Новорічні рецепти 2014: страви для дотримують піст

Для того, щоб на ваш стіл не потрапили заборонені в пост продукти, пропонуємо вам "чорний" список інгредієнтів: м'ясо та м'ясопродукти, птиця, яйця, молоко і молочні продукти, солодощі; випічка і фаст-фуд, алкоголь (крім вина у вівторок і четвер);

4,7 5 1

В піст також не варто зловживати прянощами, сіллю і цукром.

пісні салати

Вінегрет з солоними грибами або оселедцем

Інгредієнти: 300 гр солоних грибів (або оселедця), 4 варені картоплини, 1 цибулина, 1 ст. ложка соняшникової олії, 1 ч. ложка столової гірчиці, перець, 1 ч. ложка оцту, зелень.

Приготування: картопля, гриби або оселедець порізати кубиками. Все перемішати, заправити олією, змішаним з гірчицею, перцем, оцтом. Посипати зеленню.

Салат з чорносливом

Інгредієнти: 1/4 качана білокачанної капусти, 5-6 шт чорносливу, 1 морква, пів-лимона, сіль, цукор.

Приготування: капусту дрібно нашаткувати, перетерти її з сіллю і цукром, сік віджати. Очистити від кісточок і нарізати заздалегідь замочений на пару годин чорнослив. Натерти моркву і половину лимона на тертці. Все змішати, додати рослинне масло.

Читати також Чим замінити м'ясо в пост?

Салат з тертої моркви з капустою кольрабі

Інгредієнти: 3-4 моркви, 1-2 шт кольрабі, маленька ложка меду, столова ложка мелених волоських горіхів і трохи лимонного або яблучного соку, гілочка зелені.

Приготування: морква і кольрабі добре промити, натерти на дрібній тертці і перемішати. Заправити сумішшю меду і лимонного соку. Прикрасити салат крихтами горіхів.

салат камчатський

Інгредієнти: 150 гр риби (будь-яка консервована), 1-2 варені картоплини, 1-2 свіжих або солоних помідора, 1 варена морква, 2 ст. ложки зеленого горошку, 1 ст. ложка брусниці або журавлини, пучок салату або зеленої цибулі. Салатна заправка: 100 гр соняшникової олії, 100 гр оцту, 1 ч.л. цукру, перець мелений, сіль.

Приготування: овочі нарізати кубиками, змішати із зеленим горошком, брусницею або журавлиною. Рибу розім'яти виделкою. Всі продукти змішати і полити салатною заправкою. Салат оформити шматочками риби, помідорами і зеленню.

Пісні холодні закуски

Пісні холодні закуски

Холодець з овочів

Інгредієнти: 2 зелених перцю, 1 кабачок, сіль і перець за смаком, 3 ст.л. оливкового масла. Для соусу: 350 мл томатного соку, 1 баклажан, зелень, оцет винний червоний, 1 ст. л. желатину.

Приготування: розігріти духовку до 190 ° С. Перці розрізати на 2 частини, видалити плодоніжки і насіння. Кабачок і баклажан розрізати вздовж на смужки товщиною 0,5 см. Скибочки баклажанів присолити і залишити на 10 хв., Після чого сполоснути водою і обсушити паперовими серветками. Деко змастити олією. Покласти на нього скибочки баклажана, кабачка і перців, збризнути їх рослинною олією, поставити в духовку і запікати до м'якості, 10 хв. Вийняти овочі з духовки. Перці перекласти в миску і накрити харчовою плівкою. Дати постояти 10 хв., Потім зняти шкірку. Влити у вогнетривкий посуд 50 мл томатного соку, додати желатин. У каструлі більшого діаметра закип'ятити воду. Коли желатин набубнявіє, поставити миску в каструлю з киплячою водою, зменшити вогонь і нагрівати, постійно розмішуючи, поки желатин повністю не розчиниться. Зняти з вогню, дати трохи охолонути. Влити томатний сік і перемішати. Холодець з овочів. Крок 3 крок 4 Форму для холодцю змастити олією, потім застелити харчовою плівкою так, щоб краї плівки виступали за краї форми. Укласти на дно форми шматочки зеленого перцю, залити їх томатним соком з желатином. Викласти шар баклажанів і шар кабачків; кожен шар заливати томатним соком. Накрити форму харчовою плівкою і поставити в холодильник для повного застигання. Приготувати соус. Віночком або в блендері збити оливкову олію з оцтом до повного перемішування. Додати сіль і перець за смаком. Перелити в соусник.

Рулетики з перцю і баклажанів

Інгредієнти: 2 жовтих солодких перцю, 2 червоних солодких перцю, 1 баклажан середнього розміру, 150 мл консервованого томатного соусу (томатного пюре), 1 ст. л. каперсів, 150 г маслин без кісточок, 4 ст. л. оливкового масла, по щіпці сушеного орегано і базиліка сіль, мелений чорний перець.

