Страви з перловки: рецепти з фото

  1. Страви з перловки: рецепти з фото Перш ніж приступати до приготування будь-якого блюда з перловки,...
  2. Перлова каша з грибами
  3. Розсипчаста перлова каша в духовці
  4. Рецепт приготування плову з перловки
  5. Суп з перловкою: покроковий рецепт
  6. Сочиво з перловки з медом, родзинками і маком
  7. Суп з перловкою і грибами
  8. Курячий суп з перловкою
  9. Розсольник з перловкою
  10. Рецепт салату з перловки з креветками
  11. Простий рецепт салату з перловкою
  12. Страви з перловки: рецепти з фото
  13. Каша з перловки зі свининою
  14. Перлова каша з грибами
  15. Розсипчаста перлова каша в духовці
  16. Рецепт приготування плову з перловки
  17. Суп з перловкою: покроковий рецепт
  18. Сочиво з перловки з медом, родзинками і маком
  19. Суп з перловкою і грибами
  20. Курячий суп з перловкою
  21. Розсольник з перловкою
  22. Рецепт салату з перловки з креветками
  23. Простий рецепт салату з перловкою
  24. Страви з перловки: рецепти з фото
  25. Каша з перловки зі свининою
  26. Перлова каша з грибами
  27. Розсипчаста перлова каша в духовці
  28. Рецепт приготування плову з перловки
  29. Суп з перловкою: покроковий рецепт
  30. Сочиво з перловки з медом, родзинками і маком
  31. Суп з перловкою і грибами
  32. Курячий суп з перловкою
  33. Розсольник з перловкою
  34. Рецепт салату з перловки з креветками
  35. Простий рецепт салату з перловкою

Страви з перловки: рецепти з фото

Перш ніж приступати до приготування будь-якого блюда з перловки, її обов'язково потрібно замочити у воді на 10-12 год. Необхідна ця процедура для того, щоб видалити з крупи зайвий крохмаль.

Каша з перловки зі свининою

Складові:

  • 1.5 ст перловки;
  • 650 г свинини;
  • цибуля, морква, кисле яблуко - по 1 шт;
  • приправа для смаженої свинини;
  • сіль.

Свинину промити і порізати на шматки розміром приблизно 3х3 см. Обсмажити м'ясо в сковороді без використання масла до золотистої скоринки. Перекласти свинину в утятницу.

Цибулю дрібно нашаткувати, моркву нарізати невеликими брусочками, яблука - кубиками. Обсмажити все на витопився зі свинини жирі. Спочатку в сковороду покласти цибулю і моркву. Після того як вони трохи обсмажити, додати до них яблука.

Посолити смажені овочі та фрукти і додати в них спеції. Перекласти масу в утятницу зі свининою. Насипати зверху крупу. Налити в утятницу води таким чином, щоб вона покривала продукти приблизно на 1 см.

Варити кашу з м'ясом на повільному вогні до готовності протягом приблизно 70 хв. Щоб зробити це друга страва ще більш смачним, його можна додатково поставити в гарячу духовку на 30 хв.

Каша з перловки зі свининою

Перлова каша з грибами

Складові:

  • 1 ст перловки;
  • 600 г грибів;
  • 1 головка цибулі;
  • соєвий соус;
  • 4 зубчики часнику;
  • 2 ст / л рослинного масла;
  • сіль і спеції.

Замочену крупу скласти в каструлю, залити водою і варити до готовності протягом приблизно 40 хв. Часник дрібно порубати ножем, цибулю нарізати у вигляді кубиків. Обсмажити овочі на рослинному маслі.

Печериці нарізати і додати до перловки. Посмажити гриби до готовності, посолити і поперчити їх. Перекласти в сковороду перловку. Все акуратно перемішати і готувати на слабкому вогні ще хвилин 7.

Перлова каша з грибами

Розсипчаста перлова каша в духовці

Складові:

  • 2 ст перловки;
  • 50 г вершкового масла;
  • ½ ч / л солі;
  • 1 л окропу.

Набряклу перловку відкинути на друшляк. Злити ту воду, в якій вона настоювалась. Гарненько перемішати зерна, щоб видалити з них лушпиння. Промити перловку холодною водою.

Висипати кашу в каструлю з товстими стінками. Додати в неї масло і сіль. Налити в каструлю літр окропу і додати дрібку ароматних трав.

Закрити каструлю кришкою і поставити кашу в духовку готується на 1 ч при температурі 180 ° С. Через годину відключити духовку. Кашу залишити всередині ще на 30 хв.

Кашу залишити всередині ще на 30 хв

Через півгодини дістати каструлю з духовки і обернути її товстим рушником. Залишити кашу ще на 30 хв. Подавати до столу цю страву можна як окремо, так і з м'ясом або, наприклад, рибою.

Рецепт приготування плову з перловки

Плов з перловки

Складові:

  • 2 ст перловки;
  • 500 г м'яса;
  • 1 морквина;
  • 1 головка цибулі;
  • 3 зубчики часнику;
  • ½ ч / л барбарису;
  • сіль;
  • 1 стручок гострого перцю.

