1. Бісквіт для торта: рецепт пишного бісквіта з фото Як зробити пишний бісквіт для торта в домашніх...
2. Бісквіт для торта: рецепт пишного бісквіта з фото

Бісквіт для торта: рецепт пишного бісквіта з фото

Як зробити пишний бісквіт для торта в домашніх умовах? Ідеальний бісквіт - смачний, повітряний і ніжний. Існують різні рецепти і секрети приготування пишного бісквітного тіста. Сьогодні ми поговоримо про те, як спекти пишний, високий бісквіт, використовуючи пінний метод.

Бісквіт, приготований пінним способом, від всіх інших відрізняє те, що в рецепті не використовується хімічний агент - розпушувач або сода - для надання йому пишності. Об'ємність досягається за допомогою збитих яєць: в процесі збивання яйця насичуються молекулами повітря, які розширюються в гарячій духовці під час запікання і тим самим надають випічці більший обсяг.

Щоб яйця придбали максимальний обсяг (що, в свою чергу, забезпечить самий пишний і високий бісквіт), потрібно обов'язково переконатися, що вони свіжі, правильного розміру і температури. Яйця для приготування пишного повітряного бісквіта, як правило, готуються двома способами.

В одному випадку білки збиваються окремо від жовтків - так готується, наприклад, шифоновий бісквіт для торта. В іншому ж білки від жовтків не відокремлюють, а відразу розтирають яйця з цукром в міцну піну (генуезький бісквіт). У сьогоднішньому покроковому рецепті з фото ми будемо використовувати для бісквіта 3 яйця і додатково 2 яєчних білка.

ТестоВед радить. Холодні яйця простіше розділити на білки і жовтки , Але яйця кімнатної температури дають більше обсягу при збиванні. Тому ідеальним рішенням буде відокремити білки від жовтків холодними, закрити їх харчовою плівкою, щоб не висохли, і залишити до нагрівання до кімнатної температури.

Підготовлені для приготування в домашніх умовах бісквіта яйця разом з яєчними білками потрібно збити разом з цукровою пудрою до збільшення в обсязі як мінімум в два-три рази. Визначити, коли суміш досягла потрібної консистенції не складно, - вона повинна бути повітряної, але при цьому густої консистенції, і світлою, практично білого кольору. В цьому і полягають секрети пишного бісквіта.

Цей класичний рецепт - ідеальний пишний бісквіт для тортів всіляких смаків: його просочують цукровим сиропом, промазують варенням , Збитими вершками, масляним кремом, лимонним курдом , Прикрашають свіжими фруктами і горіхами.

Автор: ТестоВед

15 хв на підготовку

20 хв на приготування

210 кКал на 100 г

Як приготувати пишний бісквіт в духовці для торта - рецепт приготування ідеального бісквітного тіста, дуже пишного і смачного.

Вказаного в рецепті кількості інгредієнтів досить для приготування 1 дуже пишного і смачного бісквіта діаметром близько 20 см. Щоб приготувати два бісквітних коржа, збільште кількість продуктів в два рази.

• яйця курячі великі - 3 шт .;
• білки яєчні - 2 шт .;
• цукрова пудра - 1 стакан (120 г);
• борошно пшеничне - півсклянки (75 г) + для присипки;
• крохмаль кукурудзяний - чверть склянки (28 г);
• сіль - щіпка;
• масло для змащування форми.

1. Розігріваємо духову шафу до 180оС. Форму для запікання діаметром 20 см змащуємо маслом і присипаємо борошном. Перевертаємо форму і постукуємо нею про обробну дошку, тим самим струшуючи надлишки борошна, відставляємо в сторону. Яйця кімнатної температури з'єднуємо з білками і цукровою пудрою і збиваємо міксером на високій швидкості протягом 10 хвилин.
2. В окремому посуді з'єднуємо борошно, крохмаль і сіль, ретельно перемішуємо. Просіваємо сипучі інгредієнти в збиті яйця в три прийоми, кожен раз акуратно перемішуючи за допомогою гумової лопатки.
3. Вводимо сухі інгредієнти в рідкі дуже обережно, щоб збиті яйця не втратили обсяг, і перемішуємо тільки до однорідності. Це дуже важливий крок - потрібно бути гранично акуратними щоб не втратити досягнутий при збиванні цукру з яйцями обсяг.
4. Повільно переливаємо тісто в підготовлену форму і запікаємо в попередньо розігрітій духовці бісквіт протягом 20 хвилин або до тих пір, поки верх не покриється легкої золотистою скоринкою і не буде пружинити при натисканні пальцем.
5. Виймаємо з духовки і спочатку охолодити пару хвилин прямо в формі для випічки.
6. Потім перевертаємо на решітку і залишаємо вже до повного охолодження. Перевертати корж необхідно для того, щоб бісквіт не осів під час охолодження.
7. Щоб рівно розрізати бісквіт, одну руку кладемо на корж, в другу беремо довгий зубчастий ніж і надрезаем рівно посередині приблизно на 1 см. Повертаємо корж по колу і надрезаем по всьому діаметру. Продовжуємо до тих пір, поки не разрежем бісквіт класичний для торта на дві половини.

