Як вибрати каву: сорти кави, мелений або зернової

  1. Трохи про сорти
  2. Про що говорить назва сорту?
  3. Зерновий, мелений або в гранулах?
  4. Як вибрати каву по упаковці?
  5. Упаковка для зерен
  6. Мелену каву
  7. Упаковка без упаковки
  8. Трохи про те, де купувати
  9. Як вибрати каву на свій смак?
  10. Ступінь обсмажування зерен кави
  11. помел
  12. Як вибрати каву за зовнішнім виглядом?

Сьогодні на сайті "Красива і Успішна" мова піде про каву. Мільйони людей починають свій ранок з чашечки ароматної кави, який заряджає їх бадьорістю на весь день. А ще більша кількість людей починають свій день з чашки якоїсь незрозумілої коричневої бурди, яка зовсім не бадьорить і смачно не пахне, хоч і називається «кава».

чашечки ароматної кави,

І як же так все вийшло? Справа в тому, що хтось знає, як вибрати каву, а хтось - на жаль! - немає. Саме тому сьогоднішня стаття розповість про вибір смачного і якісної кави.

Трохи про сорти

Сортів кави в світі безліч (а якщо говорити точніше, експерти налічують більше двохсот), однак основними видами є арабіка і робуста. Про арабіку, думаю, чули всі: і смак у неї шляхетний, і аромат насичений, і пікантна кислинка відчувається.

А що ж за звір такий - робуста? Цей сорт кави менш поширений, ніж арабіка, просто тому, що він більш міцний і гіркий. А ще ця кава містить більше кофеїну, ніж арабіка - багато хто любить робусту саме за її потужний «підбадьорливий» ефект.

Про що говорить назва сорту?

І як же так виходить, що основних видів два, а сортів - тьма-тьмуща?

Справа в тому, що смак і аромат кави залежить від тієї місцевості, в якому виросло кавове дерево. Має значення все: грунт, вода, кількість сонячних днів, що ростуть поруч із кавовою плантацією рослини і таке інше-інше.

Тому смак арабіки з Африки буде сильно відрізнятися від смаку арабіки з Південної Америки. Так що там Південна Америка! Кава з сусідніх плантацій може разюче відрізнятися один від одного.

Саме тому варто дивитися на повну назву кави - воно складається не тільки з виду кави, але і з назви країни, міста, гори або долини, де цю каву виріс.

Найчастіше згадують навіть порт, через який ця кава відправили на інший континент.

Наведемо приклад. Загальновідомо, що найкращим масовим видом кави є «Бразильська арабіка Сантос». З цієї назви випливає, що ця кава - арабіка, вирощена вона в Бразилії і відправили її з порту з назвою Сантос.

Зерновий, мелений або в гранулах?

Отже, як же відбувається вибір кави у нас з вами завжди? Ми приходимо в магазин, встаємо перед потрібної полицею і вибираємо. Якщо магазин великий, то і вибір більший - визначитися стає все складніше.

Найголовніше питання: який вибрати каву? Зерновий, мелений або в гранулах? І чим вони разюче відрізняються один від одного? Відповідь проста: смаком і запахом.

Цінителі кави в один голос стверджують: хочеш пити якісну каву - купуй в зернах або, на крайній випадок, мелений. А на розчинну каву навіть не дивись.

Точно такої ж думки вони про ароматизированном кави. Навіщо купувати каву, в який додали таку кількість ароматизаторів, що і самої кави не відчуваєш, як не старайся?

Наступне питання: чому зернова кава краще меленого? Адже мелену каву зручніше - не потрібно витрачати час на його помел. Відповідь проста: після помелу кави починає втрачати свій аромат і смак.

Як вибрати каву по упаковці?

Отже, для початку потрібно з'ясувати, чому те, як кава упакований, важливо.

Відомо, що після відкриття упаковки кави починає «вивітрюватися», тобто втрачати смак і аромат.

А що буде, якщо упаковка виявиться недостатньо герметичній? Правильно, кава виявиться несмачним вже на полиці магазину (якщо не на складі). А ти ж не хочеш купувати несмачний кави, вірно?

Якою ж має бути кавова упаковка? Тут все залежить від того, яку каву тобі потрібен - зерновий або мелений.

Упаковка для зерен

Зерновий кави варто купувати в багатошаровому вакуумному пакеті з одностороннім клапаном. Навіщо потрібен цей клапан? Хтось вважає, що його зробили для того, щоб покупцям було легше вибирати кави в магазині - мовляв, нюхаєш і розумієш, подобається тобі чи ні.

