Як приготувати відкритий пиріг з яблуками по пошаговому рецептом з фото

  1. необхідні інгредієнти
  2. послідовність приготування
  3. тісто
  4. начинка
  5. Збірка і випічка
  6. Відеорецепт приготування відкритого яблучного пирога

Не знаю, як ви, але я обожнюю яблучну випічку, і в сезон мене не відтягнеш від плити, поки я не приготую щось новеньке з цієї серії, щоб здивувати і порадувати близьких. Частими гостями на нашому столі були відкриті пиріжки з тушкованими яблуками. Нещодавно, риючись в записнику моєї бабусі, яка свого часу була відмінним кулінаром, я виявила записи про раннє незнайомому мені блюді: відкритому пирозі з яблуками по-голландськи.

Я вирішила його спекти у вільний час, і результат дуже вразив - виріб вийшов ніжним, що володіє вишуканим ароматом і просто неймовірно смачним.
Сьогодні я вирішила поділитися з вами своїм досвідом виготовлення відкритого яблучного пирога за бабусиним рецептом, невластивому навіть для тих, хто тільки починає свою кулінарну кар'єру.

Кухонна техніка та інвентар: форма для торта або пирога (дуже бажано вибрати саме роз'ємну) діаметром від 25 см або деко з протипригарних покриттям діагоналлю від 25 см, пергаментний папір, миски металеві або фаянсові об'ємом від 350 до 950 мл, рушники бавовняні або лляні, качалку, ложки чайні та столові, лопатку дерев'яну, ваги кухонні (можна обійтися мірної чашкою), тертку середню, дрібне сито і металевий віночок, блендер

необхідні інгредієнти

начинка

Цукровий пісок 50 г Яблука 2 шт. Лимонний сік 1 ч. Л. Ізюм 50 г Кориця в порошку 20 г

тісто

  • 100 г цукрового піску;
  • 170 г вершкового масла;
  • 300 г пшеничного борошна;
  • 7 г кориці порошкової;
  • 1 куряче яйце;
  • 2 яєчних жовтки;
  • 5 г солі.

Чи знаєте ви? Вершкове масло при необхідності можна замінити якісним вершковим маргарином, проте остерігайтеся купувати популярні нині «маслосодержащие» суміші типу спреда - такі компоненти погано позначаться на смак пирога.

Важливо! Можна вибрати абсолютно будь-які яблука, але пам'ятайте, що найкращі яблучні пироги завжди виходять з яблук «з кислинкою», так що постарайтеся по можливості придбати саме такі фрукти. Також в тісто можна додати менше кориці, якщо вам не до душі її виражений аромат.

послідовність приготування

підготовка

  1. Вершкове масло прибираємо з холодильника.
  2. Нарізаємо його на шматки, даємо гарненько розм'якшити.
    Не знаю, як ви, але я обожнюю яблучну випічку, і в сезон мене не відтягнеш від плити, поки я не приготую щось новеньке з цієї серії, щоб здивувати і порадувати близьких
  3. Борошно перемішуємо з сіллю, висипаємо в сито над мискою.
  4. Просіваємо суміш не менше двох-трьох разів.

Цей варіант тесту не передбачає додавання розпушувача або соди, так що просіювання обов'язково - без нього ви не тільки мимоволі додасте в пиріг небажані елементи, які можуть міститися в борошні (грудочки, лушпиння), але і зробите тісто менш повітряним і дуже щільним.

тісто

  1. Масло викладаємо в глибоку миску, засипаємо цукром.
  2. Трохи розтираємо компоненти один з одним.
  3. Ставимо збивати на повільній швидкості близько півхвилини.
  4. Не вимикаючи блендера, додаємо в масу яйце.
  5. Потім додаємо один жовток і корицю, вимикаємо блендер.

    Важливо! На цій стадії можна з легкістю поекспериментувати з улюбленими прянощами і добавками, які можуть поліпшити як смак, так і аромат тесту для пирога. Наприклад, мелений імбир або кардамон дуже добре поєднуються з яблуками, а фруктовий сироп в кількості не більше чайної ложки може посилити приємний літній смаковий відтінок вироби.

  6. Додаємо борошно і вручну активно замішуємо тісто близько двох хвилин.
  7. Якщо воно м'яке і легко скочується в кулю, накриваємо миску рушником.
  8. Ми залишаємо заготовку трохи настоятися (не більше 5 хвилин).

