1. 1. Повітряні булочки у вигляді трояндочок (Кельтская бріош)
2. 2. Домашній зефір зі слив
3. 3. Сирні кільця з журавлиною
4. 4. Пиріг з яблуками і сливами
5. 5. Гарбуз з медом і горіхами в духовці
6. 6. Бабушкін яблучний пиріг
7. 7. Сирний кекс з грушами
8. 8. Кекс з гарбузом і горіхами
9. 9. Рулет з маком і сливами

Довгі осінні вечори розташовують до тривалого чаювання з ароматної теплою випічкою. У солодкому меню - пишні булочки, пиріг з гарбузом, сирний кекс з грушами, домашній сливовий зефір та інші ласощі. Включайте духовку!

1. Повітряні булочки у вигляді трояндочок (Кельтская бріош)

Ніжні і пишні булочки з дріжджового тіста виходять неймовірно красивими за рахунок незвичайної формування. Восени така випічка - те, що треба!

Інгредієнти для булочок:

• 350 г борошна;
• 21 г свіжих дріжджів або 7 г сухих;
• 2 яєчних жовтки;
• 140 мл молока;
• 60 г цукру;
• 10 г ванільного цукру;
• 70 мл рафінованої олії;
• дрібка солі;
• 2 ст. л. цукрової пудри;
• трохи білка для змазування булочок.

Для опари з'єднайте тепле молоко, дріжджі, чайну ложку цукру, жовтки і 2 ст. л. муки. Як тільки з'явиться пінка, додайте весь цукор, що залишився, перемішайте до розчинення. Потім всипте сіль, ванільний цукор. Влийте рослинне масло, поступово, змішуючи, вводите борошно. Замісити легке і некруте тісто, зберіть в кого і залиште під рушником на 40 хвилин.

Тісто, що підійшло обомніте руками. Розкачайте в пласт, товщиною півсантиметра. Склянкою виріжте гуртки (діаметр - 8 см). Покладіть по три гуртки внахлест до середини наступного. Поверніть в вузький рулетик і розріжте по центру на дві частини. Поставте зрізом вниз і розправте пелюстки, щоб вийшла трояндочка. Виконайте те ж з усім тестом.

На застелене пергаментом деко ставте по три трояндочки, з'єднавши їх. Змастіть збитим білком і запікайте 20 хвилин при температурі 170 градусів. Останні 5 хвилин можна запікати в режимі "гриль".

Готові охолоджені булочки посипте цукровою пудрою.

Покроковий рецепт приготування смачних дріжджових булочок >>>

2. Домашній зефір зі слив

Домашній зефір готуємо тільки на агар-агар; желатин в теплі буде танути і форму такі зефіркі не збереглося.

Для зефіру зі слив знадобиться:

• 400 г слив без кісточок;
• 400 г цукру;
• 100 мл води;
• 11 г агар-агар;
• 3 ст. л. цукрової пудри.

Замочіть у воді агар-агар на годину. Промиті і очищені від кісточок сливи засипте кількома ложками цукру в каструльці, залиште на 10 хвилин, щоб сливи пустили сік. Потім поставте на повільний вогонь і варіть 20 хвилин після закипання води без води. Іноді помішуйте, кришкою Не закривайте. Зніміть сливи з вогню, процідіть через сито і вилийте назад в каструлю, всипте 200 г цукру і проваріть 5 хвилин. Остудіть.

Перелийте сливову заготовку в високу чашу або чашу міксера, включіть міксер на максимальні оберти і вводите охолоджений білок. Маса збільшиться в 2-3 рази і стане щільніше.

Агар-агар перелийте в сотейник, доведіть до кипіння і всипте цукор. Варіть сироп після закипання 5 хвилин, постійно помішуючи. Температура готового сиропу повинна бути 110 градусів, якщо градусника немає, то орієнтуйтеся на стікає з ложки тонку ниточку. Остудіть.

Дерев'яні дощечки накрийте харчовою плівкою. Почніть збивати сливову масу на максимальних обертах, потім тонкою цівкою вливайте агар-агар. Маса стане густою, пишною. Поки вона тепла, перекладіть її в кондитерський мішок і відсадити зефіркі на приготовані дошки. Сушіть зефіркі 8-10 годин, потім посипте цукровою пудрою. Склейте по дві зефіркі дном. Готово!

