Продукти харчування

Багато хто вважає, що кулінарія - це непосильний ремесло, яке дано осягнути зовсім трохи. Насправді це зовсім не так, навчитися готувати їжу справа нескладна. Але щоб навчитися готувати смачну їжу, необхідно докласти багато зусиль. Для цього треба слідувати наведеним нижче рекомендаціям.

Джеймі Олівер готує рибу на грилі, смажені овочі та Коктейль ПІМС.

Ретельно вибирайте продукти

Щоб приготована їжа вийшла смачною і корисною важливо стежити за якістю використовуваних продуктів . Якщо купуєте їх в супермаркетах, дивіться не тільки на термін придатності, а й на зовнішній вигляд, запах товару. Якщо є можливість, купуйте на ринку у бабусь домашні яйця, свіжі фрукти і овочі, м'ясо. Тоді приготована їжа буде мати більш яскравий смак, натуральний аромат і більше користі принесе організму.

Зверніть увагу на воду, з якої збираєтеся готувати. Вода, яка тече з-під крана, занадто жорстка, вона містить багато непотрібних речовин, які негативно позначаться на приготованих продуктах. Тому треба купувати спеціальну, очищену питну воду або самостійно фільтрувати її будинку.

Джеймі Олівер готує фруктовий кругляк, свинячу корейку і гарячий салат з квасолею і кальмарами.

З чого ж почати?

Щоб навчитися готувати їжу, мало одного бажання. Необхідно заздалегідь запастися силами, терпінням і ентузіазмом. Але з чого, ж почати? Для початку беріть прості рецепти, добре відпрацюйте їх, щоб відчути кожен продукт окремо, знати особливості і час його приготування. Якщо у вас виникли труднощі на якомусь етапі - не соромтеся, запитаєте у мами, подруги або сусідки. Можливо, їх поради вам знадобляться ще багато разів. Пам'ятайте, що ви тільки починаєте вчитися, вам потрібен великий обсяг корисної інформації: поради оточуючих, кулінарні книги.

Спробуйте набити руку на нескладних рецептах: прості гарніри, тушковане м'ясо, запечені овочі, легкі салати і супи. Тоді приготування багатокомпонентних, складних страв не викликатиме страху, і з часом поняття «припустити», «пасерувати», «потомить» не приводити вас в подив, а ви будете використовувати ці процеси з легкістю, впевнено, роблячи все на «автоматі» .

Не поспішайте, не всякий продукт любить поспіх. Спочатку дотримуйтесь покрокової інструкції приготування. Обзаведіться годинами на кухні. Це дасть можливість контролювати час готування продуктів.

Запасіться арсеналом необхідного кухонного посуду, виберіть ніж, який зручно буде лежати у вашій руці, купіть хорошу сковорідку, кілька каструль, щоб бути впевненим, що їжа до них не пристане. До того ж, якісний посуд хороша не тільки тим, що зручна, але і приготовані на ній продукти зберігають свої корисні властивості і мають більш красивий зовнішній вигляд. Наприклад, яєчня, приготовлена ​​на старій сковороді, від якої ви її з працею вибили, або ціла, акуратна яєчня, приготовлена ​​на сковороді з антипригарним покриттям. Естетичний зовнішній вигляд також грає роль на смак - якщо очам не сподобалися, то оцінка смакових характеристик страви значно падає.

Обзаведіться незамінними помічниками на своїй кухні - м'ясорубкою, міксером, блендером, мікрохвильовкою. Ви практично відразу зрозумієте, що без них на кухні просто не обійтися.

І пам'ятайте, що перші успіхи в самостійної кулінарії, послужать хорошим поштовхом на шляху до успіху. Тому геть нерви, поспіх і агресію.

Джеймі Олівер готує морського окуня, салат і пасту з руколою.

Література по кулінарії

Читайте літературу по кулінарії

Звичайно ж, щоб самостійно навчитися готувати смачну їжу, без відвідування спеціальних курсів і програм навчання, необхідно читати різну літературу по кулінарії. Адже там можна знайти безліч корисної інформації щодо того, чим можна замінити конкретні продукти, секрети і специфіку приготування, поєднання продуктів, поєднання страв. Ще краще, якщо є стара бабусина зошит з рецептами, напевно там знайдеться багато цікавих рецептів, секретів і хитрощів їх приготування.