Очистити моркву і цибулю. Морква нарізати тонкою соломкою, цибулю - півкільцями. М'ясо промити і нарізати шматочками середньої величини (приблизно 3х3 см). При бажанні для плову з перловки можна взяти і реберця.

Гарненько прогріти в казані або в каструлі з товстими стінками рослинне масло. Обсмажити моркву і цибулю до появи золотистої скоринки. Додати до овочів м'ясо і смажити його майже до готовності.

Нарізати тонкими брусочками гострий перець, додати спеції і сіль. Налити в казан таку кількість води, щоб вона повністю покрила продукти.

Перлову крупу промити і відкинути на сито, щоб злилася вода. Покласти крупу на сковорідку без масла і злегка обсмажити.

Коли м'ясо буде вже майже готове, додати в казан крупу і розрівняти її рівним шаром. Покласти в плов неочищені зубчики часнику.

Довести суміш до кипіння і зменшити вогонь до мінімуму. Варити плов ще протягом приблизно 20 хв. до готовності крупи. Витягнути часник і потримати готову страву на виключеною плиті ще 10 хв.

Суп з перловкою: покроковий рецепт

Суп з перловкою

Складові:

  • 4 ст / л перлової крупи;
  • 500 г яловичини;
  • по 1 шт. цибулі та моркви;
  • 4 картоплини;
  • 1.5 л води;
  • 3 лаврові листки;
  • перець горошком.

Яловичину помити і нарізати на великі шматки. Налити воду у велику каструлю і замочити в ній м'ясо на 1 ч. За цей час втечуть всі шкідливі речовини, які могли накачати в яловичину недобросовісні продавці.

Злити з каструлі з м'ясом воду. Ще раз добре промити яловичину. Знову налити воду в каструлю і покласти в неї одночасно м'ясо і перловку.

Після того як яловичина і крупа будуть готові, закласти в каструлю порізану кубиками картоплю. Нашаткувати соломкою моркву, цибулю порізати кубиками. Обсмажити овочі на сковороді до розм'якшення.

Перелити зажарку в суп. За 5 хв. до закінчення готування покласти в перловий суп спеції і лавровий лист.

Сочиво з перловки з медом, родзинками і маком

Ця страва традиційно готується на Різдво. Подається воно зі сходом першої зірки на небі.

Складові:

  • 150 г перлової крупи;
  • 50 г маку;
  • 100 г родзинок;
  • 2 ст / л меду;
  • 100 г волоських горіхів;
  • трохи солі.

Замочену перловку покласти в каструлю, залити водою, посолити і відварити до готовності. Ізюм промити і замочити в холодній воді на 20 хв.

Мак залити окропом і запарювати 15 хв. Волоські горіхи порубати ножем. Запарений мак процідити крізь сито.

Змішати перловку, мак, горіхи, родзинки. Додати в суміш мед і все ретельно перемішати. При бажанні на заключному етапі це блюдо можна прикрасити цукатами, курагою або горіхами.

Суп з перловкою і грибами

Суп з перловкою і грибами

  • 500 г перлової крупи;
  • 300 г свіжих або заморожених грибів;
  • 6 картоплин;
  • 1 головка цибулі;
  • 2 шт лаврового листа;
  • 5 горошин запашного перцю;
  • перець, сіль, зелень, рослинне масло.

Перловку промити, гриби нарізати середніми шматочками. Закип'ятити в каструлі 3 літри води. Закинути в воду гриби і знову довести до кипіння.

Зняти піну і покласти в відвар перець і лавровий лист. Проварити гриби протягом 15 хв. і вийняти їх з каструлі шумівкою. Перекласти гриби в друшляк для того, щоб з них стекла зайва рідина.

В той бульйон, в якому варилися гриби, покласти перловку. Варити крупу 30-40 хв. до розм'якшення.

Очистити і дрібно нарізати цибулю. Обсмажити його до м'якості на рослинному маслі. Перекласти смажену цибулю в миску, залишивши масло на сковороді.

Покласти в сковороду гриби і смажити їх протягом 8 хв. Додати до готовим грибам цибулю. Посолити і поперчити масу.

Картоплю почистити і нарізати кубиками. Покласти картоплю в каструлю. Відразу ж запустити туди і цибулю з грибами. Варити суп до готовності перловки і картоплі.

За 10 хв. до закінчення готування посолити і поперчити суп до смаку. У готовий суп покласти дрібно порізану зелень кропу або петрушки.

Курячий суп з перловкою

Курячий суп з перловкою

Складові:

  • 2 курячі стегенця;
  • 100 г перловки;
  • морквина і цибулю - 1 шт;
  • 2 картоплі;
  • 1 лимон;
  • 2 гілки селери;
  • 1 щіпка перцю;
  • 1 ч / л розмарину;
  • рослинна олія.

Налити в каструлю води і довести до кипіння. Покласти в воду курячі стегенця. Варити м'ясо приблизно 5 хв. Після закипання води зняти піну.