Рецепт сливового зефіру з покроковими фото >>>

3. Сирні кільця з журавлиною

М'яка солодка випічка з кислинкою журавлини. Сирні солодощі завжди ідеальні для чаювання.

Для сирних кілець знадобиться:

• 200 г борошна;
• 350 г сиру;
• 200 г масла;
• 50 г свіжої, замороженої або сушеної журавлини;
• 70 г цукру;
• 3 ст. л. соку лимона;
• 2 ст. л. сметани;
• 1 ч. Л. розпушувача;
• ванілін за смаком.

Масло наріжте кубиками, розтопіть і остудіть, перелийте в миску. Збийте з сиром і цукром. Додайте журавлину, сік лимона, сметану, ванілін. Перемішайте. Потім поступово введіть просіяне борошно з розпушувачем. Розкачайте (товщина - близько сантиметра) і виріжте колечка за допомогою двох склянок. Викладіть на застелений пергаментом деко, посипте цукром. Запікайте в духовці 25 хвилин при температурі 180 градусів.

Сирні кільця з журавлиною, рецепт з покроковими фото >>>

4. Пиріг з яблуками і сливами

Простий і швидкий в приготуванні пиріг з соковитою начинкою зі слив і яблук. Від шкірки яблука та сливи можна не чистити, так ще швидше.

Інгредієнти для пирога:

• 200 г борошна;
• 150 г сметани;
• 60 мл рослинного масла;
• 180 г цукру;
• 2 яйця;
• 1 ч. Л. розпушувача;
• пару пучок панірувальних сухарів;
• 2 яблука;
• 6 слив;
• цукрова пудра за смаком.

Збийте до пишності яйця з цукром, додайте сметану і рослинне масло. Потім введіть просіяне борошно з розпушувачем. Яблука промийте, очистіть від насіння, наріжте часточками. Форму змастіть маслом і присипте сухарями або застеліть пергаментом. Викладіть яблука, залийте тестом, зверху вдавите половинки слив без кісточок зрізом вгору. Запікайте 50 хвилин при температурі 190 градусів.

Тут знайдете покроковий рецепт приготування пирога з яблуками і сливами >>>

5. Гарбуз з медом і горіхами в духовці

Цікавий десерт із запеченої гарбуза з медом і волоськими горіхами! Подайте з кулькою морозива.

Інгредієнти десерту:

• 500 г очищеної гарбуза;
• 50 г волоських горіхів;
• 30 г цукру;
• 1 ст. л. меду;
• 30 г вершкового масла;
• сіль за смаком.

Очищений гарбуз наріжте скибочками, викладіть на фольгу, посоліть, загорніть і відправте в духовці, розігріту до 180 градусів, на 20 хвилин.

У сотейнику розтопіть масло, додайте мед, волоські горіхи, цукор. Помішуючи, доведіть до кипіння, потім зніміть з вогню.

Розкрийте фольгу з гарбузом, полийте вміст солодко-горіховою сумішшю, знову закрийте і поставте в гарячу духовку ще на 10 хвилин.

Подавайте десерт теплим з гілочкою м'яти.

Покроковий рецепт приготування гарбуза з медом і горіхами в духовці >>>

6. Бабушкін яблучний пиріг

Класика! Ніжний і соковитий яблучний пиріг з корицею і лимоном. Ловіть рецепт!

Інгредієнти для яблучного пирога:

• 270 г борошна;
• 250 г масла;
• цедра і сік одного лимона;
• 10 г ванільного цукру;
• 150 г цукру;
• 4 яйця;
• дрібка солі;
• 1,5 ч. Л. розпушувача;
• 7 середніх яблук;
• півложечки кориці.

Масло збийте з цукром, ванільним цукром і цедрою лимона. Не припиняючи збивати, вводите яйця. Потім додайте, помішуючи, просіяне борошно з розпушувачем.

4 яблука очистіть від шкірки і насіння, поріжте кубиками і змішайте з тестом. Решта яблука очистити, нарізати шматочками і збризніть лимонним соком.

Увімкніть духовку нагріватися на 190 градусів. Форму застеліть пергаментом або змастіть рослинною олією. Вилийте тісто з яблуками, розрівняйте. Зверху розкладіть часточки яблук, посипте корицею. Запікайте 50 хвилин.

Готовий пиріг посипте цукровою пудрою.

Яблучний пиріг, покроковий рецепт з фото >>>

7. Сирний кекс з грушами

Шикарний домашній кекс з сиру і груш всього за годину! Неодмінно спробуйте!

