Готуємо в горщиках: азу, чанахи, печеночники, коссуле і галушки

  1. Матеріали по темі

Азу в горщику   Картопля - 8 шт

Азу в горщику

Картопля - 8 шт., М'ясо (вирізка свинини) - 400 г, огірок маринований - 3 шт. і солeний - 3 шт., цибуля ріпчаста - 3 шт., морква - 1 шт., лавровий лист - 2 шт., перець чорний (горошком) - 6 шт., перець чилі - 1 шт., соус (майонез + кетчуп в рівних пропорціях) - 6 ст. л., томатна паста- 2 ч. л., приправа хмелі-сунелі.

Островатий, пікантний картопля з м'ясом і огірочком в томатної заливки. Солоні огірки порізати на дрібні кубики, а мариновані потерти на середній терці. Викласти їх на дно горщиків. М'ясо порізати на смужки, обсмажити 5 хвилин на сковороді на великому вогні. В кінці смаження злегка підсолити і поперчити. Викласти м'ясо на огірки, полити 3 ложками соусу (майонез і кетчуп), покласти по лавр. листу, по 3 горошинки перцю і посипати сушеним кропом. Потім нарізати цибулю півкільцями, моркву натерти на середній тертці і обсмажити до золотистого кольору. Вкласти в горщики і присипати зверху невеликою кількістю приправи. Потім картопля ріжемо кубиками і обсмажуємо на сильному вогні 5 хвилин. В кінці смаження щедро посипаємо меленим перцем чилі. Перекладаємо картопля в горщики і заливаємо розведеним томатом (на 150 мл води 2-4 ч. Ложки пасти). Накриваємо горщики кришкою і відправляємо в нагріту до 200 град. духовку на 30-40 хвилин. За 5 хвилин до кінця приготування додаємо в горщики дрібно нарізаний перчик чилі.

Чанахи в горщику

Баранина (яловичина) - 700-800 г, цибуля ріпчаста - 3 шт., Картопля - 500 г, баклажан - 500 г, помідор - 500 г, сік томатний (по півсклянки на горщик), приправа аджика суха, кінза, петрушка, часник .

Овочі чистимо, нарізаємо кубиками, цибулю і зелень подрібнюємо. І починаємо збирати горщики, кожен шар посипаючи приправою «аджика» і сіллю. На дно горщика - дрібно нарізану цибулю, потім шар картоплі, баклажанів, зелені, помідорів і дрібно нарізаний часник. Зверху покласти посічену на шматочки яловичину або баранину. Заливаємо томатним соком. Горщики щільно закриваємо фольгою і відправляємо в нагріту духовку на 2 години. Перші 30 хвилин температура 200 град., Потім зменшіть до 180. Після того як страва буде готове, покласти в горщики нарізану зелень з часником і дати настоятися 5-10 хвилин.

Пельмені «Різдвяні» в томатному соку

350 г філе індички (грудка), 1 цибулина, 1 л томатного соку, 200 г печериць, 5 ч. Л. соєвого соусу, 5 зуб. часнику, щіпка солі, зелень (кріп і петрушка). В тісто: 250 г борошна, 1 яйце, 100 мл води, щіпка солі і солодкої паприки.

Замісити тісто. Приготувати фарш з лука і індички, присолити, поперчити. Наліпити пельменів. Розкласти по горщикам печериці з банки. Якщо у вас свіжі гриби, то обсмажте їх на вершковому маслі з цибулею, так буде смачніше. У каструлю з киплячою водою всипати все пельмені, відразу ж обережно перешкодити, щоб не прилипли до дна каструлі. Як тільки пельмені почали спливати, відразу дістаємо їх і викладаємо поверх грибів. У кожен горщик додаємо по 1 чайній ложці соєвого соусу, він додасть страві неповторного смаку. Далі в кожен горщик наливаємо томатний сік і додаємо по 1 різаного зубчику часнику. Закриваємо горщики кришками і ставимо в духовку на 40 хвилин при 190 град. Перед подачею в кожен горщик додаємо зелень кропу і петрушки.

Сирники в маковому соусі

Сир - 400 г, яйце - 1 шт., Цукор (1 ст. Л. Для сирників, решта в соус) - 150 г, родзинки (світлий) - 100 г, борошно - 50 г, сметана - 500 мл, масло вершкове - 50 г, мак - 50 г.

Сир змішайте з борошном, цукром і родзинками. Додайте яйце і добре перемішайте. З цієї маси скачайте невеликі кульки, обваляйте їх у борошні і поставте на 3 години в морозилку. Приготуйте соус. Мак залийте окропом і дайте розпаритися 15 хвилин під кришкою. Вершкове масло розтопіть на водяній бані, додайте сметану, мак і цукор. Нагрійте соус на слабкому вогні, але не кип'ятіть. Сирники обсмажте в олії, складіть в глиняний горщик і залийте соусом. Поставте в духовку при 180 град. і дочекайтеся, поки закиплять.