Безперечно, так і є, проте головне призначення клапана - це дозволяти кавового маслу випаровуватися. Справа в тому, що кавові зерна постійно виділяють масло. І, якби цього клапана не було, пакет з кавою б просто-напросто лопнув.

Дізнавшись про таке клапані, багато хто дивується: як же упаковка з кавою вважається вакуумної, якщо в ній є якась дірочка? Варто зрозуміти, що ця «дірочка» влаштована так, що вона може випускати повітря, але не впускати в неї. Таким чином, якщо вся інша упаковка ціла, клапан заважає проникненню кисню.

Чим же такий страшний кисень? При контакті кисню з кавовими зернами починається окислювальний процес - в результаті смак напою може дуже сильно змінитися.

Хочеш вибрати хороший кави в зернах? Переконайся в герметичності його упаковки! У такій упаковці він може зберігатися без шкоди для своїх смакоароматичних властивостей близько року.

Мелену каву

Герметичність упаковки також важлива і для меленої кави. Тільки він найкраще зберігається в вакуумних брикетах - напевно ти бачила такі в магазині.

Завантаження ...

Вони схожі на маленькі цеглинки, які ні за що не змінюють своєї форми (до тих пір, поки не відкриєш упаковку).

Упаковка без упаковки

Цінителі кави стверджують, що найкраща кава продається на вагу. Мовляв, так і понюхати можна, і помацати, і зовнішній вигляд оцінити.

Крім того, на вагу кави часто більш свіжий, ніж упакований - звичайно, якщо продається в популярному у покупців місці, а не в підвальній кав'ярні тьоті Клави, в яку покупець забредает раз на рік, і то випадково.

Крім того, на вагу кави часто більш свіжий, ніж упакований - звичайно, якщо продається в популярному у покупців місці, а не в підвальній кав'ярні тьоті Клави, в яку покупець забредает раз на рік, і то випадково

Трохи про те, де купувати

Раз вже на сайті sympaty.net зайшла мова про підпільні магазинах тьоті Клави, мабуть, варто сказати пару слів про те, де варто, а де не варто купувати каву. Не секрет, що найчастіше ми купуємо каву в продуктових магазинах - ну а де ще щось? Що ж, продуктовий, так продуктовий.

Чим це може бути небезпечно? Справа в тому, що кава дуже добре вбирає запахи. Саме тому вкрай небажано купувати каву, який стоїть в магазині поруч з ковбасою, рибою або, того гірше, пральним порошком.

Взагалі, якщо ти хочеш пити по-справжньому смачний і ароматний кави, настійно рекомендую не лінуватися і зайти за ним в спеціалізований магазин. Там і запахів ніяких немає, і вибір більший, і кава свіже, і - що важливо - привітні консультанти допоможуть вибрати каву навіть самому вибагливих покупців.

Як вибрати каву на свій смак?

І ось ми підійшли до найцікавішого: як вибрати таку каву, щоб було смачно?

Тут немає ніяких сталих правил на кшталт: «всі чоловіки люблять сильно обсмажену арабіку грубого помелу, а всі жінки - робусту слабкою обсмажування і середнього помелу».

Кожна людина відрізняється своїми перевагами - це правило справедливо і у виборі кави.

Але що визначає смак кави? Смак визначає сам сорт кави, ступінь його обсмажування і ступінь його помелу. Про сортах ми говорили на самому початку статті, тепер прийшла черга обсмажування і помелу.

Ступінь обсмажування зерен кави

Що потрібно знати про обсмажуванні зерен? Те, що, ніж недавнє вона була, тим краще.

Вважається, що найсмачніша кава - це кава, який обсмажувався менше місяця назад. А ось через чотири місяці після обсмажування жоден гурман таку каву пити не стане.

Отже, як же можна обсмажити зерна?

  1. Скандинавською, тобто зовсім трохи (легка ступінь обсмаження). Така обсмажування робить смак кави ніжним і м'яким - саме таку каву багато хто любить пити вранці.
  2. По-віденськи (середня ступінь обсмаження). Смак кави стає трохи більш насиченим і трохи солодкуватим. Таку каву підходить для будь-якого часу доби.
  3. По-французьки (сильна ступінь обсмажування). Після такого обсмажування в кави з'являється улюблена багатьма гірчинка, а сам кави стає оксамитовим.
  4. По-італійськи (дуже сильна ступінь обсмажування). Так виходить найміцніший кави. Найміцніший, самий гіркий і найвиразніший. Таку каву краще не пити в другій половині дня.

