Солодощі на Новий рік: печемо, прикрашаємо, пригощаємо

  1. печемо Багато хто вважає випічку вищим пілотажем, який під силу тільки досвідченим кулінарам. Це...
  2. Бісквітний торт
  3. Імбирне печиво
  4. прикрашаємо
  5. пригощаємо

печемо

Багато хто вважає випічку вищим пілотажем, який під силу тільки досвідченим кулінарам. Це не так. Піч зможе кожен. Якщо захоче! ;)

«Що ви! У мене обов'язково що-небудь згорить або розкришиться! »Дійсно, показувати гостям горілий кекс або пиріг з втекла начинкою соромно. Але без паніки! Щоб здивувати близьких на Новий рік солодощами, не обов'язково бути спадковим кондитером.

Потрібні лише:

  1. Прості рецепти. Без багатоходових комбінацій, водяних бань, карамелізації і інших страшних слів.
  2. Зручна кухонне начиння. Чим більше у вас помічників, тим менше клопоту і приємніше процес.
  3. Позитивний настрій. Не можна зробити солодкий пиріг з гіркими думками в голові. Якщо вже вирішили піч, а не купувати, то підійдіть до процесу творчо. Увімкніть приємну музику, покличте на допомогу одного, а краще печіть разом з дітьми - це весело і душевно.

Два перших пункти ми взяли на себе - читайте далі і дійте! А ось компонент № 3 залежить тільки від вас.

Сирні капкейкі з шоколадом

teresaterra / Depositphotos.com

Десерт у вигляді порційних кексів - відмінне рішення для новорічної вечірки. Для економії місця на святковому столі їх можна розмістити на спеціальному окремому столику разом з напоями та фруктами. Гості будуть підходити і, як на фуршеті, брати частування.

Вам знадобиться:

  • 250 г борошна;
  • 200 г сиру;
  • 100 г цукру;
  • 100 г сметани;
  • 100 г вершкового масла;
  • 2 яйця;
  • 1 апельсин;
  • плитка молочного шоколаду;
  • пакетик розпушувача;
  • ванілін за смаком;
  • форма для маффінів;
  • надійний віночок.

Сир необхідно розтерти до однорідної маси. Для цього буде потрібно зручний, неважкий і не вислизає з рук Вінчик . Ідеально - з ручкою з soft-touch-пластика.

Ідеально - з ручкою з soft-touch-пластика

Складаний віночок Whizz

Додайте до сиру розм'якшене вершкове масло і сметану, знову збийте вінчиком. Потім, не перестаючи перемішувати, введіть в суміш яйця, цукор і ванілін. Апельсин очистіть, а його цедру натріть на дрібній тертці і додайте в тісто. Знову ретельно перемішайте.

В окремому посуді з'єднайте борошно і розпушувач. Потім всипте їх в рідке тісто і перемішайте віночком. Тісто для капкейков не потрібно довго вимішувати. Навіть якщо будуть невеликі грудочки - не страшно.

Для випікання капкейков найкраще використовувати силіконову форму. З неї набагато простіше отримувати вироби. Чи не станеться казусу, коли верхівка вийняв, а нижня частина кексу відвалилася, прилипнув до дна.

Розкладіть тісто по осередках форми. Заповнюйте кожну приблизно на дві третини: під час випікання капкейкі піднімуться. Якщо заповнити форму до країв, вони втечуть. У кожну клітинку, злегка утапливая в тесті, покладіть по часточці вашого улюбленого шоколаду.

Розігрійте духовку до 190 ° С і випікайте капкейкі 15-20 хвилин.

Бісквітний торт

Dream79 / Depositphotos.com

Торт - король сімейного новорічного застілля. Якщо ви ніколи раніше не пекли тортів, спробуйте почати з бісквітного варіанту. В цьому випадку вам не потрібно буде випікати безліч коржів. Досить одного бісквіта, розрізаного навпіл.

Вам знадобиться:

  • 160 г борошна;
  • 60 г цукрової пудри;
  • 6 яєць;
  • 1 чайна ложка ванільного цукру;
  • пакетик розпушувача;
  • вишневий лікер;
  • роз'ємна кругла форма;
  • відділювач жовтка від білка.

Саме клопітка в цьому рецепті - відокремлювати яєчні жовтки від білків. Розбивати яйце і акуратно зливати білок, намагаючись, щоб жовток НЕ вислизнув, - довго і нервово. Простіше розбити яйця в миску і перенести жовтки в інший посуд спеціальним приладом .

