1. Сирна паска зі згущеним молоком продукти
2. Сирна паска рецепт:

Сирна паска - обов'язкова і почесна учасниця святкового пасхального столу.

Щороку на це свято ми обов'язково печемо паски і робимо сирну паску. У мене зібралося кілька дуже цікавих, смачних, а головне, перевірених багатьма роками рецептів цих дивовижних страв.

З найулюбленішими своїми рецептами хочу поділитися з вами. Правда, зазвичай, перед такими святами гостро не вистачає часу і буває не до фотографій. Тому, спеціально, вирішила влаштувати «генеральну репетицію» перед святами.

Сирну паску в сирому вигляді я довго не наважувалася приготувати. Бентежило відсутність теплової обробки. Та й перший рецепт, який мені дала приятелька на роботі, передбачав використання сирих яєць. Це мене дуже «напружило» і готувати вдома сирну паску без випічки я так і не ризикнула. Виручала свекруха, вона запікала сирну паску разом з пасками в печі і завжди пригощала нас. З тих пір пройшло чимало років. Я навчилася, нарешті, готувати цю страву без випічки і без побоювання за здоров'я близьких людей.

Зараз у мене на «озброєнні» чотири улюблених рецепта для сирної паски. Це улюблений рецепт моєї сестри, ми в сім'ї називаємо її «Анютіна».

Ще приготуємо сирну паску з заварним кремом і цукатами, паску на топленому молоці Всі вони мають різний смак, кожна хороша по-своєму, і, що важливо для мене - не містять сирих яєць. А п'ятий рецепт - заварний паски, - я освоїла в цьому році. Правда, не обійшлося без деяких переживань ... Але рецепт сподобався, обов'язково буду готувати і далі.

Сьогодні почнемо з сирної паски, так ніжно коханої моєю сестрою.

Таки да, у моєї сестри хороший смак 🙂

Це дуже ніжна, що тане в роті паска, за смаком нагадує пломбір зі слівочно- карамельним післясмаком.

«Тепле морозиво» називає її моя сестра. Саме цю сирну паску вона любить понад усе, на її прохання вона включена в нашу обов'язкову «пасхальну програму»

Сирна паска зі згущеним молоком продукти

• Сир -500 г
• Згущене молоко (варене) - 200 г
• Жовтки курячі (варені) - 2 шт.
• Сметана 20-30% - 150 г
• Масло вершкове - 100 г
• Ізюм - 100 г
• Ванільний цукор - 1-2 пакетика
• Шоколад - 20-30 г
• Прикраси великодні (за бажанням)

Крім того знадобиться:

• марля
• Форма для сирної паски

Сирна паска рецепт:

1. Сир протерти через сито або пропустіть2-3 рази через м'ясорубку з дрібними гратами, так щоб він перетворився в пишну однорідну масу. Я користуюся електром'ясорубки, беру найдрібнішу грати (ще вона прекрасно справляється з картоплею при приготуванні дерунів)
2. Відварити яйця круто. Жовтки подрібнити до однорідності. Я просто натерла їх на дрібній тертці.
3. Ізюм промити і залити окропом на 15-20 хвилин, а потім просушити за допомогою паперового рушника
4. Змішати сир, сметану, жовтки, розм'якшене (але не розтоплене!) Вершкове масло ванільний цукор і згущене молоко. В кінці додати родзинки. Все ще раз ретельно перемішати. Вийде пишна маса ніжного бежевого кольору
5. Підготувати марлю за розміром форми, її складовими в 3-4 шари. У мене попалася дуже «пухка» марля, з великими отворами. Тому я складала її в 4 шари. Якщо у вас марля щільніша, можна обмежитися і двома шарами.
6. Форму для сирної паски зараз легко можна купити на ринку або в магазині. У мене є роз'ємна пластмасова форма, але я її не знайшла (позичила кому то в минулому році, сильно підозрюю, що позичила на «вічне віддавання»). Тому, використовуємо підручні засоби. У відділах, де продають одноразовий посуд можна собі підібрати те, що потрібно. У мене, це ось така одноразова місткість для перших страв об'ємом 500 мл. Я розжарила шило на вогні і зробила отвори на дні і боках форми для стікання сироватки. Ось що вийшло. Заготівлю я ретельно вимила і висушила.
7. Далі вистелити її вологою марлею і заповнила готової сирною масою.
8. Із вказаної кількості продуктів у мене вийшли дві формочки об'ємом 500 мл .. Загортаю краю марлі всередину і зверху встановлюю гніт (банку з водою). Саму форму розміщую в глибоке блюдце тарілку або миску (для сироватки). Вся конструкція досить стійка і добре поміщається в холодильнику. З формами для сирної паски меншого розміру мені було набагато зручніше «управлятися», ніж з великою. Але це вже моя суб'єктивна думка. Велика сирна паска в фігурної формі, звичайно, виглядає дуже ефектно на святковому столі.
9. Витримуємо сирну паску 10-12 годин в холодильнику, періодично зливаючи сироватку.
10. Звільняємо від марлі, перевертаємо на тарілку. Після цього прикрашаємо за бажанням. На мій погляд, найкраще з цієї паскою поєднується натертий чорний шоколад. Я, правда, з кращих спонукань «повелася» на красиву, але неперевірену присипку. Спочатку все було чудово, а через деякий час вона «потекла» ... Але мої маленькі сусіди, яких я запросила на пробну дегустацію, прикрасили «плаче» пасочку квітами з мастики. Їм такий варіант прикраси сподобався більше. Я, звичайно, не сперечалася ... 🙂 А потім, як то дуже швидко на тарілці залишилися одні квіти 🙂
11. Ось така вийшла сирна паска зі згущеним молоком. Спробуйте обов'язково, це просто чарівно смачно 🙂

PS а) Сир повинен бути з цільного молока, не кислий, без крупинок (не перегріте). Найкраще, якісний, домашній. Ось такий, наприклад 🙂

б) Якщо використовуєте домашню сепараторну сметану, кількість масла можна зменшити або навіть зовсім не використовувати

Наступного разу готуємо сирну паску з заварним кремом і цукатами. НЕ пропустіть!

Підписуйтесь на оновлення і будьте в курсі нових рецептів.

А підписатися на нові статті можна тут = >> хочу підписатися

Подивитися всі рецепти

На головну

Завантаження ...