Покласти в бульйон промиту перловку. Варити суп приблизно 40 хв.

Нарізати соломкою очищену цибулю. Моркву натерти на крупній тертці, а селера порізати кільцями. Картоплю почистити і нарізати кубиками.

Розігріти на сковороді рослинне масло. Швидко на сильному вогні обсмажити цибулю до появи золотистої скоринки. Додати до цибулі моркву. Якщо овочі почнуть підгоряти, додати в сковороду трохи бульйону.

Загасити овочі приблизно 3 хв. Надіслати в сковороду нарізану селеру і тушкувати все до готовності. По закінчення 40 хв. вийняти з каструлі стегенця і запустити в суп картопля. М'ясо порізати на шматочки.

Після того як картопля звариться, покласти в суп м'ясо і зажарку. Довести страву до готовності, залишивши його на плиті ще на 5 хв.

Перед подачею до столу капнути в суп кілька крапель лимонного соку. Влітку готувати таке блюдо найкраще з зеленню. Кріп і петрушку дрібно порізати і додати в суп разом з лимонним соком.

Розсольник з перловкою

Розсольник з перловкою

Складові:

  • 140 г перлової крупи;
  • 500 г яловичини;
  • 150 г картоплі;
  • по 100 г моркви, цибулі і солоних огірків;
  • 50 г томатної пасти;
  • 2.3 л води;
  • 100 г розсолу;
  • лавровий лист, перець горошком, коріандр;
  • рослинна олія.

М'ясо помити, обсушити, нарізати великими кубиками. Морква крупно потерти. Солоні огірки і цибулю подрібнити кубиками.

Налити в каструлю води і покласти в неї м'ясо. Поставити каструлю на плиту, довести воду до кипіння, зняти піну і зменшити вогонь.

Закинути в бульйон промиту перловку. Варити м'ясо і крупу 40 хв.

Почистити картоплю і моркву. Огірки натерти на крупній тертці. Порізати моркву кружечками, а картопля - кубиками.

Розігріти в сковороді олію. Обсмажити цибулю і моркву з томатною пастою. По закінчення 40 хв після початку готування бульйону, покласти в нього картоплю.

Варити суп ще 10 хв. і додати в нього солоні огірки. Покласти в бульйон засмажку. Потримати каструлю на вогні ще 10 хв. і додати в суп розсіл.

Спробувати бульйон на сіль. При необхідності досолити його. Додати в суп лавровий лист і спеції. Вимкнути вогонь, закрити каструлю кришкою і потримати так приблизно 5 хв.

Рецепт салату з перловки з креветками

Рецепт салату з перловки з креветками

Інгредієнти для салату:

  • 50 г перловки;
  • 500 г креветок;
  • 2 помідори;
  • 30 г шпинату;
  • 1 очищений огірок;
  • 100 г гарбуза;
  • 2 яйця;
  • 2 цибулини;
  • 1 ст / л кукурудзяної олії.

Інгредієнти для соусу:

  • 100 г кетчупу;
  • 25 г оцту;
  • 100 г соєвого соусу;
  • 1 щіпка перцю чилі;
  • 3 ст / л желе з червоної смородини;
  • 3 ст / л цукру;
  • 1 головка ріпчастої цибулі.

Одну цибулину очистити і порізати дуже дрібними кубиками. Обсмажити цибулю на рослинній олії. Змішати всі інгредієнти соусу. Покласти масу в каструлю і проварити протягом 5 хв. Збити соус міксером.

Креветки очистити і відварити. Перловку, гарбуз і яйця зварити окремо. Овочі дрібно нарізати і обсмажити на сковороді з перловкою.

Перекласти крупу з овочами в більшу миску. Додати в салат креветки. Заправити його невеликою частиною соусу. Подавати блюдо порціями з соусом в окремій чашці.

Простий рецепт салату з перловкою

  • огірок, морква, цибуля, помідор - по 1 шт;
  • 1 ст відвареної перловки;
  • пучок свіжої петрушки.

Овочі нарізати дрібними кубиками однакових розмірів. Петрушку нашаткувати побільше. Перемішати перловку, овочі і зелень. Заправити салат лимонним соусом.

Для замоченої перловки при приготуванні каш використовується зазвичай 1 л води на 1 ст. Для сухого зерна води беруть побільше - 1.5 л на 1 ст.

Вечеря за 20 хвилин

Страви з перловки: рецепти з фото

Перш ніж приступати до приготування будь-якого блюда з перловки, її обов'язково потрібно замочити у воді на 10-12 год. Необхідна ця процедура для того, щоб видалити з крупи зайвий крохмаль.

Каша з перловки зі свининою

Інгредієнти:

  • 1.5 ст перловки;
  • 650 г свинини;
  • цибуля, морква, кисле яблуко - по 1 шт;
  • приправа для смаженої свинини;
  • сіль.

Свинину промити і порізати на шматки розміром приблизно 3х3 см. Обсмажити м'ясо в сковороді без використання масла до золотистої скоринки. Перекласти свинину в утятницу.