Простіше розбити яйця в миску і перенести жовтки в інший посуд спеціальним   приладом

Прилад для відділення жовтків від білків

З ним, вважайте, півсправи зроблено. Далі все просто: додайте до жовтків цукрову пудру, ванільний цукор і збийте міксером. Потім вмішати в яєчну суміш розпушувач і борошно. Добре збийте.

Для випікання бісквіта найкраще використовувати роз'ємну силіконову форму з керамічним блюдом фірми Lekue. Вона дозволить витягти корж цілим і неушкодженим і легко перемістити його на піднос для подачі. Не варто боятися, що тісто протече. Це виключено.

Вилийте тісто у форму і відправте в духовку, розігріту до 180 ° С, на 30 хвилин. Готовність бісквіта можна перевірити, зробивши невеликий прокол зубочисткою. Якщо вона залишиться сухою і чистою - корж готовий. Коли він трохи охолоне, розрізати його довгим ножем-пилкою і просочіть кожну половинку вишневим лікером.

Імбирне печиво

egal / Depositphotos.com

Що може бути краще, ніж, награвшись в сніжки, прийти додому, заварити ароматного чаю і пити його з пряними печенюшками? Мабуть, тільки з'їсти імбирний пряник перед сном з какао або гарячим шоколадом.

Імбирне печиво можна спекти напередодні Нового року. Відразу багато, щоб ласувати протягом усіх канікул. Воно не засохне і не зіпсується.

Вам знадобиться:

  • 350 г пшеничного борошна;
  • 150 г вершкового масла;
  • 150 г цукрової пудри;
  • 2 яйця;
  • 2 столові ложки меду;
  • 2 чайні ложки меленого імбиру;
  • 2 чайні ложки кориці;
  • 2 чайні ложки ванільного цукру;
  • пакетик розпушувача;
  • форма для печива;
  • хороша скалка.

Замішування тіста починаємо з сухих інгредієнтів. У глибоку миску висипте борошно, цукрову пудру, розпушувач, ванільний цукор, імбир і корицю. Все добре перемішайте. Вмішайте в суху суміш вершкове масло. Щоб воно було податливим, дістаньте його з холодильника заздалегідь і дайте постояти півгодини при кімнатній температурі.

В окрему миску розбийте яйця, відокремлюючи білки від жовтка. Поки потрібні тільки жовтки, але білки виливати не варто. Злегка збийте жовтки виделкою і додайте їх в миску з сухою сумішшю і маслом. Відведіть туди ж дві столові ложки меду, краще рідкого.

Після цього вимішують тісто руками до однорідності. Приберіть його на годину в холодильник. Через 60 хвилин дістаньте і розкачайте тісто в пласт товщиною не більше сантиметра. Завдання непросте. Вимагає чимало фізичних сил - можливо, доведеться залучити до процесу чоловіка. Заманити його на кухню допоможе оригінальна дерев'яна скалка в вигляді бейсбольної біти .

Заманити його на кухню допоможе оригінальна   дерев'яна скалка в вигляді бейсбольної біти

Скалка - бейсбольна біта

З рівного шару тесту потрібно вирізати печиво. Можна використовувати будь-які форми, але краще, якщо вони будуть відповідати новорічної тематики. Наприклад, така форма у вигляді оленя з упряжки Санти робить квадратне печиво із зірочкою в центрі.

Форма у вигляді оленя з упряжки Санти

А така форма-кружка дозволяє грати з розмірами і формою: великі чи маленькі круглі печеньки, печиво у вигляді півмісяця, з візерунком із зірок або точок.

Печиво розкладіть на деко, застелене пергаментом. Розігрійте духовку до 180 ° С і Відведіть туди печиво на 10-12 хвилин. Не більше! Воно повинно злегка підрум'янитися, але не пересохнути.

Готове печиво можна полити глазур'ю з яєчних білків. Для цього залишилися у нас білки потрібно збити з цукровою пудрою до білої піни.

прикрашаємо

Коли капкейкі, бісквіт для торта і печиво готові, можна приступати до прикраси. Декорування - це найприємніша і творча частина роботи над новорічними десертами.

Кондитерські магазини пропонують великий вибір декоративних елементів для випічки. Наприклад, можна купити мастику і створити з неї маленькі твори мистецтва.

