1. Смачні секрети приготування в домашніх умовах Каша готується на молоці або воді і являє собою розварені...
2. На завершення…

Смачні секрети приготування в домашніх умовах

Каша готується на молоці або воді і являє собою розварені зерна будь-якої крупи. Як добавки для каш використовують рослинне або вершкове масло, цукор, сіль, різноманітні приправи, сухофрукти і ягоди, варення, джем або помадку. Зазначені інгредієнти в певних поєднаннях складають величезну колекцію рецептів каш, готувати які в домашніх умовах можна хоч кожен день. При цьому такі страви настільки різноманітні, що можна готувати їх жодного разу не повторюючись протягом цілого року.

Каша один з найпопулярніших продуктів у традиційній українській кухні - жоден раціон не обходиться без неї. Їх вживають в якості сніданку на воді або з молоком, як гарнір на друге до всіляких страв (а передусім, м'ясних і рибних). Найбільш смачною каша виходить, якщо готувати її в спеціальному глиняному горщику, томити на повільному вогні, не доварювати до повної готовності і залишати загорнутий в теплі для «доходу». Така каша буде розсипчастою, м'якою і дуже корисною. Взагалі, каші виключно багаті корисними макро- і мікроелементами, а також іншими поживними речовинами.

Існують такі рецепти приготування каш в домашніх умовах, для яких особливо важлива посуд, в якій вони готуються - найбільш смачні каші вийдуть в чавунної посуді або в посуді з тефлоновим покриттям. До емальованому ж посуді в більшості випадків каша пригорає, що негативно позначається і на смак страви, і на наступному митті цієї самої посуду.

Росія - одна з небагатьох країн, де в повсякденний раціон харчування включається все розмаїття зернових. Це може бути гречка; Мал; горох; вівсянка; манна, перлова, ячна, кукурудзяна, пшенична та толокняна крупи.

Особливе місце серед всіх російських каш займає легендарна гурьевская каша, рецепти якої змінюються з часом, додаються і зникають найголовніші інгредієнти. Спочатку гурьевская каша - це манка, заварена на молоці з додаванням великої кількості горіхів. Особливість приготування полягає в боргом томлінні в духовці, завдяки чому молоко перетворюється в ряжанку, додаючи оригінальний неповторний смак каші.

Інші країни традиційно віддають перевагу один, максимум два-три сорти круп, які зводяться в ранг національних - так, Англія з усіх можливих видів вважає за краще вівсяну, Америка - кукурудзяну, Схід - ріпакову і пшеничну. І тільки в Росії каша не просто самостійне блюдо, але і основа для різноманітних перших і других страв.

Незалежно від того, які саме ви віддаєте перевагу рецепти приготування каш - солодкі або як гарнір, сіль в обов'язковому порядку закладається в кашу до закипання, врахуйте це!

Деякі секрети приготування смачних каш вже були наведені, так що перерахуємо залишилися.

1. Будь-яку крупу перед початком приготування йдуть перебрати і добре промити водопровідною водою.
2. Крупу завжди слід засипати в кипляче молоко або в киплячу воду, а не навпаки. У випадку з молоком варто також враховувати, що деякі види круп, а саме, перловка, пшоно, рис, в ньому погано розварюються. З цієї причини ці крупи 5-7 хвилин варять у воді, а лише потім з'єднують їх з молоком.
3. Розсипчастою каша вийде тільки в тому випадку, якщо її не перемішувати в процесі приготування, в іншому випадку, вона вийде досить вузький.
4. Швидке помішування істотно сповільнює процес варіння, тому його потрібно виробляти повільно і при цьому досить акуратно.
5. Вважається, що смакові характеристики будь-якої каші будуть набагато краще, якщо в киплячу воду або молоко додати невеликий шматочок вершкового масла (топлене масло також підійде для цієї мети).
6. Буквально одна крапелька оцтової кислоти, додана в воду під час приготування рису, допоможе зробити його білосніжним.
7. Уникнути появи синюватого переливу на розсипчастою перлової каші допоможе така маніпуляція: після закипання води, її потрібно злити, а потім залити крупу підігрітою і підсоленою водою, після чого довести до готовності.
8. Перловка звариться значно швидше, якщо її помістити в холодну воду, хоча б, на пару годин.
9. А ось секрет приготування смачної манної крупи без грудочок полягає в тому, щоб всипати її не в гаряче молоко, а в холодну, після чого нагрівати на повільному вогні, постійно помішуючи.

Ось, мабуть, і всі основні секрети приготування каш в домашніх умовах. Детальніше про те, як правильно готувати ту чи іншу крупу повідають покрокові фото рецепти даного розділу сайту.

Які каші підходять для дорослих, а які для дітей?

Обмеження споживання тих чи інших каш для дорослих практично не існує. Лише індивідуальні показники непереносимості деяких харчових компонентів стають основною причиною для виключення з раціону тієї чи іншої крупи. В цілому, каші для дорослих дуже корисні. Вони багаті вітамінами і мінералами, які легко засвоюються, а крім того містять вони велику кількість вуглеводів, завдяки чому швидко і ефективно насичують. Присутність різноманітних каш в раціоні дорослої людини дозволяє збалансувати харчування. А ще багато різновидів каш можна назвати смачними адсорбентами, які здатні з організму виводити токсини, «шкідливий» холестерин, шлаки. А ще гречаної каші приписують здатність виводити з організму навіть солі важких металів.

Дітям від одного року також можна вживати практично всі види каш, що і дорослим. Втім, в даному питанні також потрібно враховувати показник особистої непереносимості того чи іншого продукту. А ось діткам до року в прикорм вводять безглютенові каші (від шести місяців), зокрема, гречку і рис. По готовності їх перетирають через сито і розбавляють молоком. Крім того підходить спеціально адаптована для малюків кукурудзяна каша.

Каші для дітей не менше корисні, ніж для дорослих. Вони насичують організм масою корисних мікрокомпонентів, які допомагають крихтах не тільки не хворіти, але і правильно розвиватися.

Ну і, звичайно ж, питання про вибір тієї чи іншої каші, як для дорослих, так і для дітей, вирішується з урахуванням особистих смакових переваг.

На завершення…

Каші можуть бути не тільки смачним доповненням на друге, а й можуть вони бути цілком самостійною стравою. Ситні і поживні - вони відмінно втамовують голод. Крім того каші дуже корисні. Саме сукупність зазначених характеристик робить каші настільки популярною стравою.

Дізнатися про те, як приготувати ту чи іншу кашу можна з покрокових фото рецептів, наведених на цій сторінці. Вони забезпечені максимально докладними описами. Крім того кожен етап готування доповнений фото, завдяки чому процес приготування каші стане ще зрозуміліше.