Цибулю дрібно нашаткувати, моркву нарізати невеликими брусочками, Яблука - кубиками. Обсмажити все на витопився зі свинини жирі. Спочатку в сковороду покласти цибулю і моркву. Після того як вони трохи обсмажити, додати до них яблука.

Посолити смажені овочі та фрукти і додати в них спеції. Перекласти масу в утятницу зі свининою. Насипати зверху крупу. Налити в утятницу води таким чином, щоб вона покривала продукти приблизно на 1 см.

Варити кашу з м'ясом на повільному вогні до готовності протягом приблизно 70 хв. Щоб зробити це друга страва ще більш смачним, його можна додатково поставити в гарячу духовку на 30 хв.

Каша з перловки зі свининою

Перлова каша з грибами

Інгредієнти:

  • 1 ст перловки;
  • 600 г грибів;
  • 1 головка цибулі;
  • соєвий соус;
  • 4 зубчики часнику;
  • 2 ст / л рослинного масла;
  • сіль і спеції.

Замочену крупу скласти в каструлю, залити водою і варити до готовності протягом приблизно 40 хв. Часник дрібно порубати ножем, цибулю нарізати у вигляді кубиків. Обсмажити овочі на рослинному маслі.

Печериці нарізати і додати до перловки. Посмажити гриби до готовності, посолити і поперчити їх. Перекласти в сковороду перловку. Все акуратно перемішати і готувати на слабкому вогні ще хвилин 7.

Перлова каша з грибами

Розсипчаста перлова каша в духовці

Інгредієнти:

  • 2 ст перловки;
  • 50 г вершкового масла;
  • ½ ч / л солі;
  • 1 л окропу.

Набряклу перловку відкинути на друшляк. Злити ту воду, в якій вона настоювалась. Гарненько перемішати зерна, щоб видалити з них лушпиння. Промити перловку холодною водою.

Висипати кашу в каструлю з товстими стінками. Додати в неї масло і сіль. Налити в каструлю літр окропу і додати дрібку ароматних трав.

Закрити каструлю кришкою і поставити кашу в духовку готується на 1 ч при температурі 180 ° С. Через годину відключити духовку. Кашу залишити всередині ще на 30 хв.

Кашу залишити всередині ще на 30 хв

Через півгодини дістати каструлю з духовки і обернути її товстим рушником. Залишити кашу ще на 30 хв. Подавати до столу цю страву можна як окремо, так і з м'ясом або, наприклад, рибою.

Рецепт приготування плову з перловки

Плов з перловки

Інгредієнти:

  • 2 ст перловки;
  • 500 г м'яса;
  • 1 морквина;
  • 1 головка цибулі;
  • 3 зубчики часнику;
  • ½ ч / л барбарису;
  • сіль;
  • 1 стручок гострого перцю.

Очистити моркву і цибулю. Морква нарізати тонкою соломкою, цибулю - півкільцями. М'ясо промити і нарізати шматочками середньої величини (приблизно 3х3 см). При бажанні для плову з перловки можна взяти і реберця.

Гарненько прогріти в казані або в каструлі з товстими стінками рослинне масло. Обсмажити моркву і цибулю до появи золотистої скоринки. Додати до овочів м'ясо і смажити його майже до готовності.

Нарізати тонкими брусочками гострий перець, додати спеції і сіль. Налити в казан таку кількість води, щоб вона повністю покрила продукти.

Перлову крупу промити і відкинути на сито, щоб злилася вода. Покласти крупу на сковорідку без масла і злегка обсмажити.

Коли м'ясо буде вже майже готове, додати в казан крупу і розрівняти її рівним шаром. Покласти в плов неочищені зубчики часнику.

Довести суміш до кипіння і зменшити вогонь до мінімуму. Варити плов ще протягом приблизно 20 хв. до готовності крупи. Витягнути часник і потримати готову страву на виключеною плиті ще 10 хв.

Суп з перловкою: покроковий рецепт

Суп з перловкою

Інгредієнти:

  • 4 ст / л перлової крупи;
  • 500 г яловичини;
  • по 1 шт. цибулі та моркви;
  • 4 картоплини;
  • 1.5 л води;
  • 3 лаврові листки;
  • перець горошком.

Яловичину помити і нарізати на великі шматки. Налити воду у велику каструлю і замочити в ній м'ясо на 1 ч. За цей час втечуть всі шкідливі речовини, які могли накачати в яловичину недобросовісні продавці.

Злити з каструлі з м'ясом воду. Ще раз добре промити яловичину. Знову налити воду в каструлю і покласти в неї одночасно м'ясо і перловку.

Після того як яловичина і крупа будуть готові, закласти в каструлю порізану кубиками картоплю. Нашаткувати соломкою моркву, цибулю порізати кубиками. Обсмажити овочі на сковороді до розм'якшення.

Перелити зажарку в суп. За 5 хв. до закінчення готування покласти в перловий суп спеції і лавровий лист.

