1. Як зробити начинку з маку для булочок?
2. Булочки з маком з дріжджового тіста - рецепт
3. Булочки з маком з листкового тіста
4. Булочки з маком і корицею
5. Булочки з маком і родзинками
6. Булочки з маком в шоколадній глазурі
7. Булочки з маком на кефірі
8. Здобні булочки з маком і цукром - рецепт
9. Пісні булочки з маком

Домашні булочки з маком під силу спекти кожному кулінарові, якщо озброїтися гарним рецептом і деякими базовими знаннями для приготування ідеального тесту і підготовки начинки. Приготовлені частування сподобаються всім ласунам, навіть тим, хто не дуже любить випечені вироби.

Щоб спекти смачне частування, потрібно визначити, яке тісто для булочок з маком підійде ідеально. Вибір основи для подібних ласощів дуже різноманітний, кожен знайде рецепт до душі.

1. Спекти здобні булочки з маком краще з дріжджового тіста, в якому багато яєць, якісне вершкове масло і жирне молоко. Дріжджі для такої основи вибирають живі.
2. Листкове частування готується простіше будь-якого, адже тісто застосовують покупне. Щоб булочки вийшли пишними і більш розсипчастими використовують дріжджову заготовку.
3. З кефіру тесту солодкі булочки з маком вийдуть менш пишними, але смачними і на довго залишаться свіжими і м'якими.
4. Пісне тісто майже не відрізняється за смаком від здобного, але важливим мінусом є мінімальний термін його зберігання, тому не варто піч багато виробів.

Як зробити начинку з маку для булочок?

Начинка з маку для булочок потребує окремої уваги, тому на її приготування потрібно приділити час. Є кілька способів запарювання насіння. Спершу мак промивають, для цього поміщають його в тканинний конверт, заливають водою і миють.

1. Мак заливають окропом, варять під кришкою 10 хвилин, воду зливають. Повторюють процедуру 3 рази, заливають молоком (1 ст. Маку на 1 ст. Молока). Млоять насіння в молоці 5 хвилин, проціджують через сито, подрібнюють.
2. Можна мак залити окропом і залишити під кришкою на годину, потім прокрутити з цукром через м'ясорубку.
3. Півкілограма маку помити, запарити і подрібнити. Розтопити в сотейнику 100 г масла і всипати 150 г цукру. Томити до розчинення піску, ввести 1 яйце, перемішати і викласти мак. Ретельно перемішати, охолодити перед застосуванням.

Булочки з маком з дріжджового тіста - рецепт

Кращі булочки з маком з дріжджового тіста потрібно готувати опарним методом і з додаванням великої кількості здоби: яєць, жирного молока і вершкового масла. Процес виготовлення смачних ласощів не швидкий, але гарне оформлення і відмінний смак з лишком окупають всі витрати часу та бюджету.

Складові:

• молоко - 1 ст .;
• живі дріжджі - 50 г;
• цукор - 1 ст. л.

здоба:

• молоко - 1 ст .;
• цукор - 150 г;
• яйця - 4 шт .;
• м'яке масло - 150 г;
• борошно - 500-700 г;
• ванілін;
• солодка макова начинка - 250 г;
• жовток - 1 шт.

приготування

1. Розпустити дріжджі в склянці теплого молока з цукром, залишити на 10 хвилин.
2. Змішати масло з молоком, яйцями і цукром, ввести опару і ванілін.
3. Всипати борошно, замісити м'яке тісто. Залишити для вистоювання, тричі обминаючи.
4. Розкачати тісто в прямокутний пласт, розподілити мак.

5. Скласти конвертом, спершу однією третиною пласта накрити.

6. Накрити другим краєм. Розкачати.

7. Розрізати на смужки по 2 см.

8. Кожну смужку скрутити спіраллю.

9. Скріпити краю, викласти на деко. Залишити для вистоювання на 20 хвилин.

10. Змастити жовтком, посипати маком. Випікати 25 хвилин при 200 градусах.

