Як вибрати каструлі?

Каструлі на кухні як одна з балерин в солюючої частини, без них неможливо уявити загальний вигляд кухні, життя кухаря (або звичайної домогосподарки) на ній. У каструлях ми можемо приготувати стільки різних страв: і супи, і гарніри, і пасеровані овочі, і соуси, і каші ... одним словом, крапку поставити в цьому переліку складно. Я пам'ятаю дуже добре мамин набір емальованих каструльок, який за радянських часів був просто хітом і, напевно, стояв на поличках у багатьох сім'ях. І з цими каструльками у мене пов'язані найкращі спогади - борщ, пельмені, молочний кісель..ммм казка просто! Оскільки наше основне меню готується в каструлях, ми повинні з належною відповідальністю підійти до вибору цієї кухонного начиння, до тих хворію, що сьогодні полиці магазинів пропонують такий широкий асортимент, про який наші батьки могли тільки мріяти. Я познайомлю вас з основними видами каструль, розповім про їх плюси і мінуси, вкажу для яких страв їх краще використовувати, тобто вам просто залишиться вирішити, що і як ви найчастіше готуєте і вибрати собі той чи інший набір кухонних каструль.

Отже, каструлі поділяються за двома критеріями: матеріалу, з якого вони виготовлені і своїм обсягом. Говорячи про матеріал, виділяють: емальовані каструлі, з нержавіючої сталі, керамічні, скляні, алюмінієві, тефлонові. Існують ще чавунні і мідні каструлі, але в зв'язку з їх непопулярністю розглядати ми їх не будемо.

1. Емальовані каструлі.

Емальовані каструлі

Це найбільш поширені каструлі в середній ціновій категорії, тому користуються хорошим попитом у російських сімей. Самі каструлі виробляють з чавуну або заліза, а потім покривають зовні емаллю. Такі каструлі мають свої плюси і мінуси. Взагалі, вони були дуже популярні за радянських часів, зараз пріоритети потроху змінюються.

Підходять для: приготування більшості супів, консервації, варіння овочів та інших продуктів харчування.

Плюси: невисока вартість, хороша альтернатива алюмінієвим каструлях, оскільки стінки всередині не вступають в реакцію з кисло-лужної середовищем і дозволяють зберігати приготовлену їжу значно довше.

Мінуси: в таких каструлях, на жаль, часто можуть пригорати наші страви. Крім цього, емаль досить тендітна річ і подряпини з'являються на ній досить швидко. Далі подряпини призводять до тріщин, а пізніше до отсколам і все, в таких каструлях готувати більше не можна. Тому мити і натирати емальовані каструльки щітками або абразивними засобами не можна. Одним словом такі каструлі вимагають багато часу на догляд та очищення, щоб затриматися на вашій кухні довше.

2. Каструлі з нержавіючої сталі.

Каструлі з нержавіючої сталі

Сьогодні каструлі (та й взагалі посуд) з нержавіючої сталі поступово пробирається в лідери. У Німеччині на кухні будь-якої господині ви знайдете набір каструль саме з цього матеріалу. Такі каструлі робляться зі сплаву двох металів - нікелю і хрому.

Підходять для: приготування супів, консервації, варіння, запікання в духовці (тільки пластикові ручки треба знімати).

Плюси: їх дуже багато. По-перше, каструлі з нержавіючої сталі стійкі до лужних і кислим середах, а значить готувати і зберігати в них можна все продукти. По-друге, вони не потребують будь-якого ретельного і дбайливого догляду. По-третє, а таких каструлях можна готувати на будь-яких видах плит. По-четверте, приготована їжа повільніше остигає в таких каструлях.

Мінуси: звичайно, це ціна. Каструлі з нержавіючої сталі досить дорогі. Не завжди зручно використовувати такі набори для духовки, тому що доводиться відкручувати і прикручувати пластикові ручки. Але як варіант можна придбати до неіржавіючих каструлях пару керамічних або скляних.

3. Керамічні каструлі.

Керамічні каструлі

Каструлі ці робляться з кераміки і вважаються королями в збереженні смакових якостей страв і корисних властивостей продуктів. Вам напевно знайомі російські горщики, набір яких напевно є у кожної господині зі стажем. Скажу по секрету, що такі горщики в Німеччині в російських магазинах коштують шалені гроші.

Підходять для: приготування супів, гасіння, варіння, запікання в духовій печі і мікрохвильовки.

Плюси: рівномірний розподіл тепла, тобто нагріватися такі каструлі будуть рівномірно. Добре зберігають тепло і готову страву довго ще не охолоне. Смак і корисні властивості продуктів зберігаються краще, ніж в будь-якій іншій каструлі.

Мінуси: це дуже тендітні каструлі, впустивши, ви легко можете їх розколоти. Вони не підходять для індукційних плит.

4. Скляні каструлі.