Приготування: баклажан порізати на невеликі кубики, приблизно 1 см, покласти в друшляк, посолити і перемішати. Зверху поставити тарілку з вантажем і залишити на 30 хвилин над раковиною, щоб стекла зайва рідина. Розрізати перці на четвертинки, якщо вони великі, або на три частини. Видалити плодоніжки і насіння. Змастити перці маслом і покласти під сильно розігрітий гриль або максимально розігріту духовку шкіркою вгору до появи чорних підпалин. Потім перекладіть в герметичний пакет на 15 хв. Очистіть від шкірки. Розігріти масло в сковороді, обсушити підготовлені баклажани і обсмажте їх в ньому. Каперси і маслини дрібно порубати ножем. Коли баклажани підрум'яняться, додати томатний соус, маслини, каперси, сушені трави, перемішати і залиште гаситися на середньому вогні 10 хв. Остудити. Викласти за допомогою ложки трохи тушкованих баклажанів на кожну смужку перцю, загорнути в рулетик, закріпити дерев'яною шпажкою або зубочисткою і укласти на блюдо. Рулетики подавайть охолодженими.

Авокадо з огірковим кремом і креветками

Інгредієнти: 200 г відварених креветок, 1 кг огірків, невеликий пучок м'яти, 1 стакан оливкового масла, 1 ст.л. бальзамічного оцту, 3 стиглих авокадо, перець білий мелений, сіль, лимонний сік і цедра лимона подрібнена.

Приготування: очистити огірки від шкірки і насіння, порізати, покласти в миску, посолити і залишити на 10 хв. в холодильнику. Авокадо очистити від шкірки, кісточку видалити. М'якоть нарізати кубиками. Сік лимона змішати з оцтом, сіллю і перцем. Додати 2 ст. л. оливкового масла і половину виділився з огірків соку, збити віночком. 1/3 заправки змішати з креветками, решта з авокадо. Огірки відкинути на сито, потім покласти в блендер, додати листочки м'яти і подрібнити, 15-20 сек. Продовжуючи збивати, вливати залишився оливкова олія дуже тонкою цівкою. У центр глибокої тарілки викласти авокадо, навколо налити огірковий крем. Зверху викласти креветки.

Пісні гарячі закуски

смажені креветки

Інгредієнти: 300 гр. тигрових креветок, рослинне масло, спеції.

Приготування: на великому вогні обсмажити креветки, під час смаження додати спеції. Смажити 3-5 хвилин без попереднього розморожування.

млинці гречані

Інгредієнти: три склянки гречки, 25 гр дріжджів. Начинка: 400 гр грибів, 1 головка цибулі або червона ікра.

Приготування: ввечері залийте три склянки гречаного борошна трьома склянками окропу, добре розмішайте і залишіть на годину. Коли тісто охолоне, розведіть його ще склянкою окропу. Через 20 хвилин, додайте 25 гр дріжджів, розчинених у половині склянки води. Вранці в опару додайте решту борошна, розчинену у воді сіль і замішати тісто до густоти сметани, поставте його в тепле місце і випікайте на сковороді, коли тісто знову підніметься. В якості начинки можна використовувати фарш з смажених грибів і цибулі або червону ікру.

Пісні гарячі страви

Лосось в савойської капусти

Інгредієнти: 400 г савойської капусти, 1 цибуля, сіль, лимон великий, 3 ст. л. очищених томатів шматочками, консервованих в с / с, 2 стейка лосося по 150 г, сік лимонний, 200 г печериць, рослинне масло.

Приготування: рибу скропити лимонним соком, злегка посолити. Савойскую капусту розібрати на листя, видалити качан. Великі листя опустити в киплячу воду на 2 хв .; обсушити і загорнути в них рибу. Нашаткувати капусту, що залишилася, порізати гриби, очистити і подрібнити цибулю. У сковороді розтопити 1 ст. л. вершкового масла. Обсмажити цибулю разом з грибами, 3 хв .; влити склянку гарячої води, довести до кипіння і зняти з вогню. Частину, що залишилася капусту окремо обсмажити на олії, 5 хв., Приправити. Додати до неї обсмажені гриби і шматочки томатів, готувати все разом ще 5 хв., Приправити за смаком. На окремій сковороді обсмажити рибу в капустяному листі на маслі, по 2-3 хв. з кожного боку. Викласти рибу та овочі на тарілку, подати з скибочками лимона.

Капуста з грибами

Інгредієнти: 500 гр капусти, 2-3 головки цибулі, 300 гр грибів, столова ложка борошна, столова ложка соняшникової олії.

Приготування: розібрати і нашаткувати листя капусти. Дрібно нарізати гриби ще дрібніше цибулю. Відварити гриби. О пів на грибного бульйону протушкувати капусту, цибулю та гриби. А з останків грибного бульйону зробити соус бешамель, додавши до відвару борошно. Капусту з грибами викласти на блюдо, облити соусом і посипати зеленню.

