1. Скільки часу вариться філе індички?
2. Покрокова інструкція варіння філе індички
3. Маленькі хитрощі для соковитого м'яса
4. Смачні рецепти з індичкою
5. Святковий салат «Марсель»
6. Ситний дієтичний салат з авокадо
7. Сирний соус для вареної індички

Філе грудки індички використовується в дієтичному харчуванні, володіє чудовими поживними властивостями і має бути присутнім в раціоні дітей і дорослих. М'ясо індички вважається гіпоалергенним продуктом при вирощуванні без використання надмірної кількості антибіотиків. У складі м'яса присутні більше заліза, ніж в яловичині, багато вітамінів та інших корисних речовин, а готується воно нітрохи не складніше, ніж курятина!

Скільки часу вариться філе індички?

Час приготування корисного м'яса індички буде залежати від розміру шматочка, а також від подальшого способу використання:

• середні шматочки варяться 35-40 хвилин без урахування часу для закипання води;
• великі грудки зажадають від 40 до 50 хвилин;
• якщо планується суп з індички, то варити філе потрібно не менше 1 години, великі шматки - 1,5 години;
• можна, можливо приготувати індичку і для дитини, відварити її протягом 1,5 годин.

У магазинах філе індички буває двох видів - сіре з стегна і біле з грудки. Обидва види варяться приблизно однакову кількість часу, але сіре м'ясо має специфічний присмак.

Порада! Якщо ви вперше готуєте індичку, краще трохи переварити м'ясо, що не доварити. Після того, як час приготування вийшло, дістаньте м'ясо і проткніть його - не повинно бути рожевого соку. Протикати слід глибоко, так як індиче філе набагато більші курячого.

Покрокова інструкція варіння філе індички

Приготувати корисну грудку для подальшого використання в салатах або як самостійну страву можна в невеликій кількості води. Якщо ж планується суп, то каструлю потрібно брати більше:

1. Налийте достатню кількість води так, щоб поміщений в нього шматок потім повністю переховувався під рідиною.
2. Додайте в воду 3-4 горошку чорного перцю і 1-2 запашного, а також 1-2 листочка лаврушки.
3. Доведіть до кипіння, а м'ясо промийте під водою. Якщо індичка була заморожена, то попередньо її потрібно розморозити в холодильнику.
4. Покладіть філе в каструлю і накрийте кришкою, як тільки вода закипить повторно, зніміть кришку.
5. Потужність плити зменшите до середнього і проваріть м'ясо вказану кількість часу.

При використанні індички в салатах або в якості другої страви на шматочок в 600-800 г потрібно брати приблизно 2-2,5 л води.

Порада! Варіть грудку для дитини таким же способом, але через 40 хвилин після закипання вилийте воду і залийте м'ясо новою порцією. Готуйте ще хвилин 30-40. Це допоможе максимально прибрати з м'яса сліди антибіотиків.

Маленькі хитрощі для соковитого м'яса

Індичку можна назвати продуктом вибагливим, але на кухні російськомовного населення світу цей продукт зустрічається нечасто. Початківці кулінари або любителі експериментів часто не знають, з якого боку «взятися за м'ясо», щоб воно з першого разу вийшло смачним і не розчарувалася. Кілька хитрощів захистять від невдачі:

• перед варінням знімайте жир і шкіру з філе, щоб бульйон і саме м'ясо не вбирало зайвий жир;
• якщо бажаєте зберегти соковитість м'яса для використання в стравах, перед відварюванням обдайте його окропом з усіх боків - пори закриються, і індичка збереже максимум свого соку;
• для отримання красивого бульйону додайте в майбутній суп з індичкою головку цибулі разом з лушпинням;
• після приготування м'яса процідіть бульйон і заморозьте - через деякий час можна використовувати його для соусів типу каррі, а також для супів.

Якщо ж в перший раз м'ясо вийшло занадто жорстким, то його можна обсмажити на соняшниковій олії і додати в який-небудь овочевий салат.

Смачні рецепти з індичкою

Відварене філе індички чудово поєднується з будь-якими соусами, включаючи каррі, бешамель, безліч томатних паст і італійських приправ в стилі песто. М'ясо здатне прикрасити будь-який салат, подарувавши йому поживності і користі. І рецептів з ним існує дуже багато.

Святковий салат «Марсель»

У цьому рецепті багато інгредієнтів, але готується ситна закуска просто, для подрібнення горіхів, сиру і зелені можна скористатися блендером, скоротивши час приготування.

Візьміть на 200 г відвареного філе 100 г моркви по-корейськи, а також 60-70 г сиру, 2 яйця і 80 г чорносливу. Смак урізноманітнюють 30 г волоських горіхів, гілка свіжої петрушки, зубчик часнику і 150 г майонезу для заправки:

• наріжте середніми кубиками філе;
• чорнослив подрібніть;
• злегка покришите морквину і волоські горіхи;
• обсмажте горіхи, додайте через 3-4 хвилин морквину і млоїте разом 5-6 хвилин;
• натріть сир, додайте до нього роздавлений часник і майонез;
• білки відокремити від жовтків і подрібніть;
• викладайте шарами в форму - чорнослив, філе, суміш горіхів з морквою, сир, білки і жовтки.

Верхівку салату прикрасьте тертими жовтками і 1-2 шматочками нарізаного чорносливу, додайте гілочку петрушки. Вишуканий і нескладний салатик прикрасить будь-який святковий стіл!

Ситний дієтичний салат з авокадо

Для рецепта візьміть 200 г вареного філе, 1 авокадо, 4 ложечки оливкової олії, 1 зелене яблуко і багато зеленого салату:

• обсушити і наріжте листочки салату;
• очистіть авокадо і яблуко, поріжте кубиками;
• філе також наріжте шматочками;
• з'єднайте компоненти, акуратно розмішайте і заправте сіллю, маслом, можна трохи додати перцю.

Соковитий і смачний рецепт не відніме більше 10 хвилин, якщо не брати до уваги приготування філе!

Сирний соус для вареної індички

Грудка індички сама по собі смачна і апетитна, якщо додати до неї оригінальний соус. На 0,7 кг м'яса потрібно 500 мл бульйону від індички, 1 ст. л. білої або житнього борошна, 100 г сиру, 30 г вершкового масла, сіль, жовток і трохи куркуми.

Вершкове масло розтоплюють на сковорідці, додають борошно і обсмажують, поки вона не стане золотистою. Потім додають бульйон і спеції, варять 5 хвилин. Поки продукти готуються, жовток розтирають до білого, додають в соус і 1-2 хвилини заважають, засипають сир.

Відваріть філе і додайте до нього будь-які запечені овочі, приготуйте песто, каррі або будь-який інший соус - експериментуйте, і смак соковитої індички з часом сильно полюбиться вами!

Читайте також: