Зелені солоні помідори

  1. Рецепт по-грузинськи
  2. Рецепт по-болгарськи

Уже на дачі осінь, щосили цвітуть безвременники , Але залишилося багато не достигли помідор, які пустимо на черговий рецепт. Зелені помідори на зиму приготуємо солоними за двома рецептами, перший з яких чимось схожий з фаршировані томатів. Любителям таких заготовок із зелених овочів необхідно знати, що зберігати засолювання потрібно від 0 і не вище 3 градусів тепла. Якщо в будинку немає відповідного розмірами холодильника для невеликої широкогорлой посуду з необхідними характеристиками або підвалу, братися за такий рецепт соління помідор не рекомендую.

фаршировані

Рецепт по-грузинськи

Інгредієнти:

  • зелені помідори (ось ще один рецепт з цими овочами ) Середньої величини - 5 кг,
  • зелень селери і часник - по 0,5 кг,
  • свіжі стручки червоного гострого перцю - 25-50 гр,
  • зелень петрушки - 25-50 гр,
  • лавровий лист - 3 шт.

Розсіл: на 5 літрів води

Зелень, червоний перець і часничок подрібнюємо і ретельно перемішуємо. Помідори миємо й надрезаем збоку до половини. Начиняємо їх сумішшю з приправами і щільно укладаємо в посуд з широким горлом. Кожен шар перекладаємо зеленню з приправами і лавровим листом. Зверху кладемо дерев'яний кружок (тарілку), на нього - гніт і заливаємо помідори приготованим холодним розсолом, з надлишком, повністю накриваючи їх.

Накривши чистою тканиною і витримавши при кімнатній температурі кілька днів, чекаємо початку молочнокислого бродіння. Після цього поміщаємо посуд в холодильник. Через днів 12-15, після закінчення ферментації, долив посуд з солоними фаршированими помідорами розсолом до країв, накриваємо кришками.

Рецепт по-болгарськи

Інгредієнти:

  • по 1 кг - зелених помідор, білокачанної капусти і моркви,
  • солодкий болгарський перець - 1,7 кг,
  • зелень селери, петрушки і кропу - 250 гр.

Розсіл: на 5 літрів води

Помідори дрібноплідних сортів ретельно миємо. М'ясисті плоди солодкого перцю миємо й біля основи наколюємо виделкою в декількох місцях. Своїм та ретельно чистимо моркву (краще Нантського).

Головку капусти звільняємо від зеленого листя і розрізаємо на 4-8 частин. Невеликі огірочки - 7-10 см завдовжки моєму і вимочуємо в холодній воді пару-трійку годин.

Підготовлені овочі укладаємо шарами в посуд. Зелень кладемо на дно великої каструлі (бочки) і зверху, кладемо гурток, гніт і заливаємо холодним розсолом.

Спочатку 2-3 дня тримаємо при кімнатній температурі, а при початку ферментації переносимо на холод. Приблизно через три тижні солоні помідори будуть готові до вживання. Тим, хто цікавиться засолкою не тільки помідор, а й огірків і баклажанів, відповідні статті можна завжди подивитися на сайті.

Часы работы

Вторник – cуббота: 12:00-22:00
Воскресенье - понедельник: выходной