начинка

  1. Під проточною водою моєму яблука, витираємо їх рушниками.
  2. Розрізаємо плоди на дві половинки, знімаємо шкірку.

    Шкірку можна не знімати, якщо вам попався який-небудь літній сорт яблук з ніжною і тонкою шкіркою, яка відмінно пропечеться в духовці і не буде неприємним на смак доповненням до ніжної фруктової масі начинки.

  3. Нарізаємо яблука на квадратики або просто трьом на тертці.
  4. Поливаємо підготовлені фрукти лимонним соком, перемішуємо.
  5. Додаємо цукор і корицю, ретельно розмішуємо, пробуємо на смак.
  6. Якщо цукру недостатньо, додаємо ще трохи.
  7. В самому кінці всипаємо родзинки і знову добре перемішуємо начинку.

До слова, в начинку теж можна додавати не тільки яблука, але і нарізані фініки, сушену вишню або сливу, а також свіжий ананас. Я часто так роблю для різноманітності, і виходить просто бомба!

Збірка і випічка

  1. Духовку налаштовуємо на підігрів до 180 градусів.
  2. Форму застилає пекарської папером або промазуємо маргарином.
  3. Тісто викладаємо на стіл, присипаний борошном. Відрізаємо від нього приблизно чверть, відкладаємо вбік.
  4. Акуратно розгортаємо залишилася тестову масу в пласт. Потім обережно переносимо його в форму і гарненько укладаємо там.
  5. Перелажіваем пласт тесту в підготовлену форму і рівняємо його.

  6. Зверху викладаємо всю начинку, розрівнюємо лопаткою.
  7. Шматок тіста, який ми відклали раніше, розгортаємо качалкою. Потім гострим ножем нарізаємо з пласта тонкі смужки.
  8. Перекладаємо половину смужок вертикально на поверхню пирога. Після цього укладаємо залишилися тестові смуги горизонтально, у вас вийде сіточка.


  9. Останній жовток злегка збиваємо вінчиком.
  10. Покриваємо сумішшю видимі частини тесту, включаючи смужки.
  11. Ставимо форму в духову шафу і запікаємо там близько 45 хвилин.
  12. Потім зубочисткою або шпажкою перевіряємо готовність тесту.
  13. Якщо милиця суха, припиняємо випічку і прибираємо пиріг з духовки.
  14. Даємо йому трохи охолонути, потім витягуємо виріб з форми.

От і все! Ваш чудовий відкритий яблучний пиріг по-голландськи повністю готовий до вживання! Можна також посипати поверхню ще теплою випічки цукровою пудрою, перемішаної з корицею, але краще не псувати цим прекрасний і дуже апетитний вигляд готового виробу.

Подавайте пиріг, розрізавши його на трикутнички від центру і оформивши блюдо скибочками свіжих, але не швидко темніють фруктів і ягід - яблука для цієї мети навряд чи підійдуть, так що спробуйте сливи або навіть груші.

Відеорецепт приготування відкритого яблучного пирога

Дивимося, як правильно замісити тісто для відкритого пирога з яблуками, а також як ідеально його прикрасити перед випічкою.

І наостанок приділіть мені ще хвилину вашої уваги І наостанок приділіть мені ще хвилину вашої уваги. У світі яблучних пирогів запросто можна загубитися, благо рецептів в Інтернеті є безліч - зараз я хотіла б зупинитися на деяких з тих, які перевірені на 100%.

Спробуйте приготувати дивовижний Бісквітний пиріг з яблуками , А також дуже незвичайний для наших країв Американський яблучний пиріг . До того ж дуже раджу спекти найніжніший Пиріг з яблуками і бананами , Який був недавно цвяхом програми на нашому маленькому сімейному святі і не підвів моїх очікувань.

В самому кінці я не можу не згадати класичний Пиріг з яблуками на кефірі і знаменитий делікатно-солоденький Дріжджовий пиріг з яблуками , Що славиться смаком, який нагадує нам про безтурботному дитинстві. Не бійтеся, що у вас може не вистачити досвіду і умінь - такі пироги може виготовити навіть підліток!

Велике спасибі за те, що прочитали і прийняли рецепт на озброєння! Зі свого боку я хотіла б почути від вас коментарі та відгуки, а також поради щодо додаткових інгредієнтів в тісто, якщо ви печете такий пиріг по-іншому. Приємного вам апетиту!

Інші рецепти пирогів

Чи знаєте ви?

Часы работы

Вторник – cуббота: 12:00-22:00
Воскресенье - понедельник: выходной