Суп з болгарським перцем

  1. Інгредієнти (2 порції)
  2. про рецепт

Овочеві супи без м'яса - широко поширена категорія перших страв у всьому світі. Примітно, що навіть любителі м'яса, як правило, не особливо беруть факт відсутності маса до уваги. Зазвичай, якщо овочевий суп готується не з доступного на даний момент міксу овочів з холодильника, супи називають за основним овочу - суп з капусти , Суп з болгарським перцем, цибульний суп і т.д.

У Балканських кухнях суп з перцем - гострим або солодким, не рідкість. Вельми часто навіть в звичну домашню юшку додають спечений солодкий перець, що робить рибний суп неймовірно ароматним і смачним. До речі, вважається, що суп повинен містити більше половини рідини, бульйону. Але овочеві супи варто робити трохи густіше, за рахунок більшого вмісту овочів - так перша страва буде більш поживне. Втім, овочевий бульйон з крупно нарізаними овочами - це теж дуже смачно.

Інгредієнти (2 порції)

  • Червоний солодкий перець 3-4 шт
  • Стиглий помідор 1-2 шт
  • Оливкова олія 1 ст. л.
  • Лук 1 шт
  • Морквина 1 шт
  • Картопля 2 шт
  • Петрушка 1-2 гілочки
  • Часник 1 зубчик
  • Сіль, мелений чорний перець, гострий перець, винний оцет спеції
  1. Щоб суп з болгарським перцем вийшов наваристим і смачним, всі овочі повинні бути абсолютно свіжими, що не зіпсованими. Умовно весь процес приготування страви можна розділити на три процесу - відварювання бульйону з овочів, підготовка заправки з обсмаженого лука і томатів, і підготовка запеченого червоного перцю. Потім короткочасне спільне відварювання. Овочеві супи без м'яса - широко поширена категорія перших страв у всьому світі

    Болгарський перець і овочі для супу

  2. Суп з болгарського перцю будемо готувати з червоних стиглих плодів солодкого перцю, які необхідно спекти. Запікати солодкий перець краще на відкритому вогні або вугіллі, тоді суп буде неймовірно ароматним. Хороший результат виходить, якщо запекти перці за допомогою електричного гриля або болгарської грубки для перцю - чушкопек.

    Спекти перець до почорніння зовнішньої оболонки

  3. Запекти перці необхідно до відшарування зовнішньої плівки. Якщо запекти перець до чорної поверхні і потім охолодити його в закритому об'ємі - перець ідеально приготується і очиститься. Обгоріла плівка легко знімається. Очистити перці від насіння і нарізати великими шматками або смужками - як для салату з болгарського перцю .

    Очистити запечені перці

  4. У каструлю налити 5-6 склянок води і довести її до кипіння. Очистити картоплю і моркву. Морквину нарізати крупно - уздовж на чотири частини або великими брусочками. Морквина не повинна розваритися, а тільки внести у смак бульйону відчутний солодкий смак. Картоплю нарізати невеликими кубиками. Завдання картоплі - трохи згустити суп з болгарським перцем за рахунок разваривания. Кинути овочі в закипаючу воду, додати розплющений зубчик часнику і дрібку солі. Варити овочі на слабкому вогні, поки кубики картоплі не почнуть розварюються і змішуватися з бульйоном.

    Зварити овочевий бульйон з моркви і картоплі

  5. Очистити цибулину і нарізати її великою соломкою. Обсмажити нарізану цибулю до появи ознаки румяности і приємного золотистого відтінку. Не варто пересмажувати цибулю, суп з болгарським перцем буде з присмаком.

    Обсмажити цибулю до золотистого кольору

  6. Стиглі помідори - червоні або жовті, за бажанням. Помідори очистити від шкірки і ретельно видалити насіння і білі внутрішні ділянки. М'якоть помідорів дрібно нарубати ножем. Додати посічену м'якоть томатів до смаженого цибулі, посолити і додати 3-4 ложки бульйону, в якому вариться морквина і картопля.

    Додати до цибулі м'якоть помідорів

  7. Гасити цибулю з томатом під кришкою на слабкому вогні, щоб рідина ледь кипіла, а овочі гасилися. В цілому гасити лук з помідорами 10-12 хв, потім зняти сковорідку з вогню.

    Гасити цибулю з томатом під кришкою

  8. На той час бульйон для супу вже готовий, морквина стала м'якою, а шматочки картоплі почали розварюються. Додати в бульйон весь обсмажений з томатом цибулю і нарізану скибочками печена перець. Дуже акуратно перемішати, щоб шматочки овочів залишалися цілими. Довести суп з болгарським перцем до кипіння і зменшити вогонь до мінімуму. Суп з перцем повинен ледь кипіти. За смаком посолити і поперчити.

    Додати в суп заправку і печена перець

  9. Суп з болгарського перцю повинен бути ледь вловиме кислим. Якщо томати не забезпечили необхідну кислоту, можна додати в суп кілька крапель винного оцту. Варити суп, не накриваючи каструлю кришкою, 6-7 хв. Потім зняти каструлю з вогню і дати постояти супу 5-10 хв.

    Розлити суп по тарілках і посипати зеленню

  10. Готовий суп з болгарським перцем розлити по тарілках, розділивши овочі навпіл, а потім залити їх овочевим відваром. Зелень петрушки дрібно порубати і посипати суп в тарілках. За бажанням, посипати суп щіпкою сухого стручка гострого перцю, крупно його змоловши разом з насінням - легка гострота тільки поліпшить смак і аромат.

    Суп з болгарським перцем - смачний і трохи густий

  11. Подавати суп з болгарського перцю гарячим, додавши до нього свіжий хліб і трохи зелені. Любителям гострих перших страв рекомендую додати в якості закуски гострий маринований перець .

Суп з болгарським перцем - смачний трохи густий овочевий суп

про рецепт

Болгарська кухня

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 1 година
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 1 година 30 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Суп з болгарським перцем

5 (100%) 74

Часы работы

Вторник – cуббота: 12:00-22:00
Воскресенье - понедельник: выходной