Яке ж свято обходиться без десерту ?! Тому сьогодні трохи розповім про традиційні «дольчи» для різдвяного і новорічного столу.

Можливо, ви вже знаєте, що в Італії одним з найбільш поширених традиційних частувань є міланський Panettone (панеттоне - тобто великий хліб) і Pandoro (Пандори - золотий хліб) з Верони. Панеттоне нагадує за формою наші паски і готується з родзинками, горіхами і цукатами. А Пандори має в підставі форму восьмиконечной зірки, найчастіше він випікається без всяких добавок, або з ванільним або шоколадним кремом усередині. Звичайно, такою популярністю вони зобов'язані, перш за все, заповзятливим людям, яка налагодила виробництво в кінці 19 - початку 20 століття, але солодкий «хліб», спечений з великою кількістю сухофруктів і цукатів здавна, кажуть, ще з часів Римської імперії, вважався символом багатства і процвітання - а ми пам'ятаємо, що в зимові свята в меню італійці включають страви, що приносять удачу, щастя і достаток;)

Звичайно, на цьому вибір не обмежується - в кожній провінції своя традиційна випічка. Так, наприклад, на півночі зустрічається «різдвяне поліно», а на півдні, скажімо, в Неаполі готують struffoli (струффолі) - маленькі кульки солодкого тіста, обсмажені в олії, які складають гіркою, поливають медом і посипають кольоровими цукровими кульками і цукатами. Вважається, що це блюдо в Італію завезли ще древні греки за часів Партенопеї (так називалася тоді територія Неаполя)

В Італії також випікають і традиційні для західної культури, в цілому, печива зі спеціями, в тому числі і імбирні пряники. Ще одна популярна солодкість - торроне, про який я вже розповідала тут , І сієнський панфорте. Ще один варіант десерту з горіхів називається croccante (крокканте - буквально перекладається як «хрусткий») і чимось нагадує наші казінакі.

Якщо захочете в цьому році урізноманітнити новорічне меню і додати кілька італійських страв, то в якості десерту рекомендую вам спробувати такий варіант: панеттоне або Пандори з кремом з маскарпоне і шоколадною стружкою.

Робиться досить просто: беремо панеттоне, 200 гр маскарпоне, 3 яйця, 15 гр цукру, чарку рому, 100 гр шоколаду на ваш смак.

1.Шоколад подрібнюємо на тертці або ножем

2.Разбіваем яйця, відокремлюємо білки від жовтків

3.Желткі збиваємо з цукром за допомогою міксера до утворення однорідної піни і втручається маскарпоне.

4.Отдельно збиваємо білки в густу піну, додаємо в крем з жовтків і маскарпоне, вливаємо ром і шоколад, постійно помішуючи.

5.Панеттоне розріжте на шматочки і полийте кремом. Або розріжте поперек на три частини, нижню частину промажьте кремом і покладіть зверху середню частину, ще раз промажте кремом і закрийте верхньою частиною.

А Пандори можна розрізати на більше частин і скласти з них ось таку красиву смачну ялинку і прикрасити фруктами.

Або таку: