Борщ з грибами і кабачками

Зараз сезон і грибів і кабачків, так чому б їх не об'єднати в такому улюбленому нами блюді, як борщ? :)

До речі, це відмінний варіант вегетаріанської їжі, і якщо овочі не обсмажувати, а попередньо запекти, прибравши картоплю і збільшивши пропорції всіх інших, то ще й дієтичний, але досить ситний.

Ну і звичайно, я вас благаю, беріть будь-які лісові гриби в будь-якому вигляді, будь то сушені, заморожені або в свіжому вигляді, ну їх ці печериці, вони абсолютно губляться за смаком в цьому борщі.

Я їх в цей раз використовувала від безвиході, тому нічого іншого просто не було в моєму місцевому магазині.
Я їх в цей раз використовувала від безвиході, тому нічого іншого просто не було в моєму місцевому магазині

Отже, для цього грибного борщу вам знадобляться наступні інгредієнти:

  • буряк, хтось любить борщ більш томатного смаку, я ж люблю, щоб в ньому превалювала буряк
  • дві середнього розміру ріпчасті цибулини
  • одна велика морква
  • середнього розміру кабачок
  • кілька невеликих печериць, ой, беріть краще грам 300 лісових грибів, а якщо сушені, то мінімум три Жменька
  • 2-3 картоплини середнього розміру
  • половину маленького качана молодої капусти
  • червоний гострий перчик чилі опціонально, я люблю цей борщ поострее
  • 1 стакан томатного соку
  • рослинне масло для смаження
  • сіль
  • чорний перець горошком
  • парочку лаврових листів
  • сушені кріп і петрушку
  • 3-4 зубчики часнику
  • Зелена цибуля
  • сметана

Подавайте борщ зі сметаною і подрібненою свіжою зеленню, та й пампушки ніхто ще не відміняв.

  • Всі овочі і гриби ретельно промийте і почистіть.
  • Гриби наріжте на невеликі шматочки, але пам'ятайте одне, що вони завжди сильно ужаріваются.
  • На рослинному маслі обсмажте гриби до золотистого кольору.
  • Додайте подрібнену цибулю, я в даному випадку просто нарізала його на тонкі півкільця, але ви можете і кубиками.
  • Далі в сковорідку додайте моркву і пасеруйте овочі разом з грибами кілька хвилин.
  • Паралельно поставте каструлю з водою і додайте туди картоплю, хай вариться.
  • Потім в сковорідку додайте нарізану соломкою буряк і пасеруйте ще 5-7 хвилин.
  • Наріжте невеликими шматочками кабачок.
  • Нашинкуйтекапусту і відправте її в каструлю до картоплі.
  • У сковорідку влийте стакан томатного соку, додайте перчик чилі і тушкуйте все це справа хвилин п'ять.
  • Перелийте вміст сковороди в каструлю, вирівняти борщ на сіль, додайте лавровий лист, пропущений через прес часник, чорний перець горошком і варіть ще 5-7 хвилин.
  • Потім вимкніть вогонь, накрийте каструлю кришкою і нехай він настоїться.
  • В кінці не забудьте викинути лаврові листочки, а то вони потім починають гірчити.

Смачного!

Автор рецепта: Африка

Мітки цієї статті

Розповісти друзям

Роздрукувати

Зараз сезон і грибів і кабачків, так чому б їх не об'єднати в такому улюбленому нами блюді, як борщ?

Часы работы

Вторник – cуббота: 12:00-22:00
Воскресенье - понедельник: выходной