1. Складові:
2. Приготування.

Деякий брешемо тому моя Тітка Саїтов подарувала нам з чоловіком баночку чорної смородини, перетертої з цукром. З тих пір я мріяла про булочках-равликів з цієї смородиною. Хоча насправді використовувати можна абсолютно будь-яке варення або джем, якщо воно не рідке. Грудні у мене як завжди сповнений днів, коли я багато готую для рідних і друзів. Спочатку я хотіла використати улюблене дуже швидке дріжджове тісто , Але після приготування пирога "Різдвяна зірка" зрозуміла, що це прекрасне здобне тісто більше підійде для моїх булочок. Пекла ці бомбические булки вже два рази, перший для чоловіка і тітки на пробу, а вдруге в якості частування для батьків і свекрухи.

Ще раз уточню, що ви можете використовувати будь-який рецепт дріжджового тіста для цих булочок і будь-яке варення або джем. Робіть з того, що ви любите і булочки принесуть вам не тільки смачне чаювання, а й багато радості! І ще, кількість необхідного варення залежить від того як ви розкотите тісто.

Нагадую, для дріжджового тіста потрібно тепло і відсутність протягів. А молоко повинно бути теплим від 30 до 40 градусів. Якщо воно буде холодніше, то дріжджів не вистачить сил для роботи, якщо молоко буде гаряче, то дріжджі загинуть. Якщо немає термометра, то перевірте молоко, капнув трохи на внутрішню сторону кисті руки, там де ніжне місце. Подібним чином перевіряють температуру молока або суміші для малюків. Якщо температура молока приблизно дорівнює температурі тіла, значить, можна її використовувати. Для дріжджового тіста потрібні продукти кімнатної температури. І ще вам знадобиться велика миска, як мінімум об'ємом 5 літрів.

У мене вийшло 20 булочок.

Складові:

тісто:

• 500 гр борошна
• 7 гр сухих дріжджів (в Росії пакетики дріжджів зазвичай йдуть по 11 гр, але на 1 кг борошна, для цього рецепта вам потрібна половина такої пачки)
• 50 гр цукру
• 1/2 ч.л. солі
• 240 гр молока (ну, власне, мл стільки ж)
• 60 гр м'якого вершкового масла кімнатної температури
• 1 велике яйце кімнатної температури

начинка:

• 4-5 ст.л. варення або джему

Приготування.

Змішати в мисці 300 гр борошна, дріжджі, цукор і сіль.

Підігріти молоко (про це докладніше написано вище), влити в миску з борошном, додати вершкове масло і яйце. Перемішати всі.

Всипати борошно, що залишилося.

Місити тісто 5 хвилин спочатку лопаткою, а потім руками. Це можна робити як в мисці, так і на столі, трохи присипаному борошном.

Місити тісто поки воно не стане гладким і не перестане липнути до рук. Для тих, у кого немає досвіду роботи з тестом: так, спочатку тісто буде липким, але НЕ потрібно додавати більше борошна. Тісто потрібно вимісити і воно стане таким, яким і має бути. Але так як борошно буває різна, то якщо вже зовсім рідке тісто вийшло, то можна додати трохи борошна. Не перестарайтеся, інакше отримаєте важкий ком, який не підніметься і пухнастого і м'якого пирога не вийде. Сформувати кулю, перекласти назад в миску, накрити чистим рушником залишити в теплому місці без протягів на 40-60 хвилин.

Тісто має збільшитися в розмірі в два рази.

Тісто обминути і на столі, присипаному борошном, розкачати його в пласт. Товщину вибирайте самі (чим товще буде шар тіста, тим більше і пишніше будуть ваші булочки), я розкачувала досить тонко.

Тепер по розкатаному тесту потрібно рівномірно розподілити варення. Врахуйте, що з одного боку вам потрібно поступитися сантиметрів 5-7 від краю тесту до варення, тому що коли ви будете згортати тісто в рулет, частина варення буде розповзатися до краю.

Згорнути тісто з варенням в рулет в сторону з найбільшим відступом так, щоб ця сторона була уздовж рулету. Защипати край тесту уздовж рулету. Кінці рулету теж можна защипати.

Розрізати цей рулет поперек на шматочки товщиною 2-2,5 см. Перекласти їх акуратно на деко, застелене пергаментним папером. Дати їм постояти в теплому місці без протягів 15-20 хвилин для вистоювання.

Надіслати булочки в духовку, розігріту до 190 градусів, приблизно на 20 хвилин. Пишу приблизно, тому що час їх випікання залежить від їх розміру. Орієнтуйтеся на золотистий або навіть красивий коричневий-рум'яний колір булочок.

Готові булочки зняти з дека і дати їм охолонути хвилин 20. Деко для цих булочок найкраще застелити пергаментом або фольгою, щоб варення, що випливає з булочок під час випічки, що не прикипіло до листу, а то потім у вас можуть виникнути проблеми з його чищенням.

Запах від цих булочок фантастичний! І виглядають вони здорово :) Так, вони безумовно прикрасять будь-яке чаювання або святковий новорічний стіл! Або стануть шикарним подарунком!

Так, ці бомбические булочки будуть бруднити тарілки і руки, але воно того варте!

Смачного!