінку. Таке доповнення робить смак страви особливо цікавим і неповторним.

Складові:

• тушки коропа - 0,8 - 1 кг;
• ікра паюсна, молочко - на свій розсуд;
• перець чилі - 1 штука;
• лимон - 1 штука;
• цибуля ріпчаста - 1 головка;
• болгарський перець - 1 штука;
• лист лавровий - 2 штуки;
• сметана - 3 столові ложки;
• вода - 1,5 л;
• сіль і перець горошком - за смаком.

Час приготування: 45 хвилин.

Калорійність: 128 ккал.

Хід приготування:

1. Тушку коропа позбавити від луски і випатрати, відрізати голову і хвіст;
2. Голову позбавити від зябер і очей, ретельно промити її в проточній воді;
3. Хвіст з головою помістити в каструльку, туди ж покласти спеції;
4. Поставити каструльку на вогонь;
5. Чверть години потому додати тушку коропа, розрізану на порційні шматки;
6. Ще чверть години по тому можна додавати тельбухи;
7. Далі додати ріпчасту цибулю, розрізаний на півкільця, перець чилі і болгарський, нарізаний кубиками;
8. Продовжувати варити, поки риба не приготується, після вийняти шматочки риби з бульйону;
9. До бульйону додати лимонний сік;
10. Рибу розібрати (відокремити кістки, м'ясо поділити на невеликі шматочки), отримане м'ясо повернути назад в суп;
11. Кип'ятити ще 2 хвилини і розкладати юшку по тарілках;
12. Подавати на стіл із зеленню і сметаною.

Кулінарні підказки

Юшка з коропа може стати вашим найулюбленішим блюдом, якщо ви будете дотримуватися наступних рекомендацій:

1. Характерний смак юшки формується в основному лише рибою, морквою, картоплею і цибулею (іноді відмовляються навіть від моркви);
2. Лушпиння головку краще варити в вусі цілком і виймати після закінчення готування;
3. Скромний набір основних інгредієнтів легко компенсується великою кількістю приправ: запашного і чорного перцю, лаврового листа, естрагону, сушеної або свіжої зелені;
4. Для ліквідації специфічного запаху, що дається риб'ячими головами, потрібно деякий час марнувати їх в лимонному соці;
5. Смачний і наваристий бульйон можна приготувати навіть з голів, плавників і хвоста смаженої риби;
6. Прозорий і світлий бульйон в вусі виходить, тільки якщо риби (або риб'ячі голови) були ретельно промиті і заливалися прохолодною чистою водою;
7. Юшка готується на повільному вогні, рідина в ній не повинна википати;
8. Залежно від товщини шматків риби, доданих в юшку, вона повинна варитися від 7 до 20 хвилин.

Якщо враховувати всі зазначені моменти, то юшка з коропа запросто стане кулінарним шедевром.