Всесвітній день яйця: Топ кращих рецептів з усього світу

  1. Яйце пашот
  2. Яйця "Бенедикт"
  3. Яйця "Орсіні"
  4. Яйця-кокот
  5. Яйця по-шотландськи
  6. шакшука
  7. Яйця по-сардском
  8. млинці аблесківер
  9. Яєчня з заморожених яєць

Ви все ще готуєте на сніданок яєчню або омлет? Тоді ми йдемо до вас! На честь свята, що наближається, Всесвітнього дня яйця, який святкуватиметься 9 жовтня, ми змінимо ваші гастрономічні уподобання, і неважливо, свідомо чи неусвідомлено ви обмежили себе у виборі страв - ви більше не захочете позбавляти себе кулінарних шедеврів. Адже вашу увагу буде звернено на десятку кращих рецептів ... а точніше, на список з дев'яти способів приготування яєць. Чому не кругле число? А щоб дата свята гарненько запам'яталася. Отже, поїхали!

Яйце пашот

Яйце пашот

Почнемо, мабуть, з французького рецепта, добре відомого у нас, але рідко використовується. У буденній суєті складно знайти час для подібних експериментів. Техніка вимагає майстерності, і з першого разу мало у кого виходить, але спробувати все ж варто. Яйця, приготовані таким способом, надзвичайно смачні: кремовий жовток, ніжний білок - пальчики оближеш! Правда, смакові якості безпосередньо залежать від ступеня свіжості продуктів. В ідеалі потрібно готувати яйця «прямо з-під курки», як кажуть в просторіччі. Допустима похибка - два-три дні.

Техніка вимагає майстерності, і з першого разу мало у кого виходить, але спробувати все ж варто.

Рекомендації прості. У каструльку з водою додаємо оцет, ставимо на вогонь і чекаємо появи маленьких бульбашок, що піднімаються з дна. Цей момент не можна пропустити, так як один із секретів приготування полягає в тому, що вода не повинна закипіти. Вона повинна бути в змозі «ось-ось». Далі ложкою або лопаткою закручуємо воронку і акуратно вливаємо яйце (жовток повинен залишитися неушкодженим). Варимо хвилину на повільному вогні, потім вимикаємо плиту і відставляємо каструлю в сторону хвилин на п'ять-десять. Дістаємо яєчний мішечок і викладаємо його на серветку, щоб вбралася зайва рідина. Чекаємо кілька секунд і перекладаємо гаряче яйце-пашот на тарілку - французький сніданок готовий!

Яйця "Бенедикт"

Яйця Бенедикт

Раз вже почали з «пашот», логічно продовжити яйцями «Бенедикт». Який зв'язок? Якщо говорити буквально, то хлібна - це традиційне блюдо американської кухні є бутерброд з двох половинок кексу з яйцями-пашот, беконом і соусом.

За однією з версій, блюдо придумав шеф-кухар нью-йоркського ресторану Delmonico's, чиї постійні клієнти зажадали урізноманітнити меню. Вибагливої ​​подружньою парою виявилися містер і місіс Бенедикт. Так прізвище закріпилася в назві.

Процес приготування починається з варіння яєць-пашот, але паралельно готується соус «олландез». У сотейнику розтоплюється вершкове масло. Потім у великій мисці змішуються два жовтки з двома чайними ложками лимонного соку. Посуд встановлюється над киплячою водою, і в неї, при постійному помішуванні, вливається розтоплене раніше масло. Пара хвилин, і соус густіє. Залишається лише підсмажити тости і бекон, а потім зібрати блюдо. Вуаля, яйця «Бенедикт» на обідньому столі!

Яйця "Орсіні"

Яйця Орсіні

Що подавали до сніданку Клоду Моне? Естет і гурман віддавав перевагу ... звичайні яйця. Але готували їх для нього особливим чином. Яким? Зараз дізнаєтеся.

Для приготування страви «Сніданок аристократа» (друга назва яєць «Орсіні») знадобиться:

Для приготування страви «Сніданок аристократа» (друга назва яєць «Орсіні») знадобиться:

  • яйця - 2 шт.
  • житній хліб - 2 скибки
  • вершкове масло - 30 г
  • сіль
  • зелень

Процес приготування простий:

Білки відокремлюються від жовтків. Перші поміщаються в миску і збиваються з сіллю до піни. Другі - розподіляються по окремих ємностей для збереження цілісності.

Деко або форма затьмарюється спеціальним папером для випічки. На неї викладаються «гнізда» з білкової піни. У поглиблення дбайливо поміщаються жовтки. Потім все поміщається в духовку, розігріту до ста вісімдесяти градусів, на десять-п'ятнадцять хвилин (поки не з'явиться золотава скоринка).

Скибочки хліба, попередньо підсмажені, намазуються вершковим маслом. Зверху викладаються «яєчні гнізда». Блюдо прикрашається зеленню. Легко, вишукано, незвично!

Яйця-кокот

Яйця-кокот

Чому «кокот»? Від назви посуду, в якій їх готують, - кокотніци. У класичному варіанті - це маленька металева каструлька з довгою ручкою. Але є і керамічні різновиди, що нагадують невеликий стаканчик. Ось в них-то і найзручніше готувати це порційне блюдо.

Традиційний рецепт включає в себе мінімум інгредієнтів: яйця, вершки, зелень. Форма змазується маслом. У неї вливається яєчно-вершкова суміш і нудиться на водяній бані. В кінці процесу додається зелень.

