Анастасія Макаревич: «Бичачі хвости - це вбивчо смачно»

  1. Матеріали по темі

Співачка розповіла, як їла тарганів, і поділилася рецептом яблучного пирога

Співачка розповіла, як їла тарганів, і поділилася рецептом яблучного пирога

- Настя, хто у вашій сім'ї відповідає за приготування їжі?

- В основному всім займаюся я, тому як у мене чоловік і двоє синів. У всіх трьох хороший апетит, і вони люблять добре і смачно поїсти. Тому як турботлива матуся я дуже люблю готувати для них. І готувати разом з ними, адже кулінарія - це таке мистецтво, яке не тільки годує, а й надихає і об'єднує. Тому частенько ми придумуємо і готуємо щось все разом. Але якщо в нашій родині трапляються якісь великі заходи - до нас приходять гості чи ми збираємося в заміському будинку - то першу скрипку грає чоловік. Зазвичай це страви на вогні - наприклад шашлик. Він його робить краще за мене!

- Тобто вас до плити він в такому разі не підпускає?

- Я і не рвуся - вважаю, що такі шедевральні страви повинен готувати чоловік. Я взагалі дотримуюся думки, що чоловіки - кращі кухарі. Вони до приготування їжі підходять з почуттям, з толком, з розстановкою.

- З того, що готує чоловік, що вам найбільше подобається?

- У нас живуть чудові друзі в Казані, ми часто їздимо до них на риболовлю. І ось звідти привезли чудове блюдо дамлама. Це баранина, тушкована з цибулею, морквою, баклажанами і помідорами. Готується це блюдо на відкритому вогні, в казані. Виходить шалено смачно! Це одне з фірмових страв, які готує чоловік, якщо у нас збираються гості.

- Ви сказали, що спільне приготування їжі об'єднує. Що любите готувати разом з дітьми?

- У мене є кілька страв, які перейшли до мене «у спадок» від бабусі і мами. Їх ми і любимо готувати разом. Ось, наприклад, від мами мені передався рецепт, який вона вивчила ще на уроці праці в школі. Це яблучний пиріг. Він схожий на шарлотку, але готується трохи інакше. Його ми часто випікаємо разом з синами. Причому починає процес зазвичай старший син - він може навіть і приготувати такий пиріг самостійно і подати до вечері, зробивши всім нам сюрприз. І всі, хто коли-небудь був у мене в гостях, завжди запитують рецепт цього приголомшливого десерту. Готується він дуже швидко і просто, а виходить шалено смачним!

- Що ви самі найбільше любили в дитинстві?

- Я була нетиповим дитиною - дуже любила каші. Бабуся все дитинство буквально ростила мене на них. Вона шалено смачно їх готувала. Коли я залишалася влітку з бабусею на дачі, до мене іноді приходили на обід подружки. Вони говорили: «У вас -як в цьому ресторані!» Бабуся весь час робила щось дуже смачне: то пиріжки з м'ясом, то салат «Олів'є» за своїм фірмовим рецептом - з крабами ... А ще вона готувала «рудий» супчик, як я його називала, - з капусти, з тушкованими помідорами і на м'ясному бульйоні. Тепер я його часто готую своїм дітям.

- Коли ви вперше встали до плити?

- Чесно кажучи, я вчилася готувати, вже коли вийшла заміж і у нас з'явилися діти. До цього з горем навпіл могла зварити макарони. Хоча мій перший кулінарний досвід був досить рано і досить яскравим! Я вирішила почати не з сосисок або бутербродів, а самостійно приготувати сациві. Пам'ятаю, в 13-14 років ми з моєю подругою Машею, яка жила зі мною в одному будинку, захотіли разом зробити це блюдо. Але у нас не було ніяких інгредієнтів, тому ми бігали в магазин за куркою, то дзвонили мамі і питали, що ще потрібно покласти, потім бігли за зеленню, потім - за волоськими горіхами ... Але в підсумку страва вийшла смачною. А найстрашніше - що в кінці приготування горіховий соус забризкав все стіни кухні. А це було після тільки що зробленого ремонту. Папа, побачивши це, прийшов в жах! Але, спробувавши наше блюдо, змилостивився. До речі, грузинську кухню я з тих пір дуже люблю. Частенько роблю хачапурі, сациві і лобіо. Правда, ніхто у нас не готує ці страви так смачно, як у Грузії.

- У вас є коронні страви?

- У мене є кілька фірмових рецептів. Я дуже люблю подорожувати і привозити з собою з поїздок різні кулінарні ідеї, які потім застосовую на практиці.

Я дуже люблю подорожувати і привозити з собою з поїздок різні кулінарні ідеї, які потім застосовую на практиці

- Розкажіть про свої найяскравіших кулінарних враження.

- Є одне цікаве блюдо, яке я привезла з Південної Африки. Там у свій час жила моя мама, і я їздила до неї в гості. Це бичачі хвости. Виявляється, їх можна готувати, і це виходить дуже смачно!