Крім того, в кулінарних книгах є інформація про технології заготівлі, обробки продуктів, їх правильному зберіганні, нарізці. А для початківців кухарів там знайдеться багато матеріалу, який допоможе навчитися азам кулінарії з нуля.

Записуйте себе в блокнот або зошит ті моменти, які вам здалися особливо важливими. Це ж стосується незрозумілих термінів, значення яких з першого разу не запам'ятовуються.

Полюбіть процес приготування їжі

Полюбіть процес готування

Не сприймайте кулінарію, як вашу обов'язок, як щоденну рутинну роботу. Щоб смачно готувати, необхідно полюбити сам процес приготування їжі, готувати завжди з хорошим настроєм, вкладаючи в блюдо частинку своєї душі. Увімкніть веселу музику або навпаки тиху спокійну, це в залежності від того хто яку більше воліє. Готуйте, наспівуючи улюблену мелодію або навіть злегка пританцьовуючи. І час пролетить швидше, і ви не втомитеся, і не будете зациклені на думки «чому я це роблю, навіщо мені воно треба». Якщо вам не подобається якийсь процес, то відволікаючи себе від цієї думки. Так, наприклад, якщо ви не любите замішувати тісто, то не думайте про це, як про неприємний дії, думайте про те, яким смачним пирогом будете ввечері дивувати гостей.

Експерименти на кухні

Експерименти, за чи проти?

Не бійтеся експериментувати. Візьміть старий бабусин рецепт чи який-небудь з журналу, книги, мережі інтернету. Заздалегідь приготуйте всі необхідні інгредієнти і, строго дотримуючись покрокову інструкцію, починайте приготування. З першого разу може й не вийти, але не варто впадати у відчай. Адже не дарма кажуть, що перший млинець грудкою.

Важливо пам'ятати, що блюдо в процесі приготування необхідно пробувати на смак, щоб в подальшому змінити його, вдосконалити, додавши різні спеції і прянощі.

Додавайте ваніль, горіхи, сир, прянощі, вершки вони змінюють смак, не бійтеся, варіюйте смаковими параметрами. Шукайте відтінки, які потрібні саме для цієї страви.

Спробувавши зробити різні страви, виберіть те, яке більше подобається і змінюйте його, вдосконалюйте, щоб воно стало вашим «коронною стравою».

Експериментуйте з сезонними стравами. Готуйте їжу з сезонних продуктів, це економніше, в разі якщо з першого разу не вийде. Так овочі пробуйте не тільки смажити, а й запікати, тушкувати, варити. Придумайте, з чим буде добре поєднуватися той чи інший продукт і приготуйте свою страву сезону.

Дарувати радість для близьких

Готуйте для близьких і рідних

Почніть готувати своїм близьким і рідним. Це буде відмінним стимулом. Адже близькі напевно зрадіють смачно приготовленого вечері, їх похвала і вдячність буде найбільшою нагородою, тоді знову і знову захочеться приготувати для них що-небудь новеньке, незвичне. Зросте бажання вдосконалювати, змінювати, експериментувати, дивувати і радувати. Не бійтеся критики. Навпаки, запитуйте у своїх дегустаторів, що не так, чого не вистачає, що більше сподобалося і чому. Дізнайтеся, яке улюблене блюдо кохану людину і постарайтеся його приготувати, враховуючи тонкощі смаку, переваги. Стимулюйте себе, кожен день шукайте нові причини, чому ви повинні готувати, заради кого старатися і самовдосконалюватися.

Свій рецепт: це так просто

Створюйте свої рецепти

Якщо ви вже не боїтеся експериментувати з рецептами, то змінюйте їх до невпізнання, створюючи свої унікальні шедеври. Заведіть свою кулінарну книгу або зошит. Записуйте туди кожен вдалий варіант рецепта, щоб в майбутньому передати її нащадкам. Фіксуйте кожну дрібницю: кількість інгредієнтів, їх вихід, потрібно описувати кожен крок, засічіть час приготування.

Спробуйте придумати по одному своїм рецептом для кожної з категорії страв: пікантну закуску, легкий або ситний салат, незвичайний гарнір, ніжне чи гостре м'ясо, дивовижний десерт, легкий напій тощо. Створюйте сміливі, яскраві смаки.

Блюдо, приготоване по вашій власною рецептурою, буде мати особливу неповторним смаком, адже такого рецепта вже точно ні в кого не знайдеться.