Сочиво з перловки з медом, родзинками і маком

Ця страва традиційно готується на Різдво. Подається воно зі сходом першої зірки на небі.

Інгредієнти:

  • 150 г перлової крупи;
  • 50 г маку;
  • 100 г родзинок;
  • 2 ст / л меду;
  • 100 г волоських горіхів;
  • трохи солі.

Замочену перловку покласти в каструлю, залити водою, посолити і відварити до готовності. Ізюм промити і замочити в холодній води на 20 хв.

Мак залити окропом і запарювати 15 хв. Волоські горіхи порубати ножем. Запарений мак процідити крізь сито.

Змішати перловку, мак, горіхи, родзинки. Додати в суміш мед і все старанно перемішати. При бажанні на заключному етапі це блюдо можна прикрасити цукатами, курагою або горіхами.

Суп з перловкою і грибами

Суп з перловкою і грибами

  • 500 г перлової крупи;
  • 300 г свіжих або заморожених грибів;
  • 6 картоплин;
  • 1 головка цибулі;
  • 2 шт лаврового листа;
  • 5 горошин запашного перцю;
  • перець, сіль, зелень, рослинне масло.

Перловку промити, гриби нарізати середніми шматочками. Закип'ятити в каструлі 3 літри води. Закинути в воду гриби і знову довести до кипіння.

Зняти піну і покласти в відвар перець і лавровий лист. Проварити гриби протягом 15 хв. і вийняти їх з каструлі шумівкою. Перекласти гриби в друшляк для того, щоб з них стекла зайва рідина.

В той бульйон, в якому варилися гриби, покласти перловку. Варити крупу 30-40 хв. до розм'якшення.

Очистити і дрібно нарізати цибулю. Обсмажити його до м'якості на рослинному маслі. Перекласти смажену цибулю в миску, залишивши масло на сковороді.

Покласти в сковороду гриби і смажити їх протягом 8 хв. Додати до готовим грибам цибулю. Посолити і поперчити масу.

Картоплю почистити і нарізати кубиками. Покласти картоплю в каструлю. Відразу ж запустити туди і цибулю з грибами. Варити суп до готовності перловки і картоплі.

За 10 хв. до закінчення приготування посолити і поперчити суп до смаку. У готовий суп покласти дрібно порізану зелень кропу або петрушки.

Курячий суп з перловкою

Курячий суп з перловкою

Інгредієнти:

  • 2 курячі стегенця;
  • 100 г перловки;
  • морквина і цибулю - 1 шт;
  • 2 картоплі;
  • 1 лимон;
  • 2 гілки селери;
  • 1 щіпка перцю;
  • 1 ч / л розмарину;
  • рослинна олія.

Налити в каструлю води і довести до кипіння. Покласти в воду курячі стегенця. Варити м'ясо приблизно 5 хв. Після закипання води зняти піну.

Покласти в бульйон промиту перловку. Варити суп приблизно 40 хв.

Нарізати соломкою очищену цибулю. Моркву натерти на крупній тертці, а селера порізати кільцями. Картоплю почистити і нарізати кубиками.

Розігріти на сковороді рослинне масло. Швидко на сильному вогні обсмажити цибулю до появи золотистої скоринки. Додати до цибулі моркву. Якщо овочі почнуть підгоряти, додати в сковороду трохи бульйону.

Загасити овочі приблизно 3 хв. Надіслати в сковороду нарізану селеру і тушкувати все до готовності. По закінчення 40 хв. вийняти з каструлі стегенця і запустити в суп картопля. М'ясо порізати на шматочки.

Після того як картопля звариться, покласти в суп м'ясо і зажарку. Довести страву до готовності, залишивши його на плиті ще на 5 хв.

Перед подачею до столу капнути в суп кілька крапель лимонного соку. Влітку готувати таке блюдо найкраще з зеленню. Кріп і петрушку дрібно порізати і додати в суп разом з лимонним соком.

Розсольник з перловкою

Розсольник з перловкою

Інгредієнти:

  • 140 г перлової крупи;
  • 500 г яловичини;
  • 150 г картоплі;
  • по 100 г моркви, цибулі та солоних огірків;
  • 50 г томатної пасти;
  • 2.3 л води;
  • 100 г розсолу;
  • лавровий лист, перець горошком, коріандр;
  • рослинна олія.

М'ясо помити, обсушити, нарізати великими кубиками. Морква крупно потерти. Солоні огірки і цибулю подрібнити кубиками.

Налити в каструлю води і покласти в неї м'ясо. Поставити каструлю на плиту, довести воду до кипіння, зняти піну і зменшити вогонь.

Закинути в бульйон промиту перловку. Варити м'ясо і крупу 40 хв.

Почистити картоплю і моркву. Огірки натерти на крупній тертці. Порізати моркву кружечками, а картопля - кубиками.

Розігріти в сковороді олію. Обсмажити цибулю і моркву з томатною пастою. По закінчення 40 хв після початку готування бульйону, покласти в нього картоплю.