Для кексу треба:

• 225 г борошна;
• 200 г цукру;
• 200 г сиру;
• 2 груші;
• 1 г ваніліну;
• 115 г вершкового масла кімнатної температури;
• 3 яйця;
• півложечки розпушувача.

Масло збийте з цукром і ваніліном. Введіть яйця, продовжуючи збивати. Додайте протертий через сито сир або пробийте сир з яєчної сумішшю блендером. Вмішайте просіяне борошно з розпушувачем. Викладіть тісто в змащену маслом форму для кексу. Вставте в тісто кружечки або полукружкі очищеної груші так, щоб краю трохи стирчали. Випікайте годину при температурі 170 градусів. Остудіть, посипте пудрою і подавайте.

Дізнайтеся, як просто приготувати сирний кекс з грушами >>>

8. Кекс з гарбузом і горіхами

Незрівнянний вологий кекс з апельсином і горіхами приготуємо на основі гарбузової м'якоті. Вийде дуже смачно!

Інгредієнти для кексу:

• 450 г гарбуза;
• 275 г борошна;
• 200 г цукру;
• апельсин;
• 3 яйця;
• жменя волоських або інших горіхів;
• 200 мл рослинного масла;
• 10 г розпушувача для тіста;
• 1 ч. Л. соди;
• 1 г ваніліну;
• по 1/4 ч. л. мелених кориці, імбиру, гвоздики;
• щіпка меленого мускатного горіха;
• дрібка солі.

Відваріть гарбуз в невеликій кількості води до м'якості, воду злийте, гарбуз розімніть в пюре.

Яйця збийте з цукром і ваніліном в піну, додайте олію і збийте ще раз. Змішайте масу з гарбузовим пюре.

В окремій мисці змішайте сухі інгредієнти: борошно, розпушувач, соду, сіль, корицю, імбир, гвоздику, сіль і мускатний горіх. Додайте в миску до основної суміші. Туди ж натріть цедру апельсина і вичавіть сік. Перемішайте і вилийте в змащену маслом форму для випічки. Запікайте 40 хвилин при температурі 180 градусів. Прикрасьте готовий пиріг глазур'ю з цукрової пудри і лимонного або апельсинового соку. Приємного!

Рецепт приготування пирога з гарбузом і горіхами (з покроковими фото) >>>

9. Рулет з маком і сливами

Неймовірне поєднання слив і маку в тесті, обалденная випічка і розкішний аромат! Обов'язково спробуйте!

Інгредієнти для тіста:

• 250 г борошна;
• 20 г свіжих дріжджів;
• 40 г цукру;
• дрібка солі;
• 120 мл молока;
• яйце;
• 50 мл соняшникової олії.

Інгредієнти для начинки:

• 150 мл молока;
• 60 г цукру;
• 20 г ванільного цукру;
• 1 ч. Л. лимонної цедри;
• півложечки кориці;
• 200 г маку;
• 300 г слив;
• 2 ст. л. рому.

Спочатку готуємо тісто. Нагрійте молоко до 40 градусів. Розлийте по двом мисочка. В одну мисочку додайте столову ложку цукру і дріжджі, 2 ложки борошна, в іншу - яйце і цукор, що залишився. Перемішайте вміст обох мисок. Залиште на 20 хвилин.

Борошно просійте, додайте сіль, вилийте дріжджі і суміш з яйцями, перемішайте. Влийте масло. Замісити тісто, зберіть в кого і накрийте рушником, залиште на годину в теплі.

Готуємо начинку. Закип'ятіть молоко з цукром, ванільним цукром, корицею і цедрою. Додайте розмелений в кавомолці мак. Варіть кілька хвилин, помішуючи, додайте ром.

Зливи вимийте, виберіть кісточку. Поріжте дрібно.

Підійшло тісто розкачати в прямокутник, розміром 30 на 40 см. Розподіліть макову начинку, залишивши по пару сантиметрів по краях. На мак викладіть сливи. Закрутіть в рулет. Викладіть в змазану олією форму для кексу, з'єднайте краї. Залиште на 20 хвилин, а потім запікайте 40 хвилин при температурі 180 градусів. Готовий кекс остудіть і присипте цукровою пудрою.

Дивіться, як приготувати рулет з маком і сливами >>>

Готуйте і діліться враженнями і фотографіями страв з нашими читачами!