1. Як спекти:

Поспішаю поділитися з Вами рецептом чудового лимонного печива на кефірі, наминаючи вже ... здається, четверту штучку (збентежений, але задоволений смайлик)! Ці печеньки - просто чудо: наскільки прості і економічні, настільки ж вкуснячіе. Ні, не настільки, а в 100500 разів більше! Хоча й кажуть, що такого числа немає :) Мега-смачні, я б сказала. Ну ось, печеньки з'їдена, тепер можна друкувати двома руками. 🙂

Так ось, це лимонно-вівсяне-Кардамонови печиво готується на кефірі, а на смак - як пісочне: розсипчасте, з легким лимонним смаком, знизу хрустке, а в серединці м'яке. Вівсяних пластівців в тесті всього ложка, але вони надають печиву якусь особливо розсипчасту структуру. А зверху - ідеальна в даному випадку лимонна глазур з цукрової пудри . Кислувато-солодка, спочатку як густа біла помадка, потім (якщо дасте їй час схопитися) - прозоро-матова і, як перший льодок, зверху трохи хрустка.

Кардамон необов'язковий, але з ним ще ароматний. Пам'ятайте Кардамоновие пряники з книжки про однойменний казкове місто, як їх наминали все пасажири трамвайчика? Ось-ось, навіть розбійники не змогли встояти перед Кардамонови пряниками і викрали трамвай, а потім стягли ящик, з якого всі пасажири могли брати скільки хочуть пряників. Потім розбійники, як водиться, виправилися і знайшли собі заняття до душі, так що за них не хвилюйтеся, а давайте піч печеньки!

Робиться ця смакота за півгодини. Спробуйте обов'язково! До чашці чаю з лимоном, каву, шоколаду на сніданок або полуденок - те, що потрібно. І робиться не напружуючись, і виходить цілий деко!

На 12-16 штук:

• 250 г борошна (майже 2 склянки, 1 склянка 200 мл = 130 г без верху);
• 50 г цукру (1/4 склянки);
• 1 столова ложка вівсяних пластівців;
• Дрібка солі;
• 1 чайна ложка без верху соди;
• 1 чайна ложка меленого кардамону;
• 100 г вершкового масла;
• 100 мл кефіру (0,5 склянки);
• Лимонна цедра.

Для глазурі:

• Цукрова пудра (приблизно 0,5 склянки);
• Лимонний сік 1,5-2 столових ложки.

Як спекти:

Тісто готується - простіше нікуди. У миску всипаємо все сухі складові: просіяне борошно з содою, сіль, цукор, вівсянку і кардамон. Туди ж трьом цедру з лимона. Лимон попередньо варто запарити, тобто, ретельно вимивши, залити хвилин на 5 окропом. І гіркоти в цедрі не залишиться, і шкідливий наліт з шкірки змиється. А потім вже обсушуємо і трьом. Потім ріжемо в суху суміш холодне масло невеликими шматочками. І все це, як в рецепті пісочних «Каштанчик» , Руками перетираємо в крихту.

Вливаємо в цю крихту кефір (я взяла 1%, жирного може знадобитися трохи більше, так як він більш густий), і замішуємо тісто - спочатку перемішати ложкою, а потім зберемо все разом руками.

Не треба довго вимішувати, щоб зберегти крихкість тесту, просто зліпити в грудку. Якщо не злипається - ще трохи постарайтеся, масло чтуь підтане від тепла рук і воно зліплений. Але знову ж таки, особливо старатися не треба, інакше розтане все масло і печиво з такого тесту може стати твердим.

Ось таке виходить тісто - неоднорідне, це нормально. Тепер розкачати або просто разомнём його, щоб вийшов пласт 1 см завтовшки. Нарізаємо корж на квадратики. Обрізки можна зліпити ще раз, а можна так і випекти.

Викладаємо печиво на силіконовий килимок або на деко, застелене пергаментом (злегка змазаним олією).

Ставимо в духовку, розігріту до 190С, і випікаємо 25 хвилин.

Печеньки залишаються світлими, хіба що набувають легку золотисту зверху і рум'яної скоринки знизу. Виймаємо печеньки з духовки і, поки вони трохи остигають, робимо цукрову глазур, змішуючи пудру з лимонним соком. Потрібно просто потроху додавати лимонний сік в пудру і перемішувати ложкою, домагаючись потрібної консистенції - такий, щоб глазур вийшла не надто густий і не занадто рідкою, нею можна було покрити печиво, щоб вона не стікала вниз у великій кількості. Теплі печеньки поливаємо лимонної глазур'ю.

Уже можна пробувати!

Звичайно, можете почекати, поки глазур захолоне, втім, тоді ще раз спробуємо.

Ось таке лимонне печене на кефірі в серединці.

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

(5 голосів, в середньому: 4 з 5)