На пекарні, що виробляє хліб для схуднення, побував кореспондент АП

За буханець найдорожчого доведеться віддати 17 рублів 50 копійок. Найдешевший з висівками обійдеться в 11 рублів 30 копійок. З алтайської борошна робиться хліб тільки вищого гатунку, і відрізнити його від інших можна за кольором. Правда, різниця незначна.

- Хліб вищого сорту - біленький. Другий сорт - печерні, ну і так далі, - пояснює пекар Юрій Беляков. - В принципі ви і самі легко зможете побачити різницю.

Особливий інтерес у жителів Роздольного користується дієтичний хліб з висівок. Його їдять пенсіонери, часто запитують любителі схуднути, та й самі працівники пекарні давно перейшли на корисний продукт. Амурська борошно в різних пропорціях присутній в трьох сортах хліба. Фахівці запевняють - вона не тільки дешевше алтайської, а й корисніше.

- Борошно, яку роблять із зерна «ліра», сіра, грубого помелу, а чим грубіше помел, тим хліб корисніше і краще засвоюється, - зазначає пекар Тетяна шелеві.

Ідея збільшити кількість продукції, виробленої з власної зерна, прийшла в минулому році, коли через неврожай різко підскочили ціни на алтайську борошно - основна сировина наших пекарів. Зараз в пекарні за тиждень споживають приблизно три тонни борошна, зробленої з «ліри», вирощеної на амурських полях. Приблизно через три місяці ця цифра збільшиться до шести-восьми тонн на тиждень. Раніше не вийде, пояснюють працівники: пшениця нинішнього врожаю повинна «відлежатися».

Спочатку за технологією зерно місяць лежить в сховище. Після воно перемелюється на борошно, якій потрібно полежати ще два місяці, перед тим, як з неї почнуть щось піч. До речі, в день пекарня виробляє дві тонни виробів. І в основному це хлібобулочна продукція. Хоча за два кроки від печей із запашним хлібом робляться Роздольненський макарони.

Цех з виробництва макаронів не перевищує за площею 42 квадратних метра. Приблизно раз на тиждень тут запечатують 200 кілограмів макаронів, які виробляються виключно з алтайської борошна і коштують 13,50 за пачку. Останній рік за пакувальним верстатом сидить Наталя Докашенко.

- Ми робимо на споживача 5-6 видів, хоча можемо проводити не менше десяти, - розповідає вона. І відкриває таємницю, що у всіх макаронах використовується один і той же тісто, різниця тільки в формі.

- Ми можемо виробляти в рази більше продукції. Були б ринки збуту, - запевняє завідувач пекарнею Ігор Печерських.

думка

Олег Зимін, голова асоціації пекарів Приамур'я.
«Перевести регіон на нашу борошно - нереально»
- Хліб з «Партизана» я бачив на виставці «Амурекспофорум», пробував. Нормальний продукт, але чекати його в Благовєщенську не варто. Його розбирають, поки він реалізується на території району, але як тільки фірма поставить перед собою мету продавати його в обласному центрі, то його вартість відразу ж збільшиться за рахунок транспортних витрат, і, швидше за все, в ціновій конкуренції з великими виробниками вони програють.

До речі, вони не єдині виробники в області, які самі мелють борошно з амурського зерна. Як мінімум є ще пекарі з Березівки. Всього з амурської борошна у нас проводиться не більше 10% від всієї хлібобулочної продукції, і на загальний обсяг вирішального впливу це не робить. В першу чергу це такі сільські пекарні, які зібрали своє зерно, змололи його, зробили з нього хліб для внутрішнього споживання. Всі великі поселення, в тому числі і Благовєщенськ, забезпечуються привізною борошном.

Пов'язано це з тим, що у амурської пшениці низькі хлібопекарські властивості, і раніше вона була дорожче, ніж привізна. У зв'язку з цим виробництво борошна з нашого зерна в області не поширене. У минулому році, коли через низький урожай на Алтаї ціни на їх борошно за місяць піднялися на 80%, ми хотіли спробувати перейти на нашу сировину. Але його не виявилося в наявності.

Перекласти зараз всю область на нашу борошно - нереально. Навіть якщо уявити, що у нас з'явиться достатня кількість свого зерна, нам його молоти ніде, особливо після того, як припинив своє існування мелькомбинат «Східний». Тому, я думаю, в найближче десятиліття ситуація по борошну не зміниться.