10 автентичних страв народів Росії

  1. Буузи, Бурятія
  2. Чак-чак, Татарстан
  3. Перепеч, Удмурітія
  4. Салат із стебел лопуха, Сахалінська область
  5. Талкиш калеве, Казань
  6. Ечпочмак, Татарстан
  7. Губад, Республіка Башкортостан
  8. Копальхем, Чукотка
  9. Шоколад на меду, Ярославль
  10. Строганина, Якутія

Тульський пряник, адигейський сир і сибірські пельмені на слуху у кожного. Велика Росія і різноманітна кухня народів, що живуть в ній. А значить гастрономічний туризм має право на існування. Ми зібрали десять самих автентичних страв народів Росії.

Ми зібрали десять самих автентичних страв народів Росії

Буузи, Бурятія

Традиційні бурятские буузи традиційно готували до свят або приїзду знатного гостя. За формою вони нагадують юрту, з отвором зверху у вигляді чашечки. Бурятські буузи готують на пару. Начинка, як правило, з рубленого м'яса, зелені і ріпчастої цибулі. За смаком буузи чимось схожі на китайські баоцзи і на манти, а їдять їх руками - спершу надкушує ближче до денця, щоб випити бульйон. До речі, буузи обов'язково потрібно запивати гарячим чаєм з молоком. В Улан-Уде смачні блузи подають в кафе «Шене Бууза», де вони коштують лише 35 рублів за штуку.

Чак-чак, Татарстан

Блюдо національної татарської та башкирської кухні, яке і звучить просто і легко готується. Чак-чак складається з кульок або брусків з м'якого тесту, скріплені між собою медом. Від правильно приготовленої солодощі складно відірватися. Пробувати його можна в будь-якому місті регіону, але найкраще їхати на дегустацію в Казань, там є навіть музей чак-чака. Під час екскурсії вам запропонують спробувати кілька видів цих ласощів, подивитися національні костюми, випити запашного чаю з самовара і спробувати інші національні десерти: баурсак і як-тош. Ну а якщо в музей йти не хочеться, спробувати справжній чак-чак можна в однойменному кафе ( на карті ).

Перепеч, Удмурітія

Найвідоміше блюдо удмуртської кухні - перепечи. Виглядають вони як відкрита ватрушка діаметром від 4 до 12 см з м'ясною, яєчної, грибний або овочевий начинкою. Зазвичай заливається зверху яйцем, або сумішшю яйця і молока. Широку популярність блюдо отримало після виступу Бурановських бабусь на конкурсі «Євробачення 2012», які неодноразово рекламували старовинне блюдо.

Готуються перепечи на відкритому вогні з прісного тіста на житнього борошна. До столу подаються в гарячому вигляді. В Іжевську ось уже кілька років працює кафе «Перепеч.Кін» ( на карті ), Де готують національні страви, говорять на удмуртській і просувають культуру регіону. Кафе полюбилося городянам і туристам, і ніколи не буває порожнім.

Кафе полюбилося городянам і туристам, і ніколи не буває порожнім

Салат із стебел лопуха, Сахалінська область

Для жителів Сахаліну лопух - така ж звична їжа, як картопля для білорусів. Поряд з огірками і капустою його квасять на зиму, після змушують балкон банками з лопухом і папороттю. Справа в тому, що одна з головних особливостей сахалінської рослинності - гігантизм. Місцеві лопухи виростають до двох метрів, а в їжу йдуть стебла.

Зелені паростки лопуха на ніч замочують у холодній воді, потім кип'ятять, знімають зі стебел шкірку, нарізають невеликими шматочками і кидають в киплячу олію. Потім все це солять, перчать, поливають соєвим соусом, посипають кунжутом і тушкують до готовності.Впервие пробувати лопух або папороть потрібно з рисом.

Впервие пробувати лопух або папороть потрібно з рисом

Талкиш калеве, Казань

Національний татарської десерт талкиш калеве - це щільна піраміда із запашним ароматом меду і топленого масла. Незважаючи на простий вигляд і склад, приготувати страву в домашніх умовах зможуть тільки досвідчені кулінари. За смаком ласощі нагадують солодку вату, але якщо вата робиться з цукрового піску, то талкиш калеве готується з натурального меду. Для непідготовленого туриста це блюдо буде схоже на легку халву, яка перетворюється при жуванні в іриску. За оригінальним смаком варто поїхати Казань, там це блюдо продається в багатьох магазинах і подається в кафе.

Ечпочмак, Татарстан

Рум'яний пиріжок трикутної форми з начинкою з рубаної яловичини або баранини, картоплі, вершкового масла, цибулі та спецій - найпопулярніше татарське борошняний виріб. Місцева влада навіть мали намір поставити йому двометровий пам'ятник в Казані. Однак з якихось причин передумали. Ечпочмак подається до супу в кількості три штуки, але, як правило, трьома пиріжками обмежитися неможливо. На відміну від інших подібних борошняних виробів з м'ясом, начинка в ечпочмак кладеться сирої і доходить в печі за тридцять хвилин.

Губад, Республіка Башкортостан

Багатошаровий пиріг Губад зазвичай подають на різні урочистості, обов'язкове на весільному столі, а також на Курбан байрам і Ураза-байрам. Готується блюдо з дріжджового або прісного тіста, а начинкою може бути різноманітною. Традиційний варіант солодкий і подається до чаю, однак існують варіації рецепта. Наприклад, коли в начинку одночасно входять сир, розсипчастий варений рис, фарш з цибулею, родзинки, яйця, чорнослив і курага.

Копальхем, Чукотка

Традиційна страва народів Півночі, процедура приготування якого повалить в шок будь-якого європейця. Копальхен робиться з моржа, тюленя, оленя, качки і навіть з м'яса кита. Для приготування оленячого копальхена використовується великий, жирний і здоровий олень. Кілька днів його не годують, щоб очистити кишечник, потім душать, не пошкоджуючи шкіри. Після цього труп занурюється в болото і присипається торфом, закладається гілками і камінням, і залишається на кілька місяців. Після закінчення терміну олень витягується і вживається в їжу. Також копальхен подають морозивом, він ріжеться тонкими скибочками. Але, звичайно, варто добре подумати, перш ніж спробувати це блюдо - людина без спеціальної підготовки може і отруїтися.

Шоколад на меду, Ярославль

Незважаючи на те, що шоколад не є стравою російської кухні, в Ярославській області розробили особливу його різновид - «шоколад на меду». Рідкісний і складний десерт, і який готують на мануфактурі Вадима Кема, - вона розташована неподалік від Ярославля, в Гагарінської Новосілці. Для шоколаду на меду використовуються кращі сорти колумбійського какао-масла. Натуральний квітковий мед надає шоколаду нові відтінки, в нього додають сухофрукти, горіхи, спеції і натуральні ефірні масла.

Строганина, Якутія

Ще одне традиційне блюдо північних народів - дуже просте у виконанні. Строганина подається до столу в сирому замороженому вигляді, це нарізана дрібною стружкою свіжоморожена північна риба або м'ясо. Причому краще невеликими порціями, щоб уникнути передчасного розморожування. Але не всяка риба може стати строганиною. Кращі види: чир, омуль, нельма, осетер, муксун. Для смаку строганину маку в «Маканіну» - сіль, перемішану з меленим чорним перцем.

Часы работы

Вторник – cуббота: 12:00-22:00
Воскресенье - понедельник: выходной