• Дуже важливо вводити просіяне борошно в рідкі інгредієнти поступово, від цього також багато в чому залежить пишність майбутнього бісквіта. Розділіть сипучі продукти на три рівні частини, використовуйте гумову лопатку і злегка повертайте миску по колу під час перемішування.
• Перевіряючи готовність бісквіта, не можна відкривати дверцята духовки раніше, ніж після закінчення 15 хвилин з початку запікання. Закривати духовку після перевірки також слід обережно, щоб не порушити процес збільшення тесту в обсязі.
• Щоб приготувати бісквітний торт, просочіть розрізані коржі будь-яким сиропом, промажте будь-яким кремом за смаком, прикрасьте свіжими або консервованими фруктами або ягодами, мастикою.

Бісквіт для торта: рецепт пишного бісквіта з фото

Як зробити пишний бісквіт для торта в домашніх умовах? Ідеальний бісквіт - смачний, повітряний і ніжний. Існують різні рецепти і секрети приготування пишного бісквітного тіста. Сьогодні ми поговоримо про те, як спекти пишний, високий бісквіт, використовуючи пінний метод.

Бісквіт, приготований пінним способом, від всіх інших відрізняє те, що в рецепті не використовується хімічний агент - розпушувач або сода - для надання йому пишності. Об'ємність досягається за допомогою збитих яєць: в процесі збивання яйця насичуються молекулами повітря, які розширюються в гарячій духовці під час запікання і тим самим надають випічці більший обсяг.

Щоб яйця придбали максимальний обсяг (що, в свою чергу, забезпечить самий пишний і високий бісквіт), потрібно обов'язково переконатися, що вони свіжі, правильного розміру і температури. Яйця для приготування пишного повітряного бісквіта, як правило, готуються двома способами.

В одному випадку білки збиваються окремо від жовтків - так готується, наприклад, шифоновий бісквіт для торта. В іншому ж білки від жовтків не відокремлюють, а відразу розтирають яйця з цукром в міцну піну (генуезький бісквіт). У сьогоднішньому покроковому рецепті з фото ми будемо використовувати для бісквіта 3 яйця і додатково 2 яєчних білка.

ТестоВед радить. Холодні яйця простіше розділити на білки і жовтки , Але яйця кімнатної температури дають більше обсягу при збиванні. Тому ідеальним рішенням буде відокремити білки від жовтків холодними, закрити їх харчовою плівкою, щоб не висохли, і залишити до нагрівання до кімнатної температури.

Підготовлені для приготування в домашніх умовах бісквіта яйця разом з яєчними білками потрібно збити разом з цукровою пудрою до збільшення в обсязі як мінімум в два-три рази. Визначити, коли суміш досягла потрібної консистенції не складно, - вона повинна бути повітряної, але при цьому густої консистенції, і світлою, практично білого кольору. В цьому і полягають секрети пишного бісквіта.

Цей класичний рецепт - ідеальний пишний бісквіт для тортів всіляких смаків: його просочують цукровим сиропом, промазують варенням , Збитими вершками, масляним кремом, лимонним курдом , Прикрашають свіжими фруктами і горіхами.

Автор: ТестоВед

15 хв на підготовку

20 хв на приготування

210 кКал на 100 г

Як приготувати пишний бісквіт в духовці для торта - рецепт приготування ідеального бісквітного тіста, дуже пишного і смачного.

Вказаного в рецепті кількості інгредієнтів досить для приготування 1 дуже пишного і смачного бісквіта діаметром близько 20 см. Щоб приготувати два бісквітних коржа, збільште кількість продуктів в два рази.

• яйця курячі великі - 3 шт .;
• білки яєчні - 2 шт .;
• цукрова пудра - 1 стакан (120 г);
• борошно пшеничне - півсклянки (75 г) + для присипки;
• крохмаль кукурудзяний - чверть склянки (28 г);
• сіль - щіпка;
• масло для змащування форми.

1. Розігріваємо духову шафу до 180оС. Форму для запікання діаметром 20 см змащуємо маслом і присипаємо борошном. Перевертаємо форму і постукуємо нею про обробну дошку, тим самим струшуючи надлишки борошна, відставляємо в сторону. Яйця кімнатної температури з'єднуємо з білками і цукровою пудрою і збиваємо міксером на високій швидкості протягом 10 хвилин.
2. В окремому посуді з'єднуємо борошно, крохмаль і сіль, ретельно перемішуємо. Просіваємо сипучі інгредієнти в збиті яйця в три прийоми, кожен раз акуратно перемішуючи за допомогою гумової лопатки.
3. Вводимо сухі інгредієнти в рідкі дуже обережно, щоб збиті яйця не втратили обсяг, і перемішуємо тільки до однорідності. Це дуже важливий крок - потрібно бути гранично акуратними щоб не втратити досягнутий при збиванні цукру з яйцями обсяг.
4. Повільно переливаємо тісто в підготовлену форму і запікаємо в попередньо розігрітій духовці бісквіт протягом 20 хвилин або до тих пір, поки верх не покриється легкої золотистою скоринкою і не буде пружинити при натисканні пальцем.
5. Виймаємо з духовки і спочатку охолодити пару хвилин прямо в формі для випічки.
6. Потім перевертаємо на решітку і залишаємо вже до повного охолодження. Перевертати корж необхідно для того, щоб бісквіт не осів під час охолодження.
7. Щоб рівно розрізати бісквіт, одну руку кладемо на корж, в другу беремо довгий зубчастий ніж і надрезаем рівно посередині приблизно на 1 см. Повертаємо корж по колу і надрезаем по всьому діаметру. Продовжуємо до тих пір, поки не разрежем бісквіт класичний для торта на дві половини.

• Дуже важливо вводити просіяне борошно в рідкі інгредієнти поступово, від цього також багато в чому залежить пишність майбутнього бісквіта. Розділіть сипучі продукти на три рівні частини, використовуйте гумову лопатку і злегка повертайте миску по колу під час перемішування.
• Перевіряючи готовність бісквіта, не можна відкривати дверцята духовки раніше, ніж після закінчення 15 хвилин з початку запікання. Закривати духовку після перевірки також слід обережно, щоб не порушити процес збільшення тесту в обсязі.
• Щоб приготувати бісквітний торт, просочіть розрізані коржі будь-яким сиропом, промажте будь-яким кремом за смаком, прикрасьте свіжими або консервованими фруктами або ягодами, мастикою.

Бісквіт для торта: рецепт пишного бісквіта з фото

Як зробити пишний бісквіт для торта в домашніх умовах? Ідеальний бісквіт - смачний, повітряний і ніжний. Існують різні рецепти і секрети приготування пишного бісквітного тіста. Сьогодні ми поговоримо про те, як спекти пишний, високий бісквіт, використовуючи пінний метод.

Бісквіт, приготований пінним способом, від всіх інших відрізняє те, що в рецепті не використовується хімічний агент - розпушувач або сода - для надання йому пишності. Об'ємність досягається за допомогою збитих яєць: в процесі збивання яйця насичуються молекулами повітря, які розширюються в гарячій духовці під час запікання і тим самим надають випічці більший обсяг.

Щоб яйця придбали максимальний обсяг (що, в свою чергу, забезпечить самий пишний і високий бісквіт), потрібно обов'язково переконатися, що вони свіжі, правильного розміру і температури. Яйця для приготування пишного повітряного бісквіта, як правило, готуються двома способами.

В одному випадку білки збиваються окремо від жовтків - так готується, наприклад, шифоновий бісквіт для торта. В іншому ж білки від жовтків не відокремлюють, а відразу розтирають яйця з цукром в міцну піну (генуезький бісквіт). У сьогоднішньому покроковому рецепті з фото ми будемо використовувати для бісквіта 3 яйця і додатково 2 яєчних білка.

