Фруктовий сорбет морозиво в домашніх умовах

  1. Майстер-клас: готуємо фруктовий сорбет До XIX століття сорбетом (шербетом) називали холодний освіжаючий...
  2. Як готувати сорбет
  3. Бананово-абрикосовий сорбет: покроковий рецепт
  4. Апельсиновий сорбет з горілкою і базиліком
  5. Освіжаючий виноградний шербет
  6. Чорнично-лимонний сорбет
  7. Вишневий шербет з білим вином
  8. Сорбет з манго

Майстер-клас: готуємо фруктовий сорбет

До XIX століття сорбетом (шербетом) називали холодний освіжаючий напій, приготований на основі фруктів. Вперше його винайшли китайці, потім рецепти фруктових сорбетів перекочували до арабів, і незабаром про шербеті дізналися європейці. Коли французькі кулінари познайомилися з турецьким варіантом сорбета, він являв собою воду з цукром і лимоном, хоча в східних країнах сорбет готувався з кизилу, шипшини або троянди з додаванням цукру і спецій. Шербети також варили з варенням і фруктовими соками, які обов'язково уварювалися, - при цьому напій виходив або густим, або рідким. Таджицькі кухаря шербетом вважають зацукровані сироп, більше нагадує варення, а азербайджанські сорбети робили кислими і терпкими - їх подавали з пловом і з жирними м'ясними стравами. Трохи пізніше фруктові соки стали змішувати з льодом або заморожувати, і поступово фруктовий сорбет перетворився в морозиво.

Користь фруктового сорбета

Користь фруктового сорбета

фруктовий сорбет підходить тим, хто дотримується дієти для схуднення або оздоровлення, оскільки його можна приготувати з одних фруктів і ягід без цукру - в цьому випадку прихильники натурального харчування зможуть насолоджуватися природним смаком продуктів. Сорбет можна включати в раціон, що не переживаючи про набір ваги і задовольняючи свою потребу в солодощах. Цей десерт містить щедру порцію вітамінів, мінералів і мікроелементів. Він чудово освіжає в спекотний день, дає енергію, тонізує організм, забезпечує його глюкозою і втамовує голод, тому його можна подавати на сніданок або полуденок. Сорбет відноситься до низькокалорійним страв, якщо готується без цукру, горіхів і шоколаду.

Як готувати сорбет

Як готувати сорбет

Сучасний фруктовий сорбет - це корисний і смачний десерт, приготований на основі фруктового соку або пюре, підсолоджений цукром, медом або сиропом. Після змішування продуктів сорбет заморожується як морозиво при постійному помішуванні. Готовий десерт повинен бути пишним, повітряним, ніжним і легким, як зернистий крем з крижинок, а не як шматок льоду. Хоча класичний сорбет є поєднанням фруктів з цукром, в десерт часом додають молочні продукти, алкоголь, каву, чай, горіхи, сухофрукти, шоколад, спеції і пряні трави - м'яту, естрагон, тархун. Найпростіший спосіб приготувати сорбет - потрібно заморозити фруктове або ягідне пюре, періодично збиваючи його для отримання однорідної і пухкої текстури. Однак існують і більш складні рецепти з різних фруктів або їх поєднань, тому, коли починається ягідний і фруктовий сезон, переходите з звичайного морозива на сорбети - і для організму корисно, і для фігури. Римський імператор Нерон, наприклад, любив ласувати снігом, який подавався з медом, фруктовим пюре і вином, - все-таки античні гурмани знали толк в хорошій кухні!

Бананово-абрикосовий сорбет: покроковий рецепт

Бананово-абрикосовий сорбет: покроковий рецепт

Це один з кращих літніх десертів, який дає можливість насолодитися солодощами і не викликає тяжкості в шлунку.

Інгредієнти: банани - 0,4 кг, абрикоси - 0,3 кг, цукор - 30 г, вода - 150 мл.

Спосіб приготування:

1. Налийте в каструльку воду, розчиніть в ній цукор і доведіть до кипіння.

2. Очистіть банани від шкірки і наріжте їх на шматочки.

3. Розріжте навпіл абрикоси і видаліть кісточки.

4. Викладіть фрукти в блендер і збийте їх до однорідної пишної маси.

5. Влийте в чашу блендера вийшов цукровий сироп і знову збийте.

6. Викладіть бананово-абрикосовий масу і поставте в холодильник на 12 годин, помішуючи кожну годину.

7. Збийте фруктовий лід в блендері - це необхідно для того, щоб десерт вийшов повітряним і ніжним.

