Класичні рецепти ніжного французького ласощі безе містять всього два інгредієнти - яєчний білок і цукор. Існує кілька видів цього солодкого десерту: італійські, французькі, швейцарські меренги. Розрізняються вони способом приготування. Безе є висококалорійним десертом. Якщо ви плануєте приготувати дієтичне блюдо, то цукор слід замінити медом, стевією або ксилітом. Мед треба вибирати не зацукровані і з низьким глікемічним рівнем: гречаний, акацієвий, липовий. Якщо ви виберете темний мед, то й меренги матимуть приємний кремовий колір. безе без цукру - вишуканий десерт, рецепт якого легко запам'ятати.

Використовувані продукти:

1. яєчні білки - 5 штук;
2. мед - 5 столових ложок.

Щоб суміш легше збивати і була стійкою, охолодіть білки, попередньо помістивши їх в холодильник на 2-3 години.

Час на підготовку: 15-20 хвилин.

Час випічки: 90 хвилин.

Загальний час: 1,5-2 години.

Кількість: 50-60 безе.

Спосіб приготування:

• Дуже акуратно відокремлюємо білки від жовтків.

• Збиваємо масу на середній швидкості міксера до утворення густої піни.

Порада. Посуд краще вибирати скляну або металеву. Її треба ретельно вимити і насухо витерти, щоб домішки не завадили збивання.

• Продовжуючи збивати суміш, тонкою цівкою вводимо рідкий мед.
• Закінчуємо збивати, коли маса утворює «міцні піки» - неопадающіх гострі кінчики.

• Форму для випічки покриваємо фольгою, пергаментом або змащуємо маслом. Викладаємо безе за допомогою ложки або кондитерського шприца.

Порада. Щоб отримати фігурне печиво, можна у щільного поліетиленового пакеті відрізати куточок, помістити в нього збиту суміш і осаджувати масу з пакета.

• Випікаємо меренги при температурі 130-150 градусів близько години. Вимикаємо духовку і залишаємо солодощі в ньому ще на 30-40 хвилин.
• Подаємо безе до чаю, кави.

Крім меренге можна випікати і інші десерти без цукру. Якщо ви любите цукерки і не можете дня прожити без інших ласощів, але при цьому хочете зберегти струнку фігуру, приготуйте десерти в домашніх умовах. Це може бути зефір без цукру, пастила, печиво. Ніжний і пишний бісквіт без цукру стане прекрасною основою для торта або дієтичним десертом.

Складові:

• борошно - 100 г (1/2 склянки);
• мед - 250 г (1 склянка);
• яйця - 4 штуки;
• ванілін - 3 г (1 пакетик);
• сіль - 1 г (на кінчику ножа).

Час на підготовку: 30-40 хвилин.

Час випічки: 40 хвилин.

Загальний час: 2-3 години.

Кількість: один бісквіт.

Готуємо бісквіт без цукру:

• Акуратно відділяємо білки від жовтків.

Порада. Посуд для збивання білків повинна бути сухою і чистою. У жирної або вологою посуді білки збиваються набагато гірше.

• Додаємо до білків сіль і збиваємо за допомогою міксера на середній швидкості.
• Збиваємо 15-20 хвилин до утворення твердих піків.
• Продовжуючи збивати, тонкою цівкою вводимо мед.
• В окремому посуді збиваємо жовтки до зміни кольору.

Порада. Жовтки збиваємо 3-4 хвилини до початку загустіння.

• Збиті жовтки виливаємо в ємність з білками і перемішуємо знизу вгору.

Порада. На цьому етапі краще використовувати невелику лопатку.

• Поступово вводимо борошно тонкою цівкою. Продовжуємо перемішувати знизу вгору, розбиваючи при цьому грудочки.
• Переміщаємо готове тісто у форму, змащену маслом і присипану борошном.
• Випікаємо бісквіт без цукру 40 хвилин при температурі 170-180 градусів.

Порада. При випічці дверцята в духовці не відкриваємо, щоб маса не опало.

• Вимикаємо плиту і залишаємо бісквіт в духовці на 1,5-2 години для повільного і рівномірного охолодження.
• Готову випічку можна розділити на коржі і приготувати чудовий торт або подати до столу відразу з варенням, згущеним молоком, джемом.

Готуйте безе без цукру по відео: