1. Склад і калорійність кокосового молока
2. Кокосове молоко - користь і шкода
3. Шкода кокосового молока
4. Застосування кокосового молока
5. Маска для волосся з кокосовим молоком
6. Кокосове молоко для обличчя
7. Маска-скраб для обличчя
8. Як зробити кокосове молоко в домашніх умовах
9. Як вживати кокосове молоко
10. Коктейль Піна Колада - рецепт
11. Кокосове молоко: рецепти страв
12. Рецепт Том Кха з кокосовим молоком
13. Рецепт Том Ям з кокосовим молоком і креветками
14. Де купити кокосове молоко

Молочно-біла рідина, що отримується з м'якоті кокосів, називається кокосовим молоком. Це - неймовірно цінний продукт: корисні властивості кокосового молока дозволяють застосовувати його і в харчуванні, і навіть в косметичних цілях.

Про те, як використовувати кокосове молоко і чи можна зробити його самому в домашніх умовах, мова піде нижче.

Склад і калорійність кокосового молока

Молоко кокоса - широко поширений в світі продукт, який виробляється у величезних масштабах. У процесі його вироблення м'якоть кокоса подрібнюють, віджимають, одержуючи густу жирну рідина. Ця речовина - найкорисніше і дороге.

Далі м'якоть кокоса віджимають повторно, але продукт на виході буде менше концентрованим. У продажу товар можна зустріти в двох формах:

1. консервоване кокосове молоко;
2. сухе кокосове молоко.

Останній варіант продукції добувають шляхом випарювання концентрованого розчину і дроблення маси в порошок. Склад кокосового молока в будь-якій формі приблизно однаковий. Тут є багато поліненасичених жирів, які в такому високому кількості присутні лише в морепродуктах. З вітамінів в напої знаходяться:

• холін;
• вітамін К;
• ретинол;
• вітаміни групи В;
• аскорбінова кислота;
• альфа-токоферол.

Мінеральний склад представлений усіма основними макроелементами, а також селеном, цинком, марганцем. У молочку є 24 амінокислоти, золи, цукру (фруктоза, здебільшого). Калорійність свіжого продукту - 230 ккал / 100 г.

Кокосове молоко - користь і шкода

У напої відсутній холестерин, глютен, він відмінно перетравлюється і не викликає накопичення жирів в судинах. Тому продукт може застосовуватися навіть при непереносимості лактази, високому холестерин і недостатності ряду ферментів.

Чим корисно кокосове молоко для людини? горіх , З якого отримують напій, віддає йому всю свою цілющу силу, тому він:

1. підвищує імунітет;
2. володіє противірусними, антибактеріальними властивостями;
3. покращує роботу шлунково-кишкового тракту;
4. лікує хвороби кишечника, виразку шлунка;
5. зміцнює зуби і кістки;
6. стимулює мозкову активність;
7. оптимізує роботу ЦНС;
8. підвищує гемоглобін;
9. стабілізує гормональний фон;
10. знижує холестерин і цукор.

Користь кокосового молока проявляється при захворюваннях органів дихання, особливо - хронічних. Навіть при онкології цей продукт буде важливий для зменшення вираженості інтоксикації.

Ідеальним є напій для відновлення здоров'я після курсів хіміотерапії, антибіотиків, інших ліків, що виснажують організм і знищують корисну мікрофлору кишечника.

Що Вам відомо про властивості насіння кавуна ?

Як вживають кунжут і чим він корисний - читайте тут

Чи потрібно їсти гарбузове насіння жінкам: //budu-zdorov.net/produkty-i-zdorovje/poleznye-produkty/tykvennye-semechki-polza-i-vred-dlya-zhenshhin.html

Шкода кокосового молока

Чим замінити кокосове молоко в стравах, доведеться подумати людям з алергією на цей продукт. На щастя, така алергія зустрічається нечасто. Обмежити для споживання напій з горіха доведеться і при непереносимості фруктози - її тут досить багато.

Зловживання напоєм може викликати негативні наслідки з боку шлунково-кишкового тракту. Можливі діарея, нудота, диспепсія. У людей з важкими хворобами серця можливі збої ритму, підвищення тиску.

У консервованому молоці може міститися не тільки молоко і вода (так повинно бути), але і ряд шкідливих добавок, які користі не принесуть.

Застосування кокосового молока

Напій відмінно втамовує спрагу, приглушує голод, тому тим, хто сидить на дієті, він може сильно стати в нагоді. Але купити кокосове молоко коштує не тільки бажаючим смачно і правильно харчуватися. Наприклад, використання продукту в косметології принесе справжнє задоволення шкірі і волоссю.

Напій може стати основою безлічі косметичних засобів. Так, при заміні косметики для вмивання молочком можна відзначити пружність шкіри, її свіжість і гладкість вже через кілька днів.

Продукт лікує вугрі, запалення, прибирає лущення, сухість. Кокосове молоко для волосся застосовують у складі масок і додають до шампунів. Воно прибирає надлишки жиру з локонів, лікує лупу, усуває випадання волосся.

Маска для волосся з кокосовим молоком

З'єднати 4 ложки продукту з 3 ложками натурального йогурту і чайною ложкою меду. Трохи підігріти масу на водяній бані. Нанести на волосся на 20 хвилин. Змити водою з шампунем.

Ще один рецепт: в 100 мл молочка кокоса додати 2 столові ложки соку лимона. Залишити на голові на 15 хвилин, змити з шампунем. Обидві маски робити двічі в тиждень.

Кокосове молоко для обличчя

Для сухої шкіри прекрасно підійде така маска: з'єднати м'якоть свіжого ананаса (2 ложки) з тією ж кількістю молока кокоса, нанести в теплому вигляді на обличчя на 20 хвилин. Засіб покращує живлення шкіри, ліквідує лущення.

Маска-скраб для обличчя

З'єднати 2 столові ложки вівсяних пластівців, по столовій ложці молочка кокоса і меду. Помасажувати шию та обличчя із засобом, ретельно змити. Застосовувати в міру необхідності.

Як зробити кокосове молоко в домашніх умовах

Консервоване і сухе кокосове молоко купити можна в магазині, але цілком можливо приготувати і своїми руками. Для цього беруть стиглий кокос, або суху стружку горіха. Найсмачніше молочко буде, звичайно, зі свіжого кокоса.

Як приготувати кокосове молоко, описано нижче:

1. Знайти вічко в кокосі, який має «вхід» всередину. Розширити його ножем або зворотною стороною ложки.
2. Злити кокосову воду (вона не знадобиться).
3. Відокремити м'якоть від шкаралупи, прибравши коричневу оболонку.
4. М'якоть пропустити через м'ясорубку (або подрібнити блендером).
5. Залити стружку киплячою водою (на даному етапі можна брати і суху стружку), щоб тільки її покрити, залишити на півгодини.
6. Відкинути стружку на серветку, віджати рідину. Молочко готово!

Вихід продукту - приблизно 400 мл з одного горіха . Стружку можна підсушити і застосовувати для приготування десертів.

Як вживати кокосове молоко

Страви з кокосовим молоком неймовірно різноманітні. Його додають в чай, каву, як звичайні вершки або коров'яче молоко. Знаходить аналогічне застосування і сухе кокосове молоко - воно не менш добре підходить для гарячих напоїв. Смачні коктейлі з молочком - з додаванням манго , банана , Полуниці.

Якщо виготовити млинці, оладки або іншу випічку на основі напою, вийдуть справжні екзотичні страви - ароматні і незвичайні. Застосовують продукт також як компонент супів, соусів, заправок для м'яса, курки, морепродуктів.

Коктейль Піна Колада - рецепт

продукт:

• молоко кокосове - 50 мл;
• сік ананасовий - 100 мл;
• згущене молоко - 30 мл;
• лід, фрукти.

