Смачний суп з риби. Какава з окуня з вершками і зеленню.

  1. Інгредієнти (2 порції)
  2. про рецепт

Смачний суп з риби з вершками родом з Греції. Давня країна на півострові Пелопоннес, що омивається морями. Греція, країна Олімпу, «Метакса» і оливкового масла. Країна, в якій все є.

Море, що омиває Грецію, повно риби, тому рибні страви займають в меню греків провідну роль. Рибу ловлять на протязі всього року. З неї готують і супи, і другі страви - дивовижна смажена камбала , Візитка кухні.

Інгредієнти (2 порції)

  • Морський окунь 1 шт
  • Лук 1 шт
  • Помідор 1 шт
  • Часник 2 зубчики
  • Вершки (молоко) 0.5 склянки
  • Кріп 2-3 гілочки
  • Оливкова олія 3-4 ст. л.
  • Томатна паста по смаку
  • Перець чорний і запашний горошком, лавровий лист, сіль, борошно Спеції
  1. Відразу обмовлюся: не тільки окунь, риба будь-яка морська. Підійде морський карась, камбала, кефаль, катран. Але краще використовувати рибу «білого» кольору. З огляду на, що у нас морська риба тільки морожена, її попередньо треба розморозити. Краще не на повітрі, а перекласти її з морозильної камери в холодильну. За ніч риба «м'яко» і гарантовано розморозитися, практично не втративши корисних речовин. Смачний суп з риби з вершками родом з Греції

    Морський окунь для супу

  2. Рибу очистити від луски, випатрати. Видалити зябра, і зрізати з неї філе, вибравши великі кісточки. Хвіст, плавники і кісточки відкласти для бульйону, а філе нарізати порційними шматками.

    Хвіст, плавники і кісточки відкласти для бульйону, а філе нарізати порційними шматками

  3. Лук очистити і розрізати навхрест не до кінця.

    Овочі для рибного супу з окуня

  4. У каструлю налити 1 літр води і довести до кипіння. Кинути в киплячу воду риб'ячі плавники, хвіст і все що залишилося. Додати надрізану цибулину і 2-3 горошини запашного перцю, кілька горошин чорного перцю, 1-2 лаврових листки. Краще скласти всі спеції в мішечок - саше, щоб не треба було потім виловлювати все горошини. Трохи посолити і зварити бульйон. Час варіння 10-12 хв.

    Зварити бульйон із залишків риби

  5. Після цього злити бульйон в іншу каструлю, видаливши цибулю, залишки риби і саше зі спеціями. Покласти в бульйон порційні шматки філе окуня, довести до кипіння і варити на самому маленькому вогні до готовності.

    Покласти в бульйон порційні шматки філе окуня

  6. Поки вариться риба, необхідно приготувати заправку. Помідор обшпарити окропом і зняти шкірку. Видалити насіння і дрібно нарізати м'якоть помідора. Розігріти на сковорідці 3-4 ст. л. оливкового масла і обсмажити на ньому м'якоть помідора. Додати дрібно розтертий часник і трохи посолити. Гасити суміш на слабкому вогні під кришкою 5 хв.

    На оливковій олії обсмажити помідор і часник

  7. Додати півсклянки молока або вершків. Продовжувати тушкувати ще 5 хв.

    Додати півсклянки молока або вершків

  8. Додати 1 ч. Л. з верхом борошна, ретельно розмішати, щоб не було грудок, і відразу ж додати 2 ч. л. томатної пасти.

    Додати борошно і томат

  9. Гасити на слабкому вогні ще 5 хв. Після чого змішати готовий суп з риби з заправкою.

    Змішати готовий суп із заправкою

  10. Перемішати суп з риби. За смаком посолити і поперчити. Додати дрібно нарізану зелень кропу. Варити при слабкому кипінні 1-2 хв.

    Розлити рибний суп в тарілки і посипати кропом

  11. Після цього суп з риби какава готовий. Розлити суп в тарілки, за бажанням посипавши кропом, і подавати гарячим.

    Суп з риби - окуневий суп какава

Суп з риби - суп з окуня з вершками

про рецепт

Грецька кухня

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 20 хв
  • Приготування: 40 хв
  • Готується за: 60 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Суп з риби

5 (99.13%) 23

Часы работы

Вторник – cуббота: 12:00-22:00
Воскресенье - понедельник: выходной