Печеночнікі в горщику

Крупа гречана - 1 склянка, печінка яловича - 0,5 кг, цибуля ріпчаста - 2 шт., Морква - 2 шт., Сітка жирова (свиняча), листя капусти.

Напередодні з вечора гречку залити окропом і залишити до ранку. Вранці гречка готова. Гречку, печінку, обсмажені цибулю і моркву пропустити через м'ясорубку. Сітку нарізати на квадратики. Загорнути по 1 ст. л. начинки в жирову сітку таким же способом, як загортають голубці. Утворені котлетки - печеночники - обсмажити на олії до хрусткої скоринки. В жировій сітці досить прісна начинка просочиться жиром і стане соковитіше. Обсмажені печеночники викладаємо в горщик, попередньо поклавши на дно кілька капустяного листя. Заливаємо окропом на 1/3, закриваємо і відправляємо в духовку хвилин на 20. Подаємо зі сметаною.

Гарбуз з чорносливом в горщиках

Гарбуз - 500 г, чорнослив - 120 г, масло вершкове - 60 г, цукор - 3 ст. л., ванільний цукор, шоколад для подачі.

На дно горщика кладемо вершкове масло, а зверху гарбуз шматочками, чорнослив без кісточок і так далі, чергуючи шари. Зверху посипаємо цукром, викладаємо масло і наливаємо на 1/3 води. Накриваємо кришкою і відправляємо в духовку на 30-40 хв. при 190 град. Після запікання викладаємо вміст горщика на тарілку, посипаємо тертим шоколадом.

Курка в горщику з гарбузом і пшоном

Гарбуз - 300 г, морква - 1 шт., Цибуля - 1 шт., Пшоно - 200 г, грудка куряча - 1-2 шт., Масло рослинне, масло вершкове, сіль, перець.

На сковороді розтопити вершкове масло, додати рослинне і обсмажити курячу грудку до золотистого кольору. Перекласти м'ясо в горщик. Цибулю, моркву нарізати кубиками, обсмажити в тому ж маслі. Перекласти в горщик другим шаром. Третім шаром викласти промите пшоно. Посолити і поперчити. Нарізати кубиками гарбуз, обсмажити на сковороді на великому вогні і викласти заключним шаром. Додаємо окропу, щоб гарбуз була покрита, і ставимо горщик в розігріту духовку. Через 20-30 хв. духовку вимикаємо, але горщик не виймати ще 10-15 хв., даємо каші протоміться.

Замість глиняної кришечки ви можете використовувати кришечку з тіста Замість глиняної кришечки ви можете використовувати кришечку з тіста. Так і блюдо приготується набагато швидше, і у вас буде смачний хліб до вечері. Ось пара рецептів тесту для «кришечок». № 1 3 скл. борошна, 1 яйце, 1 скл. води, сіль за смаком. № 2 - 1 яйце, 100 г маргарину, 1 скл. кефіру, ½ ч. л. соди, ½ ч. л. цукру, сіль, борошно. Замісити досить круте тісто, як на пельмені, розкачайте його, накрийте горщики і готуйте, як зазвичай.

Сом, тушкований в горщику

Сом - 1, 5 кг, картопля - 2 шт., Цибуля ріпчаста - 2 шт., Огірок маринований - 1 шт., Масло вершкове - 50 г, вино червоне солодке (типу «Мадера») - 4 ст. л., сік томатний - 6 ст. л., сіль, суміш перців.

З тушки сома відокремити філе, нарізати кубиками 2х2 см. Картоплю очистити і порізати такими ж кубиками. Лук обсмажити у вершковому маслі до золотистої скоринки. На дно горщиків покласти половину обсмаженого лука, шматочки рибного філе, прикрити зверху цибулею, що залишилася. Поверх цибулі покласти нарізану дрібними кубиками огірок, зверху картоплю. Додати сіль і перець за смаком. Полити кожен горщик двома столовими ложками мадери, додати по 3 ст. ложки томатного соку, закрити кришками і поставити в духовку на 30 хв. при 200 градусах. Потім відкрити кришки і залишити в духовці ще на 30 хв. Перед подачею присипати зеленню.

Рис з рибою в горщиках

Рис (круглий) - 1,5 скл., Цибуля - 1 шт., Філе рибне - 500 г, масло рослинне - 2 ст. л., спеції для риби, сіль, лавровий лист.

Цибулю дрібно порізати і обсмажити на олії до золотистого кольору. Філе тріски нарізати великими кубиками, приблизно по 3 см. Розкласти по трьом горшочкам, посолити і посипати спеціями. Всипати по 0,5 склянки рису, зверху смажену цибулю. Посолити, перемішати, покласти по шматочку лаврового листа. У кожен горщик влити по склянці води, можна додати дрібку куркуми. Поставити в духовку на середній вогонь на 40-50 хвилин.

