Давним-давно користувалася тільки мокрими дріжджами і сухі зовсім не визнавала. А зараз думка змінилася і я з постачанням печу з сухими дріжджами. Це зручно і просто.

Отже, в теплу воду я відправляю дріжджі і цукор. Ретельно перемішавши, відставляю ємність з дріжджовий водою в сторону на пару хвилин.

Після закінчення часу можна спостерігати на поверхні ось таку невелику пінну шапочку. Це означає, що дріжджі свіжі і готові до подальшого етапу.
У велику миску я висипала білу муку і висівки. Перемішала і влила воду.

Ви, напевно, помітили, що висівки у мене не грубого помелу, як звичайні. Справа в тому, що мене пригостили висівковий борошном, прямо з млина.

Але якщо ви хочете піч висівковий хліб з висівками звичайними, просто ставте їх трохи менше, ніж зазначено в рецепті.
Змішавши вміст миски, я додала сіль.
А потім і раст. масло. До речі, масло теж домашнє.

А тепер засукаєте рукава вище і вперед. Вимішуємо тісто до однорідного стану. Я після замісу дріжджового тіста люблю підкидати над столом. Воно стає м'якше! Спробуйте хоч раз і ви зрозумієте про що я говорю. Вірніше, відчуєте самі своїми руками.

Після замісу тісто потрібно помістити в тепле місце, для підйому. У зимовий час для цієї справи зійде стільчик близько опалювального приладу. Влітку - на підвіконні. Ну, а щоб не бігати і не заважати своєю мискою по квартирі, я пропоную довірити цю справу мультиварці. Змастіть її раст. маслом і включіть режим "підтримання температури" тільки на одну хвилину. Режим вимкніть і в теплу чашу помістіть ваше тісто. Чаша зберігає тепло, протягом години. Цього достатньо, щоб за цей час тісто для хліба підійшло.

Ось як виросло моє дріжджове тісто з висівками через годину.

Нічого більше не роблячи з тестом, включаємо режим "випічка" і вказуємо час в 60 хвилин або у кого 1 годину. Після того, як мультиварка пропищить, відкриваємо кришку і от яка в нас картина. Ясна річ верх вироби мультиварка ніколи не рум'янить. Тому, дістаньте чашу з мультиварки, накрийте її рушником і одним рухом переверніть її. Завдяки рушнику, ваш хлібець не деформується.

Приберіть чашу і ось такий перевернутий хліб, з уже, рум'яним низом, виявиться вгорі. Так само акуратно поверніть його в мультиварку і, щоб у нас і низ хліба зарум'яниться, додайте 20 хвилин випічки.

Після закінчення випічки, хліб можна встановити на решітку або на лоток від мультиварки, щоб він остигав.

Хліб з висівками я пекла в мультиварці, але можна його спекти і в духовці. У мене духовка газова - примхлива і якщо я в ній печу хліб, то тільки з парою. Тобто, на низ духовки ставлю чашку з водою. Хліб з парою виходить не такий пористий.

До речі, в газовій духовці з парою печу ще й бісквіти . Результатом задоволена. Як я печу хліб з парою можна подивитися ось цей рецепт і для наочності порівняти хліб, спечений з парою і без нього.

Друзі, бажаю всім добра, миру над головою і приємного апетиту тим, хто зараз за столом!

Висівковий хліб в мультиварці хороший, але от порція маленька виходить. Тому частіше печу в духовці і ось він висівковий хліб, але вже на кефірі і в газовій духовці.

Час випічки у мене таке: при максимальній температурі хліб печеться протягом 10 хвилин, потім температуру знижують до 170ºС і печу інші 20 хвилин. Обов'язкова умова при випічки хліба - це деко або інший посуд з водою або як радила Марина, пару раз збризкувати стінки духовки водою з пульверизатора.

Даний хліб я пекла на кефірі з водою. Загальна вага використаної рідини склав 0,75 літра.