Хлібопекарські дріжджі - унікальний одноклітинний мікроорганізм, який багато в чому схожий на організм людини. Зокрема, основні поживні елементи, необхідні людині і дріжджовий клітці, однакові - вуглеводи, азот, фосфор, інші вітаміни і мікроелементи, а також чисте повітря, вода і тепло.

Напевно, дріжджі найдавніший "приручений" людством мікроорганізм, який за століття використання придбав саме ті якості, які були потрібні в хлібопеченні, за тим же принципом, як відбувалося селекційне виведення культурних рослин. Пресовані дріжджі це живі клітини, життєдіяльність яких в тесті і обумовлює неперевершені смакові і ароматичні якості хліба, вони відповідальні за м'якість і губчасту структуру хлібної м'якушки. Під час випікання дріжджі під впливом високих температур передають свої корисні речовини в готовий виріб. Жоден інший розпушувач тесту не в змозі створити такий же чудовий смак як дріжджі, та й навіщо шукати альтернативу, якщо дріжджі - це натуральний, безпечний і природний шлях до досконалості?

Процес виробництва

Вирощування одній товарній партії дріжджів (близько 30 тонн) починається з однієї пробірки чистої культури вагою кілька грамів.

Ретельно відібрані сертифікованою лабораторією клітини Saccharomyces cerevisiae спочатку вирощують в лабораторії підприємства, починаючи з маленької пробірки, і дріжджі, поступово розмножуючись, потрапляють в ферментери (спеціально обладнані ємності з системою подачі повітря і охолодження) різного об'єму.

Вирощені дріжджі разом з живильним розчином надходять в сепаратори, де відбувається відділення дріжджових клітин від бродильной рідини, а потім промивання дріжджового молока для максимального очищення від залишків "їжі" дріжджів. Охолоджене дріжджове молоко ще раз промивають і охолоджують, після чого фільтрують. Далі дріжджова маса потрапляє в пакувальне відділення.

Готову продукцію перед відправкою споживачам також ретельно охолоджують в складських приміщеннях, де підтримується температура до + 4ºС.

Для забезпечення всього процесу вирощування хлібопекарських дріжджів на нашому підприємстві використовується сучасне обладнання від кращих світових виробників, таких як:

• GEA Westfalia Separator (Німеччина);
• Aerzen (Німеччина);
• Samson (Німеччина);
• Festo Group (Німеччина);
• KSB (Німеччина);
• Grundfos (Данія);
• Kaiser (Німеччина);
• Proconor (Іспанія);
• Grasso (Нідерланди, Німеччина);
• Bouwpaco (Нідерланди);
• Alfa Laval (Швеція);
• Viessmann (Німеччина) та інші.

Виробничі процеси на підприємстві побудовані на принципі максимального зменшення людського впливу та уникнення контакту з продукцією на всіх етапах виробництва, що забезпечується автоматичною системою управління Siemens.

Ми не додаємо до нашої продукції ніяких барвників, консервантів, покращувачів або антибіотиків, і тільки завдяки високій культурі виробництва, професійній майстерності наших фахівців і найкращому обладнанню ми створюємо дріжджі, які зберігають високі якісні показники протягом 35 діб з дати виготовлення, і роблять ваш хліб смачним, м'яким і ароматним, саме таким, який ви колись вперше спробували в батьківському домі.