ягода шовковиці, сушена, Тютін

Сушені білі туші на дерев'яному ковші і навколо нього на білому тлі.

© Bought from emuck, fofotlia

Сушені білі туші на дерев'яному ковші і навколо нього на білому тлі.

Натисніть на столи з поживними речовинами

Сушені ягоди шовковиці не володіють таким намищенним кольором, як свіжі, але зате їх можна транспортувати. У свіжому вигляді вони занадто м'які і соковиті для транспортування на довгі відстані. До сушки ягоди шовковиці можуть бути трьох основних кольорів - білого, червоного або чорного. Вважається, що чорна шовковиця (Morus nigra), а також червона шовковиця мають значно більш інтенсивний смак, ніж білі ягоди шовковиці.

Загальна інформація:

з Вікіпедії : "Шовковиця, або тутового дерева (лат. Morus) - рід рослин сімейства тутові (Moraceae), що складається з 17 видів листопадних дерев, поширених в теплому помірному і субтропічних поясах Євразії, Африки та Північної Америки. Вітрозапилювані рослина".

Хімічний склад:

Хімічний склад в разі щадить сушки за невеликими винятками практично ідентичний складу свіжих ягід, причому кількість поживних речовин на 100 грам може бути вище в 5-6 разів через втрату води. Однак можна припустити втрату частково надає їм колір антоціанів, тому що сушені ягоди втрачають в кольорі. Це водорозчинні, натуральні барвники, які в даний час є предметом вивчення в зв'язку з їх потенційно захисними властивостями проти деяких захворювання.
Через зростаючого попиту нa натуральні харчові барвники антоціанти набувають все більшого значення в харчовій промисловості.

Застосування в кулінарії:

Має їстівний плід, з якого роблять начинку для пирогів, виготовляють вина, горілку-Тутівка і безалкогольні напої. Ягоди шовковиці червоною (родом з Північної Америки) і шовковиці чорної (родом з південно-західної Азії) мають приємний аромат. Ягоди шовковиці білої (родом зі Східної Азії) мають інший запах, часто характеризується як «несмачний». Зрілий плід містить велику кількість ресвератрола, що є сильним рослинним антиоксидантом.

Свіжі ягоди крім вживання в свіжому вигляді, також добре підходять для приготування мармеладу, желе або інгредієнтів випічки.

Застосування в медицині:

Зрілий плід містить велику кількість ресвератрола, що є сильним рослинним антиоксидантом.

Збір врожаю і смак свіжих ягід шовковиці:

Ягоди шовковиці дуже солодкі і соковиті, причому білі ягоди почасти вважаються позбавленими смаку, в той час як червоні і чорні ягоди мають більш інтенсивний смак і аромат. Плоди на дереві встигають поступово протягом декількох тижнів і тому не можуть бути зібрані одноразово. У деяких країнах під дерева кладуть хустки або плівки, і стиглі плоди падають на них при трясці дерева, в той час як як ще не стиглі продовжують висіти далі на гілках. Для продажу на ринку свіжі ягоди шовковиці практично непридатні, тому що вони занадто м'які і соковиті для транспортування і швидко пропадають. *

поширення:

Це сімейство має дванадцять видів і спочатку було поширене в помірних і субтропічних регіонах Північної півкулі за винятком Європи. Але у ж за часів римлян шовковиця була поширена у всіх теплих регіонах Європи, які за своїми кліматичними умовами також підходять для вирощування винограду.
Трьома найвідомішими видами є біла і чорна шовковиці, обидва види з Азії, а також червона шовковиця з Північної Америки.
Біла шовковиця часто зустрічається в Німеччині тільки у вигляді кущів. Відповідні для її вирощування місця повинні бути в першу чергу теплими і захищеними від вітру. Для неї підходять пухкі, свіжі, глибокі, багаті поживними речовинами, а також багаті вапном грунту. *

Цікаво знати:

Деревина шовковиці дуже цінується. У Середній Азії її застосовують для виготовлення музичних інструментів. Живе шовковиця до 200 років, рідше до 300-500.

Примітка: * = переклад статті з німецької Вікіпедії .

Часы работы

Вторник – cуббота: 12:00-22:00
Воскресенье - понедельник: выходной