Булочки з маком з листкового тіста

Просто і без клопоту готуються листкові булочки з маком, якщо в наявності є дріжджова заготовка. Заздалегідь можна приготувати макову начинку, замочивши насіння в окропі, потім змішати з цукровим піском, застосовувати наповнення потрібно повністю охолодженим. З 1 кілограма тіста вийде більше 20 булочок.

Складові:

• листкове тісто - 1 кг;
• солодка макова начинка - 1 ст .;
• вершкове масло - 70 г;
• жовток - 1 шт.

приготування

1. Розкачати трохи пласт тесту.

2. Змастити вершковим маслом, розподілити мак.

3. Згорнути рулетом.

4. Розрізати на сегменти, товщиною від 2 до 5 см.

5. Змастити жовтком, викласти на деко. Випікати булочки з маком 20 хвилин при 190.

Булочки з маком і корицею

Смачні булочки з маком можна готувати різними способами, застосовуючи насіння в якості начинки або доповнення здобного тіста. Добре наповнення поєднується з корицею, ця спеція додасть оригінального аромату. Тісто краще зробити здобне опарним методом, вимішувати не сильно, щоб основа вийшла пишною і пористої.

Складові:

• здобне тісто - 1 кг;
• мак - 1 ст .;
• окріп - 2 ст .;
• цукор - ½ ст .;
• кориця - 1 ст. л .;
• жовток - 1 шт.

приготування

1. Тісто має тричі підійти, обминають його руками, змазаними рослинним маслом.
2. Мак запарити на годину в окропі, воду злити, змішати насіння з цукром, прокрутити через м'ясорубку, ввести корицю.
3. Розділити тісто на частини, розкачати в корж, викласти по ложці начинки, скріпити краю.

4. Сформувати круглу заготовку, викласти на деко, залишити на 20 хвилин.

5. Змастити жовтком, випікати булочки з корицею і маком 25 хвилин при 180.

Булочки з маком і родзинками

Спекти булочки з маком в духовці можна по експрес-рецептом дріжджового тіста. Готується основа з кислого молока, на сухих дріжджах з розпушувачем. Не потрібно чекати багаторазової вистоювання, однієї години вистачить, щоб тісто збільшилася вдвічі. Ізюм додасть солодощі, тому в начинку цукру потрібно покласти вдвічі менше звичного.

Складові:

• яйця - 4 шт .;
• м'яке масло - 100 г;
• сухі дріжджі - 10 г;
• цукор - 100 г;
• борошно - 400-600 г;
• кисле молоко - 0,5 л;
• розпушувач - 1 ч. л .;
• макова начинка - 1 ст .;
• родзинки - 2 жмені;
• жовток.

приготування

1. У теплому молоці розвести дріжджі і ложку цукру.
2. Окремо змішати масло з цукром, яйцями. Додати молоко з дріжджами.
3. Кинути розпушувач, вимішувати м'яке тісто підсипаючи борошно.
4. Залишити в теплі на 1-1,5 години.
5. Розкачати тісто, розподілити начинку і розпарені родзинки.
6. Згорнути рулетом, розрізати на сегменти 5 см. Залишити на 20 хвилин.
7. Змастити жовтком, випікати булочки з родзинками і маком 25-30 хвилин.

Булочки з маком в шоколадній глазурі

Дуже незвичайними виходять булочки з маком в шоколадної глазурі. Цей рецепт сподобається кожному домашньому кондитерові, завдяки своїй простоті виконання і недорогому складу. Ласощі готується з дріжджового опарного тесту, в результаті виходить дуже м'яким, з коричневою хрусткою скоринкою.

Складові:

• борошно - 500 г;
• тепла вода - 1 ст .;
• сухі дріжджі - 5 г;
• цукор - 75 г;
• м'яке масло - 100 г;
• яйце - 1 шт .;
• ванілін.

начинка:

• мак -100 г;
• цукор і подрібнені горіхи - по 50 г;
• яйце - 1 шт.