RuthBlack / Depositphotos.com

Також ласощі можна покрити яєчної або шоколадною глазур'ю і посипати кокосовою стружкою або кондитерської посипкою. Про глазурі з білків ми говорили вище, а щоб приготувати найпростішу шоколадну глазур, потрібно плитка шоколаду, 2-3 столові ложки води і 50 г вершкового масла. Шоколад потрібно розділити на часточки, залити водою і розтопити в невеликому сотейнику. Масло розтоплюємо в окремому посуді, а потім з'єднуємо з шоколадом.

Масло розтоплюємо в окремому посуді, а потім з'єднуємо з шоколадом

Малюємо шоколадною глазур'ю

Для роботи з глазур'ю зручно використовувати спеціальний силіконовий декоратор . Завдяки змінним наконечником-дозаторам на печиво, торті і капкейк можна намалювати все що завгодно.

силіконовий декоратор

Інший спосіб декорування випічки - крем. Ось приклад прикраси їм капкейков:

poppet with a camera / Flickr.com

... і тортів.

m01229 / Flickr.com

Ось два простих, але дуже смачних рецепта крему.

Вершково-повітряний кремКрем зі згущеним молоком

400 мл 30-процентних охолоджених вершків збивайте міксером, поки не вийде облакообразная маса. Потім додайте до збитих вершків 600 мл жирної сметани (20%) і трохи цукрової пудри (за смаком). Знову збийте. Крем готовий! 200 г розм'якшеного вершкового масла збийте разом з 50 г цукрової пудри до утворення пишної піни. Не перестаючи збивати, влийте в крем півбанки згущеного молока і додайте ½ чайної ложки ваніліну.

»
У кожній із цих кремів можна додати какао-порошок (крем буде шоколадним), а також підфарбувати їх харчовими барвниками.

Крем можна нанести на торт і капкейкі кондитерським шприцом, але найпростіше скористатися силіконово-нейлонової лопаткою .

Крем можна нанести на торт і капкейкі кондитерським шприцом, але найпростіше скористатися   силіконово-нейлонової лопаткою

Такий лопаткою зручно розподіляти крем

пригощаємо

Отже, десерти готові. Залишилося тільки красиво подати їх на святковий стіл. Тут є кілька секретів.

Не варто ставити солодкі частування на стіл на початку вечора. Дорослі навряд чи захочуть їх, а дітям вони лише переб'ють апетит. До того ж, якщо в кімнаті жарко, крем і глазур можуть підтанути - частування втратять святкового вигляду. Краще тримайте їх в холодильнику, поки не настане їх черга.

Торт подають на круглої тортівниця . Ефектно, якщо вона прозора: вся увага буде до декору і вашим старанням.

Ефектно, якщо вона прозора: вся увага буде до декору і вашим старанням

кругла тортовница

При цьому нарізати частування слід заздалегідь. Це не весілля, а значить, в церемонії розрізання торта за столом немає сенсу. Зручніше, якщо гість зможе відразу підійти і взяти сподобався шматочок.

Мафіни, капкейкі і будь-які інші кекси з кремом нагорі обрамляють паперовими «стаканчиками» і подають на спеціальній багаторівневої «етажерці».

Їдять маффіни і капкейкі як показано на зображенні нижче. Так ви і ваші гості не забрудниться кремом.

Вчимося є капкейкі правильно

Печиво слід насипати в кошик, застелену паперовими серветками.

Не забудьте про сервіровці столу, де будуть стояти солодощі. Прикрасьте його: поставте свічки в витончених свічниках , Зробіть ялинову композицію, покладіть пару ялинкових іграшок. Підготуйте посуд: блюдця, чайні ложки, десертні ножі. Продумайте про напої, які будуть супроводжувати солодощі.

Якщо планується пити чай, то заваріть його в великому красивому чайнику . Віддавайте перевагу керамічним чайникам: вони тримають тепло довше скляних. для вина або шампанського слід підготувати відповідні келихи. Щоб підтримувати приємну для пиття температуру, використовуйте охолоджуючий чохол . Його потрібно заздалегідь потримати в морозилці, а потім надіти на пляшку.

Як бачите, спекти солодощі і пригостити ними близьких на Новий рік під силу кожному. Прості і докладні рецепти у вас тепер є. За кухонними помічниками заходите на Enjoyme.ru . За промокодом lifehackerNY ви отримаєте знижку 10% на весь асортимент (не підсумовується з діючими пропозиціями магазину). Сподіваємося, цей маленький приємний бонус допоможе створити вам святковий настрій! ;)

Солодкого Нового року!

Часы работы

Вторник – cуббота: 12:00-22:00
Воскресенье - понедельник: выходной