помел

Помел впливає не тільки на смак кави, але і на те, як напій буде готовий. Ти можеш молоти зерна самостійно (так смачніше) або вибрати каву, який вже змолоти (так зручніше). Головне, використовуй цю каву правильно.

Помел буває:

  1. Великим (інакше його називають грубим) - в середньому зерна мелють близько 10 секунд. Кавові крупинки можуть бути розміром приблизно з міліметр. Такий помел підходить для варіння кави в джезві або кавнику. Підійде також і для приготування в поршневий кавоварці. Таку каву повинен настоюватися близько 7 хвилин (інакше смак розкриється в повному обсязі).
  2. Середнім - в середньому зерна мелють близько 13 секунд. Кава такого помелу можна використовувати скрізь - і в кавоварках, і в джезві, і в турках. Настоюватися таку каву винен близько 5 хвилин.
  3. Тонким - в середньому зерна мелють близько 17 секунд. Кава такого помелу використовується в кавоварках з фільтрами. Настоюється таку каву всього 3 хвилини.

Існує також тонкий «еспресо» помел - спеціально для еспресо-кавоварок, які крізь кави пропускають струмінь пари.

Для приготування турецької кави використовують надтонкий помел, після якого кави найбільше схожий на борошно.

Пам'ятай про те, що після помелу кави починає швидше втрачати свої смакоароматичні властивості. Саме тому фахівці рекомендують купувати каву в зернах в невеликих кількостях (не більш 200 грамів за раз), а молоти вже перед самим його вживанням.

Як вибрати каву за зовнішнім виглядом?

Не секрет, що найчастіше ми вибираємо кави, орієнтуючись не на чиїсь поради або рекомендації, а на власні відчуття (візуальні, тактильні, ароматичні або смакові, а то і все разом). Як же правильно вибрати каву, орієнтуючись лише на власні відчуття?

  • Смак. Якщо тобі дали скуштувати каву, вважай себе щасливиць. Тут і думати не потрібно особливо - сподобався смак, значить, твоє. Не сподобався - пробуй далі.
  • Запах. Вір свого носа. Хороший кави завжди смачно пахне. Якщо кава пахне слабо, якось несмачно і навіть начебто б згіркле, значить, він несвіжий і вже починає псуватися.
  • Зовнішній вигляд. Зерна кави завжди повинні бути сухими (якщо вони масляні і блискучі, значить, вони вже починають псуватися). Вони повинні бути однаковими за розміром і не бути розколеними.
    Пам'ятай про те, що (на відміну від інших сортів) зерна арабіки завжди виглядають однаково, незалежно від ступеня обсмаження. Ще одна відмінна риса арабіки - її кавове зерно по центру має сріблясту смужку (а у робусти вона просто темна).

Мелена кава повинен бути однорідним - і за кольором, і за розміром, і за складом. Деякі недобросовісні продавці додають в каву боби, цикорій, ячмінь, апельсинові кісточки або навіть глину і крохмаль.

Стало страшно за свій домашній кави? Є спосіб перевірити, з чого він складається.

Для цього тобі знадобиться ємність з холодною водою і мелену каву. Кава потрібно висипати в холодну воду - через деякий час все домішки повинні або злипнутися, або пофарбувати воду, або осісти на дно, в той час як кава залишиться на поверхні.

Ось і підійшла до кінця сьогоднішня стаття про те, як вибрати каву. Вибір кави залежить від безлічі нюансів, проте найголовніше - це довіряти своїм власним відчуттям.

Також не забувай про те, що кава може принести і користь, і шкоду твоєму організму - дуже важливо не переборщити з ним. Пий смачну каву собі на втіху!

-
Автор - Пестова Василиса, сайт www.sympaty.net - Красива і Успішна

Копіювання цієї статті заборонено !!!

Зерновий, мелений або в гранулах?
Як вибрати каву по упаковці?
І як же так все вийшло?
Про що говорить назва сорту?
І як же так виходить, що основних видів два, а сортів - тьма-тьмуща?
Зерновий, мелений або в гранулах?
Отже, як же відбувається вибір кави у нас з вами завжди?
Найголовніше питання: який вибрати каву?
Зерновий, мелений або в гранулах?
І чим вони разюче відрізняються один від одного?

Часы работы

Вторник – cуббота: 12:00-22:00
Воскресенье - понедельник: выходной