глазур:

• цукор - 100 г;
• вода - 35 мл;
• какао - 1 ст. л.

приготування

1. Залити мак окропом, варити 5 хвилин, процідити через сито, змішати з яйцем, цукром, горіхами.
2. У воді розчинити дріжджі, всипати половину борошна, перемішати, залишити на 50 хвилин.
3. В опару кинути цукор, масло, яйце, ваніль, перемішати.
4. Вводити борошно, замішуючи тісто щільне. Залишити на 2 години в теплі.
5. Розкачати з тіста прямокутник, змастити маслом, викласти начинку.
6. Згорнути рулетом, розрізати на сегменти 2-3 см.
7. Викласти на деко, залишити на 10 хвилин.
8. Змастити яйцем, випікати 25 хвилин при 180.
9. Зробити глазур для булочок з маком: зварити сироп з води і цукру, охолодити, змішати з какао.
10. Занурити в сироп кожну булочку.

Булочки з маком на кефірі

Смачні і пишні булочки з маком без дріжджів виходять дуже апетитними, рум'яними і м'якими. Гідне перевага подібного роду випічки - це тривалість їх зберігання, вони не черствіють на наступний день. Начинку можна впевнено доповнювати корицею, родзинками, горіхами, кефір рівноцінно замінюється йогуртом або сметаною.

Складові:

• цукор - 100 г;
• сіль - щіпка;
• розпушувач;
• кефір - 2 ст .;
• борошно - 600-700 г;
• макова начинка - 200 г;
• жовток.

приготування

1. Змішати кефір, сіль, цукор, вводити борошно з розпушувачем, замішуючи м'яке тісто. Залишити на 15 хвилин.
2. Розкачати в тонкий пласт, викласти начинку, згорнути рулетом.
3. Розрізати на порційні булки, викласти на деко.
4. Змастити жовтком, випікати 30-35 хвилин при 180.

Здобні булочки з маком і цукром - рецепт

По-новому можна приготувати знамениті «Московські плюшки» - спекти булочки з маком і з цукром. Оригінальна ласощі оцінять всі ласуни, а кухарю сподобається доступність рецепта. Реалізувати ідею можливо з базовими знаннями роботи з дріжджовим тестом, його можна зробити самому або купити в кондитерському відділі супермаркету.

Складові:

• здобне тісто - 1 кг;
• цукор - 1 ст .;
• макова начинка не солодка - 1 ст .;
• жовток.

приготування

1. Готове тісто розділити на рівні порції, вагою приблизно 50-60 г, розкачати в пласт.

2. Розподілити по 1 ст. ложці цукру, потім по 2 ч. ложці маку. Згорнути рулетом.

3. Скласти навпіл, швом всередину.

4. Зробити надріз, що не дорізаючи до краю 2 см.

5. Розгорнути краю, формуючи «сердечка».
6. Змастити жовтком, залишити на 20 хвилин.

7. Випікати при 180 до золотистого кольору.

Пісні булочки з маком

Допоможе спекти смачні булочки з маком рецепт, описаний далі. Таким ласощами можна побалувати рідних в період продуктового утримання - під час посту. Солодкі і пишні вироби мають тільки один недолік - вони не зберігаються довго, на наступний день вироби стануть вельми непривабливими.

Складові:

• дріжджі сухі - 1,5 ч. л .;
• цукор - 1 ст. л .;
• сіль - щіпка;
• вода - 180 г;
• газована вода - 150 г;
• рослинне масло - 4 ст. л .;
• борошно - 600 г;
• солодка макова начинка - 500 г.

приготування

1. У борошно додати дріжджі, цукор і сіль.
2. Підігріти 2 види води.
3. Влити в борошняну суміш воду і масло, замісити м'яке тісто, залишити на годину.
4. Тісто розкачати в пласт, змастити маковою начинкою, згорнути рулетом.
5. Порційно порізати, викласти на деко, залишити на 20 хвилин.
6. Випікати до золотистого кольору при 190.