Перемішати всі компоненти, збити. Прикрасити фруктами. Подавати з льодом.

Кокосове молоко: рецепти страв

Найбільш популярний продукт в тайської кухні. Саме серед рецептів кухні цієї країни можна знайти багато варіацій супів, других страв, рису, м'яса з кокосовим молоком. При покупці напою для кулінарії потрібно звертати увагу на жирність.

Так, молоко з жирністю 50-60% ідеально для приготування супів, десертів, більш жирне - для риби, соусів. Також можна уточнити на упаковці, як розводити сухе кокосове молоко, і застосовувати його в кулінарних цілях.

Рецепт Том Кха з кокосовим молоком

Існує кілька варіантів такого супу, але «класичний» обов'язково включає куряче м'ясо і курячий бульйон. продукти:

• молоко кокоса - 600 мл;
• курячий бульйон - 900 мл;
• курячі грудки - 3 штуки;
• солом'яні гриби (шиїтаке, гливи - на вибір) - 300 г;
• баклажан , Цибуля, морква - по 1 штуці;
• помідори чері - 100 г;
• лемонграсс - 1 стебло;
• кінза - 1 пучок;
• галангал (можна замінити імбиром ) - 3 невеликих кореня;
• листя лайма - 6 штук;
• перець чилі - за смаком;
• рибний соус - 6 ложок;
• лайм - 2-3 штуки (або 6 ложок соку лайма);
• коричневий цукор - 3 ложки.

Курячі грудки зварити до готовності. Дістати їх, покласти остигати. Лемонграс нарізати скибочками, відбити кухонним молоточком.

У проціджений бульйон (киплячий) кинути нарізаний галангал, шматочки лемонграсса, цукор, порізані листя лайма. Поварити бульйон 5 хвилин, потім кинути туди подрібнені чилі, влити кокосове молочко і рибний соус.

Через 3 хвилини ввести в суп нарізані гриби, овочі (їх можна замінити будь-якими іншими). По готовності овочів і грибів додати в блюдо подрібнені грудки. В кінці варіння заправити суп соком лайма, кінзою.

Рецепт Том Ям з кокосовим молоком і креветками

Суп з кокосовим молоком і креветками - мабуть, найвідоміший тайське блюдо, практично «візитна картка» країни. Його можна приготувати самостійно. продукти:

• куряче філе - 200 г;
• печериці - 150 г;
• креветки - 200 г;
• молоко кокосове - 400 мл;
• паста Том Ям - 1 упаковка.

Якщо не вдалося купити пасту, її можна приготувати з таких продуктів:

• цукор - 1 столова ложка;
• масло рослинне - 2 ложки столові;
• цедра 1 лимона;
• сік лайма - 2 ложки столові;
• часник - 5 зубчиків;
• чилі - 2 штуки;
• корінь імбиру - 3 см (приблизно).

Для виготовлення пасти часник тонко порізати, чилі нарізати кільцями. Часник обсмажити на олії, додати чилі, смажити близько хвилини.

Натерти на дрібній тертці імбир, цедру, з'єднати з обсмаженими овочами, іншими компонентами, згасити 3 хвилини. Після зробити за допомогою блендера пюре з цієї маси.

Куряче філе відварити до готовності. Відміряти 400 мл бульйону, додати кокосове молоко і пасту Том Ям (за смаком). Прокип'ятити 2 хвилини, після процідити.

Покласти в суп очищені креветки, печериці, нарізане куряче м'ясо. Кип'ятити суп ще 3 хвилини. При подачі можна посипати суп зеленню.

Де купити кокосове молоко

Зараз продукт можна придбати в більшості супермаркетів, в інтернет-магазинах товарів азіатської кухні, часом він зустрічається навіть на ринках.

Важливо здобувати якісний товар без консервантів. Орієнтовна вартість банки 400 мл напою з жирністю 60% - 250 руб.

Ось що ще можна приготувати: