1. 4 важливих ради Відбивні можна готувати з будь-якого м'яса. Головне - нарізати його поперек волокон...
2. складові
3. Курячі відбивні в сметанному клярі
4. складові
5. Відбивні з яловичини в пряному маринаді
6. складові
7. приготування
8. Відбивні під сиром і помідорами в духовці
9. складові
10. приготування
11. Курячі відбивні з начинкою
12. складові
13. приготування

4 важливих ради

1. Відбивні можна готувати з будь-якого м'яса. Головне - нарізати його поперек волокон невеликими плоскими шматками товщиною приблизно 1-1½ см.
2. І відбивати, і обсмажувати м'ясо потрібно порціями - по 2-3 відбивні.
3. Покрийте дошку харчовою плівкою . Зверху викладіть шматки м'яса на невеликій відстані один від одного і ще один шар плівки. Відбийте м'ясо спеціальним молотком або звичайною качалкою, переверніть і відбийте під плівкою ще раз.
4. Відбивні повинні бути тонкими, але не просвічує. Не перестарайтеся, інакше м'ясо вийде жорстким.

Відбивні зі свинини в паніровці

складові

• 500 г свинячого філе;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 2 яйця;
• 1 чайна ложка хмелі-сунелі;
• ½ чайної ложки меленого коріандру;
• щіпка паприки;
• 150 г борошна;
• кілька столових ложок рослинного масла.

приготування

З усіх боків натріть відбите свиняче філе сумішшю солі і перцю. У мисці збийте яйця, додайте хмелі-сунелі, коріандр і паприку і перемішайте. Висипати борошно на плоску тарілку.

Умочіть кожну відбивну в яйця і обваляйте в борошні. Якщо ви любите страви посолонее, можна додати в борошно трохи солі.

У сковороді розігрійте олію на сильному вогні. Викладіть відбивні і обсмажуйте спочатку по 10-15 секунд з кожної сторони. Потім зменшіть вогонь і готуйте вже по 3-4 хвилини з обох боків до рум'яної скоринки.

10 смачних страв зі свинини →

Курячі відбивні в сметанному клярі

складові

• 500 г курячого філе;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 2 яйця;
• 2 столові ложки сметани;
• 1 чайна ложка італійських трав;
• 100-120 г борошна;
• кілька столових ложок рослинного масла.

приготування

Натріть курячі відбивні сіллю і перцем з усіх боків. У мисці збийте яйця, сметану, італійські трави і трохи солі і перцю.

Поступово додавайте в яєчну суміш борошно, ретельно перемішуючи. У вас повинен вийти досить густою кляр. Якщо він рідкуватий, всипте ще трохи борошна.

Умочіть кожен шматок м'яса в кляр. Викладіть на сковороду з розігрітим маслом. Обсмажуйте відбивні на середньому вогні по 2-3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.

Що приготувати з курки: 6 цікавих рецептів від Гордона Рамзі →

Відбивні з яловичини в пряному маринаді

webspoon.ru

складові

• ½ цибулини;
• 1 столова ложка кетчупу ;
• 1 чайна ложка рідкого меду;
• 100 мл соєвого соусу;
• ½ гострого перцю - опціонально;
• 1 столова ложка рисового оцту - опціонально;
• 400 г філе яловичини;
• 1 яйце;
• сіль за смаком;
• 50 г борошна;
• кілька столових ложок рослинного масла.

приготування

Подрібніть цибулю в блендері або натріть на тертці. Змішайте цибульну кашку з кетчупом, медом і соєвим соусом. При бажанні додайте в маринад подрібнений гострий перець і оцет.

Викладіть відбите м'ясо в маринад так, щоб воно було покрите повністю. Накрийте харчової плівкою і поставте в холодильник на 2 години.

Збийте яйце з сіллю. На плоску тарілку висипте борошно. Кожен шматок м'яса умочіть в яйце і обваляйте в борошні.

У сковороді розігрійте олію. Обсмажуйте відбивні спочатку на сильному вогні приблизно по 30 секунд з кожної сторони. Потім зменшіть вогонь і обсмажуйте ще по 3-4 хвилини з обох сторін, поки м'ясо не підрум'яниться.

10 приголомшливих страв з яловичини →

Відбивні під сиром і помідорами в духовці

складові

• 500 г будь-якого філе;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 2 столові ложки рослинної олії;
• 2-3 помідора;
• 2-3 столові ложки майонезу ;
• 1 зубчик часнику - опціонально;
• 200 г твердого сиру.

приготування

Натріть відбивні сіллю і перцем з обох сторін. Змастіть форму для випічки маслом і викладіть туди м'ясо в один шар.

Наріжте помідори кружечками або напівкружечками. Змастіть кожну відбивну майонезом. При бажанні можна змішати його з подрібненим часником. Покладіть на відбивні помідори і посипте тертим сиром.

Поставте форму в розігріту до 200 ° C духовку. Час приготування залежить від виду м'яса і товщини відбивних. Курка запікається приблизно 20-25 хвилин, а свинина і яловичина - близько 30 хвилин.

Перевірте готовність м'яса, проколів його виделкою або ножем. Якщо витече прозорий сік, значить, м'ясо пропеклося.

Як приготувати соковите м'ясо в духовці: 7 ідеальних рецептів →

Курячі відбивні з начинкою

povarenok.ru

складові

• 3 яйця;
• 400 г курячого філе;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• кілька гілочок петрушки або кропу;
• 1 столова ложка вершкового масла;
• 1 чайна ложка гірчиці ;
• 1 столова ложка сметани або майонезу;
• 100 г борошна;
• 80 г панірувальних сухарів;
• кілька столових ложок рослинного масла.

приготування

Відваріть 2 яйця круто , Очистіть і наріжте невеликими кубиками. Натріть курячі відбивні сіллю і перцем з усіх боків.

Змішайте варені яйця, рубану зелень, розм'якшене вершкове масло, гірчицю, сметану або майонез, сіль і перець.

На одну половину кожної відбивної викладіть начинку і накрийте другою половиною. Обваляйте курку в борошні, потім умочіть у збите сире яйце і з усіх боків посипте сухарями.

У сковороді розігрійте масло на середньому вогні. Обсмажуйте відбивні приблизно по 3 хвилини з кожного боку до золотистого кольору.

Читайте також