ТестоВед радить. Холодні яйця простіше розділити на білки і жовтки , Але яйця кімнатної температури дають більше обсягу при збиванні. Тому ідеальним рішенням буде відокремити білки від жовтків холодними, закрити їх харчовою плівкою, щоб не висохли, і залишити до нагрівання до кімнатної температури.

Підготовлені для приготування в домашніх умовах бісквіта яйця разом з яєчними білками потрібно збити разом з цукровою пудрою до збільшення в обсязі як мінімум в два-три рази. Визначити, коли суміш досягла потрібної консистенції не складно, - вона повинна бути повітряної, але при цьому густої консистенції, і світлою, практично білого кольору. В цьому і полягають секрети пишного бісквіта.

Цей класичний рецепт - ідеальний пишний бісквіт для тортів всіляких смаків: його просочують цукровим сиропом, промазують варенням , Збитими вершками, масляним кремом, лимонним курдом , Прикрашають свіжими фруктами і горіхами.

Автор: ТестоВед

15 хв на підготовку

20 хв на приготування

210 кКал на 100 г

Як приготувати пишний бісквіт в духовці для торта - рецепт приготування ідеального бісквітного тіста, дуже пишного і смачного.

Вказаного в рецепті кількості інгредієнтів досить для приготування 1 дуже пишного і смачного бісквіта діаметром близько 20 см. Щоб приготувати два бісквітних коржа, збільште кількість продуктів в два рази.

• яйця курячі великі - 3 шт .;
• білки яєчні - 2 шт .;
• цукрова пудра - 1 стакан (120 г);
• борошно пшеничне - півсклянки (75 г) + для присипки;
• крохмаль кукурудзяний - чверть склянки (28 г);
• сіль - щіпка;
• масло для змащування форми.

1. Розігріваємо духову шафу до 180оС. Форму для запікання діаметром 20 см змащуємо маслом і присипаємо борошном. Перевертаємо форму і постукуємо нею про обробну дошку, тим самим струшуючи надлишки борошна, відставляємо в сторону. Яйця кімнатної температури з'єднуємо з білками і цукровою пудрою і збиваємо міксером на високій швидкості протягом 10 хвилин.
2. В окремому посуді з'єднуємо борошно, крохмаль і сіль, ретельно перемішуємо. Просіваємо сипучі інгредієнти в збиті яйця в три прийоми, кожен раз акуратно перемішуючи за допомогою гумової лопатки.
3. Вводимо сухі інгредієнти в рідкі дуже обережно, щоб збиті яйця не втратили обсяг, і перемішуємо тільки до однорідності. Це дуже важливий крок - потрібно бути гранично акуратними щоб не втратити досягнутий при збиванні цукру з яйцями обсяг.
4. Повільно переливаємо тісто в підготовлену форму і запікаємо в попередньо розігрітій духовці бісквіт протягом 20 хвилин або до тих пір, поки верх не покриється легкої золотистою скоринкою і не буде пружинити при натисканні пальцем.
5. Виймаємо з духовки і спочатку охолодити пару хвилин прямо в формі для випічки.
6. Потім перевертаємо на решітку і залишаємо вже до повного охолодження. Перевертати корж необхідно для того, щоб бісквіт не осів під час охолодження.
7. Щоб рівно розрізати бісквіт, одну руку кладемо на корж, в другу беремо довгий зубчастий ніж і надрезаем рівно посередині приблизно на 1 см. Повертаємо корж по колу і надрезаем по всьому діаметру. Продовжуємо до тих пір, поки не разрежем бісквіт класичний для торта на дві половини.

• Дуже важливо вводити просіяне борошно в рідкі інгредієнти поступово, від цього також багато в чому залежить пишність майбутнього бісквіта. Розділіть сипучі продукти на три рівні частини, використовуйте гумову лопатку і злегка повертайте миску по колу під час перемішування.
• Перевіряючи готовність бісквіта, не можна відкривати дверцята духовки раніше, ніж після закінчення 15 хвилин з початку запікання. Закривати духовку після перевірки також слід обережно, щоб не порушити процес збільшення тесту в обсязі.
• Щоб приготувати бісквітний торт, просочіть розрізані коржі будь-яким сиропом, промажте будь-яким кремом за смаком, прикрасьте свіжими або консервованими фруктами або ягодами, мастикою.