Скляні каструлі

Каструлі з вогнетривкого скла мають схожі з керамічними характеристики. Вони також рівномірно нагріваються і добре зберігають смак продуктів. Сьогодні якщо не скляні каструлі, то страви для запікання зі скла є, я думаю, в кожній родині.

Підходять для: приготування супів, консервації, гасіння, варіння, приготування каш, запікання в духовці або мікрохвильовій печі.

Плюси: легкий догляд за такими каструлями. Вони жароміцні і підходять як для плит, так і для печі. Ці каструлі довго зберігають тепло.

Мінуси: не люблять різкі перепади температур, тобто не варто ставити їх у вже розпечену піч. Скляні каструлі дуже недовговічні через свою крихкість. Не придатні для індукційних плит.

5. Алюмінієві каструлі.

Алюмінієві каструлі

Я так думаю, що це були найпопулярніші каструлі за радянських часів, оскільки вони є у всіх і у кожного. Правда сьогодні багато відвозять ці каструльки на дачі або використовують дуже рідко, тому що популярність таких каструль пройшла.

Підходять для: приготування супів, гасіння, варіння.

Плюси: Довговічність такого посуду. Алюмінієві каструлі дуже легкі, вони не вимагають спеціального дбайливого догляду. Вода в них швидко нагрівається. Низька вартість.

Мінуси: Каструлі здатні до деформації, вони не терплять кислу і лужну середу. Їжа може часто пригорати. Якось я робила манну кашу в такій каструлі - дуже пошкодувала.

6. Тефлонові каструлі.

Тефлонові каструлі

Сьогодні вони дуже популярні і пов'язано це з їх антипригарним покриттям.

Підходять для: приготування супів, варіння, тушкування, приготування каш, киселів і багато чого іншого.

Плюси: їжа в таких каструлях не підгорає і не залишається на внутрішньому покритті каструлі. Вони довго прослужать господарці, при правильному догляді. Тефлонове покриття є екологічним.

Мінуси: каструлі з тефлоновим покриттям дуже вразливі і найменші подряпини роблять каструлі не придатними, тому вони вимагають дуже дбайливого і уважного догляду. Крім цього разом з такими каструлями треба купити набір ложок та іншої необхідної дрібниці з тефлону або дерева, оскільки металеві прилади руйнують тефлонову поверхню.

Підводячи підсумок нашого огляду зазначу, що перш за все, збираючись придбати новий набір посуду варто відштовхуватися від того, яка плит варто у вас на кухні і скільки грошей ви готові витратити на новий набір. Потім вже, виходячи з того, що ви найчастіше готуєте можете підкоригувати свої бажання. Я б від себе порадила взяти не повні набори, а змішані, тобто наприклад, 3 каструлі різного обсягу з нержавіючої сталі, 1-2 керамічні або скляні, 1 тефлоновий. З таким набором ви зможете готувати і на плиті, і в духовці, і абсолютно різноманітні страви. Але не забувайте про ваш бюджет і про те, що, наприклад, до тефлоновим каструлях доведеться ще розориться і на тефлоновий набір кухонних приладів.

Тепер ще кілька слів про обсяг каструль, і для чого кожна підходить. Купуючи набір каструль, потрібно обов'язково придбати каструлю під супи. Це повинна бути каструля за обсягом підходяща для загальної кількості членів сім'ї. Вона повинна бути глибокою. На сім'ю з чотирьох чоловік підійде чотирилітрова каструля. На сім'ю з двох - дволітрова. У таких каструлях для супу ми можемо приготувати розсольник , Сирний суп з фрикадельками і багато інших смачних перших страв.

Для любителів компотів і киселів, домашніх заготовок знадобитися каструля велика і глибока об'ємом від 5 літрів і вище. Я в такій каструлі також обсмажую чебуреки, занурюючи їх у масло, яке вискакує за стінки моєї «великий захисниці». У таких каструлях можна робити заливки для консервації, наприклад, огірків, а також готувати домашні компоти на зиму, варити варення та інше. Ну і, звичайно, для салату на велику компанію, на який-небудь свято ніяк не обійтися. Наприклад, новорічний Зимовий салат я кришу саме в об'ємну каструлю.

І, звичайно, ви не зможете обійтися без маленьких 1-2 літрових каструль, в яких можна приготувати рисову кашу , Відварити яйця або трохи овочів, макарони на гарнір і багато іншого. У самих маленьких каструлях ми можемо готувати соуси, наприклад, соус Бешамель для Каннеллоні з фаршем.

Тепер, отримавши багато корисної інформації про каструлях, якими вони бувають і для чого підходять, я сподіваюся, ви без зусиль зможете собі відповісти, яку і як каструлю вибрати. А ваш новий набір каструль стане по-справжньому хорошим помічником в кулінарії.

Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт sun-hands.ru обов'язкове!

З повагою, Поля Рай.

Часы работы

Вторник – cуббота: 12:00-22:00
Воскресенье - понедельник: выходной