Коссуле

Свинина - 200 г, ковбаса (бекон, грудинка або інші копченості) - 150 г, квасоля консервована (або відварна) - 200 г, квасоля стручкова - 200 г, морква - 1 шт., Цибуля - 1 шт., Часник - 2 зуб ., бульйон (або вода) - 0,5 л, помідори - 2 шт. (або 2 ст. л. томатної пасти), спеції (прованські трави) - 0,5 ч. л.

Коссуле - це традиційне французьке блюдо: печеня з м'ясного асорті з квасолею в глиняному горщику. Ріжемо моркву і цибулю півкільцями, свинину - кубиками приблизно 1х1 см, копченості - пластинками або соломкою. На невеликій кількості масла обсмажуємо копченості, додаємо цибулю, потім свинину, солимо і перчимо. Додаємо моркву і прованські трави, стручкову квасолю (якщо заморожена, то чи не розморожуємо), 1-2 хвилини обсмажуємо. Потім додаємо в сковороду квасоля, вливаємо бульйон. Коли прокипить - порізані кубиками помідори (або томатну пасту), дрібно нарізаний часник. Тушкуємо 5-7 хвилин і перекладаємо в горщики, закриваємо кришками і ставимо нудитися в розігріту духовку на 15 хвилин при 180 градусах.

Щи в горщику для зайнятої господині

М'ясо (яловичина або свинина) - 300-400 г, картопля - 2 шт., Капуста - 1/4 невеликого вилка, перець болгарський - 1 шт., Морква - 1 шт., Помідор - 1 шт. У кожен горщик - 0,5 ч. Ложки солі, 1/2 лаврового листа, 1 горошина запашного перцю, 200-250 мл води.

Щи готуються з одночасною закладкою всіх інгредієнтів і тужать в печі 3 години. Головне - правильно нарізати продукти: м'ясо - скибочками в полмізінца, моркву - кружальцями, перець і помідор - невеликими кубиками, картопля - великими скибочками, цибулю - дрібно, капусту - тонко, короткими смужками. У горщик покласти в наступній послідовності: лавровий лист і запашний перець, м'ясо, картопля, морква, капусту (заздалегідь обтиснуту руками, щоб зменшити обсяг), болгарський перець, помідор. Горщики залити водою до плічок. На горщик піде близько 1 склянки. Вода повинна бути врівень з продуктами або трохи покривати їх. Посолити. Накрити горщики кришками і поставити в холодну духовку на 3 години при 150 град. В горщику одна порція, так що ще користь для зайнятої господині - в тарілку щі переливати не треба. Коли буде готове, додаєте в кожен горщик товчений часник, сметану, нарізану зелень і подаєте.

Галушки з куркою в горщику

Філе куряче - 600 г, борошно (скільки знадобиться для тіста), сироватка або кефір - 1,5 склянки, цибуля 2 шт., Морква - 1 шт., Бульйон - 2-3 склянки, яйце - 1 шт., Сіль, сода, масло вершкове, масло рослинне.

, Сіль, сода, масло вершкове, масло рослинне

Робимо тісто: в сироватку (кефір) додаємо яйце, сіль, соду і борошно. Вимішуємо густе тісто. Ми залишаємо на півгодини. Відварюємо куряче філе 20 хвилин в підсоленій воді, нарізаємо на дрібні шматочки. З тіста робимо невеликі галушки, відварюємо їх у воді або на пару протягом 7 хвилин. Потім витягуємо і перекладаємо в миску з вершковим маслом, щоб не злиплися. Нарізаємо цибулю і трьом морквину. Обсмажуємо на рослинному маслі. Викладаємо в горщик галушки, м'ясо, зажарку, заливаємо бульйоном до половини горщика, закриваємо і ставимо в духовку на 30 хвилин.


Матеріали по темі

Хто придумав пельмені «Амур»: гастрономічне розслідування «Амурської правди» 26.07.2019, 7:13 Вишня на зиму і у випічці: варення, компот, желе, вареники і шоколадний Брауні 20.07.2019, 7:26 17 рецептів з кабачків: піца, фріттата, сендвічі, суп-пюре і варіант для пікніка 06.07.2019, 6:47 15 рецептів окрошки: російська пивна, сибірська з черемшею, литовська з фаршем, індійська з помідором 29.06.2019, 5:42 Жимолость зі згущеним молоком на зиму, мус, кисіль, варення і вареники: 13 рецептів 22.06.2019, 8:42 Домашній паштет на сніданок: з чорносливом, з скумбрії, з яблуками і з печериць 15.06.2019, 6:08 Страви з гречки: каша з імбиром, запіканка і оладки, печиво і салат 09.06.2019, 7:35 Ревінь в пирогах: сирному, пісочному, холодці, з вершковим кремом 01.06.2019, 7:11 Котлети з зеленої цибулі, салат з кульбаб, омлет з кропиви: 12 рецептів страв із зелені 26.05.2019, 7:12 Черемша: 15 рецептів з зеленим вітаміном і чим корисний ведмежа цибуля 18.05.2019, 7:02

показати ще

Часы работы

Вторник – cуббота: 12:00-22:00
Воскресенье - понедельник: выходной