Бізнес-план виробництва тортів на замовлення

  1. актуальність бізнесу
  2. підготовка портфоліо
  3. Формування клієнтської основи
  4. Реєстрація бізнесу
  5. Купівля обладнання
  6. доставка
  7. ціноутворення
  8. фінансові розрахунки
  9. Комерційна пропозиція


актуальність бізнесу

Торт-незамінний атрибут будь-якого свята. Крім солодкого частування і прикраси до столу, він може виконати роль подарунка. А якщо ви любите і вмієте робити смачні десерти, у вас відмінна фантазія і художній смак, торти на замовлення-відмінний варіант відкриття власного бізнесу, особливо для жінок.

Купівля домашніх виробу стає більш актуальним варіантом з кожним роком. Сучасний споживач більше не вірить магазинах, де усі товари містять консерванти і шкідливі добавки. До того ж він бажає отримати унікальний торт, виготовлений по його вимогам.

Відео по темі:

підготовка портфоліо

З чого почати? Для роботи з клієнтами необхідно підготувати каталог з вашими роботами. У кулінарній майстерності, як і в модельному, грамотне портфоліо є запорукою успіху. Всі фото повинні бути виконані в хорошій якості. Від загальної презентації буде залежати, чи захоче клієнт скористатися вашими послугами.

Як правило, роботи розподіляють за категоріями:

  • Дитячі торти (фігурні, з зображенням улюблених героїв);
  • весільні;
  • тематичні (новорічні, до професійних свят);
  • торти, присвячені захопленням винуватця торжества;
  • вироби з конфеті ін.

Відео по темі:

Формування клієнтської основи

Недостатньо просто якісно пекти торти, потрібно просувати свої послуги. Новачки і в цій справі починають шукати замовників серед знайомих і близьких. Отримавши якісний продукт, вони рекламують кондитера своїм знайомим. Сарафанне радіо - відмінний варіант, але набрати солідну клієнтську базу, яка давала б регулярні замовлення, буде недостатньо. Сформувавши гідне портфоліо, якомога перейти на більш високий професійний рівень.

Без організованою реклами може бути так, що замовлення не будуть приходити тижнями або в певний момент їх буде стільки, що доведеться багатьом відмовляти. Немає більш надійного методу, ніж розміщення інформації про свої послуги в мережі. При чому якщо у вас недостатньо коштів для створення сайту, якомога безкоштовно оформити групу в соціальних мережах або використовувати багато інших джерел реклами в інтернеті.

Незалежно від обраної сфери просування, надайте потенційним клієнтам ознайомитися із запропонованою продукцією за допомогою яскравих фото, барвистих описів. Використовуйте форуми, дошки оголошень в інтернеті, створюйте тематичні статті або сторінки. Як показує практика, пошук клієнтів в соціальних сетяхсегодня дає оптимальні результати.

Замовте кілька сотень візиток і роздайте їх потенційним клієнтам. Вкажіть інформацію про послуги, якими можна на дошках оголошень або в громадському транспорті.

При подальшому зростанні і організації міні-пекарні можна укласти контракт з одним з супермаркетів, кондитерських магазинів, кав'ярень, кафе і поставляти торти, тістечка регулярно в обумовленому кількості.

Відео по темі:

Реєстрація бізнесу

На першому етапі (при формуванні портфоліо і продажу знайомим) реєстрація бізнесу необов'язкова. Однак якщо ви бажаєте розвиватися і розширювати клієнтську базу, варто задуматися про помічників, оренду приміщення та оформленні дозвільної документації.

Зареєструвати свою діяльність краще в статусі індивідуального підприємця.

Це не займе багато часу (один тиждень), так і пакет документів потрібен мінімальний:

  • паспорт;
  • ідентифікаційний код;
  • заяву про реєстрацію індивідуального підприємця.

При реєстрації потрібно вибирати код КВЕД 15.82 «Виробництво харчових продуктів». Якщо ви орендуєте невеликий цех з виготовлення солодощів, оформіть санітарно-епідеміологічний висновок. Так як ви працюєте з харчовими продуктами, наявність медичної книжки - обов'язково.

На саму продукцію необхідно оформити сертифікати відповідності та висновок СЕС. Всі дозволи видаються в Росспоживнагляді.

Відео по темі:

Купівля обладнання

Основна перевага даної ідеї - можливість працювати з домашнім кухонним обладнанням. Але при зростанні замовлень і обсягу виробництва є сенс придбати професійне обладнання, яке прискорить процес приготування випічки і поліпшить її якість:

  • Тістоміс;
  • міксер;
  • борошнопросіювач;
  • раскаточная машина;
  • кондитерський інвентар;
  • допоміжне обладнання;
  • холодильні камери для зберігання продуктів, напівфабрикатом і готових виробів.

Вартість обладнання залежить від виробника, потужності, загальною комплектації. Продумайте, які процеси ви можете робити вручну, а без чого в процесі приготування тортів замало.

Відео по темі:

доставка

Продумайте спосіб доставки приготовлених виробів замовнику. Багато фірм пропонують її безкоштовно. Подбайте про те, щоб при транспортуванні замовлення не втратив свого товарного вигляду. Саме тому не рекомендується доставляти випічку за допомогою громадського транспорту. Дуже добре, якщо ви маєте власний автомобіль.

Відео по темі:

ціноутворення

Для організації успішного високорентабельного бізнесу недостатньо пропонувати широкий асортимент якісних виробів. Для подолання великої конкуренції важливо сформувати привабливі ціни для потенційних покупців, особливо на етапі становлення.

Вартість готового виробу залежить від закупівельних цін на сировину. Для мінімізації собівартості можна купувати продукти у сільських жителів або в фермерських господарствах (молоко, яйця, вершки, фрукти). На оптових базах раз в кілька місяців можна купувати борошно, цукор та ін. Необхідні інгредієнти.

Відео по темі:

фінансові розрахунки

Розрахувати фінансову бізнес-план по виробництву тортів на домунепросто, так як різні типи кондитерських виробів вимагають різних витрат. На сьогодні вартість кілограма торта на замовлення варіюється в межах 1-3 тис. Руб. і залежить от обраних інгредієнтів, прикрас, ступеня складності. Найдорожчими вважаються весільні багатоярусні вироби. Рівень націнки становить 20-40%, при цьому ціна повинна бути нижче, ніж у конкурентів.

Почати виробництво можна з мінімальними вкладеннями, закупивши продукти для виконання першого замовлення (1-5 тис. Руб.). З розвитком бізнесу витрати будуть зростати - реклама, покупка додаткового торгового устаткування, відвідування майстер-класів та ін.

Для того щоб виготовлення тортів на замовлення не перетворилося на звичайне хобі, а приносило стабільний прибуток, необхідно грамотно спланувати виробничий процес, маркетинг. Як і в будь-якому бізнесі, прибутковість залежить від кількості вкладених коштів.

Незважаючи на те що штучна работаповипечке на замовлення не вимагає великих капіталовкладень, важливо правильно розрахувати всі витрати для формування цінової політики.

Витрати першого рівня складуть:

  • Закупівля продуктів для випічки;
  • закупівля витратних матеріалів для прикраси кондитерських виробів;
  • закупівля інструментів і комплектуючих (форми, посуд, кондитерські шприци та ін.);
  • оплата комунальних платежів.

При розрахунку собівартості враховуйте витрати другого рівня:

  • Кулінарні курси для підвищення кваліфікації;
  • відвідування майстер-класів;
  • просування послуг (друк оголошень і візиток, витрати на розміщення інформації в сети).

Підрахувати витрати для першого замовлення зможе будь-яка заповзятлива господиня. Досвідчені гравці цього ринку, що починали свій бізнес на дому, радять відкласти близько 50 тис. Руб. на стартові витрати. Рентабельність бізнесу становить 25%.

Завантажити безкоштовно короткий бізнес-план виготовлення тортів на замовлення (файл .rar):

приклад 1

Комерційна пропозиція

Збережіть статтю в закладки. Стане в нагоді;)
Слідкуйте за оновленнями в Фейсбуці:
Слідкуйте за оновленнями Вконтакте:

Увага!

На сторінці публікуються тільки корисні для інших відгуки, в яких зазначено що людина мала досвід в цю справу.

Заздалегідь велике спасибі, якщо поділіться з нашими читачами своїм дорогоцінним досвідом! :)

Часы работы

Вторник – cуббота: 12:00-22:00
Воскресенье - понедельник: выходной