Борщ-пюре

yohoho Кухарчук 5 рівня

  • 14 липня 2013, 12:37
  • 12093

Дорогі поваряткі, пропоную вам покуштувати мого борщу - та не простого, а пюре)) Готовий борщ мені доводилося перетирати для бабусі, а потім побачила в одній передачі, що це повноцінне блюдо, кухарі готують)) я, на жаль, той рецепт не записала ((посумувати трохи і вирішила, що мій борщик цілком підійде для створення цієї страви. Також поділюся з вами своїми секретами приготування)) Запрошую на обід)) Пригощайтеся!

Також поділюся з вами своїми секретами приготування)) Запрошую на обід)) Пригощайтеся

Кроків буде багато, але дуже хочеться все докладно вам розповісти!)
Спочатку поставимо варитися бульйон. Каструля у мене велика, борщ варю густий, тому так багато всього)) У мене 4,5 л каструля. Наливаю близько 4 л води і кидаю м'ясо (у мене потрошки + крильця і ​​шия).
Солю після закипання.
М'ясо можна брати будь-який, хороший навар з шматочка на кісточці.

М'ясо можна брати будь-який, хороший навар з шматочка на кісточці

Поки вариться бульйон, займемося овочами.
Буряк і моркву очистити, помити і нарізати соломкою. Я робила як завжди, але оскільки у нас борщ-пюре, то шматочки не мають значення, просто дрібно, можна і натерти, так швидше приготуються.
Відправляємо буряк гаситися, додаємо водички з 0,5 склянки, тушкуємо 5 хвилин, потім додаємо моркву і тушкуємо до готовності, перевіряємо, щоб вода не википіла, додаємо ще за потребою (гасіння займе приблизно весь той час, що підготовка інших овочів)

Відправляємо буряк гаситися, додаємо водички з 0,5 склянки, тушкуємо 5 хвилин, потім додаємо моркву і тушкуємо до готовності, перевіряємо, щоб вода не википіла, додаємо ще за потребою (гасіння займе приблизно весь той час, що підготовка інших овочів)

Підготуємо томат. Це один з моїх секретів. Коли з'являються свіжі помідори, я роблю з них заправку для борщу. Стиглі, м'які помідори нарізаю на 4 частини, відправляю в каструльку, додаю трохи водички (близько 100 гр) і тушу приблизно 5 хвилин, поки не почне відставати шкурка.

Стиглі, м'які помідори нарізаю на 4 частини, відправляю в каструльку, додаю трохи водички (близько 100 гр) і тушу приблизно 5 хвилин, поки не почне відставати шкурка

Вливаємо в каструлю, розмішуємо. Пробуємо на сіль. Додаємо улюблені спеції (у мене чорний перець, суха аджика, порошок перцю чилі), також додала трохи цукру і лимонної кислоти, щоб вийшов кисло-солодко-пряний смак))

Часы работы

Вторник – cуббота: 12:00-22:00
Воскресенье - понедельник: выходной