- Тобто ви і в Москві їх робите? А де берете хвости?

- Купую на ринку. Просто потрібно попросити продавців, щоб вам порубали бичачі хвостики, які у них завжди залишаються. Єдиний момент - їх потрібно дуже довго гасити. В цілому хвости варяться, а потім гасяться близько чотирьох годин. При приготуванні додаю туди цибулю, часник, морква, помідори, а вже в кінці - квасоля і гриби. І все це треба добре згасити! Хвости розварюються, стають м'якими і дуже соковитими. Вони чудово поєднуються з овочевим гарніром. Виходить просто вбивчо смачно!

- Ви самі довго зважувалися вперше спробувати таке екзотичне блюдо?

-Мені цікаво пробувати все нове. Це в дитинстві ти боїшся, а зараз мені, навпаки, дуже цікаво. Одного разу я навіть їла тарганів. І після них мені практично вже нічого не страшно! (Посміхається.) Особливо якщо блюдо смачно приготовлено. Самі розумієте, що будь-який продукт можна ж і зіпсувати.

- А що вам ще подобається готувати?

- Люблю робити катаплану - це національне португальське блюдо. Воно готується в каструлі, яка називається так само, як і сама страва, - вона схожа на казан. Блюдо дуже красиве, воно ефектно виглядає і на плиті, і при подачі на стіл. Робиться катаплану в основному з морепродуктів: можна змішувати будь-які сорти морської риби, до них додаються мідії і креветки. Ще можна додати шматочки свинини і ковбаски, а також тушковані овочі: баклажани, помідори і цибулю. Так вийшло, що спочатку мені привезли саму каструлю катаплану, і я стала готувати страву за своїм рецептом, і лише в минулому році я побувала в Португалії і зрозуміла, що ми в нашій родині готуємо її набагато краще португальців!

Знадобляться три жовтки, 250 грамів вершкового масла, яке потрібно розтопити і змішати з жовтками. Додаємо склянку цукру і півтори склянки борошна, щоб тісто вийшло трохи розсипчастим. Потім отримане тісто ми поділяємо на дві майже рівні частини. Більшої за розміром обкладає дно дека, а другу залишаємо на потім. Потім на тісто кладемо начинку: я досить дрібними кубиками ріжу яблука, а потім змішую їх з цукром. Його додаю за смаком. Люблю, щоб пиріг був послаще, тому кладу сюди ще один стакан цукрового піску. І потім залишилася трохи меншою частиною тіста покриваю пиріг зверху. За бажанням для смаку можна додати корицю. Випікати в духовці пиріг потрібно хвилин 15-20. Готовий десерт за п'ять хвилин до подачі раджу змастити рештою яєчними білками, збитими з цукром

Готовий десерт за п'ять хвилин до подачі раджу змастити рештою яєчними білками, збитими з цукром

Матеріали по темі

Культ Пугачової: Примадонна російської сцени відзначила ювілей, який її не старий 15.04.2019, 2:28 Ірина Салтикова мріє заспівати з дочкою дуетом: зірки шоу-бізнесу розкрили всі свої таємниці 27.02.2019, 3:48 Верник, Малахов і Feduk стали самими стильними за версією GQ: в Москві роздали одну з найголовніших 19.02.2019, 3:12 «Мрії збуваються - це точно!»: Співачка Альона Свиридова відкрила формулу свого щастя 12.02.2019, 2:23 Філіп Кіркоров віддав «Золотий грамофон» Іван Урганта 11.12.2018, 2:49 Актриса Марія Миронова: «Моє завдання - виправдати, а не засудити» 01.12.2018, 2:24 Ефір у чверть століття: телеканал НТВ з розмахом відзначив ювілейний день народження 31.10.2018, 2:49 «А вночі мені снилися торти і пельмені»: співачка Катя Лель про розчарування в популярних дієтах 27.10.2018, 2:37 Наталія Варлей: «Працювала під куполом цирку, незважаючи на страх висоти!» 03.10.2018, 2:44 Російська Надійка проти Барбі: артистка Бабкіна відкрила свій музей ляльок 02.10.2018, 2:01 Співачка Марина Дев'ятова: «Головне в будинку - це його мешканці» 22.08.2018, 2:33

показати ще

Тобто вас до плити він в такому разі не підпускає?
З того, що готує чоловік, що вам найбільше подобається?
Що любите готувати разом з дітьми?
Що ви самі найбільше любили в дитинстві?
Коли ви вперше встали до плити?
У вас є коронні страви?
Тобто ви і в Москві їх робите?
А де берете хвости?
Ви самі довго зважувалися вперше спробувати таке екзотичне блюдо?
А що вам ще подобається готувати?

Часы работы

Вторник – cуббота: 12:00-22:00
Воскресенье - понедельник: выходной