Варити суп ще 10 хв. і додати в нього солоні огірки. Покласти в бульйон засмажку. Потримати каструлю на вогні ще 10 хв. і додати у суп розсіл.

Спробувати бульйон на сіль. При необхідності досолити його. Додати в суп лавровий лист і спеції. Вимкнути вогонь, закрити каструлю кришкою і потримати так приблизно 5 хв.

Рецепт салату з перловки з креветками

Рецепт салату з перловки з креветками

Інгредієнти для салату:

  • 50 г перловки;
  • 500 г креветок;
  • 2 помідори;
  • 30 г шпинату;
  • 1 очищений огірок;
  • 100 г гарбуза;
  • 2 яйця;
  • 2 цибулини;
  • 1 ст / л кукурудзяної олії.

Інгредієнти для соусу:

  • 100 г кетчупу;
  • 25 г оцту;
  • 100 г соєвого соусу;
  • 1 щіпка перцю чилі;
  • 3 ст / л желе з червоної смородини;
  • 3 ст / л цукру;
  • 1 головка ріпчастої цибулі.

Одну цибулину очистити і порізати дуже дрібними кубиками. Обсмажити цибулю на рослинній олії. Змішати всі інгредієнти соусу. Покласти масу в каструлю і проварити протягом 5 хв. Збити соус міксером.

Креветки очистити і відварити. Перловку, гарбуз і яйця зварити окремо. Овочі дрібно нарізати і обсмажити на сковороді з перловкою.

Перекласти крупу з овочами в більшу миску. Додати в салат креветки. Заправити його невеликою частиною соусу. Подавати блюдо порціями з соусом в окремій чашці.

Простий рецепт салату з перловкою

  • огірок, морква, цибуля, помідор - по 1 шт;
  • 1 ст відвареної перловки;
  • пучок свіжої петрушки.

Овочі нарізати дрібними кубиками однакових розмірів. Петрушку нашаткувати побільше. Перемішати перловку, овочі і зелень. Заправити салат лимонним соусом.

Для замоченої перловки при приготуванні каш використовується зазвичай 1 л води на 1 ст. Для сухого зерна води беруть побільше - 1.5 л на 1 ст.

Вечеря за 20 хвилин

Страви з перловки: рецепти з фото

Перш ніж приступати до приготування будь-якого блюда з перловки, її обов'язково потрібно замочити у воді на 10-12 год. Необхідна ця процедура для того, щоб видалити з крупи зайвий крохмаль.

Каша з перловки зі свининою

Інгредієнти:

  • 1.5 ст перловки;
  • 650 г свинини;
  • цибуля, морква, кисле яблуко - по 1 шт;
  • приправа для смаженої свинини;
  • сіль.

Свинину промити і порізати на шматки розміром приблизно 3х3 см. Обсмажити м'ясо в сковороді без використання масла до золотистої скоринки. Перекласти свинину в утятницу.

Цибулю дрібно нашаткувати, моркву нарізати невеликими брусочками, Яблука - кубиками. Обсмажити все на витопився зі свинини жирі. Спочатку в сковороду покласти цибулю і моркву. Після того як вони трохи обсмажити, додати до них яблука.

Посолити смажені овочі та фрукти і додати в них спеції. Перекласти масу в утятницу зі свининою. Насипати зверху крупу. Налити в утятницу води таким чином, щоб вона покривала продукти приблизно на 1 см.

Варити кашу з м'ясом на повільному вогні до готовності протягом приблизно 70 хв. Щоб зробити це друга страва ще більш смачним, його можна додатково поставити в гарячу духовку на 30 хв.

Каша з перловки зі свининою

Перлова каша з грибами

Інгредієнти:

  • 1 ст перловки;
  • 600 г грибів;
  • 1 головка цибулі;
  • соєвий соус;
  • 4 зубчики часнику;
  • 2 ст / л рослинного масла;
  • сіль і спеції.

Замочену крупу скласти в каструлю, залити водою і варити до готовності протягом приблизно 40 хв. Часник дрібно порубати ножем, цибулю нарізати у вигляді кубиків. Обсмажити овочі на рослинному маслі.

Печериці нарізати і додати до перловки. Посмажити гриби до готовності, посолити і поперчити їх. Перекласти в сковороду перловку. Все акуратно перемішати і готувати на слабкому вогні ще хвилин 7.

Перлова каша з грибами

Розсипчаста перлова каша в духовці

Інгредієнти:

  • 2 ст перловки;
  • 50 г вершкового масла;
  • ½ ч / л солі;
  • 1 л окропу.

Набряклу перловку відкинути на друшляк. Злити ту воду, в якій вона настоювалась. Гарненько перемішати зерна, щоб видалити з них лушпиння. Промити перловку холодною водою.

Висипати кашу в каструлю з товстими стінками. Додати в неї масло і сіль. Налити в каструлю літр окропу і додати дрібку ароматних трав.

Закрити каструлю кришкою і поставити кашу в духовку готується на 1 ч при температурі 180 ° С. Через годину відключити духовку. Кашу залишити всередині ще на 30 хв.

