Ікра з буряка і моркви на зиму

  1. Інгредієнти для консервування ікри з буряка і моркви

Ікра з буряка і моркви на зиму - асорті з буряка і моркви в томатної заливки. Буряк і морква необхідно відварити в мундирі до готовності - ці інгредієнти потрапляють в ікру в уже готовому вигляді, подрібнені на дрібній, на так званій сирної тертці, або за допомогою насадки з дрібними отворами в кухонному комбайні. Ікра з буряка і моркви на зиму - асорті з буряка і моркви в томатної заливки

Ікра з буряка і моркви на зиму

Коренеплоди також можна запекти в духовці, загорнувши у фольгу. У процесі запікання з овочів випаровується волога, і смак стає більш насиченим. Зазвичай на приготування буряка в фользі йде 1 годину (температура 180 градусів), а морква буде готова трохи швидше.

  • Час приготування: 2 год
  • Кількість: 1 л

Інгредієнти для консервування ікри з буряка і моркви

  • 1 кг буряка;
  • 500 г моркви;
  • 250 г ріпчастої цибулі;
  • голівка часнику;
  • 500 г помідорів;
  • 2 стручки червоного перцю;
  • 1 чайна ложка меленої солодкої паприки;
  • 50 мл оливкової олії;
  • 15 г крупної солі;
  • 35 г цукрового піску;
  • 30 г винного оцту.

Спосіб приготування ікри з буряка і моркви на зиму

Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, відрізаємо кореневу мочку, рубаємо дрібно. Головку часнику розбираємо на часточки, очищаємо, кожен зубчик розчавлює, щоб звільнити часникове масло, ріжемо дрібно.

Головку часнику розбираємо на часточки, очищаємо, кожен зубчик розчавлює, щоб звільнити часникове масло, ріжемо дрібно

пасеруємо цибулю

Розігріваємо в глибокій товстостінній посуді оливкова олія, додаємо часник і цибулю, пасеруємо на середньому вогні 10 хвилин, поки вони не стануть прозорими.

Додаємо подрібнений томат

Помідори поміщаємо на 20 секунд в окріп, потім надрезаем тонку шкірку гострим ножем, очищаємо, натираємо на тертці або перетворюємо в пюре за допомогою кухонного комбайна.

Тушкуємо помідори до тих пір, поки маса не загусне, повинна випаруватися практично вся рідина.

Тушкуємо помідори до тих пір, поки маса не загусне, повинна випаруватися практично вся рідина

Тушкуємо томати до загустіння

Зварену в мундирі або запечену морква очищаємо від шкірки, трьом на дрібній тертці, додаємо до томатній пасті, тушкуємо 5 хвилин.

Додаємо відварену моркву

Готову буряк також чистимо, тремо дрібно, додаємо до решти інгредієнтів, прогріваємо овочі на середньому вогні кілька хвилин.

додаємо буряк

Тепер приправляємо овочеву суміш - кладемо перці чилі, очищені від насіння і дрібно порізані, чайну ложку меленої солодкої паприки, цукровий пісок і сіль, наливаємо винний оцет. Замість звичайного оцту можна взяти бальзамічний, він додасть ікрі пікантність. Збільшуємо вогонь, готуємо 2-3 хвилини.

Додаємо перець чилі і приправи

Гарячу бурякову ікру розкладаємо в чисті, стерилізовані банки. Щоб овочі не покрилися скоринкою і краще збереглися, зверху наливаємо тонкий шар оливкової олії, воно виступить в ролі додаткового консерванту.

Заповнюємо банки ікрою з буряка

Заповнені банки закриваємо щільно чистими кришками, ставимо в ємність для стерилізації на щільну тканину, наливаємо гарячу воду (40-45 градусів Цельсія), поступово нагріваємо, стерилізуємо при 85 градусах 8-10 хвилин.

Наливаємо рослинне масло і стерилізуємо

Консерви з овочів, правильно приготовані і стерилізовані, зберігаються в темному льосі при температурі від +2 до +6 градусів протягом декількох місяців без втрати смаку і кольору.

Ікра з буряка і моркви на зиму

Буряк, приготована в мундирі заздалегідь і додана в консерви в процесі приготування, зберігає свій характерний «буряковий» колір в заготовках, тому сердь зими можна подати яскравий і смачний овочевий гарнір до м'ясного або рибного блюда.

Часы работы

Вторник – cуббота: 12:00-22:00
Воскресенье - понедельник: выходной