смачна випічка

Спробуйте себе в випічці

Багато хто вважає, що випічка - це вкрай складно, і їм не під силу. Але це зовсім не так. Зробити багаторівневий торт з різними трояндочками, листочками, лебедями - це звичайно важко, це доля кондитерів. Але ж можна почати з малого. Зробіть що-небудь просте, легке. Наприклад, приготуйте пиріг з яблуками або спечіть часникові пампушки до борщу. Не бійтеся роботи з тестом, так воно часом буває примхливим, але це тільки в складних рецептах. Уміння робити домашнє печиво, пироги, булочки неодноразово стане в нагоді кожній господині: йдучи в гості, можна взяти кошик з печивом, або презентувати пиріг начальству на роботі, або ж дати його комусь в знак подяки за надану допомогу, та й просто, щоб було з чим попити чайку вдома з близькими людьми.

Спечіть піцу, це вже точно порадує ваших домочадців. Щоразу її можна робити різної, адже тісто один і той же (готувати його простіше простого), а начинку можна приготувати з будь-яких продуктів, що в холодильнику лежать.

Красиво подати їжу

Смачно і красиво

Смачна їжа буде володіти особливим смаком, якщо її красиво подати. Адже якщо очі закохалися в блюдо і подумки поглинули його, то навіть найпростіше блюдо будь то м'ясо або салат, здадуться неймовірно смачними.

Спробуйте придумати назву до страви, незвичайне, просто, але помітне і запам'ятовується. Вирізуйте з фруктів і овочів різні фігури, робіть свої шедеври красивими, яскравими. Додавайте зелень, адже гілочка ароматної петрушки або кропу прикрасить більшість страв. Приготуйте незвичайний соус, який підійде до картоплі, макаронів або рису. Доповнюйте свої страви малозначними елементами, які зможуть тільки поліпшити ваші старання.

Поради наостанок

Не забувайте про те, що не всі продукти підходять один до одного. Наприклад, риба і червоне вино. Невдалий також варіант, якщо на перше овочевий суп, на друге овочеве рагу і салатик з овочів. Можливо, це банальності. Але такі помилки не дадуть можливості повноцінно оцінити смак ніжного, ароматного овочевого рагу і настільки корисного вітамінного салату. Два страви з яскраво вираженими смаками, будуть затьмарювати один одного, перебивати смак і аромат. Намагайтеся готувати так, щоб вони не заважали один одному, а доповнювали.

Чи не перетримуйте страви на плиті, адже м'ясо може стати занадто сухим, овочі можуть розваритися або пустити непотрібний сік для конкретного блюда, суп перетворитися в кашу і т.д .. Намагайтеся витримувати необхідний час приготування, щоб не втратити смак, а виділити його, підкреслити.

Не залишайте надовго їду на плиті без нагляду, адже вона вимагає уваги (помішування, додавання спецій, додаток або зменшення газу), а інакше вона може втекти, пригоріти, розваритися, википіти і т.п. Тому намагайтеся не відволікатися на телефонні дзвінки або цікавий серіал, що йде по телевізору - зосередьтеся на майбутньому блюді, думайте про тих, для кого ви намагаєтеся.

Не забувайте про те, що всі продукти необхідно ретельно промивати перед використанням.

Пробуйте своє творіння на смак в будь-якій стадії приготування (це важливо, щоб не пересолити, що не переперчено їжу). До речі, запам'ятайте, що в холодній страві спеції (особливо сіль і перець) відчуваються сильніше, ніж в гарячому, тому остудіть, перш ніж пробувати.

Підведемо підсумки

Завжди представляйте, як ви і ваші навколишні будете насолоджуватися кожним шматочком приготованого вами страви. Коли ваша їжа буде смачною, вона буде приносити задоволення від процесу її споживання.

Ви зможете з упевненістю сказати, що навчилися смачно готувати, коли зможете самостійно знаходити гармонійні поєднання спецій і продуктів, визначати необхідну кількість інгредієнтів (так би мовити «на око»). Навички приготування смачної їжі необхідно виробити, для цього слід часто готувати, причому готувати різну їжу. Чим більше досвіду, практики, успіхів і поразок, експериментів, тим швидше ви досягнете своєї мети і навчитеся смачно готувати.

Уміння смачно приготувати їжу вважається мистецтвом, а приготовану страву називають шедевром. Навчившись готувати, ви зрозумієте, що приготування смачних страв - це імпровізація, прояв творчості, яке приходить з досвідом, після довгих праць.