Відварна квасоля по-монастирськи

Інгредієнти: 300 г квасолі, 1 цибулина, зелень.

Приготування: квасоля ошпарити окропом, залити невеликою кількістю теплої води, і варити до м'якості зерен. Додати дрібно нарізану цибулю і сіль за смаком. Варити ще близько півгодини, потім всипати рубану зелень петрушки і кропу. Подати відварну квасоля гарячої або холодної разом з рештою відваром.

Картопляні котлети з чорносливом

Інгредієнти: 6-8 варених картоплин, 100 г рослинного масла, 50 г борошна, чорнослив, панірувальні сухарі.

Приготування: зробіть пюре з відвареної картоплі, посоліть, додайте рослинне масло, півсклянки теплої води і муку. Дайте настоятися тесту 20 хвилин. Очистіть чорнослив від кісточок і залийте його окропом. Розкачайте тісто, наріжте склянкою гуртки, в середину кожного покладіть чорнослив, сформуйте котлети, обваляйте їху в панірувальних сухарях і смажте на сковороді у великій кількості рослинного масла.

Розкачайте тісто, наріжте склянкою гуртки, в середину кожного покладіть чорнослив, сформуйте котлети, обваляйте їху в панірувальних сухарях і смажте на сковороді у великій кількості рослинного масла

Плов з морепродуктами

Інгредієнти: 800 гр морепродуктів, 250 гр рису, 3 ст.л. рослинної олії.

Приготування: в казанок налити масло, покласти заморожені морепродукти, рис і залити все 4 склянками води. Поставити на повільний вогонь, через 30 хвилин додати спеції і варити до готовності.

пісні десерти

Марципанове "поліно"

Інгредієнти: 100 г горіхів волоських, 300 г кураги, 50 г меду, 200 г очищеного сирого мигдалю, 200 г цукру, 200 г винограду без кісточок.

Приготування: м індаль опустити в окріп на 1-2 хв. Відкинути на друшляк, зняти з горіхів шкірку. Ядра промити і обсмажити на сухій розжареній сковороді протягом 10-15 хв., Постійно помішуючи. Подрібнити горіхи в блендері до стану пюре. З цукру і 2 ст. л. води зварити на повільному вогні густий сироп (до повного розчинення цукру). Додати в сироп подрібнений мигдаль і нагрівати, постійно помішуючи, 3-4 хв. Викласти масу на плоске блюдо, накрити плівкою і остудити. Пропустити через м'ясорубку. Курагу вимити, розпарити в окропі. Подрібнити 200 г кураги в блендері до стану пюре. Волоські горіхи порубати ножем. Змішати в сотейнику пюре з кураги і волоські горіхи. Додати мед і прогріти, постійно помішуючи, 3-4 хв. Виноград вимити, ягоди зняти з гілочки. Прямокутну форму застелити харчовою плівкою. Укласти на дно цільну курагу, потім - одну третину марципанової маси. На неї викласти половину пюре з кураги з горіхами. Покласти щільним шаром виноград, на нього другу третину марципану. Потім укласти залишився пюре з кураги і горіхів і залишився марципан. Накрити форму плівкою і поставити в холодильник на 4-5 ч. Вийняти марципан з форми, перевернути його на блюдо і зняти плівку.

Печені яблука

Інгредієнти: 4 яблука, 2 ст.л. варення або мед.

Приготування: з яблук видалити серцевину і заповнити варенням або медом. На деко вилити 2 ст. л. води, покласти яблука і запекти в духовці.

Рисовий пудинг з курагою і волоськими горіхами

Інгредієнти: 2 пакетика рису для варіння, 100 г кураги, 125 мл води, 100 г очищених волоських горіхів, 100 г чорносливу без кісточок, щіпка солі. Для заправки: 1 ст.л. меду, кілька гілочок свіжої м'яти.

Приготування: опустити пакетики з рисом в киплячу воду на 10-15 хвилин. Поки рис готується, порізати курагу і чорнослив дрібними шматочками, дрібно порубати горіхи. Рисовий пудинг з курагою і волоськими горіхами. Приготувати заправку. Для цього потрібно змішати мед з подрібненим листям м'яти. Дати стекти готового рису і викласти його в миску. Покласти туди ж курагу, чорнослив і горіхи. Додати медову заправку і все перемішати. Вистилати харчовою плівкою порційну форму або чашку і перекласти в неї гарячий рис. Накрити вільними кінцями плівки вміст чашки і злегка утрамбувати. Прибрати пудинг в холодильник приблизно на 15 хвилин, щоб пудинг охолов. Викласти готовий пудинг на тарілку і прикрасити листочками м'яти.

Часы работы

Вторник – cуббота: 12:00-22:00
Воскресенье - понедельник: выходной