Нам же цікавий інший варіант, популярний на півдні Франції - яйця-кокот з морепродуктами. Для приготування однієї порції знадобиться:

Чому «кокот»? Від назви посуду, в якій їх готують, - кокотніци. У класичному варіанті - це маленька металева каструлька з довгою ручкою.

  • 1 куряче яйце
  • 50 мл вершків
  • 1 ст. ложка дрібно натертого пармезану
  • жменю очищених креветок або відвареного морського коктейлю
  • чверть стебла цибулі-порею
  • шматочок вершкового масла

Лук шаткується і обсмажується в маслі, потім в сковороду вливаються вершки. Як тільки суміш закипить - додається сир. Після чого посуд знімається з вогню. У гарячу масу додаються морепродукти. Все перемішується і розливається по кокотницах. Останній етап перед духовкою - заливання по яйцю в кожну формочку. Запікання відбувається при температурі сто вісімдесят градусів протягом десяти хвилин. Нічого складного - впорається навіть початківець кулінар.

Яйця по-шотландськи

Яйця по-шотландськи

Чи не найбільш стародавнім британським рецептом вважається блюдо, яке представляє собою яйця, запечені в м'ясному фарші. За деякими джерелами, такий спосіб приготування вперше був використаний в 1738 році лондонською компанією Fortnum & Mason - постачальником королівського двору. У друкованому ж вигляді процес приготування був описаний в книзі «Нова система домашньої кухні» видання 1809 року.

знадобляться:

  • яйця
  • фарш
  • улюблені спеції
  • панірувальні сухарі для обвалювання

Яйця відварюються і остуджуються. Фарш ділиться на частини, з яких формуються коржі товщиною в один сантиметр. У центр кожної з них кладеться по яйцю, потім краї коржів защипують. Далі м'ясні мішечки умочують в яєчну суміш і обвалюють у панірувальних сухарях. До обсмажування можна приступати після того, як яєчно-м'ясні котлетки охолонуть в холодильнику протягом десяти-п'ятнадцяти хвилин. Ось такий нескладний старовинний рецепт!

шакшука

шакшука

Шакшука - традиційне блюдо ізраїльської кухні. Хоча, за деякими даними, його батьківщиною вважається Туніс. Страва з незвичним російському слуху назвою є яйця, засмажені в гострому томатному соусі. По суті, це наша яєчня з помідорами.

Складові:

  • яйця
  • помідори (по одному на яйце)
  • болгарський перець
  • цибуля і часник
  • приправи: зіра, паприка, гострий перець, чорний мелений перець, сіль
  • рослинне масло для смаження

Основа страви - соус. Цибуля, часник, болгарський перець, гострий перець і помідори дрібно нарізати. У невеликій сковороді розігрівається масло, і в ньому по черзі обсмажуються овочі. Потім додаються спеції, і все перемішується. Суміш гаситься до тих пір, поки помідори не перетворяться в густий соус. Саме в нього вливаються яйця (так, щоб не пошкодити жовток). На повільному вогні доводимо страву до готовності і викладаємо на тарілки, посипавши зеленню.

Яйця по-сардском

Яйця по-сардском

Як щодо жарено-варених яєць? Якщо ви віддаєте перевагу легкий сніданок, то яйця по-сардском - це те, що треба. Фактично вони являють собою закуску. Набір інгредієнтів - мрія мінімаліста: яйця, оливкова олія, винний оцет, часник, сіль і ... хлібні крихти. Яйця відварюються, розрізають навпіл і обсмажуються з двох сторін в суміші масла, оцту і солі. На іншій сковороді (або на цій же, після приготування яєць) смажаться до золотистої скоринки часник, зелень і крихти. Готова маса викладається на половинки яєць - італійська страва готово!

млинці аблесківер

млинці аблесківер

Причому тут яйця? А справа в тому, що традиційне данське блюдо готується з тіста, в якому яєць більше, ніж інших інгредієнтів. Це, в общем-то, смажені яйця. Процес приготування простий, якщо є спеціальний посуд. Білки збиваються в піну. В окремому посуді змішують борошно, жовтки, сіль, цукор, масло і сколотини. У суміш додається білкова піна. Потім тісто розливається по отворах в формі і готується при постійному контролі (млинці потрібно обертати в поглибленнях).

Яєчня з заморожених яєць

Яєчня з заморожених яєць

Весь секрет - в передпідготовки: яйця тримають в морозильній камері три дні!

Ну і під кінець - найдивніше блюдо невідомого походження. Якщо вже готувати яєчню, то таку незвичайну. Весь секрет - в передпідготовки: яйця тримають в морозильній камері три дні! Потім виймають і розкладають по ємностей, виконавши невеликі отвори в шкарлупках. Білок стікає, жовток залишається. Перший обсмажується, як зазвичай. Другий - заморожений, щільний та еластичний - просто викладається зверху. Виглядає незвично, але привабливо.

Ось скільки різних страв можна приготувати зі звичайних яєць. У кожній країні є традиційні рецепти. Скористайтеся кулінарними знахідками закордонних гурманів і зробіть меню. Відзначте Всесвітній день яйця, приготувавши рекордну кількість нових страв!

Чому не кругле число?
Який зв'язок?
Яким?

Часы работы

Вторник – cуббота: 12:00-22:00
Воскресенье - понедельник: выходной