Кашу залишити всередині ще на 30 хв

Через півгодини дістати каструлю з духовки і обернути її товстим рушником. Залишити кашу ще на 30 хв. Подавати до столу цю страву можна як окремо, так і з м'ясом або, наприклад, рибою.

Рецепт приготування плову з перловки

Плов з перловки

Інгредієнти:

  • 2 ст перловки;
  • 500 г м'яса;
  • 1 морквина;
  • 1 головка цибулі;
  • 3 зубчики часнику;
  • ½ ч / л барбарису;
  • сіль;
  • 1 стручок гострого перцю.

Очистити моркву і цибулю. Морква нарізати тонкою соломкою, цибулю - півкільцями. М'ясо промити і нарізати шматочками середньої величини (приблизно 3х3 см). При бажанні для плову з перловки можна взяти і реберця.

Гарненько прогріти в казані або в каструлі з товстими стінками рослинне масло. Обсмажити моркву і цибулю до появи золотистої скоринки. Додати до овочів м'ясо і смажити його майже до готовності.

Нарізати тонкими брусочками гострий перець, додати спеції і сіль. Налити в казан таку кількість води, щоб вона повністю покрила продукти.

Перлову крупу промити і відкинути на сито, щоб злилася вода. Покласти крупу на сковорідку без масла і злегка обсмажити.

Коли м'ясо буде вже майже готове, додати в казан крупу і розрівняти її рівним шаром. Покласти в плов неочищені зубчики часнику.

Довести суміш до кипіння і зменшити вогонь до мінімуму. Варити плов ще протягом приблизно 20 хв. до готовності крупи. Витягнути часник і потримати готову страву на виключеною плиті ще 10 хв.

Суп з перловкою: покроковий рецепт

Суп з перловкою

Інгредієнти:

  • 4 ст / л перлової крупи;
  • 500 г яловичини;
  • по 1 шт. цибулі та моркви;
  • 4 картоплини;
  • 1.5 л води;
  • 3 лаврові листки;
  • перець горошком.

Яловичину помити і нарізати на великі шматки. Налити воду у велику каструлю і замочити в ній м'ясо на 1 ч. За цей час втечуть всі шкідливі речовини, які могли накачати в яловичину недобросовісні продавці.

Злити з каструлі з м'ясом воду. Ще раз добре промити яловичину. Знову налити воду в каструлю і покласти в неї одночасно м'ясо і перловку.

Після того як яловичина і крупа будуть готові, закласти в каструлю порізану кубиками картоплю. Нашаткувати соломкою моркву, цибулю порізати кубиками. Обсмажити овочі на сковороді до розм'якшення.

Перелити зажарку в суп. За 5 хв. до закінчення готування покласти в перловий суп спеції і лавровий лист.

Сочиво з перловки з медом, родзинками і маком

Ця страва традиційно готується на Різдво. Подається воно зі сходом першої зірки на небі.

Інгредієнти:

  • 150 г перлової крупи;
  • 50 г маку;
  • 100 г родзинок;
  • 2 ст / л меду;
  • 100 г волоських горіхів;
  • трохи солі.

Замочену перловку покласти в каструлю, залити водою, посолити і відварити до готовності. Ізюм промити і замочити в холодній води на 20 хв.

Мак залити окропом і запарювати 15 хв. Волоські горіхи порубати ножем. Запарений мак процідити крізь сито.

Змішати перловку, мак, горіхи, родзинки. Додати в суміш мед і все старанно перемішати. При бажанні на заключному етапі це блюдо можна прикрасити цукатами, курагою або горіхами.

Суп з перловкою і грибами

Суп з перловкою і грибами

  • 500 г перлової крупи;
  • 300 г свіжих або заморожених грибів;
  • 6 картоплин;
  • 1 головка цибулі;
  • 2 шт лаврового листа;
  • 5 горошин запашного перцю;
  • перець, сіль, зелень, рослинне масло.

Перловку промити, гриби нарізати середніми шматочками. Закип'ятити в каструлі 3 літри води. Закинути в воду гриби і знову довести до кипіння.

Зняти піну і покласти в відвар перець і лавровий лист. Проварити гриби протягом 15 хв. і вийняти їх з каструлі шумівкою. Перекласти гриби в друшляк для того, щоб з них стекла зайва рідина.

В той бульйон, в якому варилися гриби, покласти перловку. Варити крупу 30-40 хв. до розм'якшення.

Очистити і дрібно нарізати цибулю. Обсмажити його до м'якості на рослинному маслі. Перекласти смажену цибулю в миску, залишивши масло на сковороді.

Покласти в сковороду гриби і смажити їх протягом 8 хв. Додати до готовим грибам цибулю. Посолити і поперчити масу.

Картоплю почистити і нарізати кубиками. Покласти картоплю в каструлю. Відразу ж запустити туди і цибулю з грибами. Варити суп до готовності перловки і картоплі.

За 10 хв. до закінчення приготування посолити і поперчити суп до смаку. У готовий суп покласти дрібно порізану зелень кропу або петрушки.

