Топ-20 секретів смачних великодніх пасок

Сьогодні християни відзначають Чистий четвер. У цей день за традицією прийнято пекти паски.

"Коментарі" склали топ-20 секретів приготування тіста і начинка для смачних пасок.
Пекти паски прийнято напередодні Великодня. Перш ніж приступити до готування, приведіть в порядок і кухню, і свої думки. Під час приготування тіста важливо бути в сприятливому настрої: думати про хороше, нікуди не поспішати, не кричати і не сваритися.
Дріжджове тісто метеозалежних: воно любить тепло і не терпить холоду і протягів. Тому подбайте про комфортній температурі на кухні і заздалегідь розігрійте духовку.
Всі продукти потрібно дістати з холодильника заздалегідь: при змішуванні вони повинні бути кімнатної температури.
Правильні дріжджі - половина успіху. Для приготування пасок вибирайте живі дріжджі - вологі, схожі на шматочок пластиліну. З ними тісто вийде м'яким, насиченим крихітними бульбашками повітря. Перш ніж поставити опару, переконайтеся в свіжості дріжджів: вони повинні легко кришитися і приємно пахнути молоком.
Перед тим як замісити тісто, обов'язково просійте борошно: це ще одне правило легкого, повітряного тіста.
Щоб опара добре піднялася, поставте ємність з нею в миску з теплою (але не гарячої) водою і накрийте чистим рушником.
Вимішувати тісто для пасок потрібно руками. Причому досить довго - до тих пір, поки воно не буде з легкістю відставати від обробного столу.
Щоб паски вийшли красивого золотистого відтінку, використовуйте свіжі сільські яйця з помаранчевим жовтком і додайте в тісто трохи куркуми.
Для досягнення того ж ефекту підійде і шафраново настоянка: до 1 ч. Л. меленого шафрану додайте 50 мл горілки, накрийте і настоюйте пару годин.
Для аромату можна додати в тісто трохи ваніліну, мускатного горіха, розтертих в ступці насіння кардамону або 2-3 ст. л. золотого рому.
Крім родзинок можна додати в тісто дрібно посічену курагу, цитрусових цедру, будь-які цукати або подрібнені горіхи. Найкраще підійдуть мигдаль і фундук.
Форми для пасок змастіть маслом і вистелити папером для випічки. На дно покладіть паперове коло діаметром трохи менше, ніж сама форма: так паску буде легше дістати після випічки.
Заповніть форми тестом на 1/3 об'єму і залиште в теплому місці до тих пір, поки його об'єм не збільшиться вдвічі. Чекати, поки тісто дійде до країв форми, не потрібно: в процесі випічки воно підніметься ще раз.
У центр кожного сирого паски застроміть по довгій дерев'яній шпазі. Це допоможе йому рівно піднятися, а вам - дізнатися, чи пора вимикати духовку. Якщо паска готова, то вийнята з нього шпажка буде сухою і чистою.
У нижню частину духовки поставте миску з водою, так паски вийдуть більш ніжними. Під час випічки дверцята духовки відкривати не можна: тісто може впасти і більше не піднятися.
Якщо шпажка ще сира, а зверху паски починають підгоряти - прикрийте їх змащеній маслом фольгою.
Щоб глазур не потріскається, прикрашайте нею як слід остиглі паски.
Для легкого кислого присмаку в класичну білу глазур з яєчних білків і цукрової пудри можна додати трохи лимонного соку.
Паски з класичними білими шапками можна прикрасити візерунками з розтопленого шоколаду. Щоб отримати різнокольорові паски, можна влити в білу глазур пару ложок бурякового, морквяного соку або соку, вичавленого з петрушки.
Замість банального фарбованого цукру і готових посипань з магазину використовуйте для прикраси пасок різнокольорові цукати, марципанові фігурки або навіть живі квіти.
Готові паски повністю остудіть при кімнатній температурі і акуратно загорніть в папір для випічки - так вони збережуться в кращому вигляді до самого Великодня.

Джерело фото: vk

Часы работы

Вторник – cуббота: 12:00-22:00
Воскресенье - понедельник: выходной