8. Заморожуйте фруктову масу протягом ще 1-2 годин, періодично помішуючи. У готовому вигляді вона повинна нагадувати крижану крихту.

9. Викладіть сорбет ложечкою для морозива в вазочки і прикрасьте гілочкою м'яти і фруктами. Насолоджуйтесь вишуканим смаком свіжих ароматних фруктів!

Апельсиновий сорбет з горілкою і базиліком

Апельсиновий сорбет з горілкою і базиліком

цей десерт виглядає дуже оригінально, тому їм можна прикрасити навіть святковий стіл. Зріжте верхівки від 4 апельсинів, натріть з них цедру і вискобліте в миску м'якоть. Далі зріжте трохи апельсинової шкірки з дна, щоб плоди були більш стійкими, а потім поставте їх в морозилку. Роздавите апельсинову м'якоть дерев'яної ступкою, щоб виділився сік, перелийте його в невелику каструльку, додайте цедру, доведіть до кипіння і уварити сік до 125 мл. Далі розчиніть в соку 8 ст. л. цукру, дайте йому охолонути, змішайте з 4 ст. л. горілки і 500 г натурального йогурту. Перекладіть масу в контейнер і заморозьте в морозильній камері протягом 2-3 годин, додайте в сорбет банан і 10 листочків базиліка. Збийте десерт блендером, знову помістіть масу в морозилку і тримайте, поки вона не затвердіє. Викладіть сорбет в апельсинові чашечки і подавайте на стіл - гості будуть задоволені. Якщо ви готуєте десерт для дітей, замість горілки додайте будь-який сік.

Освіжаючий виноградний шербет

Освіжаючий виноградний шербет

Очистіть від плодоніжок 500 г кислого незрілого винограду сорту «дамські пальчики», залийте його половиною склянки цукру, доведіть до кипіння і проваріть 2 хвилини. Почніть варити цукровий сироп з 500 г цукру і 2 склянок води, далі відіжміть сік з винограду, змішайте з виноградним відваром і влийте в киплячий сироп. Потримайте сироп на вогні 1,5 хвилини, остудіть і заморозьте в морозильнику. Коли маса застигне, збийте її блендером і знову помістіть на пару годин на холод.

Чорнично-лимонний сорбет

Чорнично-лимонний сорбет

Зваріть компот з 500 г чорниці і 500 мл води, дайте йому покипіти на повільному вогні протягом 15 хвилин, додайте 100 г цукру і дочекайтеся, поки він розчиниться. Введіть в чорничний сироп 60 мл лимонного соку і 2 ч. Л. лимонної цедри, збийте в блендері до піни і заморозьте, а через 1,5 години ще раз збийте в блендері разом з 2 білками. остудіть сорбет в формі для морозива і подавайте зі свіжою чорницею, м'ятою в вафельних ріжках.

Вишневий шербет з білим вином

Вишневий шербет з білим вином

Змішайте півсклянки сухого білого вина, третину склянки запашного рідкого меду і 2 ст. л. лимонного соку. Помийте 2 склянки вишні чи черешні, видаліть кісточки, подрібніть ягоду в блендері разом з 5-6 листочками м'яти, а потім змішайте з готовим винно-медовим соусом. Надішліть масу в контейнері в морозилку на 1,5 години, кожні 10 хвилин помішуйте її, щоб вона придбала рихлість.

Сорбет з манго

Сорбет з манго

Перетворіть 3 стиглих манго в пюре, влийте в масу половину склянки мінеральної води, півсклянки натурального яблучного соку і сік половини лимона. Заморожуйте десерт протягом 4 годин, час від часу перемішуючи його для отримання повітряної консистенції. Збийте 1 білок, з'єднайте з фруктовою масою і знову заморозьте. Подаючи на стіл, прикрасьте сорбет будь-якими ягодами або свіжою м'ятою.

Виявляється, зробити фруктовий сорбет в домашніх умовах дуже легко, тому готуйте його частіше, адже цей легкий корисний десерт можна їсти хоч кожен день. Фруктові сорбети подають у високих келихах або креманках - все залежить від їх консистенції. Десерт прикрашають гілочкою м'яти, шоколадом, кокосовою або шоколадною стружкою, горіхами, сухофруктами, шматочками фруктів, поливають соусом і солодким сиропом. Діти і дорослі можуть поглинати такі десерти без побоювань за своє здоров'я!

Часы работы

Вторник – cуббота: 12:00-22:00
Воскресенье - понедельник: выходной