Форми для випікання

  1. керамічні форми
  2. сталеві форми
  3. скляні форми
  4. чавунні форми
  5. Силіконові форми

Хто з нас не любить поласувати смачною і ароматною домашньою випічкою? пироги , Торти, кекси , тістечка , мафіни , Запіканки і інша випічка завжди бажані гості на нашому столі. І для того щоб порадувати себе і близьких здобою, нам потрібно якийсь час, набір необхідних продуктів і, звичайно ж, форма для випічки.

Сьогодні існує безліч найрізноманітніших форм. Сталеві, керамічні, скляні, силіконові і чавунні форми самих різних розмірів і форм допоможуть господині втілити в життя найцікавіші кулінарні ідеї.

Яку ж форму вибрати? На це питання відповісти важко, так як у всіх форм є свої переваги і недоліки. Тому краще якщо у вас на кухні буде кілька форм різних розмірів виготовлених з різних матеріалів.

А тепер давайте докладніше розглянемо, в чому особливості тих чи інших форм.


керамічні форми

Форми, виготовлені з кераміки (глини або порцеляни) є старожилами серед даного виду кухонного начиння, але і до цього дня не втратили своєї актуальності. Керамічні форми прогріваються рівномірно, що дозволяє випічці також рівномірно пропікатися. Стінки керамічних форм мають мікропори, через які проходить повітря, завдяки чому їжа НЕ вариться, а тужить, тим самим, зберігаючи всі свої корисні речовини. Крім усього іншого керамічні форми мають гарний зовнішній вигляд, а значить, деякі страви, наприклад запіканки, можна подавати до столу прямо в них.

Зсередини керамічні форми можуть мати спеціальне покриття (глазурування), такі форми довговічніші, однак до них сильніше прилипає їжа.

Недоліком же керамічних форм без покриття є той факт, що через попадання в пори і мікротріщини вологи, кераміка поступово руйнується. Ну і, звичайно ж, керамічні форми потребує відповідного догляду, так як досить крихкі і легко можуть розбитися.

Готуючи в керамічній формі, пам'ятайте, що її можна ставити лише в трохи розігріту духовку.


сталеві форми

Форми зі сталі володіють хорошими антипригарні властивості, не змінюють смаку і кольору випічки, швидко прогріваються і також швидко остигають, не схильні до впливу кислот і лугів. Сьогодні на ринку представлено два варіанти сталевих форм; перший з полірованої дзеркальною поверхнею, а другий - з матовою. Форми з полірованою поверхнею є більш гігієнічними, матові ж менш схильні до механічних пошкоджень.

Сталеві форми бувають нероз'ємними і роз'ємними, що мають спеціальне кріплення, при відкритті якого форма «розходиться» і її легко можна зняти. Перші призначені для звичайної випічки, а другі підійдуть для тих виробів, які не можна перевертати, наприклад для йогуртових тортів.


скляні форми

Форми зі скла не виділяють при нагріванні ніяких реагентів і не змінюють смаку випічки. Скляні форми мають низьку теплопровідність, а значить, страви, приготовані і залишені в ній, довго не охолонуть. До того ж форми зі скла, як і форми з кераміки мають досить презентабельний вигляд і можуть служити блюдом для подачі випічки на стіл.

При використанні скляних форм пам'ятайте, що їх потрібно ставити тільки в НЕ розігріту духовку, щоб уникнути різкого перепаду температур, інакше форма може тріснути.


чавунні форми

У формах з чавуну випічка пропікається поступово і рівномірно. Такі форми мають антипригарні властивості, які з часом тільки поліпшуються завдяки просоченню маслом. Чавунні форми не деформуються з часом і мають тривалий термін експлуатації.

До недоліків же подібних форм можна віднести хіба що їх значну вагу.


Силіконові форми

Форми з силікону є наймолодшими з усіх видів форм, але вже встигли завоювати любов багатьох домогосподарок. Такі форми мають прекрасні антипригарні властивості, при цьому їх потрібно змащувати маслом лише при першому використанні. А для того щоб витягнути випічку з форми, останню потрібно просто вивернути навиворіт. Але випічка повинна охолонути, перш ніж її витягнуть з форми. При наповненні ж форми тестом її потрібно спершу поставити на тверду поверхню, наприклад, на деко або решітку.

Силіконові форми витримують температурний діапазон від - 60 до +250 градусів.

Так що в такій формі страви можна не тільки запікати, але і заморожувати.

При догляді за силіконовими формами не можна використовувати речовини з абразивними частинками, не можна ставити форми на відкритий вогонь, не можна розрізати в них випічку ножем і взагалі використовувати будь-які металеві предмети, краще, якщо ложки, лопатки та інші прилади будуть виготовлені з дерева, пластику або силікону. Якщо силіконові форми миються в посудомийній машині, перед наступним використанням їх слід трохи змастити маслом.

Мінусом силіконових форм є їх деформація при високих температурах.


Автор: Анна Віннер
Дата публікації - 16.05.11.
Передрук без активного посилання заборонений



Яку ж форму вибрати?

Часы работы

Вторник – cуббота: 12:00-22:00
Воскресенье - понедельник: выходной