Курячий суп з перловкою

Курячий суп з перловкою

Інгредієнти:

  • 2 курячі стегенця;
  • 100 г перловки;
  • морквина і цибулю - 1 шт;
  • 2 картоплі;
  • 1 лимон;
  • 2 гілки селери;
  • 1 щіпка перцю;
  • 1 ч / л розмарину;
  • рослинна олія.

Налити в каструлю води і довести до кипіння. Покласти в воду курячі стегенця. Варити м'ясо приблизно 5 хв. Після закипання води зняти піну.

Покласти в бульйон промиту перловку. Варити суп приблизно 40 хв.

Нарізати соломкою очищену цибулю. Моркву натерти на крупній тертці, а селера порізати кільцями. Картоплю почистити і нарізати кубиками.

Розігріти на сковороді рослинне масло. Швидко на сильному вогні обсмажити цибулю до появи золотистої скоринки. Додати до цибулі моркву. Якщо овочі почнуть підгоряти, додати в сковороду трохи бульйону.

Загасити овочі приблизно 3 хв. Надіслати в сковороду нарізану селеру і тушкувати все до готовності. По закінчення 40 хв. вийняти з каструлі стегенця і запустити в суп картопля. М'ясо порізати на шматочки.

Після того як картопля звариться, покласти в суп м'ясо і зажарку. Довести страву до готовності, залишивши його на плиті ще на 5 хв.

Перед подачею до столу капнути в суп кілька крапель лимонного соку. Влітку готувати таке блюдо найкраще з зеленню. Кріп і петрушку дрібно порізати і додати в суп разом з лимонним соком.

Розсольник з перловкою

Розсольник з перловкою

Інгредієнти:

  • 140 г перлової крупи;
  • 500 г яловичини;
  • 150 г картоплі;
  • по 100 г моркви, цибулі та солоних огірків;
  • 50 г томатної пасти;
  • 2.3 л води;
  • 100 г розсолу;
  • лавровий лист, перець горошком, коріандр;
  • рослинна олія.

М'ясо помити, обсушити, нарізати великими кубиками. Морква крупно потерти. Солоні огірки і цибулю подрібнити кубиками.

Налити в каструлю води і покласти в неї м'ясо. Поставити каструлю на плиту, довести воду до кипіння, зняти піну і зменшити вогонь.

Закинути в бульйон промиту перловку. Варити м'ясо і крупу 40 хв.

Почистити картоплю і моркву. Огірки натерти на крупній тертці. Порізати моркву кружечками, а картопля - кубиками.

Розігріти в сковороді олію. Обсмажити цибулю і моркву з томатною пастою. По закінчення 40 хв після початку готування бульйону, покласти в нього картоплю.

Варити суп ще 10 хв. і додати в нього солоні огірки. Покласти в бульйон засмажку. Потримати каструлю на вогні ще 10 хв. і додати у суп розсіл.

Спробувати бульйон на сіль. При необхідності досолити його. Додати в суп лавровий лист і спеції. Вимкнути вогонь, закрити каструлю кришкою і потримати так приблизно 5 хв.

Рецепт салату з перловки з креветками

Рецепт салату з перловки з креветками

Інгредієнти для салату:

  • 50 г перловки;
  • 500 г креветок;
  • 2 помідори;
  • 30 г шпинату;
  • 1 очищений огірок;
  • 100 г гарбуза;
  • 2 яйця;
  • 2 цибулини;
  • 1 ст / л кукурудзяної олії.

Інгредієнти для соусу:

  • 100 г кетчупу;
  • 25 г оцту;
  • 100 г соєвого соусу;
  • 1 щіпка перцю чилі;
  • 3 ст / л желе з червоної смородини;
  • 3 ст / л цукру;
  • 1 головка ріпчастої цибулі.

Одну цибулину очистити і порізати дуже дрібними кубиками. Обсмажити цибулю на рослинній олії. Змішати всі інгредієнти соусу. Покласти масу в каструлю і проварити протягом 5 хв. Збити соус міксером.

Креветки очистити і відварити. Перловку, гарбуз і яйця зварити окремо. Овочі дрібно нарізати і обсмажити на сковороді з перловкою.

Перекласти крупу з овочами в більшу миску. Додати в салат креветки. Заправити його невеликою частиною соусу. Подавати блюдо порціями з соусом в окремій чашці.

Простий рецепт салату з перловкою

  • огірок, морква, цибуля, помідор - по 1 шт;
  • 1 ст відвареної перловки;
  • пучок свіжої петрушки.

Овочі нарізати дрібними кубиками однакових розмірів. Петрушку нашаткувати побільше. Перемішати перловку, овочі і зелень. Заправити салат лимонним соусом.

Для замоченої перловки при приготуванні каш використовується зазвичай 1 л води на 1 ст. Для сухого зерна води беруть побільше - 1.5 л на 1 ст.

Вечеря за 20 хвилин

Часы работы

Вторник – cуббота: 12:00-22:00
Воскресенье - понедельник: выходной